Konfitura z truskawek - jak gotować z likierem, kromki owoców lub skrobi
Spis treści
Naturalne, pachnące domowe przysmaki z soczystych jagód można podawać do stołu jako samodzielne danie, naleśniki, kanapki lub domowe wypieki: ciasta, kosze, bułeczki z ciastkami, rogaliki. Konfekcja z dojrzałych, delikatnych truskawek ozdobi każde przyjęcie z herbatą.
Cechy przygotowania konfitur
Domowy deser truskawkowy ma konsystencję galaretki. Ze względu na specyfikę produkcji wyrobów cukierniczych, truskawka zachowuje swoje użyteczne właściwości. Cechy jego produkcji:
- Konfitura jest czasami mylona z dżemem lub dżemem, ale między nimi występują różnice:
- Dżem okazuje się mdły, przeciągnięty, z całymi zmiękczonymi jagodami. Pij go krok po kroku, chłodząc produkt między gotowaniem.
- Jagody w dżemach tracą kształt, gotują się przy gotowaniu delikatności (około pół godziny po ugotowaniu kompozycji).
- Rosemper jest podobny do dżemu, ale zawiera kawałki jagód, które nie są tak jednorodne pod względem składu.
- Kuchenki stosują następujące dodatki:
- Owoce cytrusowe (cytryna, grejpfrut, pomarańcza), sok i pieprz.
- Zagęszczacze, składniki żelujące: żelatyna, cukier żelatynowy, agar, pektyna.
- Przyprawa (kardamon, goździki,wanilia)
- Pachnące zioła (bazylia, mięta).
- Alkohol (koniak, likier, rum).
- Konserwowane konfitury truskawkowe przez długi czas w temperaturze nie wyższej niż 20 ° C, nawet bez zachowania.
Klasyczne wyroby cukiernicze truskawkowe
- Czas: 2,5-3 godziny.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 185 kcal /100 g.
- Cel: deser, konserwowanie.
- Trudność: średnia.
Do deserów na ten przepis lepiej jest wybrać dojrzałe jagody średniej wielkości.
Cukier można stosować z trzcinkami brązowymi, a zamiast kwasu cytrynowego - jednym lub dwoma sokami (na życzenie gospodyni) świeżych cytryn.
Składniki:
- Truskawki - 2 kg;
- piasek cukrowy - 1,6 kg;
- woda - 300 ml;
- żelatyna cukiernicza - 40 g;
- limonka - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Opłucz truskawki, wyczyść liście truskawek, pod bieżącą wodą, pozwól kroplom cieczy.
- Po wrzuceniu truskawek do emaliowanej patelni, ubij je sieczką lub rozdrobnij mieszarką, aby kompozycja nie zamieniła się w tłuczone ziemniaki i zawiera kawałki jagód. Wlać cukier, postawić patelnię na małym ogniu, zamieszać. Aby wytrzymać skład na piecu, z przerwami mieszając, nie więcej niż 15-20 minut. Cukiernik nie powinien gotować się: kiedy się nagrzewa, a bąbelki zaczynają pojawiać się na powierzchni, należy zdjąć patelnię z ognia i schłodzić potrawę w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut.
- Zatoka z żelatyny do picia w temperaturze pokojowej, niech trwa około pół godziny.
- Spęczniona żelatynadodać do jagód, wymieszać, postawić na małym ogniu. Gotowanie, czasami mieszanie. Po 15-20 minutach, gdy confit zacznie wrzeć, wyłącz piec, napełnij kwas cytrynowy i dokładnie wymieszaj.
- Gotowy do upieczenia gorącego deseru w sterylizowanych słoikach, szczelnie hermetycznie.
Z kawałkami owoców
- Czas: 1,5 godziny.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 165 kcal /100 g.
- Cel: deser, konserwowanie.
- Złożoność: średnia.
Pokrywy z kawałkami jagód bardzo przypominają dzieci, jako dodatek do naleśników lub owsianki na śniadanie. Pyszne naturalne przysmaki zachowują witaminy i wyglądają bardzo apetycznie.
Składniki:
- Truskawki - 2 kg;
- cukier żelatynowy - 1 kg
Metoda przygotowania:
- Spłukać czysto, marynować od ogonów z liśćmi truskawek, spłukać pod bieżącą wodą, pozostawić w durszlaku, aż ciecz całkowicie się opróżni.
- Myj jagody, aby podzielić około połowę: solidną i piękną, z wyjątkiem pokruszonych i nałożonych na siebie. Pee miękkie jagody przez sito lub posiekane z blenderem na ciasto francuskie (3-4 min). Włóż puree z truskawek do rondla, napełnij je galaretowatym cukrem, dobrze wymieszaj.
- Pozostałe (twarde) jagody pokrojono na 4-5 części za pomocą płytek, umieszczonych w rondlu nad mieszanką truskawkowo-cukrową. Nie mieszaj, wyjmij pojemnik z lodówki na noc.
- Po godzinie 8-10 połóż patelnię z koncentratorem na małym ogniu, doprowadzaj do wrzenia (15-20 min). Zabiegi powinny być bardzo dotkniętedelikatnie, starając się nie uszkodzić plastry jagód. Po 1-2 minutach Po ugotowaniu, gdy masa zacznie się wysychać, wyłącz piec.
- Lekko schłodzone (około 5 minut), rozłóż truskawki w sterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij.
Z ługiem
- Czas: 1 rok.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 153 kcal /100 g.
- Cel: deser, konserwowanie.
- Trudność: łatwa.
Konfitura z likierem okazuje się być aromatyczna, bogata. Delikatną kwasowość deseru daje sok z cytryny.
Możesz użyć bananów, mięty pieprzowej, moreli, malin, likierów truskawkowych lub innych.
Składniki:
- Truskawki - 2 kg;
- cukier - 1 kg;
- alkohol - 100 ml;
- cytryny - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść truskawki, spłucz pod bieżącą wodą, pozwól, aby woda spłynęła. Suche suszone owoce pokroić w ćwiartki, przenieść do rondla, posypać cukrem. Dodaj obrane plastry i wyciśnij sok z cytryny.
- Umieścić patelnię na wolnym ogniu, doprowadzić cukiernik do wrzenia, ciągle mieszając (15-20 minut), po 3-4 minutach. wyłączyć kuchenkę, usunąć piankę z jagód.
- Dodaj trunek, delikatnie wymieszaj zapasy.
- Gotowe przysmaki rozsypuje się na sterylizowane słoiki, hermetycznie zamykane pokrywkami.
Ze skrobią
- Godzina: 1 rok.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 128 kcal /100 g.
- Cel: deser, konserwowanie.
- Złożoność: średnia.
Konsystencja konfitur według tego przepisu okazuje się gęsta, gęsta. Pasuje do domowych pączków, ciast, truskawek. Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć ziemniaków.
Składniki:
- woda - 400 ml;
- Truskawki - 2 kg;
- cukier - 0,8 kg;
- skrobia kukurydziana - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Oczyszczone, umyte jagody włożyć na patelnię, posypać cukrem, wlać 200 ml wody pitnej. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia magazyn, lekko zmniejszając ogień, gotować przez jedną trzecią godziny.
- Spuść zawartość przez durszlak lub sito, przekręć syrop na kuchenkę. Gdy magazyn się zagotuje, wlej do niego cienką nalewkę rozcieńczoną w 200 ml skrobi z wodą pitną, stale mieszając. Delikatnie, unikając odprysków, włóż jagody cukiernicze, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Gorący deser truskawkowy rozłożony na sterylizowanych słoikach, zwinięty w przykrywki.