Powódź w opowiadaniu - jak gotować i ile gotować na ogniu, grillu lub piecu
Spis treści
Każdy dżentelmen chce przynieść coś smacznego i oryginalnego do stołu. Doskonałą opcją jest tradycyjny pilaw uzbecki w kociołku, który nie jest tak trudny do gotowania, jeśli znajdziesz szczegółowy krok po kroku ze zdjęcia. Jest wiele rodzajów tego dania z ryżem i mięsem: pilaw Samarkanda, Fergana, Azeri, Tadżykistan itd.
Jak gotować pilaw w kotle
Zanim wybierzesz przepis na kąpiel w kotle, dowiedz się o możliwościach zrobienia tego orientalnego dania. Na początek przygotuj kocioł z surówką, chociaż niektórzy ludzie wolą używać garnka. W takim przypadku należy pamiętać, że danie może nie być takie, jak by sobie tego życzyło. Przygotowanie kąpieli w kotle można przeprowadzić na grillu, ognisku i piecu. Czasami potrawy z ryżu są gotowane nawet w piekarniku. Zgodnie z klasyczną receptą główne etapy przygotowania składają się z następujących etapów:
- Aby zacząć smażyć masło, usmaż cebulę.
- Następnie usmaż mięso marchewką.
- Dodać sól do przypraw.
- Połóż ryż.
- Wlać wodę, gotować bez pokrywki.
- Wziąć ryż ze zjeżdżalni i dalej duszone pilaw pod maską.
Z grilla
Prawie każdy rodzaj kąpieli może być przyrządzony w przyrodzie, za pomocą grilla. Spraw, aby to danie nie było trudne, najważniejsze jest wybranie odpowiednich produktów. Aby przygotować grill, trzeba spalić drewno i węgiel, a następnie poczekać, aż spalą się i pełzną. Następnie umieść kocioł na grillu. Gdy się nagrzeje, wlej olej roślinny. Następnie postępuj zgodnie z wcześniej wybranymi przepisami ze zdjęcia.
Na łodzi
Aby odpowiedzieć na pytanie, jak gotować pilaw z mięsem w wrzątku na ognisku, podnieść grubościenny kocioł z pokrywką. Idealnym mięsem do klasycznej wersji jest jagnięcina, ale w razie potrzeby można ją zastąpić wołowiną, wieprzowiną. Do gotowania potraw na otwartym ogniu wygodną opcją będzie zestaw z trine lub piekarnikiem. Roztop piec /statywy, umieść miedź w specjalnym piekarniku lub na statywie. Doprowadź masło do wędzenia i wykonaj wybraną recepturę ze zdjęcia.
Na piecu
Większość miłośników orientalnych potraw gotuje pilaw na kuchence gazowej, ponieważ jest to bardziej przystępna opcja, ponieważ nie trzeba iść do natury i angażować się w wypalanie ognia. Dno miedzi w tym samym czasie powinno być takie, aby było dobrze zamocowane na palniku. Nie zapomnij wcześniej umyć ryżu, aby oczyścić wodę "- dobrze byłoby zanurzyć go na chwilę. Rozgrzać niewielką ilość tłuszczu (na przykład tłuszczu) lub zwykłego oleju roślinnego, a następnie gotować zgodnie zwybrana opcja.
Przepisy dotyczące zalewania w kotle
Aby przygotować pyszne orientalne danie, musisz wybrać odpowiedni rodzaj ryżu - czy to przepis na pływanie uzbeckie, azerbejdżański czy jakikolwiek inny. Na przykład może to być basmati, jaśmin, arborio, a gotowanie na parze lepiej nie wybierać. Jeśli chodzi o mięso, często używa się jagnięciny, chociaż istnieją przepisy na wołowinę, a nawet mięso z kurczaka. Liczba składników różni się w zależności od opcji nie jest tak silna, najważniejsze - że są świeże. Wśród popularnych receptur pływackich można wyróżnić:
- uzbecki;
- z Turcji;
- od królika;
- z Nut;
- z kaczką;
- kurczak.
Uzbecki pilaw w Kazaniu
- Czas gotowania: 2 h 30 min.
- Liczba porcji: 10.
- Zawartość kalorii: 879 kcal.
- Cel: na lunch i kolację.
- Złożoność: średnia.
Przepis na pływanie uzbeckiego w kotle wiąże się z użyciem żeliwnego zbiornika. Takie danie świetnie nadaje się na świąteczny stół, ale także na prosty rodzinny obiad. Pływak jest nie tylko smaczny, ale i pełny. Żadne działania w Uzbekistanie nie mogą obejść się bez przygotowania - jest to podstawa wielu posiłków w tym kraju. W różnych regionach kraju przepis na prawdziwą pływankę uzbecką jest inny.
Składniki:
- ryż - 1 kg;
- jagnięcina - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- olej roślinny - 300 ml;
- żarówki - 4 szt .;
- sucha papryka czerwona (ostra) - 2 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- suszone berberysu - 1 łyżka. l.;
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ryż płuczący, pokrojoną jagnięcinę ze średnimi bitami. Wyczyść wszystkie marchewki i 3 cebule.
- Marchew pokroić na kawałki o grubości 1 cm, a cebulę - półpierścienie (cienkie). Czosnek czysty od łuski.
- Rozgrzej naczynia, wlej oliwę i usmaż ją.
- Dodaj pozostały olej do gorącego oleju - smaży się go na czarno, a następnie usuwa.
- Umieść cebulę, którą chcesz delikatnie wymieszać, aż uzyskasz złoty kolor. Następnie dodaj mięso - gotuj, aż powstanie skorupa.
- W następnym kroku ułóż marchewki. Po kilku minutach wymieszaj wszystko. Sól w kociołku (tj. Podstawa), dodać widok, kolendrę, berberys.
- Obniż ogień do środka, gotuj marchewkę, aż stanie się miękka. Wlać wrzącą wodę z warstwą 2 cm, umieścić ostry pieprz, zmniejszyć ogień.
- Cała podstawa tego, co do zasady, pozostawia na pokutowaniu około 1 godziny, po czym rozłożona jest równa warstwa ryżu. Następnie zalać wrzącą wodą, aby pokryć ryż warstwą 3 sm.
- Opuść ogień na środek i umieść obie główki czosnku, gdy tylko woda zostanie opróżniona.
- Lekko uderz w rowek, a jeśli dźwięk okaże się głuchy, zrób kilka dziur w nim, aż do dołu.
- Wyrównaj powierzchnię, przykryj płytą i pokrywką. Ograniczyć ogień do minimum, pozostawić naczynie na pół godziny.
Rozmroź z indyka
- Czas przygotowania: 2 h 30 min.
- Liczba porcji: 3-5.
- Zawartość kalorii w naczyniu: około 500 kcal.
- Mianowanie: na obiad i kolację.
- Złożoność: średnia.
Aby odpowiedzieć na pytanie, jak gotować turbany z indyków w opowiadaniu, po raz pierwszy trzeba będzie kupić filet z drobiu, znaleźć odpowiednią doniczkę. Mięso Turcji nie jest tak chude jak kurczak, ale tłuszcz nie jest w nim tak bardzo. Danie ogólnie nie powinno wychodzić w tym samym czasie niezbyt kaloryczne i nasycone. Ponadto można zrobić zieloną sałatkę, pomidory i inne warzywa.
Składniki:
- filet z indyka - 500 g;
- ryż długoziarnisty - 1,5 filiżanki;
- olej roślinny - 1/2 szklanki;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2-3 sztuki;
- czosnek - 4-5 zębów;
- sól, mieszanina papryki - do smaku;
- inne przyprawy korzenne (kurkuma, gwiazda, szafran itp.) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej patelnię olejem, dodaj kawałki mięsa z indyka około 2 cale na 2 cale. Smaż do złotego koloru.
- Wyczyść i drobno posiekaj cebulę. Dodaj do mięsa - smażyć przez 4-5 minut.
- Pokrój cienką słomkę marchewki, dodaj do całkowitej wagi.
- Smaż podstawę przez kilka minut, napełnij ryżem. Sól, dodać przyprawy, zanurzyć plasterki czosnku (wyczyścić).
- Napełnij wodą, tak aby przykrywała żołądek na 1 cm. Gotuj pod pokrywką przy małym ogniu przez 40-45 minut.
- Czekając na pełną gotowość, wymieszaj całą masę i podawaj danie na stole w gorącej formie.
sieweczki królików
- Czas gotowania: 3h.
- Liczba porcji: 7-8.
- Zawartość kalorii: około 135 kcal na 100 g.
- Cel: na lunch i kolację.
- Złożoność: średnia.
Ponieważ danie z ryżu migruje ze Wschodu do innych krajów, jego receptura znalazła wielką różnorodność. Niektóre warianty przeszły wiele zmian. Często zamiast jagnięciny lub wołowiny zaczęto używać mięsa króliczego. To danie jest nie mniej smaczne w porównaniu do wersji klasycznej. Aby odpowiedzieć na pytanie, jak ugotować danie z królika, pozostaje znaleźć odpowiednią recepturę ze szczegółowym opisem.
Składniki:
- królik - 3 kg;
- ryż - 2 kg;
- marchew, cebula - 1,5 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- łodygi pietruszki - 70-80 g;
- olej roślinny, przyprawy, sól - do smaku.
Metoda przygotowania
- Opłucz ryż, wlej go wodą i pozostaw na kilka godzin. Pokroić cebule na małe kawałki, a marchewki są szczotkowane.
- Usuń warstwę czosnku z łupiny. Wytnij 1-1,5 cebulek z pierścieniami i wkręć nić pietruszki.
- Rozgrzej masło i włóż tam krążki cebuli. Usmaż do ciemnobrązowego koloru, a następnie delikatnie wyciągnij i wyrzuć.
- Połóż mięso królika pokrojonego na małe kawałki, posyp je przyprawami, solą. Smaż około 15-20 minut.
- Przesuń mięso na brzeg, rozłóż cebulę, marchewkę na wierzchu. Środek spróbuj zostawić puste.
- Umieść ryż wzdłuż krawędzi i opuść głowę czosnku, pietruszka łodygi w centrum. Napełnij środek wodą tak, abycałkowicie pokryte. W razie potrzeby dodaj sól.
- Przykryj pokrywką, gotuj na posiłek przez godzinę przy małym ogniu. Następnie zdejmij z ognia i gotuj przez 10 minut pod pokrywką.
Przepis na śliwkę z ziemniakiem w kotle
- Czas przygotowania: 2 h 30 min.
- Liczba porcji: 6-7.
- Zawartość kalorii: 900 kcal.
- Cel: na lunch i kolację.
- Złożoność: średnia.
Wiedząc, jak robić śliwki z orzechami, możesz podbić każdego gościa przez zwykły aromat ich kulinarnej kreacji. To kwaśne danie wschodnie nadaje się na świąteczny stół, ale na codzienny rodzinny obiad lub kolację. Nakrętka sprawi, że kolba będzie jeszcze bezpieczniejsza, a ten smak nie ucierpi! Najważniejsze - nie mylić z ilością składników i kolejnością działań. Przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich etapów, naczynie zostaje rozproszone.
Składniki:
- mięso - 1 kg;
- ryż - 1,5 kg;
- marchewki - 1 kg;
- olej roślinny - 500 g;
- nóż - 200 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 1 szt .;
- gwiazda - 1 godz.
- sól - 4 łyżki. l
Metoda przygotowania:
- Zanurz mięty przez co najmniej 12 godzin, pokrój marchewkę na słomę lub zmielić na tarce. Pokroić cebulę, dokładnie opłukać.
- Rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego, następnie usmaż wstępnie pokrojone kawałki mięsa z cebulą.
- Po kilku minutach, po smażeniu, dodać startą marchewkę do całkowitej wagi. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj przez około pół godziny.
- Równoleglewrzuć ryż do wrzenia, użyj słonej wody.
- Po pół godzinie dodaj do ślimaków, czosnku, wzroku. Jeśli chcesz, połóż ulubione przyprawy i rodzynki.
- Zastąp pokrywę pokrywą. Obracaj całą masę przez około 10 minut, a następnie dodaj do niej ugotowany ryż równolegle.
- Wymieszaj wszystkie składniki, utrzymuj naczynie w ogniu przez kilka minut. Możesz złożyć śliwkę z kozłem do stołu.
Z kaczką
- Czas gotowania: 2 godziny
- Liczba porcji: 8-10.
- Zawartość kalorii: 153,1 kcal na 100 g.
- Cel: na obiad i kolację.
- Złożoność: średnia.
Jedna z wariacji na temat pływania jest traktowana z mięsem kaczym. Jego gotowanie nie jest takie trudne, danie jest aromatyzowane i bardzo smaczne. Mięso z kaczki doskonale łączy się z ryżem, a już w paszy jest szczególnie dobre. Dzięki tej opcji możesz gotować zarówno z nóg ptaka, jak i kupując pierś z kaczki bez kości i skóry. Ta opcja jest idealna na świąteczne kolacje.
Składniki:
- kaczka - 1,5 kg;
- ryż - 500 g;
- marchewki - 200 g;
- cebula - 150 g;
- olej roślinny - 150 g;
- czosnek - 4-5 zębów;
- sól - do smaku;
- przyprawy - 2-3 szczypty.
Metoda przygotowania:
- Kaczemy, myjemy, kroimy na kawałki i smażymy na oleju roślinnym, aż na mięsie pojawi się różowy chrupnięcie.
- Wlać smażone kawałki do wody, dodać 1 łyżeczkę soli i przyprawy. Mieszaj przez około 1,5 godziny.
- Uważajwarzywa - czyste marchewki z cebulą. Pokrojoną w plastry marchewkę na tarce i pokroić półkole cebuli. Smaż wszystko razem, aż będziesz całkowicie gotowy w osobnym pojemniku.
- Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Dodaj ryż, pieczoną marchewkę z cebulą i solą do garnka z kaczką.
- Wszystko wymieszaj, jeśli to konieczne, dodaj wodę, której poziom powyżej ryżu powinien wynosić około 1,5 cm. Umieść czosnek - obrany lub obrany.
- Zamknij pokrywkę, gotuj całą masę na średnim ogniu przez pół godziny.
- Pod koniec ustawionego czasu spróbuj ryżu. Jeśli jest gotowy, możesz usunąć płytkę z płyty.
Z kurczakiem
- Czas przygotowania: 2 h 30 min.
- Liczba porcji: 10.
- Zawartość kalorii: 1034 na 100 g.
- Cel: na lunch i kolację.
- Złożoność: średnia.
Aby ugotować pyszny, bogaty i pachnący pilaw, nie trzeba iść do sklepu lub na targ z jagnięciną lub wieprzowiną. Do gotowania można użyć mięsa kurcząt. W tym przypadku lepiej jest wybrać ryż na parze, na przykład basmati lub jaśmin, w przeciwnym razie nie będzie można zrobić pachnącego pilaw. Aby danie stało się bardziej soczyste, użyj ud kurczaka zamiast grudek. Podawać gotowe pilaw w formie gorącej, dekorowane natką pietruszki.
Składniki:
- Biały ryż długoziarnisty - 1 kg;
- kurczak - 1,5 kg;
- marchewki - 500 g;
- olej roślinny - 300 ml;
- uryuk - 150 g;
- gwiazda - 1 łyżka. l.;
- pigwa - 2 szt .;
- sucha papryka (ostra) - 2 szt .;
- cebula - 4 szt .;
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Aby rozpocząć, ugotuj ryż do stanu półprodukty.
- Umyj kurczaka, pokrój go kawałkami, usuwając wszystkie duże kości.
- Wyczyść wszystkie marchewki i 3 cebule. Najpierw cięte słomy, cebula - pół-pierścienie. Pokrój każdy owoc pigwy na 8 części, usuwając rdzeń. Uryuk spłukać ciepłą wodą.
- Rozgrzej kocioł, wlej olej i usmaż go. Dodaj pozostałą cebulę, piecz do ciemności i wyjmij z kotła.
- Włóż miseczkę z pierścieniami cebuli, usmaż na ciemno-złotym odcieniu, a następnie dodaj mięso z kurczaka. Smażyć, aż pojawi się skórka.
- Dodaj do całkowitej masy marchewki. Gotuj przez około 10 minut, lekko mieszając. Następnie dodaj wzrok, kolendrę, sól.
- Opuść ogień na środek. Przygotuj się, aż marchewka będzie miękka - około 7-10 minut.
- Wlać wrzącą wodę do garnka w 2 cm warstwie, umieścić krwawnik, pigwa, berberys, ostra papryka.
- Opuść ogień i dusząc podstawę pływania przez godzinę.
- Ustaw ryż na równi, zwiększ ogień do maksimum. Następnie zalać wrzącą wodą. Upewnij się, że pokrywa warstwę ryżu około 3 cm.
- Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj, aż będzie gotowy.
- Nie uderzaj zbyt mocno w risus, słuchaj, jeśli dźwięk jest głuchy, a potem wykonuj kilka ciosów w ryż. Następnie wyrównaj powierzchnię, przykryj naczynie talerzem i pokrywką. Ograniczanie ogniado minimum opuścić pilaw na pół godziny.
