Przepisy według mieszanek wołowych: tajemnice wyboru składników i gotowania

Wołowina hashama - danie charakterystyczne dla jego czasu wolnego.

Czytasz recepturę i jakbyś zobaczył uczonego starca, spokojnie i ostrożnie przygotowuje się do smakołyków. Jest więc konieczne, jeśli chcesz podać soczystą i miękką wołowinę z unikalnym orientalnym kolorem do stołu.

Kiełbasa wołowa - ogólne zasady przygotowywania

• Jedna z głównych zasad tworzenia pysznej hashlamy - mięso powinno być trzy razy więcej niż warzywa. Najlepszą częścią tuszki wołowej na danie jest pierś lub miąższ na kościach chrząstki. Z takiego mięsa hashlama przechodzi onvaryste.

• Łatwość gotowania - bezwarunkowa godność hashlamy. Wystarczająco dużo, aby wszystkie składniki w garnku i słaby ogień. Mięso z warzywami przez dwie do trzech godzin totem z niewielkim podgrzaniem. Jeśli do gotowania używa się cienkościennych patelni, to przy długim wygaszaniu naczynie może się palić, więc hashlami jest gotowanetylko stwierdzone, chociaż istnieją dostosowane recepty na wieloślad.

• Wołowina i warzywa są krojone, składane w garnku lub misce z wieloma miskami. Czasami plastry mięsa trochę smażyć na maśle lub gotować z korzeniami.

• Wołowina i warzywa są prawie zawsze wędzone we własnym soku lub bulionie mięsnym. Istnieją przepisy, do których dodaje się piwo lub wino.

• Hashlama to pełnowartościowy, pożywny posiłek, który nie wymaga dekoracji. Możesz podać to inaczej: płyn, w postaci zupy; lub nałóż na talerz kawałki mięsa i umieść je na niewielkiej ilości kamieni szlifierskich. W każdym razie, naczynie delikatnie posyp zielone.

Prosty przepis na haslamę wołową

Składniki:

• kilogram boczku cielęcego;
• dwie duże głowy cebuli;
• kilogram świeżych, mięsistych pomidorów;
• trzy bułgarskie papryki;
• czosnek;
• przyprawy "do potraw mięsnych";
• pikantne warzywa: koper, kolendra, bazylia.

Metoda przygotowania :

1. Rozdrobnić mostek wstępnie umytego mostka wodą. Lekko dodaj i odłóż na bok na dziesięć minut.

2. Przekładamy mięso na kocioł, na nim - warstwę cebuli, półpierścień. Z góry kładziemy duże plastry pomidora.

3. Usuń z nasion pieprzu, umyj ich resztki. Pokrojoną perchynę na pół, a następnie - wąskie poprzeczne paski. Umieść papryki na pomidorach.

4. Napełnij wodą, aby choć trochę pokryć wierzchnią warstwę warzyw. Dodaj trochę przypraw, delikatnie dodaj trochę soli.

5. Przy maksymalnym ogrzewaniudoprowadzić do wrzenia. Następnie redukujemy ogień do minimum i, nie pozwalając na intensywne gotowanie, dusimy gulasz dwie i pół godziny.

6. W gotowym naczyniu dodać posiekany czosnek, posiekane warzywa i odstawić na jakiś czas pod wyciągiem.

Hashlama z wołowiny z bakłażanem

Składniki:

• około pół funta słodkiej papryki;
• świeża wołowina - 1,5 kg;
• jeden kilogram cebuli;
• marchew i świeże pomidory - 1 kg;
• funta bakłażana;
• świeże zioła;
• liście laurowe - 3 szt.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw należy dobrze spłukać i wyczyścić wszystkie warzywa. Z bakłażana usuwamy skórkę, pieprz, usuwamy rdzeń i starannie wybieramy wszystkie nasiona. Marchewki, bakłażany i pomidory są krojone w duże kostki. Papryka i cebula zatrzaskują pierścienie.

2. Umyj mięso. Wysuszymy kawałek miąższu ręcznikiem i pokroimy go dużymi kawałkami o kwadratowym kształcie.

3. Warzywa są podzielone na trzy części, a mięso jest dwa i ułożyć je w duży kocioł. Najpierw warstwa cebuli, na niej bułgarska papryka. Następnie warstwa marchwi, na wierzchu są bakłażany i pomidory. Następna jest warstwa mięsa, posyp ją solą i mielonym pieprzem. Możesz dodać niektóre z ulubionych przypraw.

4. Między kawałkami mięsa połóż liść liścia i powtórz warstwy. Ostatni z powyższych powinien leżeć warzywa.

5. Ustaw kocioł na umiarkowane ogrzewanie, przykryj pokrywką i potnij hashlamę przez trzy i pół godziny.

6. Gotowy posiłek udekorowany posiekaną zieleniną i podawaj natychmiast.

Hashlama z wołowiny z ziemniakami (na piwo)

Składniki:

• pół litra lekkiego piwa;
• półtora kilograma wołowiny;
• bułgarski, czerwony pieprz - 1 kg;
• 700 gr. marchewki;
• duża cytryna;
• ziemniaków;
• kilograma bakłażana;
• cebula - 750 g;
• sześć dużych zębów czosnku;
• niearomatyczne masło;
• hops-suneli;
• kilogram świeżych, gęstych pomidorów.

Metoda przygotowania:

1. Delikatnie umyć kawał wołowiny dla snish ​​kebaba - kwadratowe kawałki o wymiarach 5 × 5 cm i rozłożyć w misce.

2. Przez kilka minut obniż cytrynę we wrzącej wodzie, pokrój ją na pół i wyciśnij sok. Usunięcie przypadkowo dostało kamienie i zalało mięso. Dodaj chmiel-suneli, odrobinę soli i dokładnie wymieszaj, delikatnie omijając kawałki wołowiny dłońmi. Pozostaw miskę mięsa na zimno przez godzinę.

3. Wlej trochę oleju do kotła, podgrzej go dobrze i upuść kawałki prosiętej marynowanej wołowiny. Mieszając, w intensywnym ogniu, smaż mięso przez dwie minuty i dodaj do niego piwo. Po ugotowaniu, na małym gulaszu ognia przez 10 minut.

4. Tniemy marchew z małymi brusochkami, rozprowadzamy na wołowinie. Ogrzej kilka minut, włóż pół miski cebuli do miski i zamknij je małymi kawałkami ziemniaków.

5. Złożyć duże kawałki pomidorów na warstwę ziemniaków. Ogrzewać wszystko na małym ogniu, około dwóch minut, nie mieszając. Następna warstwa pochodzi zkawałki oberżyny, a my nakładamy na nich szerokie paski słodkiej papryki.

6. Przykryj kocioł pokrywką, przygotuj haszysz na małym ogniu przez dwie godziny, czekając na prawie całkowite odparowanie cieczy. W gotowym naczyniu naciśnij czosnek, dobrze wymieszaj. Zgodnie z naszymi upodobaniami, robimy to i dodając zieleni, pozostawmy około kwadransa.

ormiańska bita wołowina z winem

Składniki:

• dwa i pół kilograma miazgi wołowej;
• Gęste, mięsiste pomidory - 4 szt .;
• dwie duże słodkie papryki, najlepiej czerwone;
• dwie duże żarówki;
• pół szklanki białego wina;
• cztery duże ziemniaki;
• duży pakiet świeżego kopru;
• hop-suneli;
• zmielona papryka i szafran.

Metoda przygotowania:

1. Umyj wołowinę zimną wodą. Płuczemy go ręcznikiem i kroimy go dużymi plasterkami.

2. Przygotuj warzywa. Pomidory pokrojono na kawałki, pokrojono ziemniaki na 6 kawałków. Jeśli bulwy są bardzo duże, to jest możliwe dla ośmiu. Kawałki słodkiej papryki kroimy szerokimi, krótkimi paskami, cebulką - półpierścieniami i dużymi cebulkami z ćwiartkami pierścieni.

3. Najpierw włóż cebulę do czajnika i równomiernie rozprowadź ją na dnie. Przykryj warstwę cebuli kawałkami mięsa. Wlać wołowinę z przyprawami, obficie solą i robimy warstwę bułgarskiego pieprzu, na którym układamy kawałki pomidorów i ziemniaków. Z góry wszystko obficie posypać pokruszonym koprem, dodać wino.

4. Zamknij kocioł,umieścić na bardzo minimalne ciepło i gotować przez około trzy godziny, aż kawałki wołowiny stają się wystarczająco miękka.

Przepis na wołowej hashlama Multi ,

Składniki

• Świeża wołowina, korzystnie z małą warstwą tłuszczu - funt;
• , dwa cebuli;
• 400 g. świeżych pomidorów;
• marchwi;
• kolendry pietruszki - na niewielkim zestawie;
• przyprawa "Chmieli-suneli";
• 40 ml rafinowanego oleju;
• dużym bakłażany.

Metoda przygotowania:

1. Wszystkie warzywa przemywa się dokładnie cięte na duże. Marchew i bakłażan pierścienie, paski mięso pieprzem. Jeden liści pomidora, a resztę pokroić na kawałki. Shinkuem krążki cebuli.

2 w misce do nalewania oleju i rozprowadzić półpierścieni, cebuli, pomidorów od góry. Wsadzili marchew pół piętrze i papryki, oberżyny i wszystkie mięsa. Powtórzyć warstwy warzyw od cebuli. Przynajmniej powinny być układane bakłażana. Powyższe produkty nie są w miksie misce.

3. posypać top roślinny chmiel-suneli, pidsolyuyemo i położył grubo posiekane świeże zioła, przykryć patelnię. Expose timera przez dwie godziny, należy uruchomić program „przyciemniania”.

4. Pół godziny po włączeniu, leżał na wierzchu jeszcze w toku, pokrojone pomidory i zioła pozostałe.

5. Po Program badań nie otwiera drzwi dają hashlame odstania przez piętnaście minut. Można włączyć ten czas"Podgrzewany".

Hashlama z wołowiny na Kaukazie

Składniki:

• boczek cielęcy na łodydze - 1,5 kg;
• 400 gr. pomidory;
• wspaniała marchewka;
• seler naciowy - 50 g;
• duża żarówka;
• 70 gr. korzeń selera;
• czosnek;
• świeża zielona kolendra i kędzierzawa pietruszka - na małym pęczku;
• łyżeczkę przyprawy do kąpieli ";
• trzy duże liście gospodyni domowej;
• gałązka świeżego tymianku lub tymianku.

Metoda przygotowania:

1. Umyj mostek i pokrój go na kawałki tak, aby każdy zawierał kość i chrząstkę. Umieść mięso w garnku.

2. Duże cięcie połowy żarówki, korzeni i łodygi selera. Marchewka dzieli się na cztery części. Przekładamy warzywa na mięso i wlewamy wszystko do wody. Oczekiwanie na gotowanie, następnie przygotować na pół godziny na małym ogniu, nie pozwalając się zagotować. Korzenie są usuwane.

3. Lekko odłóż pozostałą cebulę na kawałki pomidorów.

4. W czajniku nakładamy przyprawy, rośliny strączkowe i gałązki tymianku na mięso. Opuść cebulę i gulasz pod pokrywką przez sześć minut. Dodaj pomidory, doprowadzaj do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i pozostaw do gulaszu na dwie i pół godziny.

5. Obrany czosnek posypać posiekaną zielenią hashlamą podczas serwowania.

Hashlama z wołowiny - sztuczki gotowania i przydatne porady

• W przypadku hashlam mięso młodych i dorosłych zwierząt będzie pasowało, a długie gaszenie zmiękczy je. Najważniejsze jest ciałobył bladoróżowy, bez nieprzyjemnego zapachu, a jej warstwa tłuszczu nie miała żółtawego odcienia.

• Bez talku, hashlami można gotować na patelni z podwójnym dnem lub głębokim grubościennym rondlem. Aby upewnić się, że danie nie jest spalone, w takich pojemnikach pożądane jest gotowanie hashlamy, w którym mięso na receptę jest wygaszane bulionem lub innymi płynami.

• Spróbuj wybrać mięsiste pomidory i paprykę. Dadzą więcej soku, a całe danie stanie się bardziej soczyste.

• Podczas dodawania ziemniaków nie tnij małych bulw. Duże ziemniaki należy pokroić na sześć części, a średnią na cztery. Małe bulwy wystarczą do przecięcia na pół. Jeśli zrobisz małe kawałki, rozpadną się z długim wyginięciem.

• Hashlama, jak wszystkie orientalne potrawy, uwielbia przyprawy. Im więcej je umieścisz, tym bardziej będzie pachnieć, ale pamiętaj o umiarkowaniu.