Jak gotować chebureks w domu - Przepisy krok po kroku do ciasta i farszu ze zdjęciem

Chrupiąca skorupa, soczyste nadzienie z bulionem - trudno oprzeć się "surowemu ciastu"! Tak więc nazwa jednej z najpopularniejszych przekąsek jest tłumaczona z języka tatarskiego. Tradycyjnie, cheburek jest przygotowywany z gęstego, świeżego ciasta z różnymi rodzajami mięsa mielonego: mięsa, ziemniaków, sera, nawet z dynią i kapustą, a następnie smażony w dużych ilościach tłuszczu.

Jak robić chebureks

Jest wiele apetycznych zdjęć krok po kroku, przepisy opisujące, jak przygotować pyszny posiłek w publikacjach kulinarnych. Przygotowywanie cheburiksów w domu nie wymaga skomplikowanych procesówPotrzeba jest jakiś świeży zagnieść ciasto, przygotować nadzienie soczyste, starannie zamknąć patty i smażyć.

Napełnianie dla cheburików

Zaraz po wytworzeniu ciasta należy odpowiednio przygotować mięso mielone. Soczyste nadzienie do Czeburek uzyskać miękkie jeśli to dodaje dużo cebuli, pomidorów, masła lub bulionu. Konsystencja mięsa mielonego powinna przypominać kałużę, tylko wtedy będzie delikatna, dobra. Zbyt gruba pasza zapiekana w bryłce i zepsuje cały smak ulubionego przysmaku.

Ciasto na chebureks

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie bazy dla tego typu produktu. Zazwyczaj ciasto gotuje się na wodzie i mące, czasami drożdżach lub jogurcie. Niektóre gospodynie udaje się słodkich wypieków z lavash, przygotować przekąskę w kuchence mikrofalowej i multyvartsi. Ale przygotować pyszne ciasta słodkich wypieków, zarówno cheburechniy trzeba ugniatać z dodatkiem wódki. Takie wypieki mają bąbelki i mają niezrównany smak.

Przed gotować ciasto na paszteciki, dbać jak początkowych elementów:

  • mąkę należy koniecznie przesiać wcześniej;
  • do napełniania idealnie używać tłuszczu jagnięcego, ale będzie garnitur i mielona różne (wieprzowina z wołowiną).
  • Podnieś cebulę soczystych odmian - jest to ważne dla farszu.
  • Olej musi być rafinowany, bezwonny.

Ciasto na chebureka z bąbelkami

  • Czas pieczenia: 30 minut.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 260 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Profesjonalni kucharze twierdzą, że tajemnicą bąbelków na powierzchni cheburików jest to, że przepis zawiera wódkę. Aby przygotować ciasto na cheburece z bąbelkami - ostry, smaczny, trzeba go uwarzyć. Składniki są proste, dostępne, wystarczy spróbować raz, a słynne placki mięsne zajmą przyzwoite miejsce w menu dziennym i świątecznym.

Składniki:

  • woda - 300 ml;
  • mąka - 640 g;
  • wódka - 25 ml;
  • jajo - 1 szt .;
  • masło - 30 ml;
  • sól - 10 gramów

Metoda przygotowania:

  1. W głębokim rondlu wlej wodę, dodaj olej, sól i ciepło.
  2. Ciągłe mieszanie dodać mąkę (około szklanki).
  3. Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją usunąć z płytki. Wprowadź resztę mąki i ponownie wymieszaj.
  4. Nadszedł koniec jajka - dodaj go, a następnie dodaj wódkę. Powinna być gęstą, plastyczną masą.
  5. Umieść go w filmie i odczekaj godzinę. W tej chwili możesz ugotować farsz.

Ciasto na cheburiks jak w cheburechnye

  • Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 260 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Wielu z nas czasami kupuje ciastka z mięsem w kawiarni, po czym często pojawia się pytanie: jak zrobić pyszne ciasto na cheburiki? Odpowiedź jest prosta: musisz ją ugotowaćwoda - mineralna, lodowa - wszystkie opcje są dobre. Ciasto na chebureka jak w cheburechnaya wychodzi jednocześnie delikatne i chrupiące, jest przyjemnie wyprostowane i nieodarte podczas toczenia, dobrze zachowuje kształt produktu.

Składniki:

  • zimna woda - 150 g;
  • mąka - 500-550 g;
  • sól - 10 g;
  • masło śmietankowe - 90 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać mąkę do głębokiego pojemnika, posolić. Wlej wodę i dokładnie wymieszaj.
  2. Roztop masło w łaźni wodnej lub za pomocą kuchenki mikrofalowej i wlej je do masy mąki. Pobierz pocisk, pozostaw go na dwie godziny.

Ciasto śmietankowe na chrupki Chebureks

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 264 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Kolejny rodzaj podstaw do pysznych, soczystych ciast. Jego piękno polega na tym, że gospodyni nie potrzebuje wielkiego wysiłku: mąka jest parzona gorącą wodą, z której gluten pęcznieje szybciej, a masa niemal natychmiast staje się odpowiednia do użycia. Chrupiące ciasto z bąbelkami można zamrozić - jest to wygodne, gdy przychodzą niespodziewani goście.

Składniki:

  • Olejek sosnowy - 30 ml;
  • mąka - 650 g;
  • jajo - 1 szt.;
  • sól - 10 g;
  • woda - 150 ml

Metoda przygotowania:

  1. W garnku zalać wodą, zagotować, dodać olej, sól. W porządkuzamieszać emulsję.
  2. Wlać pół porcji mąki i zacząć mieszać, aż masa stanie się jednorodna.
  3. Ostudzić trochę, wejść do jajka, wymieszać.
  4. Połóż na powierzchni roboczej resztę mąki w zjeżdżalni, pogłębienie, w którym miejscu wklej, zaczynają ugniatać aż do jednorodności.
  5. Połóżmy się i odrzućmy go ponownie. Możesz zacząć gotować.

Ciasto na chebureka na wodzie

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 241 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Najprostsza wersja podstawy dla cheburiksów. Potrzebuje tylko prostych produktów, cierpliwości i odrobiny czasu. Jeśli musisz natychmiast przygotować ciasto na czeburach - przepis jest optymalny w wodzie, ponieważ, w przeciwieństwie do innych metod, wymaga zimnej, prawie lodowatej wody, mąki, soli i żółtka. Taka podstawa dla przyszłych zabiegów będzie warstwowa, ostra i pyszna.

Składniki:

  • woda - 1 szklanka;
  • mąka - 220 g;
  • masło - 20 ml;
  • sól - 10 g.

Metoda przygotowania:

  1. Przesiać mąkę, dodać sól.
  2. W szklance z zimną wodą zamieszaj masło i dodaj mąkę do mąki. Połóż podstawę. Nie powinien przyklejać się do rąk i boków naczyń. Pozostawić na 30 minut, po czym masa jest gotowa do użycia.

Ciasto drożdżowe na chebureks

  • Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 198 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Opcja takiej podstawy do robienia "surowych placek" nie jest zbyt dobrze przyjęta przez profesjonalistów, ponieważ jest trudna do wprowadzenia, nie ma cienkiej, chrupiącej skorupy. Ale dla tych, którzy lubią wypieki o smaku chleba kwaśnego, delikatny, miękki, ciasto drożdżowe na chebureki doskonale się nadaje. Najpierw musisz zrobić masę, a następnie pozwolić jej napełniać się żywymi bakteriami drożdży.

Składniki:

  • masło - 25 g;
  • suche drożdże - 10 g;
  • cukier - 20 g;
  • sól - 10 g;
  • mąka - 600-700 g;
  • woda - 200 ml

Metoda przygotowania:

  1. Podziel drożdże ciepłą wodą, dodaj cukier. Pozostaw ogień na 15-20 minut.
  2. Wlać pół mąki, sól, wymieszać.
  3. Wprowadź masło chude, pozostałą część mąki i dobrze wymieszaj.
  4. Daj masom "odpocząć" na pół godziny, a następnie zacznij się rozwijać.

Jak zrobić chebureks w domu

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 311 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Każdy doświadczony władca ma swój własny przepis na gotowanie cheburików. Niektórzy gotują je tylko na torcie, inni - na świeżym, z wódką,niektóre nakłada się na kwaśną śmietanę, a reszta hoduje się w wodzie. Główny warunek: ciasto powinno być ciasne, plastikowe i nadziewane tłustym i płynnym. Następnie produkty stają się soczyste, chrupiące i bardzo apetyczne.

Składniki:

  • Kremowe ciasto lub wódka - 600 g;
  • Różne mięso mielone - 400 g;
  • woda (wrząca woda) - 100 ml;
  • sól, przyprawy, zioła - do smaku;
  • cebula - 2 szt .;
  • olej do smażenia - 200 ml

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj ugotowane ciasto, niech dojrzałe.
  2. Tymczasem mielone mięso. Najpierw drobno posiekaj cebulę, posól i dobrze zapamiętaj.
  3. W misce z mięsem dodać cebulę, doprawić przyprawami, zalać wodą i dobrze wycisnąć.
  4. Pociąć drobno pietruszkę i dodać również do mięsa mielonego.
  5. Podziel ciasto na 16 części i dokładnie wyciśnij. Dla półkola ułóż łyżkę nadzienia, przykryj drugą połowę i użyj widelca, aby dobrze zabezpieczyć krawędź.
  6. Smażyć w dużo dobrze rozgrzanego tłuszczu.

Przepis chebureków z mięsem w domu

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 316 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Współczesne "surowe placki" gotuje się z różnymi mniej tłustymi farszami: z serem, warzywami, rybami. Czasami jednak pożądane byłoby rozpieszczanie siebie i bliskich soczystości, roztapiania się w ustach, pysznego ciasta. Jak gotować chebureksz mięsem? Najpierw wybierz wersję podstawową, a następnie przygotuj wypełnienie. Klasyczne mięso mielone na kasztany składa się z posiekanej jagnięciny, ale dobry kawałek wieprzowiny i wołowiny jest również świetny.

Składniki:

  • miąższ wieprzowy i wołowy - 300 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • olej roślinny - 250 ml;
  • posiekane warzywa, sól, przyprawy - do smaku;
  • świeże ciasto - 600 g

Metoda przygotowania:

  1. Zacznij od wypełnienia. Przepuść mięso przez maszynę do mięsa.
  2. Wyczyść i pokrój cebulę, posól ją i pamiętaj wystarczająco dobrze, aby zrobić sok. Wymieszać cebulę z mielonym mięsem.
  3. Dodaj trochę wody gruntowej lub kwaśnej śmietany, posiekane warzywa, sezon.
  4. Delikatnie odkleić ciasto i pokroić spodkiem. Przez połowę koła włożyć 1 łyżkę mielonego mięsa, przykryć drugą połowę i ostrożnie zabezpieczyć krawędzie.
  5. Smażyć placki w smażonym tłuszczu.

Przepis na przygotowanie krymskiej chebureks

  • Czas pieczenia: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 320 kcal /100 g
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: Tatar.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Staraj się robić placki mięsne, tak jak robią to Tatarzy. Przed przygotowaniem krymskiej chebureks, upewnij się, że wymieszałeś właściwy test. Jego skład koniecznie obejmuje olej roślinny, który sprawia, że ​​skorupa taka jest chrupiąca po pieczeniu. Ponadto, to ciasto pozwala gotować swoje ulubione danie, ale z warzywaminapełnianie, nawet w poszczeniu.

Składniki:

  • ciepła woda - 250 ml;
  • mąka - 500-600 g;
  • masło - 0,5 l;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • mięso - 500 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • bulion mięsny - 130 ml;
  • zieleń, pieprz, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj miskę przesianej mąki, dodaj sól i kilka kropel oleju (około łyżeczki).
  2. Zwiąż masę rękami, następnie dodaj porcję wody. Musisz się zmęczyć, plastikowe ciasto.
  3. Owiń masę filmu i odstaw na 40 minut.
  4. Przygotuj mięso mielone: ​​mięso drobno sieka się ostrym nożem, mięso mielone musi przypominać tusz do rzęs.
  5. Wymieszać cebulę na małej tarce, dodać do mięsa.
  6. Sezonuj nadzienie, dopracuj dobrze, aby masa była nasycona tlenem i stała się jednorodna.
  7. Dodaj bulion z nadzieniem mięsnym i ponownie wymieszaj.
  8. Rozwałkuj ciasto w opaskę zaciskową, pociąć na identyczne kawałki, z których każdy powinien ważyć około 60 gramów.
  9. Lekko zwiń warstwę, włóż wypełnienie i zabezpiecz widelcem.
  10. Smażyć w dużej ilości gorącego oleju na patelni po obu stronach.

Jak gotować chebureks z serem

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 272 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

O tym, jak zrobić pyszne placki z mięsem, można znaleźć wiele informacji, krok po kroku w recepturachksiążki kucharskie i fora. Ale jest jeszcze jedna wyrafinowana, słodka opcja ulubionego dania - z nadzieniem serowym. Jak zrobić serniki z serem? Odpowiedź jest prosta: ugotuj ciasto z wódką, ugotuj ser i pomidor, usmaż w głębokim sosie i ciesz się.

Składniki:

  • Twardy lub Adygeański ser - 400 g;
  • pomidory - 4 szt .;
  • zielona pietruszka - 30 g;
  • przyprawy, sól - do smaku;
  • ciasto gotowane - 500 g;
  • chude masło - 200 ml

Metoda przygotowania:

  1. Najpierw, wymieszaj ser na tarce z małymi otworami. Pokrój pomidory cienkimi pierścieniami.
  2. Wytnij zieloną sól.
  3. Obróć ciasto w opaskę, podziel na 10-12 identycznych kawałków.
  4. Rozłóż warstwę ponownie, zetnij ser, dwie kromki pomidorów i zielenie na jedną stronę.
  5. Przykryj drugą połowę, potrząśnij krawędzią.
  6. Podsmażamy kotlety we wrzących tłuszczach po obu stronach.

Jak gotować kebury z ziemniakami

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 220 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Doskonała wersja ulubionej uczty dla tych, którzy trzymają się szybko. Cheburakki z ziemniakami lepiej gotować ze świeżego ciasta na wodzie. Delikatne, apetyczne i pyszne ciasta z miękkim, kremowym nadzieniem można podawać do każdej zupy, barszczu na obiad lub jako samodzielne danie.

Składniki:

  • ziemniaki - 500 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • śmietana lub olej - 2-3 łyżki. l.;
  • pieprz, warzywa;
  • świeże ciasto - 600 g;
  • masło - 200 ml

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść i posiekaj całe ziemniaki. Sól, dodaj sól, przyprawy, potrząśnij specjalną prasą, aby zrobić tłuczone ziemniaki.
  2. Wyczyść cebulę, pokrój ją w małe kostki, smaż w oleju, aż będą przezroczyste.
  3. Wymieszać cebulę i ziemniaki.
  4. Rozwałkuj warstwę ciasta, pokrój kręgi spodkiem. Na pół koła postaw 2 łyżki mielonego mięsa, potrząśnij krawędzią. Podsmaż produkty w oleju roślinnym do niebieskawego koloru.

Chebureki z ciasta francuskiego w piekarniku

  • Czas pieczenia: 40 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 333 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciekawa recepta na gotowanie będzie odpowiednia dla tych, którzy wolą nie gotować jedzenia o wysokiej zawartości tłuszczu. Ponadto ta metoda doskonale oszczędza czas i siłę hostessy. Jak gotować chebureks w piekarniku? Przygotuj ciasto francuskie, zrób danie, a przepis ze zdjęcia pomoże, jeśli nie wiesz, jak upiec i jak usmażyć.

Składniki:

  • Różne mięso mielone - 600 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • pakowanie ciasta francuskiego - 450-500 g;
  • sól - 1 łyżeczka:
  • masło - 100 ml

Metoda przygotowania:

  1. TrochęRozmroź półprodukt, aby wygodnie z nim pracować.
  2. Zmiel mięso w maszynce do mięsa lub zamów wstępnie zmielone mięso.
  3. Wyczyść cebulę, pokrój w drobną kostkę, dodaj do mięsa.
  4. Dopraw solą i przyprawami.
  5. Rozwałkuj warstwę ciasta, pociąć koła o średnicy 12-15 centymetrów.
  6. Załóż kółko z nadzieniem, zatrzyj krawędź widelcem.
  7. Nasmaruj naczynie, rozłóż ciastka, piecz je przez 30-40 minut w temperaturze pieca 180 ° C. Zakończ gotowane produkty olejem do soków.

Tajemnice gotowania chebureków

Doświadczeni kucharze mają wiele tajemnic zawodowych, jak prawidłowo ugotować ulubioną przekąskę. Pomogą początkującym dżentelmenom w przygotowaniu pysznego cheburaki w domu:

  • doskonałe ciasto na danie - gotowane na wrzącej wodzie z dodatkiem wódki;
  • mięso mielone jest pożądane, aby robić to samodzielnie, z tłuszczowych odmian mięsa;
  • osobno odetnij mięso i cebulę - to gwarancja pojawienia się w gotowym daniu słynnego bulionu soku, który powinien wypłynąć przy pierwszym ugryzieniu;
  • przed gotowaniem chebureków, przymrozki muszą być umieszczone w lodówce - będzie lepiej rozmieszczony;
  • smażyć produkty nie "na" masło, ale "w" oleju "- powinno być tak dużo, że ciasto pływa, a nie smażone.

Wideo: Przepis na gotowanie cheburików z wódką