Frikase wieprzowina: przepisy kulinarne z warzywami, grzybami, fasolą, śmietaną

Fricasse to danie wykonane z kawałków mięsa lub drobiu z niewielką ilością sosu. Zwykle jest podawany do gotowanej róży. Ale Rosjanie od dawna stosowali maniaków, jako lepsze uzupełnienie swoich ulubionych ziemniaków, makaronu, a nawet gryki.

Dlaczego nie? Jeśli danie składa się z wieprzowiny, można je połączyć z czymkolwiek.

Wieprzowina Fricassee - Ogólne zasady przygotowywania

W przypadku potraw typu fricassee mięso z pestkami nigdy nie jest wykorzystywane wyłącznie do miąższu. Jest krojony na małe kawałki, zazwyczaj kostki, następnie smażony na śmietanie lub oleju roślinnym. Bardzo często przed tym wieprzowina jest podzielona na mąkę, która daje rumianą skórkę. Po upieczeniu mięso dodaje się do innych produktów spożywczych, z którymi jest wygaszane i doprowadzane do pełnej gotowości.

Co można przygotować dla maniaków:

  • różne warzywa;
  • wino, cytrynasok;
  • wszelkiego rodzaju grzyby;
  • fasola i inne rośliny strączkowe.

Bardzo często produkty mleczne są używane do napełniania, liderami są śmietana i śmietana. Ale są przepisy z bulionem. Warianty roślinne mogą wygasnąć w soku, nie wymagają one wilgoci i dodatkowych płynów na własną rękę. Możesz wypełnić fricasse przyprawami, zielenią i czosnkiem.

Fasolka wieprzowa ze śmietaną i cebulą

Najłatwiejszy przepis na frankozę wieprzową z minimalną ilością składników. Doskonałe danie do wszelkich domowych potraw bocznych. Jeśli pomieszany z obecnością masła, odważnie zastąp go oliwą z oliwek.

Składniki

  • 1 cebula;
  • 350 gramów wieprzowiny;
  • 180 g kwaśnej śmietany;
  • 70 gramów masła;
  • 1,5 łyżki mąki;
  • sól, pieprz, liść laurowy.

Metoda przygotowania

1. Rozpuść na patelni kawałek dobrego masła, podgrzej.

2. Pokrój wieprzowinę na małe kostki, około jednej partii na centymetr. Następnie natychmiast na desce wykończeniowej posyp solą, pieprzem, wymieszaj.

3. Następnie wieprzowinę wieprzową w mące. Możesz zanurzyć każdy kawałek lub po prostu posypać go sitkiem na mięso, dalej leżeć na desce, mieszać i ponownie sproszkować. Wybierz wygodną opcję.

4. Przełożyć mięso na mąkę i smażyć do lekkiej skórki.

5. Pokrój bulwę bardzo drobno i drobno, wlej do mięsa, smaż razem przez kilka minut.

6. Aby oswoić 130 ml wody, ale można dodać płynymniej, w zależności od pożądanej ilości sosu. Wlać do mięsa.

7. Sikał wieprzowinę w sosie do miękkości.

8. Na końcu dodaj laur, możesz napełnić świeże warzywa.

Wieprzowina chińska z selerem

Bardzo interesująca recepta, do której potrzebne są łodygi selera. Przydatny produkt osłabi smak wszystkich ukochanych, ale raczej będzie ciężki dla żołądka wieprzowiny, ułatwi trawienie.

Składniki

  • 500 gramów wieprzowiny;
  • 4 łodygi selera;
  • 200 g kwaśnej śmietany;
  • 1 żarówka;
  • 100 ml białego wina;
  • 0,5 cytryny;
  • 50 ml oleju;
  • zieleni, przyprawy.

Metoda przygotowania

1. Pokrój wieprzowinę kawałkami o dowolnej wielkości, ale nie chcę jej zbyt dużo. Wrzuć patelnię z rozgrzanym olejem, smaż przez kilka minut na dużym ogniu, aby pojawiła się skórka.

2. Dodaj pokrojoną cebulę do mięsa, gotuj jeszcze przez kilka minut.

3. Dodaj białe wino, poczekaj, aż całkowicie odparuje.

4. Przecinamy łodygi selera na kółkach, dodajemy do patelni na mięso, mieszamy, przykrywamy i duszimy produkty na małym ogniu przez około dwadzieścia minut. Nie dodawaj niczego, pozwól im przygotować się w swoim soku.

5. Otwórz patelnię, sprawdź mięso. Jeśli jest miękka, dodaj przyprawy, sól, wymieszaj i dodaj śmietanę. Jeśli nagle wieprzowina nie osiągnęła jeszcze poziomu gotowości, możesz zgasić trochę więcej,

6. Przygotować z kwaśną śmietaną przez 5-7 minut, tak aby mięso zostało nasączone sosem.

7. Dodaj fricassee do posiekanych zielonych i wlej odrobinę soku z cytryny. Podczas składaniaDekorujemy również dużo cytrusów.

Wieprzowina chińska w śmietanie (z czosnkiem)

Opcja niezwykle delikatnej i pachnącej frykasy wieprzowej, która jest gotowana w śmietanie. Nie jest konieczne, aby sos wybrał produkt tłuszczowy, wystarczy 10-15%. Bardzo często danie gotuje się na tłustym mleku.

Składniki

  • 350 gramów wieprzowiny;
  • 200 ml śmietanki;
  • 1 łyżka. l mąka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 40 gramów masła;
  • koperek, sól.

Metoda przygotowania

1. Potnij mięso na małe kostki, potnij kawałki wieprzowiny w mące lub po prostu posyp je i zapobiegnij równomiernemu rozłożeniu rąk.

2. Rozgrzej olej, nałóż na niego wycięty ząbek czosnku, zmiel go, wyrzuć.

3. Dodać olej z wieprzowiny, podsmażyć na niebieskawo.

4. Przykryj patelnię, połóż mięso na ćwierć godziny. Jeśli sok nie wyróżnia się, możesz dodać kilka łyżek wody.

5. Gotuj śmietankę w oddzielnym naczyniu, ponieważ mięso nie lubi ostrych zmian temperatury.

6. Wlać śmietanę do wieprzowiny, danie można wysolić, posypać pieprzem.

7. Wszystko razem zamieszaj, dusząc przez następne 5-7 minut.

8. Bardzo drobno pokroiliśmy zielony koperek, możemy powiedzieć, że pokroiliśmy. Ponadto wycinamy pozostałe kawałki czosnku, mieszamy. Możesz również rzucić tutaj kilka groszku.

9. Gotowy posiłek posypany zielenią i czosnkiem, można to zrobić już na talerzach.

Mięso wieprzowe z grzybami

Jeden z najsmaczniejszych przepisów na wieprzowinę.Najlepiej jest go ugotować na dwóch patelniach. Smażenie grzybów i mięsa w jednym naczyniu nie jest najlepszym pomysłem. Dodatkowo wymagane będzie białe wytrawne wino.

Składniki

  • 300 gramów grzybów;
  • 250 g wieprzowiny;
  • 1 cebula;
  • 25 gramów mąki;
  • 50 gramów masła;
  • 250 ml kremu;
  • czarny pieprz, sól;
  • żadnych zieleni.

Metoda przygotowania

1. Potnij cebulę na małe kostki, przenieś na patelnię z połową przepisanego oleju, rozpocznij pieczenie.

2. Przecinamy płukane talerze grzybami lub kostkami, rozprowadzamy je na cebuli, gotujemy razem, aż woda z grzybów wyparuje, a następnie odrobinę zrumieniamy. Do tego czasu będą już gotowe.

3. Pokrój mięso na kostki, posyp je solą, pieprzem, wymieszaj z mąką i włóż na drugą patelnię z olejem. Bardzo ważne jest, aby miała czas na dobre rozgrzanie, w przeciwnym razie mięso zacznie dostarczać sok.

4. Gdy tylko wieprzowina się zrumieni, wlej do mięsa białe wino. Odparuj przez kilka minut alkohol i natychmiast ułóż produkty z drugiej patelni.

5. Zmieszaj mięso z grzybami i cebulą, dodaj przyprawy, polej śmietaną. Degustacja na małym ogniu przez kilka minut, tak aby produkty wyciekły z sosem.

6. Napełniamy naczynie ziołami, można je przecisnąć czosnkowymi goździkami.

Wieprzowina francuska z fasolką szparagową

Aby przygotować takie danie: produkty mleczne nie będą potrzebne. Ziarna można stosować na świeżo lub z zamrażarki.Przepis francuski, podjęte i przetłumaczone na język rosyjski z książki kucharskiej.

Składniki

  • 600 g wieprzowiny;
  • 500 gramów fasoli;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 50 gramów masła;
  • 2 pomidory;
  • 2 żarówki;
  • pietruszka, przyprawy, liście laurowe.

Metoda przygotowania

1. Potnij mięso, ułóż plasterki w rozgrzanym oleju i smaż przez pięć minut.

2. Dodaj do posiekanej cebuli, smaż przez kolejne dwie minuty.

3. Wrzuć fasolę do wrzącej wody, gotuj przez kilka minut, wyrzuć durszlak. Jeśli używasz świeżych strąków, muszą przeciąć ekstremalne końce, a następnie zranić je kijami o długości 3-5 cm.

4. Wieprzowina z mięsem, posypać solą, pieprzem, wymieszać.

5. Wylej przygotowaną fasolę z góry, teraz możesz zmniejszyć ogień.

6. Przyprawiamy szpinak i dodajemy zmiażdżony czosnek.

7. Pokrój pomidora kołami, rozłożyć na fasoli.

8. Przykryj patelnię, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Nie ma potrzeby dodawania wody.

9. Wymieszaj, przykryj jeszcze raz, przygotuj masę na 10-15 minut, dodaj ziel., Włóż liść laurowy.

Fiszerki wieprzowe w delikatnym sosie śmietanowym

W celu przygotowania tego dania sos wytwarza się nie tylko ze śmietanki, ale również z przetworzonego sera. Pomimo niewielkiej ilości składników danie będzie miało bardzo głęboki i przyjemny smak.

Składniki

  • 400 gramów mięsa;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 180 ml śmietanki;
  • 100ml wody;
  • 70 gramów sera;
  • 2 centy. l oleje

Metoda przygotowania

1. Potnij kawałki czosnku w talerze, ale nie subtelnie.

2. Rozgrzej olej, wrzuć czosnek i usmaż do ostrej skorupy. Delikatnie wyciągnij patelnię.

3. W oleju aromatycznym pokrojoną w kostkę pokrojoną w drobną kostkę wieprzowinę, smażyć do przygotowania. Możesz wstępnie zwijać mięso w mąkę, ale niekoniecznie.

4. Dodaj przyprawę do garnka i wlej krem, mieszaj, gotuj przez dwie minuty.

5. Dodaj stopiony ser, rozgrzej do pełnego rozpuszczenia i gotowe naczynie! Możesz dodać kilka gałązek świeżego kopru, ale nie więcej.

wieprzowina Frikase w piekarniku

To danie będzie przygotowywane w doniczkach, nie wymaga wiele uwagi, ale okazuje się niezwykle delikatne i kremowe.

Składniki

  • 400 gramów wieprzowiny;
  • 4-5 grzybów;
  • 1 głowa cebuli;
  • 40 gramów masła;
  • 150 g kwaśnej śmietany;
  • przyprawy.

Metoda przygotowania

1. Tniemy mięso w kostkę, wrzucamy do gorącego oleju i bardzo szybko smażymy na najgorętszym ogniu, przenosimy do miski.

2. W tym samym oleju wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki, a także smażymy na silnym ogniu przez kilka minut.

3. Pokroić cebulę, dodać do miski pieczarki z wieprzowiną.

4. Wlać sól, pieprz, dodać przyprawy według własnego uznania.

5. Ostrożnie ułóż śmietanę, dokładnie wymieszaj. Jeśli lubisz ostre potrawy, możesz dodać łyżeczkę musztardy.

6. Rozwiń produkty gotowane na garnkach, przykryj i wyślij przez 45-50 minut w piekarniku.

Wieprzowina Fricassee - przydatne wskazówki i triki

Do wieprzowiny pieczonej na szorstką skórkę należy ją układać tylko w rozgrzanym oleju i gotować na dużym ogniu.

Jeśli mięso nie wydziela soku, można wlać kilka łyżek wody, aby zgasić, ale zaleca się używanie tylko wrzątku.

W przypadku złapania przerażającego kawałka mięsa można go użyć do tarcia, ale lepiej jest przedwcześnie zgarnąć lub lekko odepchnąć młotek kuchenny.