Tajemnice robienia ciasta lub ciasta Tale of Angel, przepisy krok po kroku

Łzy anioła - czy to ciasto czy ciasto? Cóż za różnica! Jest również nazywany kawałkiem lub tartą. Ważną rzeczą jest oszałamiająco smaczny i pyszny deser z oryginalnymi słodkimi kroplami na powierzchni. ,

Tarta (lub ciasto?) Wydaje się, że pozwala łzom, za które otrzymał takie oryginalne imię. W przepisach krok po kroku odkryjemy wszystkie sekrety tego wspaniałego deseru, a także pozwolimy mu uwolnić wiele karmelowych kropelek. W tej sprawie?

Łzy anioła - ogólne zasady przygotowania

Gotowanie ciasta jest konieczne z góry. Deser powinien stać w chłodnym miejscu przez kilka godzin, by zrobić łzy. Lepiej jest robić to wieczorem i stać do rana. Lub piec rano i trwać do wieczora.

Co to jest "ciasto":

1. Sandcasting. Jest gotowany na bazie masła lub margaryny, jest to cienka zapiekanka z krawędziami, które układają nadzienia.

2. Gazy. W oparciu o nadzienie sera z jajami, cukrem, wanilią i manną. Najlepiej wziąć to, możesz ser rustykalny, wątpliwe produkty o składzie warzyw mogą źle zachowywać się w piekarniku.

3. Białkopiłka Składa się z ubitych białek i cukru. Po upieczeniu są na nim kropelki karmelowego koloru. Aby przygotować tę warstwę, nie można obejść się bez miksera.

Wiele przepisów "Krok po kroku" z krok po kroku nie określa formy pieczenia, która jest bardzo ważna. Potrzebujesz prawdziwej słodyczy w kształcie łupka z pierścieniem. Z tego łatwiej jest wydobyć deser.

Łzy Anioła: Przepis "krok po kroku" na klasyczny sernik

Najpopularniejsza wersja i klasyczny smak "Angel Tears Pie", krok po kroku z wszystkimi niuansami i osobliwościami. Aby to wszystko, mierzymy produkty poprzez wagi.

Składniki

• 80 gramów oleju;
• jajko;
• 2 łyżki l cukier
• 150 gramów białej mąki pszennej;
• 1 łyżeczka Rozpruwacz z torby.

Nadzienie serowe:

• 500 gramów sera;
• 10 gramów semoliny;
• 1 saszetka waniliny;
• 100 gramów cukru;
• 3 żółtka;
• 100 g kwaśnej śmietany.

W przypadku warstwy białkowej:

• 3 surowe białko;
• 3 elementy l piasek cukrowy.

Gotowanie

1. Wyjmij masło z lodówki na kilka godzin, aż ciasto zostanie ugotowane. Musi być dobrze zmiękczony, ale nie stopiony. Jest to bardzo ważne, ponieważ ciasto z piasku nie lubi rozpuszczonego tłuszczu.

2. Dodaj do masła cukier, posmaruj widelcem lub dużą łyżką, wprowadzamy jedno jajko, mieszamy do jednorodności. Cukier powinien być rozpuszczony tak bardzo, jak to możliwe.

3. Mierzymy wymaganą ilość mąki, nalewamy do niej rozerwanie, wszyscy wlewamy do sita razem iprzesiać

4. Dodaj mąkę do ciasta. Miksujemy, tworzymy piłkę.

5. Otrzymujemy podzielony kształt. Ponieważ ciasto jest piaszczyste, w ogóle nie można go naoliwić. Ale jeśli chcesz, możesz przymocować dno kawałka pergaminu, czyli umieścić go i zapiąć pierścień.

6. Wypełnić ciasto palcami w całej jego postaci, natychmiast wykonujemy małe boki około 1,5 cm

7. Umieść tartę piasku w zamrażarce na 30 minut.

8. Przygotuj pierwszy ser nadziewany. Ser musi być schowany przez sito lub zabity przez blender. Duże i bardziej solidne kępy w nim nie powinny być.

9. Dodaj do żółtka sera. Białka są ostrożnie oddzielane, czyszczone w lodówce. Są potrzebne do ugotowania ostatniej warstwy fasoli.

10. Po żółtkach przenosimy cukier i piasek na ser. Oczywiście, najlepiej jest zażywać tłuszczowy produkt co najmniej 20%. Zbierz wanilię z manco.

11. Wszystkie składniki nadzienia do sera są dokładnie wcierane ze sobą lub po prostu odchwaszczają do pełnego rozpuszczenia piasków cukru.

12. Piekarnik rozgrzewa do 180 stopni.

13. Wzięliśmy z zamrażarki kanapkę z ciasta piaskowego. Wlewamy do niego nadzienie do sera, poziomowane łyżeczką.

14. Natychmiast włóż ciasto do piekarnika, musi ono już być rozgrzane. Piec w tej temperaturze przez 20-25 minut. Korzh musi się wykąpać, a tandetny farsz skoczyć, by wyschnąć z góry.

15. Usuwamy temperaturę w piekarniku do 140 stopni.

16. Podczas pieczenia ciasta, musisz strzelać białkiem z trzema łyżkami cukru na twarde szczyty.

17. Bierzemy ciasto z piaskiem z pierwszym nadzieniem,Umieść ubitą wiewiórkę na wierzchu.

18. Znowu ustawiamy "Łzy anioła" w piekarniku. Teraz pieczemy w temperaturze 140 stopni i uważnie obserwujemy.

19. Jak tylko białka na górze lekko brązowe, to około 12-15 minut, musisz dostać ciasto. Bardzo ważne jest, aby nie przesuszyć warstwy białka, w przeciwnym razie łzy mogą się nie pojawić. Ale musisz go też upiec, żeby miał czas na przygotowanie się.

20. Weź kawałek piekarnika i natychmiast przykryj pokrywkę o odpowiednim rozmiarze. Ważne! Film nie może być dokręcony!

21. Jeśli to możliwe, zabieramy go na chłodny balkon lub do stodoły, na ulicę. Jeśli nie, schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie pozostawić na kilka godzin w lodówce.

22. Zdejmij wieko i podziwiaj skoki!

23. Delikatnie oddzielić boki ciasta od kształtu. Usuwamy pierścionek, nosimy deser "Łzy anioła" na płaskim naczyniu.

Łzy aniołów: krok po kroku Deserowy przepis z brzoskwiniami

Bardzo popularny wariant tatarski z brzoskwiniami. W przepisie krok po kroku "Tears of an Angel" puszkowane owoce są używane z puszek, ale można też wziąć świeże brzoskwinie, okaże się smaczne.

Składniki

• 4. c. l cukier
• 170 gramów mąki;
• 75 gramów oleju;
• 2 żółtka;
• jedno całe jajo;
• 5 g nabłyszczacza.
• 800 gramów sera;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• 1 łyżka. l skrobia kukurydziana;
• 4 żółtka;
• 180 g cukru;
• 1 łyżeczka. skórka z cytryny;
• 1,5 łyżki stołowej. l semolina
• 4 białka;
• 0,5 łyżki stołowej. sah proszki

Dodatkowo potrzebujesz 1 słoikabrzoskwinie w puszkach.

Przygotowanie

1. Namoczyć w ciepłym maśle, dodać do niego cztery łyżki piasku cukrowego i dokładnie obrać, aby uzyskać jednorodny krem.

2. Dodaj żółtko i jajko do masła, kontynuuj pocieranie do jednorodności.

3. Połączyć mąkę z pęknięciem, dodać do ciasta do zagniatania. Nie jest konieczne mieszanie go przez długi czas, ciasto piasku go nie lubi.

4. Musisz włączyć piekarnik, pozwól mu rozgrzać się do 180 stopni.

5. Przełożyć ciasto na piasek do formy, wypoziomować warstwę, usunąć boki. Włożyć do piekarnika na dziesięć minut.

6. Połączyć rozgotowany ser z wszystkimi innymi składnikami do napełniania. Oddzielone wiewiórki są nadal usuwane w lodówce. Nie zapomnij dodać posiekanej skórki z cytryny, która nada ciastu niecodzienny zapach. Wszystko jest dobrze przetarte lub powalone.

7. Usuwamy podstawę piasku z piekarnika. Po dziesięciu minutach udało jej się trochę złapać. Wlać gotowany kremowy ser.

8. Otwórz słoik z brzoskwiniami z góry. Wrzuć je do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru syropu. Jeśli używasz świeżych brzoskwiń. Powinny być oczyszczone ze skórki, przecięte na pół.

9. Połóż brzoskwinie na serze nadziewanym wypukłą stroną do góry, lekko pogłębiając.

10. Powtórzyć ciasto w piekarniku. Przygotowujemy kolejne 15 minut.

11. W tym czasie konieczne jest znoszenie białek i piasku cukrowego.

12. Weź ciasto. Otwórz piekarnik, pozwól, aby temperatura spadła do 140-150 stopni.

13. Okładkakiepska warstwa z brzoskwiniami zerwanymi białkami.

14. Ponownie wstaw piekarnik. Piec w temperaturze 140-150 stopni przez kwadrans.

15. Wyjmij ciasto "Łzy anioła" z piekarnika, wyrzuć pokrywkę, najpierw ostudź, a następnie schłodź przez kilka godzin, aby pojawiły się krople.

Angel Tears: przepis na krok za czekoladowo-malinowym deserem

Bardzo smaczna i znana wersja popularnego ciasta. W przepisie krok po kroku "Łzy anioła" wymieniono świeże maliny, ale można wziąć i zamrożony produkt. W tym przypadku jagody muszą się rozmrozić, nadmiar płynu spuścić.

Składniki

• 180 gram mąki;
• 100 gramów oleju;
• 600 gramów sera;
• 400 gramów cukru;
• 4 białka;
• 1 całe jajko;
• 1 łyżeczka. Rozpruwacz
• 5 żółtek;
• 40 gramów kakao;
• szklanka malinowych jagód;
• 30 gramów gorzkiej czekolady;
• 4. c. l śmietana

Preparat

1. Przygotuj ciasto na bazę piasku: zetrzyj 100 g zmiękczonego masła i taką samą ilość piasku cukru, włóż jajko i całe dwa żółtka. Przerzedzamy, uzupełniamy paliwo z pęknięciem. Wymieszać grudkę, wyjąć ją w zamrażarce na dziesięć minut.

2. Przygotuj nadzienie do sera. Wepnij ser przez małe sito, aby pozbyć się wszystkich grudek.

3. Dodaj śmietanę, odmierzamy 150 g cukru, napełnimy proszek kakaowy, włożymy trzy żółtka. Zdmuchnij wszystko mikserem lub po prostu dobrze szarpnij.

4. Wyjmij ciasto z zamrażarki, rozwałkuj ciasto.

5.Przekładamy podstawę piasku na kształt podzielonego kształtu, wyprostowujemy, układamy małe tablice.

6. Wlać nadzienie z kakao i sera na piasku. Wyrównaj łyżką.

7. Rozpuść umyte, wysuszone jagody malin. Palce lekko się pogłębiają.

8. Ustaw przyszłe łzy anioła w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przygotowujemy się na 25 minut. Na samym końcu musisz obniżyć temperaturę w piekarniku do 150 stopni.

9. Wiewiórki odważają przez pięć minut mieszadłem, a następnie stopniowo dodają do nich cukier. Kontynuujemy powalanie aż do rozpuszczenia całego ziarna.

10. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej, wprowadź białka. Wymieszaj

11. Wyjąć ciasto z piekarnika, przykryć warstwą białek czekoladowych.

12. Znowu ustawiamy deser do upieczenia. Przez około kwadrans przygotowujemy "Łzy Anioła" i nie dodajemy temperatury.

13. Wziąć formę z piekarnika, przykryć, schłodzić przez co najmniej 4 godziny w chłodnym miejscu.

Łzy anioła - przydatne wskazówki i triki

We wszystkich krokowych przepisach ciasta "Łzy anioła" określa się mąkę pszenną wyższego gatunku. Ale podstawa może być również przygotowana z mąki pełnoziarnistej, deser będzie bardziej przydatny i nieco inny od smaku.

Nie ma odpowiedniej osłony, która zakrywa kształt? Możesz spróbować podnieść i użyć odwróconej miski lub patelni.

Białka nie chcą zagęszczać i rzadko? Musisz dodać łyżeczkę soku z cytryny lub kilka ziaren kwasu.