Pilaw Uzbekistan - receptury krok z wołowinę i wieprzowinę

Spis treści

1uzbeckiej Pilaf (krok receptury) - podstawowych zasad gotowania ,
21. Pilaw receptury Uzbekistan krok po kroku receptury wołowiny ,
32 Pilaw receptury Uzbekistan krok po kroku receptury z wieprzowiny ,
4w uzbecki Pilaw (krok receptura) - Porady ,

Uzbekistan zawsze słynie z gościnności i wyśmienitej kuchni. kraje Hallmark są uzbecki pilaw. Ten serdeczny, a zarazem proste danie może dużo ludzi karmić, ponieważ przygotowuje się do wesela, rocznice i inne święta.

uzbeckiej Pilaf (krok receptura) - podstawowe zasady preparatu ,

Tajemnica prawdziwego pilaw w Uzbekistanie jest wybranie jakości składników, zwłaszcza ryżu i prawidłową kolejność swoich ulubionych.

tak, na gotowanie pilaw trzeba: devzyra odmiany ryżu, marchwi, cebuli, mięso, korzystnie jagnięciny, czosnek, Zira, berberysu, olej roślinny i sole.

skórki

, marchew i pocięto na duże paski. Im więcej tego warzywa w ryżu, smaczniejsze okaże się. W żadnym wypadku szlifować marchewki na tarce o koreańskich sałatek. Cienko krojone warzywa rozpuszczony w ryżu podczas obróbki cieplnej, nie można dopuścić.

Cebula czysty, mycia i shinkuem duże pierścienie lub półpierścieni. Drobno posiekanej cebuli smażone szybko, a tym samym łatwiej spalić. Horilyj cebula ryż nie jesttylko piękne, ale nie pyszne.

Teraz weź mięso. Najlepiej byłoby użyć jagnięciny lub wołowiny, ale jeśli wolisz wieprzowinę, możesz z niej ugotować. Mięso jest myte, suszone papierowymi serwetkami i cięte na duże kawałki. Jeśli jest drobno pokrojony, dzieli się na włókna, co jest niedopuszczalne do pływania. Tłuszcz z baraniny jest cięty i krojony na małe kawałki.

Śliwka może być przygotowana na kuchence gazowej lub pożarze. Indukcyjne i szklane płytki ceramiczne nie nadają się do tego. Pływak powinien być przygotowany na otwartym ogniu i tylko na żeliwie. Rondel nie nadaje się do tego. Gotujemy pilawę, nie ryżową.

Pusty kocioł jest dobrze wystrzeliwany na wysoki ogień. Włóż mu pokrojone plasterki tłuszczu z baraniny. Gdy tłuszcz się topi, wąsy wydobywają hałas. Wlać rafinowany olej roślinny i spalić go. W celu stwierdzenia, że olej jest dość gorący, rzuca pierścień cebuli. Jeśli masło zostanie przyszyte, rozprowadź pozostałą cebulę. Smażyć, mieszając regularnie, do przyjemnego złotego koloru.

W pieczonej cebuli rozłożyć mięso i smażyć, aż będzie gotowe, stale mieszając. Gdy mięso pokryje się miętą, dodać marchewki. Kontynuuj smażenie przy umiarkowanych pożarach. Marchewka powinna być miękka. Jeśli weźmiesz słomkę, powinna się zgiąć, ale nie złamać.

Zagotuj czajnik w czajniku. Zawartość przegotowanej gotującej się wrzątku. To będzie podstawa powodzi - kocioł. Jest przygotowany tylko w następującej sekwencji, jak opisanopowyżej. Pokrywka przykryta jest pokrywką i gotowała czterdzieści minut.

Dokładnie spłucz, usuń śmieci. Od głów czosnku usuń górne liście, próbując utrzymać nienaruszoną głowę.

Po czterdziestu minutach gotowania zagotuj czosnek, oczko i berberys. Na tym etapie sól. Bulion musi być nieco ponownie przesolony, ponieważ część soli wchłonie ryż. Mieszaj i gotuj przez 20 minut.

Połóż dłoń w zapiekance ryżowej. Wyrównaj poziom hałasu. Poziom wody powinien znajdować się dwa centymetry nad powierzchnią ryżu.

Jak tylko ryż pojawi się w kotle, zwiększając intensywność ognia. Odbywa się to, aby woda zaczęła intensywnie drenować i odparowywać. Pokrywa nie zakryta. Popchnij ryż lekko do środka, aby woda szybciej wyparowała. Kiedy woda w otworach przestaje pękać, ryż jest spłaszczany, pokryty pokrywką i redukuje ogień do minimum. Przygotuj się na kolejne 20 minut. Weź czosnek i wymieszaj pilaw od dołu do góry.

Czosnek jest zbierany na zębach. Plov w uzbecki (przepis krok po kroku) rozłożone na szerokim naczyniu. Umieść zęby czosnku na wierzchu.

Przepis 1. Plov w języku uzbeckim: krok po kroku przepis na wołowinę

Składniki

Pół kilograma wołowiny;
czosnek;
400 g długoziarnistego ryżu na parze;
sól kuchenna;
350 g marchwi;
mielony pieprz;
250 g cebuli;
olej roślinny;
łyżeczka berberysu;
pół łyżeczki kurkumy;
łyżeczka widzenia.

Metoda przygotowania

1. Żarówkibez łuski. Odetnij cienką skórkę od marchwi. Dokładnie umyj warzywa. Pokrój cebulę w cienkie, pół-pierścienie. Umieść marchewki na desce, pociąć wzdłuż warstw i pokroić słomę. Nigdy nie używaj do tego tarki. Powinny to być pręty o średniej grubości.

2. Wyczyść wołowinę ze smug i błon. Spłucz pod kranem i zanurz papierowymi ręcznikami. Pokrój mięso na duże kawałki. Drobno posiekane mięso w procesie gotowania zostanie podzielone na włókna.

3. Włóż żeliwny kotlet do pieca, nalej go na olej roślinny i włącz intensywny ogień. Rozgrzać do momentu pojawienia się lekkiego białego dymu. Włożyć do miski cebulę i podsmażyć, od czasu do czasu mieszając, aby się nie poparzyła.

4. Gdy cebula stanie się złota, dodaj do niej kawałki wołowiny. Kontynuuj gotowanie, mieszanie, około 20 minut, mięso musi być przykryte apetyczną skórką.

5. Teraz dodaj posiekane słomiane marchewki. Pieprz i sól. Mieszaj i smaż przez kolejne dziesięć minut. Nie zapomnij wymieszać, aby się nie poparzył. Dodaj kurkumę, berberys i wzrok.

6. Zagotuj wodę w czajniku. Wrzącą wodę wlać do wrzącej wody. Woda powinna całkowicie pokrywać mięso z warzywami. Dokręć ogień, aby go uciszyć, przykryj kocioł pokrywką i gotuj przez czterdzieści minut. Mięso stanie się miękkie, a żołądek nasycony będzie aromatem i smakiem przypraw.

7. Dokładnie spłucz. Zmień wodę, aż stanie się przezroczysta. Upuść ryż na sito, aby nadmiar płynu był szklany. Maływ porcjach spłukać ryż w garnku. Wyrównanie hałasu. Poziom bulionu powinien być o dwa centymetry wyższy niż ryż. Jeśli to za mało, możesz dodać wrzącą wodę. Na tym etapie nie mieszaj w żaden sposób. Gotuj na intensywnym ogniu, aż ciecz odparuje z powierzchni. Zrób głęboki rowek w ryżu i wyczyść główkę czosnku z górnych liści. Następnie gotować przez 20 minut przy minimalnym ogniu pod pokrywką.

8. Otwórz pokrywkę, usuń czosnek, wymieszaj pilaw od dołu do góry. Nałóż okrągłe, płaskie danie i podawaj ze świeżymi warzywami.

Przepis 2. Plov w języku uzbeckim: krok po kroku przepis z wieprzowiną

Składniki

700 g pulpy wieprzowej;
szczypta suszonych pomidorów;
600 g ryżu;
sól kuchenna;
150 ml oleju słonecznikowego;
szczypta berberysu;
dwie duże żarówki;
szczypta papryki;
dwie duże marchewki;
szczypta widzenia;
szczypta kurkumy.

Metoda przygotowania

1. Dokładnie spłucz, usuń śmieci. Następnie wlej go do wody i odłóż na bok. Umyj wieprzowinę, zanurz papierowe ręczniki i pokrój ją raczej dużymi kawałkami.

2. Kocioł żeliwny poddany intensywnemu pożarowi. Dodaj do niego olej. Ilość oleju zależy od zawartości tłuszczu w wieprzowinie. Im grubsze mięso, tym mniej oleju jest potrzebne. Dobrze wymieszaj masło.

3. Włóż wieprzowinę do garnka i smaż, aż będzie pokryta apetyczną skórką.

4. Wyczyść cebulę i marchewkę. Zmyć Pokrój żarówki półkółkamiśrednia grubość. Marchew obejmuje bardzo dużą słomkę. Umieścić cebulę na mięsie i upiec, mieszając, aż się zrumieni. Następnie włóż marchewki i gotuj przez chwilę. Nie zapomnij stale mieszać.

5. Zagotuj wodę w czajniku. Wlać gulasz z gotowanym mięsem i warzywami tak, aby całkowicie pokrywał zawartość kotła. Dodaj wszystkie przyprawy i sól. Mieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut. W tym czasie wystarczy, aby mięso stało się łagodne, a składniki wyciekły ze swoimi aromatami i smakami.

6. Wsunąć ryż na sito. Kiedy cały płyn jest zabrudzony, rozprowadź płatki w doniczce i wypoziomuj ją. Jeśli bulion nie wystarczy, możesz dodać wrzącej wody. Nie mieszaj. Przygotuj intensywne ciepło, aż bulion odparuje z powierzchni ryżu. Zrób mały otwór i wrzuć do niego czosnek, najpierw usuwając z niej liście. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

7. Zdjąć główkę czosnku z zlewki i wyjąć ją z zębów. Potasuj Płowa z bąbelkiem od dołu do góry. Umieść na pięknej szerokiej antenie. Umieść zęby czosnku na wierzchu.