Pierogi z ziemniakami i grzybami - jak gotować ciasto i farsz ze zdjęciem w przepisach krok po kroku

Gorące ciasto drugiego rodzaju z nadzieniem można znaleźć wśród przepisów krajowych każdego kraju. Manti, gedi, ravioli, voyony, hincals, kursy - różne nazwy, ale jedyna zasada. Nie można nie wspomnieć o pierogach - w ukraińskiej kuchni żadne potrawy nie są bardziej popularne. Jeśli są pieczone z ziemniakami z grzybami, okazuje się szczególnie dobre. Jak ugotować je smacznie?

Jak gotować vareniki z grzybami

Ogólna zasada tworzenia takiego dania jest następująca: szef kuchni rozpoczyna świeże ciasto, które musi mieć wysoką zawartośćwytrzymałość, ponieważ rolka musi być subtelna. Po ogrzaniu bazy i formowaniu półproduktów: cienko wkręcane kółka nadziewane przygotowaną mieszanką warzywną (może być surowa lub poddana obróbce termicznej), zagiąć na pół i szczelnie chronić półksiężyc. Kwota zależy od preferencji szefa kuchni. Po tym, jak tylko ich wrzątki zostały, a gotowane pierogi są gotowe.

Nadzienie do kluski z ziemniakami i grzybami

Biorąc pod uwagę, że ten półprodukt nie jest podawany w stanie surowym, wypełniacz wraz z badaniem przechodzi etap obróbki cieplnej, a przy układaniu może być w dowolnym stanie. Jedyny wyjątek - suche pieczarki muszą być pewnie nasączone przed połączeniem z ziemniakami. Inne momenty zależą od osobistych namiętności szefa kuchni: dodawania przypraw, warzyw, zieleni - wszystko jest absolutnie opcjonalne. Kilka ważnych ogólnych niuansów na temat gotowania pysznego domowego wypełniacza:

• Napełnianie pierogów w momencie zakładki nie powinno być gorące - tylko w temperaturze pokojowej lub trochę cieplej.
• Staraj się, aby ziemniak był znacznie większy niż grzyb. W przybliżeniu ich stosunek wynosi 3: 2 lub nawet 3: 1 i 4: 1.
• Najlepsze suplementy do mieszanek grzybowo-ziemniaczanych - cebula, starty czosnek, marchew smażona marchewka, wszelkie warzywa.

Ciasto na knedle z ziemniakami i pieczarkami

Struktura ta ma podobną strukturę do pierogów, czyli na bazie jaj i mąki. Składnikiem płynnym nie zawsze jest woda - ciasto na pierogi z grzybami na kwaśne mleko lub kefir nie jesttrudniejsze, a także daje świetny wynik. Cukier nie jest dodawany, sól można stosować w minimalnej ilości. Bez jajek można się obejść, ale wtedy mąka włoska zostaje wprowadzona jako "zero" lub "głupiec". Możliwe jest użycie drożdży.

Według rodzaju ciasta to samo ciasto może być:

• Żurawina. Zaletą jest gęstość surowca i delikatna struktura obróbki cieplnej. Mistrzynie z niewystarczającym doświadczeniem obawiają się trudności tkwiących w takiej podstawie dla pierogów, czyli muszą być gotowane z wrzątkiem i jednocześnie podgrzewające miskę.
• Zimno. Jest to klasyczna, szybka zmiana stosowana przez większość właścicieli ziemskich. Potrzebuje lodu (może być przechowywane w zamrażarce), wody i niskiej temperatury powietrza w pomieszczeniu, aby nie wątpić w wyniku przedsięwzięcia. Osiąga się to dzięki łatwości formowania i wytrzymałości gotowego materiału.

Kilka ważnych niuansów dobrej podstawy do knedlów bez patrzenia na nadzienie:

• Długa ręczna partia jest gwarantem siły. Przybliżony czas spędzony na tym etapie to 9-10 minut.
• Odpoczynek przed jazdą i modelowaniem - pół godziny.
• Jeśli pocięte kęsy zaczną się wysuszyć, obróć je stroną leżącą na desce. Nie będziesz miał problemów z modelowaniem.

Przepis na knedle z ziemniakami i grzybami

To proste słowiańskie danie z gotowanego ciasta można gotować w jakikolwiek sposób, ale pierwsze gotowanie jest przeprowadzane, a po produkcie można piec lub smażyć. Opcje dla baz i wypełnieńbardzo wiele, dlatego następujące oferowane szczególnie zamożne z punktu widzenia profesjonalistów i właścicieli. Niezależnie od przepisu na pierogi, które wybrałeś, pamiętaj, że podczas cięcia testu krawędzi w każdym okrągłym kawałku musisz rozwinąć, aby były cieńsze. Zgodnie z tą zasadą produkt będzie równomiernie chłodzony.

Varenyky z ziemniakami i grzybami - przepis krok po kroku

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kaloryczności: 4090 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli szukasz pomysłu, jak ugotować jak najwięcej odżywczych vareników, ziemniaki z grzybami będą dla nich najlepszym nadzieniem. Ten prosty przepis na zdjęcie może pomóc w stworzeniu około 50 średnich półproduktów, które można zamrozić. Klasyczny wariant farszu to grzyb, ale możesz użyć tych, które przyciągają cię bardziej. Zauważ, że kluski z ziemniakami i grzybami na patelni muszą być mieszane aż do ponownego wrzenia wody.

Składniki:

• mąka - 870 m;
• jaja - 2 szt .;
• ziemniaki - 750 g;
• grzyby - 300 g;
• masło masło - 35 g;
• przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj ziemniaki, wypij pół litra płynu. Kolejny, który się łączy
2. Gotowe młode do kruszenia z kawałkiem masła.
3. Rozdrobnione grzyby smażą się przez kilka minut. Połączyć z puree ziemniaczanym, doprawić przyprawami.
4. Na gotowanym bulionie ziemniaczanym uformuj miękkie ciasto z mąką i ubitymi jajkami.
5. Rozwałkować, wyciąć koła o średnicy około 8 cm.
6. Na środku połóż łyżkę farszu, krawędzie łopaty. Gotuj

Pierogi z suszonymi grzybami i ziemniakami

• Czas pieczenia: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 1998 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Pieśni vareników z ziemniakami i suszonymi grzybami z klasyka różnią się głównie podstawą - jest pozbawiona jaj, a elastyczność odpowiada olejowi roślinnemu. Podobnie możesz zrobić vareniki z dowolnymi nadzieniami, nawet słodkimi, tylko wyciskanie ciasta nie będzie miało tak cienkiej warstwy, że zawartość wilgoci w wypełniaczu nie wyeliminuje go. Grzyb może być dodatkowo smażony.

Składniki:

• mąka - 380 g;
• grzyby suche - 50 g;
• ziemniaki - 300 g;
• koperek - 9 m;
• olej roślinny - 35 ml;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Ziemniaki gotujemy, potrząsamy na puree ziemniaczanym.
2. Napełnij grzyby gorącą wodą, wyciśnij pół godziny później. Grind.
3. Sól wymieszać z koprem.
4. Uzupełnij pozostałe składniki przyjemnym zestawem, nalej 2/3 szklanki wody. Roluj (grubość warstwy do 3 mm), aby uformować małe kluski.

Pierogi z ziemniakami, serem i pieczarkami

• Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 3716 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Trudnośćprzygotowanie: przeciętne.

To danie przypomina francuską julienne, zwłaszcza jeśli jest ugotowane w garnku. Serwowane na stole z knedlami z ziemniakami, serem i grzybami ze śmietaną i maczanym kapeluszem. Alternatywa, która ma bardzo atrakcyjny wygląd - sos, zrobiony z tej samej śmietany, startego czosnku, pietruszki i mielonego czarnego pieprzu.

Składniki:

• ziemniaki - 450 g;
• półtwardy ser - 200 g;
• pieczarki - 150 g;
• masło;
• cebula - 2 szt .;
• mąka - 375 g;
• jajko;
• woda - 100 ml

Metoda przygotowania:

1. Zrobić mąkę pszenną, rozbić jajko na środek, zalać wodą. Włóż fajne ciasto.
2. Posiekaną cebulę smażyć z grzybami.
3. Ziemniaki gotują się, kruszą.
4. Wymieszać z słonecznikiem grzybowym, startym serem.
5. Uzyskane nadzienie wypełnia się wlewkami do pierogów.
6. Włóż do garnka, dodaj 2 szklanki wody. Gotuj w temperaturze 190 stopni w piekarniku przez pół godziny.

Pierogi z ziemniakami, pieczarkami i cebulą

• Czas pieczenia: 45 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 1037 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Do tych pierogów z ziemniakami, pieczarkami i cebulą stosuje się zaparzaną podstawę, a nadzienie uzupełniane jest śmietaną dla większej kruchości. Nie ma szczególnych trudności z tworzeniem takiego dania, ale ważne jest, aby test leżał przez co najmniej pół godziny przed rozpoczęciem wdrażania irzeźbić Pamiętaj, że jaja nie mogą być łączone z wrzącą wodą, aby uniknąć gotowania, więc poczekaj, aż ostygnie główna mieszanka.

Składniki /mocne>:

• mąka - 175 g;
• jajko;
• woda - 100 ml;
• sól - 3 g;
• ziemniaki - 200 g;
• grzyby - 100 g;
• cebula;
• śmietana - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać jajko z wodą (50 ml). Słodziutki
2. Zagotuj resztę wody, posyp przesianą mąką.
3. Połącz obie masy, daj dojrzałe badanie pół godziny.
4. Grzyby posiekać z cebulą, podsmażyć, dodać tłuczone ziemniaki i śmietanę.
5. Podstawa do wypieku pierogów, w celu utworzenia półproduktów.

Pierożki slangowe z ziemniakami i grzybami

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1332 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jeśli nie ma czasu na skomplikowaną kolację, spróbuj zrobić leniwe pierogi z ziemniakami i grzybami - prawie rozdrobnione, ale bez mięsa. Manka może być zastąpiona przez skrobię, liczba żółtek jaj jest określona przez wielkość jaj - bardzo duże i 2 szt. Podawaj je polecane pod stopionym masłem, a osobno w misce na sosy wkładamy do śmietany. Lub napełnić gotowymi siekanymi patelniami, wlać śmietanę z startym serem i piec.

Składniki:

• ziemniaki - 750 g;
• grzyby - 200 g;
• żółtka - 3 szt .;
• sól;
• cebula;
• manka - 120 g.

Metodaprzygotowanie:

1. 2/3 całkowitej liczby ziemniaków do zagotowania, rozbicie.
2. Połącz z manekinem, żółtkami jaj, pozostałymi startymi ziemniakami (naciśnij przed nim). Sól
3. Podziel na 15 części. Z każdego z nich powstaje duże, tłuste ciasto.
4. Smażyć posiekaną cebulę z grzybami. Przewiń blender.
5. Umieść na środku placka ziemniaczanego. Aby utworzyć produkty w kształcie kotletów.
6. Gotowanie po gotowaniu przez 18 minut.

Pierogi z ziemniakami i grzybami mrożonymi

• Czas pieczenia: 50 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 3458 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli lubisz przynosić zapasy do zwykłych przepisów, spróbuj pierogi z ziemniakami i mrożonymi grzybami na fajnym teście (cecha kuchni litewskiej). Dziwactwo tego naczynia z wyglądu: bez półksiężyców i trójkątów: cięcie jest kwadratowe /prostokątne. Liczba żółtek jaj różni się w zależności od ich wielkości lub ogólnej konsystencji bazy.

Składniki:

• jajko;
• żółtka - 2 szt .;
• mąka - 560 g;
• woda - 200 g;
• ziemniaki - 660 g;
• pieczarki - 190 g;
• spik - 70 g;
• przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj ziemniaki przez maszynę do mięsa. Dodaj pokrojony spin, przypraw go.
2. Grzyby zamrażać, smażyć. Połącz z ziemniakami i surowymi jajkami.
3. Aby wykonać test, nawijając goinne składniki.
4. Podziel com na pół, rozwałkuj 2 duże warstwy.
5. Na pierwszym umieścić łyżkę farszu, trzymając między tymi "rollercoatami" odległość 2-3 palców.
6. Okładka z wolnym szwem. Kliknij, gdzie była odległość. Pokroić w prostokąty.

Pieczone pierogi z ziemniakami i pieczarkami

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 3080 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Bardzo smaczna wersja pierogów - prażenie, ale pożądane jest, aby robić to tylko z produktami, dla których ciasto nie toczy się bardzo cienko. Wypełnienie nie powinno być zbyt wilgotne. Taki smażony varenyky z ziemniakami i grzybami zaleca się posypać pokruszonymi cebulowymi piórami. Możesz dodać trochę startego czosnku do smaku nadzienia.

Składniki:

• mąka - 620 g;
• masło masło - 45 g + do smażenia;
• jaja - 2 szt .;
• woda - 230 g;
• świeży załadowany - 150 g;
• ziemniaki - 370 g;
• pomidor jest duży.

Metoda przygotowania:

1. Ziemniaki gotować. Crumble
2. Włóż nietoperza do wody, wyczyść go w pół godziny. Grind, smażyć z pomidorami.
3. Wymieszaj wszystkie składniki.
4. Odłóż ciasto od pozostałych składników. Nie rozchylaj się nieznacznie.
5. Aby utworzyć zacementowany księżyc. Gotuj do wygaśnięcia.
6. Podsmaż na maśle do rumienia.

Pierogi z surowymi ziemniakami i grzybami

• Czas gotowania: 15 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 1698 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Niektórzy dżentelmeni starają się zaoszczędzić czas, nie traktując składników termicznych do nadziewania pierogów. To znacznie upraszcza cały proces, jeśli ważne jest, aby przyspieszyć go, aby zamrozić półprodukty. Jednak nie można pominąć tej ważnej rzeczy: pierogi z surowymi ziemniakami i grzybami będą musiały gotować około 15-20 minut (czas jest odejmowany od momentu ponownego podgrzania wody).

Składniki:

• mąka - 320 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól - 4 g;
• wrząca woda - 200 ml;
• ziemniaki - 300 g;
• grzyby - 100 g;
• przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Grzyby pokroić w małe kostki, a także ziemniaki. Wymieszaj, wymieszaj.
2. Z innych składników ułóż ciasto, mieszając bardzo ostrożnie.
3. Rozwałkuj, wytnij koło, włóż mieszankę ziemniaków z grzybami.

Pierogi z ziemniakami i grzybami słonymi

• Czas pieczenia: 50 minut.
• Zawartość kalorii: 3456 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli planujesz gotować pierogi z ziemniakami i słonymi grzybami, musisz bardzo dobrze wycisnąć nadzienie przed włożeniem do ciasta. Sól wyodrębnia płyn, dzięki czemu masa staje się bardzo wilgotna i uniemożliwia dobre "sklejenie" krawędzi. Dla niezawodności, profesjonaliści powinni dodać trochęskrobię do tej mieszaniny, aby wziąć dodatkową wodę.

Składniki:

• mąka - 750 g;
• kefir - 200 g;
• soda - 3 g;
• ziemniaki - 640 g;
• Grzyby solone - 220 g;
• cebula;
• skrobia - 40 g.

Metoda przygotowania:

1. Połącz sodę z kefirem. Dodaj porcje mąki, aktywnie mieszając.
2. Ugotuj oczyszczone ziemniaki, rozpadnij się.
3. Pokrój grzyby, posyp cebulę. Włożyć do puree ziemniaczanego.
4. Tam zamieszać skrobię.
5. Rozwałkuj ciasto, wycinając duże koła (o średnicy do 10 cm). Aby zakończyć, aby naprawić krawędź.

Pierogi z ziemniakami i grzybami na parze

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 2028 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ciasto drożdżowe na tak pyszny posiłek rzadko jest produkowane. Daje jednak piękną, delikatną konsystencję i wspaniałość, co jest szczególnie widoczne w przypadku gotowanych vareników z ziemniakami i grzybami parowymi. Jako płynny składnik zaleca się mieć świeże mleko, ale z powodu jego braku można wziąć nie przegotowaną wodę lub rozcieńczyć niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Jaja nie są używane, sól jest również niepożądana.

Składniki:

• drożdże - 17 g;
• mleko - 200 g;
• mąka - 430 g;
• marchew;
• pieczarki - 180 g;
• ziemniaki - 410 g.

Metoda przygotowania:

1. Podziel drożdże ciepłym mlekiem.
2. Po 20 minutach zagnieść miękkie ciasto. Kiedy comopuści twoje dłonie, możesz robić rzeczy.
3. Smażyć pieczarki z startą marchewką. Ziemniak gotować, kruszyć
4. Aby utworzyć vareników, ułożyć, zachowując odległość, w misce kuchenki parowej. Gotuj przez 20 minut.

Jak gotować vareników z ziemniakami i grzybami

Czas trwania pierwotnej obróbki cieplnej dla takiego półproduktu jest określony przez stan napełnienia i grubość próby. Odgrywają ważną rolę i cechy płyty (Multi, piece itd D.). Zapewnić jak gotowane pierogi z ziemniakami i grzybami nie można tak kierować swoim wyglądem - Półprodukty wyłaniają się i stają niezatapialność. Przykładowy czas, podczas którego trzeba gotować, wynosi 7-10 minut. W przypadku "leniwych" wariantów liczba ta zmniejsza się do 3 minut, ale zależy od wielkości krojenia.

Wideo: Varenyky z ziemniakami i grzybami na keferze