Jak gotować jajka, żeby się nie popękały?
Właściwie ugotowane jajko nie ma pęknięć w skorupce, dobrze się czyści, w swojej obranej formie ma doskonale zaokrąglony kształt, żółtko bez zielonej aureoli oraz łagodny smak bez nieprzyjemnego zapachu. Dowiadujemy się, jak prawidłowo gotować jajka.
Jak ugotować jajka, aby skorupka pozostała nienaruszona?
Trochę teorii na początek. Pamiętajmy, że jajko składa się ze skorupki, białka, żółtka i worka powietrznego (bata).
Białko jaja wzrasta podczas przechowywania jaj z powodu utraty wilgoci z białka.
Skorupa ma ponad 10 000 mikroskopijnych otworów (porów), przez które zachodzi wymiana gazowa między zawartością skorupy a środowiskiem zewnętrznym.
Podczas procesu gotowania, przez pory jaja wydostaje się wewnętrzna zawartość skorupki, w tym gaz w batonie i siarkowodór uwalniany przez białka białka kurczaka. Zbyt gwałtowne nagrzewanie może prowadzić do wzrostu ciśnienia wewnętrznego i pękania powłoki.
Aby tego uniknąć, musisz wziąć pod uwagę kilka zasad rad.
Jak gotować jajka, aby nie pękały: końcówki
- Jajka należy wkładać do chłodna woda. Idealnie temperatura jajek i wody powinna być taka sama.
- Woda powinna całkowicie zakryć jajka.
- Lepiej jest powoli gotować wodę (na małym lub średnim ogniu).
- Niektóre gospodynie domowe zalecają umieszczenie cienkiego drewnianego szpikulca lub wykałaczki w garnku gotujących się jajek. Ale nie ma naukowego wyjaśnienia tej metody zachowania integralności skorupy.
- Aby zapewnić niezakłócone uwalnianie gazów wewnętrznych, należy wykonać małe nakłucie tępym końcem jaja. Podobną manipulację można wykonać za pomocą specjalnego urządzenia zwanego przebijakiem jaj (patrz zdjęcie) lub za pomocą guzika, szpilki lub igły cygańskiej.
Uważaj: staraj się nie przebijać wewnętrznej błony jajko, w przeciwnym razie białko wycieknie podczas procesu gotowania. Dodanie soli lub octu stołowego do wody w celu ugotowania jajek pomoże temu zapobiec. Na 1 litr wody potrzebujesz około 2 łyżeczek. sól kuchenna lub 10-12 łyżek. l. ocet (9%).
Ważne: Jeśli gotujesz jajka do późniejszego barwienia, nie przekłuwaj.
Od jakiego wieku możesz wprowadzić jajka do diety dziecka, przeczytaj tutaj, a z warunkami przechowywania jajek możesz zapoznać się tutaj.
