Lamb Hashlig Recipes: Sekrety gotowania i wybór składników

Kuchnia kaukaska zachwyca nas smacznymi przepisami na mięso.

Najczęściej odpowiednio ugotowane mięso z warzywami staje się daniem kultowym w gospodyni, które przynosi mu gotowanie, z wyjątkiem wyśmienitej gorącej satysfakcji z procesu.

Tak więc hashlama z jagnięciny to pyszne danie, które jest naprawdę łatwe i szybkie do przyrządzenia, z daniami z mięsa i warzyw.

Hashlama od baranka - ogólne zasady przygotowywania

"Poprawnie" lub "źle" ugotowane hashlama nie, w każdym dżentelmenem to danie idzie na swój sposób wyjątkowy, są ich subtelności i tajemnice gotowania. Jako podstawa dwóch głównych składników: mięsa i warzyw. Różne źródła twierdzą, że konieczne jest przyjęcie jednego lub drugiego rodzaju mięsa jako podstawy, w rzeczywistości nie ma jasnych zasad. Mięso i wołowina, wieprzowina, kurczak, ale smaczniejszy, nasycony i pachnący hashlama wychodzi z jagnięciną.

Zasada wytwarzania jest następujący:w grubościennej rozprzestrzeniania pula warstwy jagniąt i warzyw, zwykle wykonanych papryka, pomidory, cebulę, ziemniaki, czasami bakłażan, cukinia, czosnku. Dokładne proporcje i obecność jakichkolwiek nie składniku - i tym hashlama dobry przepis, przygotowane, co jest w lodówce, układać w misce czeka na gotowanie i delikatne, soczyste mięso, nasycone sokiem ze świeżych warzyw, przypraw, ziół i traw.

Ponadto do warzyw i mięsa hashlamu należy umieścić przeskoków-suneli, orzechy pieprz dushysoho, pietruszka, bazylia, kolendry, estragon, czarny pieprz, goździki, seler i inne przyprawy do smaku.

Często danie jest uzupełniane pięknym różowym lub czerwonym winem. Podawaj hashlam z baraniny w gorącej formie z czosnkiem i świeżymi ziołami.

1. Shallah z baranka

Składniki:

  • nieznacznie więcej niż jeden kilogram królika baraniego;
  • 0,5 kg ziemniaków;
  • 4 pomidory;
  • 3 słodkie papryki;
  • czosnek - 2 głowy;
  • pęczek pietruszki i kopru;
  • pieczenie i mielony czarny pieprz - 20 g;
  • sól - pół łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj warzywa. Z papryki i pomidorów usuwamy nasiona.

2 średnie pomidorów tnie się na plastry i umieszczono na tacy z kutego żelaza.

3. Żebro jagnięcina przemyto umieszczono w naczyniu z pomidorów, papryki i posypać soli.

4. Wyczyść wycięty czosnek cienkimi tworzywami sztucznymi i umieść go na żebrze.

5. umieścić czosnek pieprz, pocięto na cienkie paski.

6. Posmarujmyziemniaki pokrojone w duże kostki.

7. Połóż ziemniaki na bułgarskim pieprzu cienką warstwą i pomidorami.

8. Cały łosoś posypać pokruszoną natką pietruszki koperkiem, zalać małą ilością wody i gulasz na średnim ogniu przez 4 godziny.

9. Po pewnym czasie wygasić dwukrotnie pokrywkę i usunąć piankę.

10. Podczas serwowania rozprowadź na potrawach, posyp kruszonymi liśćmi pietruszki.

2. Armenian lamb hashlama

Składniki:

  • 1,5 kg fileta z jagnięcia z kością;
  • 6 średnich pomidorów;
  • 2 bułgarskie papryki;
  • wszelkie warzywa zielone (pietruszka, seler, koper);
  • różne przyprawy na życzenie
  • litrowa butelka piwa;
  • czarny pieprz - 15 g;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Umyć miąższ baraniny, uwolnić go z kości, wyciąć wszystkie żyły.

2. Pokrój mięso na małe kawałki o grubości około 3 centymetrów.

3. Kestochku tniemy siekierę na 3 części i wkładamy do niej żelaznego sprzedawcę.

4. Na kości umieść pokrojony wytłok, sól, posyp pieprz i przyprawy.

5. Jedzemy zieleń, suszymy na ręcznikach papierowych i kładziemy na plastry mięsa.

6. Przygotowaną bułgarską paprykę pokroić w średnie kostki, nałożyć na zielenie.

7. Umyj pomidory, trzymaj je we wrzącej wodzie przez 3 minuty, usuń z nich skórkę, pokrój w kółka i rozłóż na bułgarskim pieprzu.

8. Zawartość żelaza w żeli do połowy objętości.

9. Palimy 2 godziny na małym ogniu.

10. Gotowy hashlam z baraniny,duszone w piwie, przekładamy na płaską płytę, posypujemy ziołami.

3. Gruziński hashlama z jagnięciny

Składniki:

  • boczek jagnięcy z chrząstką o wadze 0,5 kg;
  • 5 zębów czosnku;
  • z 1 pęczkiem świeżej pietruszki i kopru;
  • 1 marchewka;
  • główka cebuli;
  • 1 korzeń pietruszki i selera;
  • 2 liście laurowe;
  • sól - 5 g;
  • przyprawy na życzenie.

Metoda przygotowania:

1. Myjemy pierś, przecinamy żyły.

2. Pokrój mięso siekierą na małe kawałki, tak aby każda część miała kostkę.

3. Umieść boczek w czajniku, dodaj 1,5 szklanki wody, gotuj na małym ogniu, nie zapominając o usunięciu piany po zagotowaniu.

4. Seler naciowy i pietruszkę oczyścić, umyć, pokroić w kostkę.

5. Marchew czyści się, waży, kroi na cienkie koła.

6. Cebule są pocięte na małe okruchy.

7. Myjemy i suszymy liście pietruszki i kopru ręcznikiem papierowym.

8. Lekko ugotowane mięso nałożyć na garść pietruszki i kopru.

9. Powyżej przedstawiamy wszystkie pozostałe produkty w kolejności.

10. Łupki soli, pieprzu, przypraw, dodać laurowy arkusz i gulasz z zamkniętą pokrywką na 4 godziny przy umiarkowanym pożarze.

11. Pod koniec tego czasu dostępny rosół wlewa się do innego głębokiego kubka.

12. Usuwamy z żeliwa korzeń selera, pietruszki, kiście kopru z pietruszką, liść laurowy.

13. Włóż gulasz na talerz z płaską płytką.

14. W bulionie przecisnąćchesnokodavku czosnek i zalać je mięsa.

15. Wraz z mięsa umieścić parze warzyw ziół.

4 Hashlama jagnięcina z grzybów multyvartsi ,

Składniki:

  • jagnięcina z kości - nieco mniejszej niż kilogram;
  • 3 marchwi;
  • 5 Średnia bakłażana;
  • cebuli - 3 głowy;
  • 3 papryka;
  • 3 pomydorynы;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 1 pęczek świeżej pietruszki, kolendry, koper;
  • 8 Grzyby;
  • ewentualne przyprawy;
  • Sól - na czubek łyżeczki;
  • 4 Lavrushka arkusza.

Sposób:

1. Przygotować wszystkie warzywa: przemyto oczyszczeniu się z nasion.

2 cebule pocięte na cienkie paski, umieszczone w misce Multi.

3. marchew - cienkie plasterki, rozłożone na cebuli.

4. Czyste wszystkie żyły cięcia mięsa na kawałki średnich (mięso lepszego się z kamieni, jak to jest z mączki kostnej będzie miał aromatnishyy apetyczny).

5. Umieścić mięsa na warzywa, sól, pieprz oraz posypać przyprawami.

6. włożyć do niego mięso na początku pociętych pasków papryka.

7. pieprz umieścić cienkich plasterków oberżyny.

8. Grzyby cięcia średnią rozprzestrzeniania na tworzywa i bakłażan.

9. utrzymuje pomidory we wrzącej wodzie przez 5 minut, obrane, tnie się na plastry i umieszczone na grzyby.

10. Ostatnią warstwą umieszczenie płyty z czosnku, posypać przypraw ponownie.

11. Multi utworzenia reżimu „hartowaniem” i gotować przez 3 godziny.

12.Kiedy wielokrotnie gaszenia otworzyć Multi wszystkie produkty dobrze wymieszać.

13. Po całkowitym zmiękczania produktów, wszystkie mieszanki i ponownie rozłożony na dużej części płytki, posypać posiekanej pietruszki i koper liści.

5. Hashlama ostre jagnięcina i ziemniaki w piwie ,

Składniki:

  • 0,5 kg mięsa jagnięcego;
  • 7 średnich ziemniaków;
  • 6 pomidorów;
  • 3 bakłażany;
  • 4 bułgarskie papryki;
  • 5 głów cebuli;
  • 6 zębów czosnku;
  • 300 ml piwa niestałego;
  • bukiet świeżej bazylii;
  • 7 łodygi kolendry;
  • sól - 10 g;
  • wszelkie przyprawy.

Sposób:

1. Gotowe pomidorów pocięto na 4 kawałki i umieszcza się w naczyniu.

2. Dwa papryka myśleć, wyjąć nasiona i pokroić w cienkie paski, umieszczone na pomidory.

3. Wiele okruchy głowica cięcia cebuli, rozprzestrzeniają się na papryki.

4. Mięso pokroić na średnie kawałki.

5. Jeden z ciała leżały w garnku z warzywami, posypać przyprawami, sól.

6. Płukanie rozdrobnione zielonych z noża i wlać drugą połowę mięsa.

7. Pierwsza część ciała rozprzestrzenianie obranych ziemniaków w ogólnej postaci, druga część mięsa z ziół, posypać ponownie soli i przypraw.

8. Wszystkie treści wlać piwo 04:00 gotować na małym ogniu.

9. Przed podaniem wymieszać i rozprowadza się na tacy.

6 Hashlama jagnięcina z zielonych ziaren, kapusta i pigwa ,

Składniki:

  • żebro jagnięcia - 1,5 kg;
  • 3 głowy cebuli;
  • 3 średnie ziemniaki;
  • 300 g bakłażana;
  • 3 pomidory;
  • 3 słodkie papryki;
  • 2 pigwy;
  • 2 środkowe liście kapusty;
  • 4 strąki zielonej fasoli;
  • 1 głowa czosnku;
  • pęczek pietruszki;
  • przyprawa przyprawowa - półpak;
  • sól - 10 g;
  • pieprz do pieczenia, zmieszany z czernią - 20 g.

Metoda przygotowania:

1 żebra jagnięcina odróżnienia od siebie i umieszczone w pula tłuszczu dół pidsolyuyemo posypać pieprz i zero.

2. Umieścić żeber cebula drobnych okruchów.

3. Cebula - pomidory, pokrojone na 4 części.

4. Umieścić górną pomidory pokroić w drobną kostkę obrane bakłażany i ziemniaki - pokrojone w kostkę (ziemniaki należy umieścić na górze pomidory, ponieważ jeśli umieścić je na pomidory, to może źle przygotowane oddzielone od soku pomidorowego).

5. Połóż ziemniaki na słodkiej papryce - cienka słoma.

6. Włożyć fasolkę pieprz i mielona pigwy.

7. W środku wszystkich składników trzymać obierać czosnek, położył na powierzchni kawałków liści kapusty i grubo posiekaną pietruszkę.

8. Zamknij liście kapusty są większe, kładziemy na silnym ogniu przed pojawieniem się pęcherzyków wirujących.

9. Po gotowaniu zmniejszamy ogień i gulasz jeszcze przez 1 godzinę.

10. Połóż duszone hashlam na płaskiej płytcegorąco, umieścić następny ciasto piecze się na patelni.

Chinkali Lamb - wskazówek ,

• Wyjątkowo smaczne liście hashlama, przyprawione sera.

• Nie hashlamu klasę w dużej liczbie laurowy, goździki i ziele angielskie. Fakt, że przyprawy nie od razu ujawniają ich smak i leży trochę czasu w posiłku może dostarczyć gorącą gorzki smak i specyficzny smak sylnovыrazhennыy.