Zupa z owoców morza - przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciem

Gorąca, pachnąca, pyszna zupa z owoców morza - jest to wariant bogatego i bardzo przydatnego obiadu dla całej rodziny. Krewetki, przegrzebki, kalmary, ośmiornice, kraby i ostrygi są niskokaloryczne i zawierają dużo białka, są bogate w jod, wapń i żelazo. Mają delikatny i wyrafinowany smak, który jest ważny dla podkreślenia właściwych składników. Pierwsze dania z owoców morza będą świetną alternatywą dla zwykłych zup na bulionie warzywnym lub mięsnym, sprawią, że dieta będzie zrównoważona i zróżnicowana. Najważniejsze - wybrać dobry, sprawdzony przepis.

Jak gotować zupę z owoców morza

Aby zrobić naprawdę smaczną zupę z szeroką gamą przydatnych owoców morza, trzeba pamiętać o kilku ważnych zasadach. Zupa aromatyczna może być gotowana zarówno na bulionie, jak i na wodzie. Krewetki, przegrzebki, ośmiornice i inne owoce morza tracą witaminy, stają się "gumowate" i pozbawione smaku, jeśli są trawione, więc obróbka cieplna zajmuje dosłownie kilka minut. Jeśli pierwsze danie zawiera dodatkowe składniki, takie jak ryż, fasola, ziemniaki, kalafior lub dynia, należy je wcześniej ugotować lub usmażyć.

Przepisy na zupy z owoców morza

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie soczystych pierwszych potraw z morskim koktajlem.Owoce morza łączone są z pachnącymi pomidorami, bekonem, tłustym kremem, grzybami, fermentowanym serem i twardym serem, pierożkami, rybami morskimi. Dodatkowe składniki są krojone na porcje, smażone lub gotowane w bulionie, aż będą gotowe, a następnie przerywane w blenderze do jednorodnej kremowej konsystencji lub pozostawione w całości. Wszystko zależy od złożoności przepisu, preferencji smakowych i dostępnych produktów.

Kremowy

• Czas: 40 min.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 89 kcal na 100 g
• Mianowanie: na lunch.
• Trudność: średnia.

Przetargowa kremowa zupa z owoców morza - jedna z najbardziej smacznych, popularnych i wyrafinowanych potraw klasycznej kuchni śródziemnomorskiej. Dorsz można zastąpić dowolną inną rybą morską, na przykład flądrą, łososiem, halibutem, złotym drzewcem, pstrągiem, łososiem. Taka ryba praktycznie nie zawiera węglowodanów, najlepiej w połączeniu z soczystymi kałamarnicami, małżami, ośmiornicami. Opcjonalnie zamiast wody można użyć bulionu z gotowanej ryby, który sprawi, że zupa będzie jeszcze bardziej aromatyczna. Krem powinien być tłusty (co najmniej 33-35%), zapewnia aksamitną konsystencję i grubość.

Składniki:

• owoce morza - 500 g;
• krem ​​- 200 ml;
• Żółtko jaja - 1 szt .;
• białe wytrawne wino - 250 ml;
• woda - 500 ml;
• dorsz - 200 g.

Metoda przygotowania:

1. Ostre umyte, posiekane.
2. Dodaj oczyszczone, dokładnie umyte owoce morza.
3. Wlać wodę, zagotować.
4. Wlać wino.
5. Gotowanie przez 15 minut bez zamykania pokrywy.
6. Łap kawałki dorsza i asortymentu morskiego za pomocą makaronu.
7. Szczep bulionowy.
8. Połączyć w śmietance blendera i surowym żółtku jaja, zagnieść do jednorodnej konsystencji.
9. Stopniowo dodaj naprężony bulion.
10. Umieść masę w rondlu, dodaj kawałki dorsza, owoce morza.
11. Rozgrzewamy bez gotowania zupy.

Jak gotować zamrożone zupy z owoców morza

• Czas: 45 min.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 87 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność: średnia.

Prawidłowe przygotowanie mrożonych owoców morza jest jednym z głównych warunków przygotowania pysznej zupy. Kałamarnice, krewetki, małże, grzebienie i inne składniki koktajlu morskiego można po prostu wlać do zimnej wody, w przeciwnym razie dadzą cieczy praktycznie wszystkie przydatne substancje. Wariant win-win to wystawienie asortymentu morskiego na ciepło obróbki cieplnej. W tym celu składniki zanurza się w rondlu, wlewa do czystej zimnej wody, doprowadza do początku gotowania i pojawienia się obfitej piany, a następnie natychmiast przemywa pod bieżącą wodą.

Składniki:

• owoce morza zamrożone - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt.;
• woda - 250 ml;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• korzeń selera - 50 g;
• zielony groszek - 100 g;
• Mleko - 500 ml;
• masło śmietankowe - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. Owoce morza umieszcza się w wodoodpornym opakowaniu zanurzonym w zimnej wodzierozmrażanie
2. Pokrój cebulę.
3. Smażymy w oleju, aż będzie różowo.
4. Dodaj na patelnię orzeszki ziemne, pokrojone w kostkę marchewki i obrany korzeń selera.
5. Smaż przez 10 minut.
6. Wlać połowę porcji wody. Paruj, aż warzywa będą prawie gotowe.
7. Dodaj owoce morza.
8. Po 2 minutach zalać gorącym mlekiem i zagotować.
9. Wlać pół porcji wody zmieszanej z mąką. Shuffle
10. Gotować, gotować przez 3 minuty.

Sharp

• Czas: 35 min.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 36 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na lunch.
• Trudność: średnia.

Smak ostrej zupy z owoców morza będzie bogaty, interesujący i prawdziwie królewski, jeśli do bulionu dodasz 300 gramów małży, krewetek i kalmarów, które musisz koniecznie usunąć ze skóry. Naturalne aromaty koktajlu morskiego można "zapieczętować", wstępnie frytując każdy składnik na patelni przez kilka minut. W takim przypadku należy zmniejszyć czas ich późniejszej obróbki cieplnej. Zupa będzie jeszcze bardziej pikantna i ostrzejsza, jeśli dodasz ocet jabłkowy, japoński sos sojowy, trochę więcej przypraw i przypraw, takich jak kardamon, anyż, widok.

Składniki:

• owoce morza - 900 g;
• bulion rybny - 1,5 l;
• papryka chili - 0,5 szt .;
• papryka - 1 łyżeczka;
• czosnek - 1 ząb.;
• pomidory - 3 szt .;
• olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• sok z cytryny - 4 łyżki. l.;
• cebula - 1 szt .;
• bułgarska papryka - 2 szt .;
• kolendra -do smaku

Metoda przygotowania:

1. Bułgarski pieprz, cebula pokrojona w kostkę.
2. Czosnek na ruszt.
3. Chili pieprz drobno posiekany.
4. Rozgrzej olej w dużym rondlu, wlej przygotowane składniki.
5. Smaż przez 5-8 minut.
6. Wlać bulion rybny.
7. Dodaj paprykę, sok z cytryny.
8. Gotować, gotować przez 10 minut.
9. Dodaj kolendrę, obrane i pokrojone pomidory, owoce morza.
10. Gotuj przez 5 minut.

Miso Soup

• Czas: 45 min.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 93 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność: średnia.

Misosiru z soczyste krewetki - znanego pierwsze danie kuchni japońskiej, składniki, które mogą się zmieniać w zależności od pory roku, nastroju i upodobań. Tradycyjnie podawane w miseczkach lakierniczych okrągły lub kwadratowy kształt, można łatwo doprowadzić do jego warg do vidpyty bogaty słony rosół na krawędzi. Bulion daje pahuchishe nawet jeśli wymienić kilka płatków marchwi suszy tuńczykiem wędzonych (katsuobusy) lub (yrykodasy sardynki). Miso nie zaleca się ponownego podgrzewania, więc nie gotuj zupy miso.

Składniki:

• krewetki - 300 g;
• pasta Miso - 4 łyżki. l.;
• nori - 3 sztuki;
• ser tofu - 700 g;
• jaja - 2 szt .;
• woda - 2,5 l;
• marchewki - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Krewetki oczyszczają z muszli i głów.
2. Posiekane marchewkiduże dzwony
3. Połączyć marchew garnku 1 arkusz nori, ręce podzielony na kilka części, przy czym głowica i muszli krewetek.
4. Zalać wodą, gotować przez 20 minut.
5. Spuścić bulion za pomocą sita lub gazy.
6. około 150 ml bulionu zmieszano z pastą miso powinno całkowitego rozpuszczenia.
7. Połączyć czyste rondel napięte rosołu, zupy miso mieszać z makaronem, krewetki, pocięto na duże kostki tofu, 2 arkusze nori, połamane ręce.
8. Zagotować w średniej temperaturze przez 2 minuty, mieszając.
9. Zabij jaja jeden po drugim, utrzymując żółtka w całości.
10. Gotuj zupę przez kolejne 4 minuty.

Pomidor

• Czas: 35 min.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 53 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność: średnia.

o grubości odżywczy zupa z makaronem, pachnące pomidory we własnym soku i owoców morza jest pyszne kolor bursztynowy. On przejmuje niepowtarzalną włoską „charakter”, do korzystania z tradycyjnych śródziemnomorskich przypraw - oregano, majeranek, rozmaryn, tymianek. Pasta może wybrać dowolny, ale szczególnie imponujący w pierwszym posiłkiem obfitym będzie wyglądać konkilye muszle, cienkie paski tagliatelle, Motyl, farfalle fusilli i pierścienie spiralne anelly. Każda porcja może być ozdobiona nie tylko ziołami, ale także królewskimi krewetkami gotowanymi oddzielnie na grillu.

Składniki:

• owoce morza - 400 g;
• pomidory (świeże lub we własnym sosie) - 250 g;
• bulion warzywny - 400 ml;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 zęby;
• sok cytrynowy - 2 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• bazylia - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój kostki cebuli, posiekaj czosnek.
2. Wlać olej w grubościenny garnek.
3. Posypcie uprane, wyrafinowane owoce morza.
4. Smażyć na dużym ogniu przez 4 minuty.
5. Dodaj pomidory. Paruj, aż ciecz nie zagotuje się dwukrotnie (dla pomidorów we własnym soku).
6. Wlać bulion warzywny.
7. Dodaj sok z cytryny. Gotuj
8. Dodaj pastę, gotuj przez 15 minut przy minimalnym ogniu.
9. Posyp świeżą zupę bazyliową.

Z serem

• Czas: 50 min.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniach: 57 kcal na 100 g
• Cel: na lunch.
• Trudność: średnia.

Złota zupa serowa z dużymi krewetkami i ziemniakami ma oszałamiająco kremowy smak i przyjemną gęstą konsystencję. Ser topiony jest pożądane, aby wybrać bez dodatków, ale z zestawem ziół i przypraw można bezpiecznie eksperymentować. Do przypraw i smaku do naczynia również dodać paprykę, liść laurowy, trochę gałki muszkatołowej lub papryka chili zgnieciony, oczyszczone z nasion. Gotowa zupa podawana z krakersami lub świeżym chlebem w knajpach. Każdą porcję posypuje się startym parmezanem.

Składniki:

• krewetki - 400 g;
• topiony ser - 400 g;
• woda - 2 litry;
• ziemniaki - 400 g;
• marchewki - 3 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• Dill Dried -1 łyżeczka

Sposób:

1. Marchewki są krojone lub tarte.
2. Smażyć na oleju do uzyskania miękkości.
3. Zagotuj wodę.
4. Dodać stopiony ser do rondla, stopić.
5. Plastry ziemniaków w plasterkach w kostkach.
6. Kiedy ziemniaki są już prawie gotowe, dodaj marchewki, obrane krewetki. Shuffle
7. Po ugotowaniu wylej zaschnięty koperek.
8. Przed podaniem zupy do stołu należy pozwolić mu ostygnąć i zaparzyć pod zamkniętą pokrywką.

Zupa rybna z owocami morza

• Czas: 35 min.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 34 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność: średnia.

Owoce uszy dostać szczególnie smaczne, jeśli go przygotować białą ryb morskich - okoń, flądra, dorsz, mintaj, halibut, lucjan, saydoy, plamiaka. Dietetyczne i bardzo przydatne pierwsze danie podawane jest w porcjach lub w pięknej, wspólnej zupie z grzankami lub świeżym białym chlebem. W razie potrzeby można zastąpić biały ryż gotuje ziemniaki, suszone średnich lub przygotowane dowolną mieszaninę warzyw. Smak oryginalnej zupy stanie się bardziej nasycony, skoncentrowany, jeśli użyjesz rybnego bulionu zamiast wody.

Składniki:

• koktajl morski - 500 g;
• filet z białej ryby - 300 g;
• ryż - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 2,5 l;
• czosnek - 4 zęby;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l

Metodaprzygotowanie:

1. Ryż (biały lub dziki) gotować do gotowości.
2. bordiur pociąć na kawałki średniej wielkości cebula - kostkę.
3. Smażyć na oleju w grubościennej patelni.
4. Wlej wodę, zagotuj.
5. Dodaj do miski z ryb i owoców morza koktajlu cebuli i gotować przez 3 minuty.
6. Wymieszać ryż. Zdejmij ogień po 3 minutach.
7. Dodać starty czosnek, przykryć pokrywką.

Z grzybami

• Czas: 40 min.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• wysokokalorycznym posiłku: 86 kcal na 100 g,
• Cel: na lunch.
• Trudność: średnia.

Bogata zupa z małży, krewetek i grzybów ma przyjemny, lekko acutate kremowy smak i delikatny aromat czosnku, natychmiast budzi apetyt. Dla innych grzybów mogą być wykorzystane świeże lub w puszkach, takie jak grzyby shiitake, kurki, prawdziwki, pieczarki, które łączą w sobie doskonale z talerzem morza. Smak grzybów pomóc ujawnić przyprawy - ziele angielskie, tymianek, liść laurowy, ale dodać dużo przypraw nie powinno być. Na wniosek ostre cebuli otrzymuje kolejne pory zamówienia i bulion dodać przydatnych szparagi lub selera.

Składniki:

• małże - 200 g;
• krewetki - 200 g;
• pieczarki - 300 g;
• krem ​​- 400 ml;
• białe wytrawne wino - 200 ml;
• cebula - 2 szt .;
• masło maślane - 50 g;
• rosół z kurczaka - 1,4 l;
• czosnek - 2 zęby.

Metoda przygotowania:

1. Grzyby pokroić w talerze.
2. Czosnek na ruszcie, cebulaodciąć Smażymy na oleju do przezroczystości w grubościennej patelni.
3. Posypać rondelkiem, gotować przez 8 minut.
4. Dodaj wino. Parować przez 8 minut bez zakrywania pokrywki.
5. Dodać bulion z kurczaka, zagotować.
6. Posyp małpy, krewetki po 5 minutach.
7. Po 3 minutach stopniowo wprowadzaj krem.
8. Wymieszaj, zagotuj ponownie.

Lagman

• Czas: 30 minut
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 62 kcal na 100 g
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność: średnia.

Oryginalny lagman na zupie rybnej, przyrządzonej z użytecznych owoców morza - to odważna współczesna fuzja, łącząca nuty kuchni uzbeckiej i europejskiej. Klasyczna wersja obfitego posiłku gotowana jest w dużym grubościennym kociołku, który pozwala na równomierne podgrzewanie wszystkich składników i dzielenie smaków. Pszenica twarda pszeniczna musi być wysokiej jakości, długa, niezbyt cienka. Gotowa zupa podawana jest na gorąco w naczyniach ceramicznych, długotrwałym cieple i opcjonalnie dekorowana drobno posiekaną pietruszką, koperkiem lub kolendrą.

Składniki:

• owoce morza - 500 g;
• makaron - 300 g;
• pomidory - 2 szt .;
• bulion rybny - 1,5 l;
• bułgarska papryka - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 2 zęby.

Metoda przygotowania:

1. Pomidory, bułgarski pieprz, cebulę pokroić w kostkę.
2. Smażymy na oleju przez 5 minut.
3. Wlać ciepłobulion rybny
4. Posyp owoce morza.
5. Zagotuj. Zmniejsz ogień, gotuj, aż będzie gotowy.
6. Oddzielnie gotujemy aż gotowanych klusek. Odrzuć durszlak
7. Odłóż kluski na głębokich talerzach.
8. Wlać rosół z owoców morza.
9. Posypać zupę z tartego czosnku.

Tajlandzki

• Czas: 45 min.
• Liczba porcji: 5 osób.
• wysokokalorycznym posiłku: 63 kcal na 100 g,
• Cel: na lunch.
• Złożoność: średnia.

Ostre pierwsze danie z pastą green curry, sos ostryg i owoców morza - jedna z wielu odmian zupy Tom Yam, która jest popularna w Tajlandii, Malezji, Indonezji i Singapurze. Nizkokaloriynoe, oszałamiająco pyszne dania kuchni tajskiej ma niepowtarzalny egzotyczny smak, dzięki unikalnej kombinacji bulionu rybnego i mleka kokosowego. Opcjonalnie jako ozdób i dodatkowych składników stosowanych plasterki wapna lub duże krewetki, podsmażone na maśle z ostrymi przyprawami i zgnieciony ząbek czosnku.

Składniki:

• owoce morza - 700 g;
• kalmary - 300 g;
• trawa cytrynowa - 3 szt .;
• sos ostrygowy - 4 łyżki. l.;
• curry zielona pasta - 1 łyżka. l.;
• bulion rybny - 800 ml;
• kokos mleka - 800 ml;
• liście limonki - 3 szt .;
• korzeń imbiru - 50 g;
• kolendra - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. Dodać imbir rosołu, wapno, liście kolendry i Lemongrass łodygi, pocięte na kawałki do 3 cm.
2. gotowaćaby zmniejszyć ogień. Stek przez 20 minut.
3. Dodaj mleko kokosowe, sos ostrygowy.
4. Zagotuj jeszcze raz, nalegaj na 10 minut.
5. Kwaśne curry, owoce morza.
6. 3 minuty później usuń tajską zupę z ognia.
7. Posypać drobno posiekanymi liśćmi kolendry.
8. Oddzielnie usmażyć kalmary na grillu.
9. Podaj kalmary w każdej zupce w czasie serwowania.

Wideo