Konfitura z truskawek - jak gotować z likierem, kromki owoców lub skrobi

Naturalne, pachnące domowe przysmaki z soczystych jagód można podawać do stołu jako samodzielne danie, naleśniki, kanapki lub domowe wypieki: ciasta, kosze, bułeczki z ciastkami, rogaliki. Konfekcja z dojrzałych, delikatnych truskawek ozdobi każde przyjęcie z herbatą.

Cechy przygotowania konfitur

Domowy deser truskawkowy ma konsystencję galaretki. Ze względu na specyfikę produkcji wyrobów cukierniczych, truskawka zachowuje swoje użyteczne właściwości. Cechy jego produkcji:

  • Konfitura jest czasami mylona z dżemem lub dżemem, ale między nimi występują różnice:
    1. Dżem okazuje się mdły, przeciągnięty, z całymi zmiękczonymi jagodami. Pij go krok po kroku, chłodząc produkt między gotowaniem.
    2. Jagody w dżemach tracą kształt, gotują się przy gotowaniu delikatności (około pół godziny po ugotowaniu kompozycji).
    3. Rosemper jest podobny do dżemu, ale zawiera kawałki jagód, które nie są tak jednorodne pod względem składu.
  • Kuchenki stosują następujące dodatki:
    1. Owoce cytrusowe (cytryna, grejpfrut, pomarańcza), sok i pieprz.
    2. Zagęszczacze, składniki żelujące: żelatyna, cukier żelatynowy, agar, pektyna.
    3. Przyprawa (kardamon, goździki,wanilia)
    4. Pachnące zioła (bazylia, mięta).
    5. Alkohol (koniak, likier, rum).
  • Konserwowane konfitury truskawkowe przez długi czas w temperaturze nie wyższej niż 20 ° C, nawet bez zachowania.

Klasyczne wyroby cukiernicze truskawkowe

  • Czas: 2,5-3 godziny.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 185 kcal /100 g.
  • Cel: deser, konserwowanie.
  • Trudność: średnia.

Do deserów na ten przepis lepiej jest wybrać dojrzałe jagody średniej wielkości.

Cukier można stosować z trzcinkami brązowymi, a zamiast kwasu cytrynowego - jednym lub dwoma sokami (na życzenie gospodyni) świeżych cytryn.

Składniki:

  • Truskawki - 2 kg;
  • piasek cukrowy - 1,6 kg;
  • woda - 300 ml;
  • żelatyna cukiernicza - 40 g;
  • limonka - 10 g.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz truskawki, wyczyść liście truskawek, pod bieżącą wodą, pozwól kroplom cieczy.
  2. Po wrzuceniu truskawek do emaliowanej patelni, ubij je sieczką lub rozdrobnij mieszarką, aby kompozycja nie zamieniła się w tłuczone ziemniaki i zawiera kawałki jagód. Wlać cukier, postawić patelnię na małym ogniu, zamieszać. Aby wytrzymać skład na piecu, z przerwami mieszając, nie więcej niż 15-20 minut. Cukiernik nie powinien gotować się: kiedy się nagrzewa, a bąbelki zaczynają pojawiać się na powierzchni, należy zdjąć patelnię z ognia i schłodzić potrawę w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut.
  3. Zatoka z żelatyny do picia w temperaturze pokojowej, niech trwa około pół godziny.
  4. Spęczniona żelatynadodać do jagód, wymieszać, postawić na małym ogniu. Gotowanie, czasami mieszanie. Po 15-20 minutach, gdy confit zacznie wrzeć, wyłącz piec, napełnij kwas cytrynowy i dokładnie wymieszaj.
  5. Gotowy do upieczenia gorącego deseru w sterylizowanych słoikach, szczelnie hermetycznie.

Z kawałkami owoców

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 165 kcal /100 g.
  • Cel: deser, konserwowanie.
  • Złożoność: średnia.

Pokrywy z kawałkami jagód bardzo przypominają dzieci, jako dodatek do naleśników lub owsianki na śniadanie. Pyszne naturalne przysmaki zachowują witaminy i wyglądają bardzo apetycznie.

Składniki:

  • Truskawki - 2 kg;
  • cukier żelatynowy - 1 kg

Metoda przygotowania:

  1. Spłukać czysto, marynować od ogonów z liśćmi truskawek, spłukać pod bieżącą wodą, pozostawić w durszlaku, aż ciecz całkowicie się opróżni.
  2. Myj jagody, aby podzielić około połowę: solidną i piękną, z wyjątkiem pokruszonych i nałożonych na siebie. Pee miękkie jagody przez sito lub posiekane z blenderem na ciasto francuskie (3-4 min). Włóż puree z truskawek do rondla, napełnij je galaretowatym cukrem, dobrze wymieszaj.
  3. Pozostałe (twarde) jagody pokrojono na 4-5 części za pomocą płytek, umieszczonych w rondlu nad mieszanką truskawkowo-cukrową. Nie mieszaj, wyjmij pojemnik z lodówki na noc.
  4. Po godzinie 8-10 połóż patelnię z koncentratorem na małym ogniu, doprowadzaj do wrzenia (15-20 min). Zabiegi powinny być bardzo dotkniętedelikatnie, starając się nie uszkodzić plastry jagód. Po 1-2 minutach Po ugotowaniu, gdy masa zacznie się wysychać, wyłącz piec.
  5. Lekko schłodzone (około 5 minut), rozłóż truskawki w sterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij.

Z ługiem

  • Czas: 1 rok.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 153 kcal /100 g.
  • Cel: deser, konserwowanie.
  • Trudność: łatwa.

Konfitura z likierem okazuje się być aromatyczna, bogata. Delikatną kwasowość deseru daje sok z cytryny.

Możesz użyć bananów, mięty pieprzowej, moreli, malin, likierów truskawkowych lub innych.

Składniki:

  • Truskawki - 2 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • alkohol - 100 ml;
  • cytryny - 2 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść truskawki, spłucz pod bieżącą wodą, pozwól, aby woda spłynęła. Suche suszone owoce pokroić w ćwiartki, przenieść do rondla, posypać cukrem. Dodaj obrane plastry i wyciśnij sok z cytryny.
  2. Umieścić patelnię na wolnym ogniu, doprowadzić cukiernik do wrzenia, ciągle mieszając (15-20 minut), po 3-4 minutach. wyłączyć kuchenkę, usunąć piankę z jagód.
  3. Dodaj trunek, delikatnie wymieszaj zapasy.
  4. Gotowe przysmaki rozsypuje się na sterylizowane słoiki, hermetycznie zamykane pokrywkami.

Ze skrobią

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 128 kcal /100 g.
  • Cel: deser, konserwowanie.
  • Złożoność: średnia.

Konsystencja konfitur według tego przepisu okazuje się gęsta, gęsta. Pasuje do domowych pączków, ciast, truskawek. Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć ziemniaków.

Składniki:

  • woda - 400 ml;
  • Truskawki - 2 kg;
  • cukier - 0,8 kg;
  • skrobia kukurydziana - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Oczyszczone, umyte jagody włożyć na patelnię, posypać cukrem, wlać 200 ml wody pitnej. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia magazyn, lekko zmniejszając ogień, gotować przez jedną trzecią godziny.
  2. Spuść zawartość przez durszlak lub sito, przekręć syrop na kuchenkę. Gdy magazyn się zagotuje, wlej do niego cienką nalewkę rozcieńczoną w 200 ml skrobi z wodą pitną, stale mieszając. Delikatnie, unikając odprysków, włóż jagody cukiernicze, gotuj przez kolejne 10 minut.
  3. Gorący deser truskawkowy rozłożony na sterylizowanych słoikach, zwinięty w przykrywki.

Wideo