Piernik z piernika z lukrem do stołu noworocznego - składniki i tajemnice smacznego wypieku
Spis treści
W przypadku noworocznego wypieku piernik jest jednym z głównych przepisów, których potrzebuje każda kochanka. W niektórych krajach stały się symbolem Bożego Narodzenia, aw Rosji są wypiekane głównie do Nowego Roku. W teście miodu z użyciem syropu cukrowego, słodkiego i bez glazury, podobnego do gąbki lub bardziej chrupkiego - istnieje ponad tuzin odmian tego przysmaku, co ułatwia znalezienie idealnego przepisu.
Jak gotować pierniczki
Technologia pracy z takim wypiekiem nie różni się zbytnio od technologii charakterystycznej dla wątroby, a jedynie piernik z piernika z konieczności wymaga użycia miodu lub melasy jako płynnej podstawy. Zagęszczaczem jest mąka. W zależności od receptury kompozycję można uzupełnić masłem, śmietaną, cukrem, jajkami ipyszny aromat daje mielony lub świeży imbir. Ciasto jest schładzane do walcowania, produkty są kształtowane na grubość 5 mm, piec w wysokich temperaturach (180-200 stopni), nie zapominając o podgrzaniu piekarnika.
Przygotowanie składników
Szukasz przepisu na piernik do malowania (przypominają grubą, płaską ciasteczkę) lub chcesz upiec klasyczną bujną półkulę z miękkim środkiem, musisz przestrzegać kilku zasad. Dotyczą one głównie przygotowania produktów:
- Do testu można pobrać niewielką ilość świeżego korzenia imbiru, ale ulega on rozbiciu przed zmieszaniem z innymi składnikami.
- Nie wszystkie rozgniatane korzenie tarczą mięsożerne przed wejściem do ciasta.
- Masło i jaja należy wcześniej trzymać w ogniu.
Ginger Dough - cechy gotowania
Sprawienie, że ciasteczko z piernika jest trochę trudniejsze niż ciasteczko, ponieważ ważną rolę odgrywa płynny składnik. W zależności od odmiany ciasto może być miodem, syropem lub wyłącznie syropem cukrowym. Technologie różnią się w następujący sposób:
- Na palonym cukrze - klasyczna technika, w której można piec ciemne produkty, a długość przechowywania zmieszanej bazy wynosi rok. Cukier podgrzewa się w grubym rondlu, aż powstanie karmel, po czym dodaje się wodę i wprowadza inne produkty.
- W przypadku miodu i brązowego cukru - mieszanina nie nagrzewa się, więc produkty będą lekkie, ale bardzo aromatyczne: można zmniejszyć ilość przypraw. Czas przechowywania ciasta miodowego wynosi 2-3 miesiące.
- Na odwrocieSyrop jest także płonącym cukrem, ale jest uzupełniony kwasem cytrynowym, dzięki czemu następuje dystrybucja fruktozy i glukozy. Korzystnie takie syropy zastępują melasę, aby wydłużyć czas pieczenia. Na 300 g cukru jest 1/3 łyżeczki. kwas cytrynowy.
Przepis na pierniki w domu
Wszystkie sposoby piec pierniki z dodatkiem imbirowego można podzielić na 2 grupy, stanowiące Adobe i budyniu. Ta ostatnia metoda jest rzadko używana, chociaż zapewnia większą miękkość wypieku, więc większość receptur opiera się na surowej technologii. Jedyną rzeczą, która zmieniła - stosunek składników, ale opcje najsmaczniejsze, widzą tylko osobiste załamanie, jak zaproponowano poniżej 7 receptur.
Klasyczne ikony
- Czas: 9 godzin.
- Liczba porcji: 40 osób.
- Zawartość kalorii: 4062 kcal.
- Przeznaczenie: do herbaty.
- Trudność: średnia.
Najsłynniejszy pierniki - Boże Narodzenie lub stworzenia noworoczne, które są pieczone w Ameryce uważany swoją tradycyjną recepturę, choć takie smakołyki można znaleźć w kuchni większości krajów europejskich. Klasyczny lukier jest mieszaniną białka, sok z cytryny i cukier puder, który jest pomalowane powierzchnie i krawędzie przycisków kurtki i spodnie z pierniki mężczyzn.
Składniki:
- mąka - 450 g;
- Rozpruwacz - 1,5 hl;
- zmielony imbir - 1 łyżeczka;
- Kardamon - 1/2 łyżeczki;
- gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki;
- brązowy cukier - 175 g;
- jajo;
- miód - 100 g;
- masło - 120 g;
- białka jaj - 1/2 szt .;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- cukier w proszku - 125 g
Metoda przygotowania:
- W dużym kubku wylać suche potrawy (z wyjątkiem cukru w proszku), ostrożnie je mieszając.
- Oddzielnie wstrząśnij masłem z jajami, dodaj miód, dobrze wymieszaj.
- Stopniowo dodaj mieszaninę suchych składników, pracując z mieszalnikiem wolnoobrotowym.
- Po uzyskaniu jednorodnego, elastycznego ciasta na piernik, mikser należy wyłączyć, a kubek wyjąć na zimno na 8 godzin.
- Umieść ciasto na płaskiej powierzchni, rozwałkuj, pokrój w foremki.
- Przenieś ciasteczka na papier pergaminowy, przykryty naczyniem. Piec 10 min. o 190 stopni.
- Po zmieszaniu pozostałych produktów umieścić uzyskaną masę w torbie cukierniczej. Udekoruj gotowe pierniczki.
Imbir-miód
- Czas: 2 godziny.
- Liczba porcji: 35 osób.
- Zawartość kalorii: 3453 kcal.
- Mianowanie: na herbatę.
- Trudność: średnia.
Znajdź przepis na piernik z glazurą można znaleźć również w kuchni niemieckiej, chociaż migdały są tam znacznie bardziej popularne, co koniecznie dodaje skórki pomarańczowej i owoców kandyzowanych cytryną. Na ich podstawie niektórzy dżentelmeni wydali prostą, ale niesamowicie udaną recepturę delikatnych produktów wewnętrznych i zewnętrznych. Oszlifuj je mieszanką cukrowego proszku z sokiem z cytryny i wrzącą wodą, całkowicie wypełniając tę masę.
Składniki:
- miód - 200 g;
- melasa - 50 g;
- mąka - 375 g;
- jaja - 2 szt .;
- Cukier brązowy -100 g;
- Masło Masło - 100 g;
- Cukier waniliowy - 10 g;
- Rozpruwacz - 10 g;
- imbir w proszku - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść w miskę melasy, miodu i masła.
- Dodaj brązowy cukier do gorącej masy, pozwól mu delikatnie ostygnąć.
- Dodać ubite jajka i mieszankę mąki z dudnieniem, imbirem i cukrem waniliowym.
- Ostudzić ciasto przez 1,5 godziny, po uformowaniu dużych kulek, wycisnąć z góry.
- Trzymajcie się z dala od siebie, gdy wyciekają.
- Przygotuj je w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut.
Browar
- Czas: 13 godzin.
- Liczba porcji: 80 osób.
- Zawartość kalorii: 7501 kcal.
- Mianowanie: na herbatę.
- Trudność: średnia.
Pierniczki z pysznym pierniczkiem można również ugotować na talerzu: dzięki temu pozostają miękkie, a solidna, płaska powierzchnia idealnie nadaje się do każdego malowania. Dobrze wymieszany placek imbirowy powinien znajdować się z daleka od dłoni, dlatego trzeba długo ugniatać. Odłącz tych samych specjalistów od zaleceń pod filmem - aby najwyższy produkt był absolutnie równy.
Składniki:
- cukier - 450 g;
- mąka żytnia - 150 g;
- mąka pszenna - 650 g;
- miód jest rzadki - 450 g;
- masło maślane - 160 g;
- jaja - 3 szt .;
- zmielony imbir - 1 łyżeczka;
- woda - 250 ml
Metoda przygotowania:
- Połowę cukru rozpuścić na patelni, nadać mu ciemny czas.
- Wlać łyżki wrzącej wody, dodać resztki cukru.
- Kiedy się rozprasza, wprowadź miód i masło.
- Usuń z ognia, wymieszaj, wlej imbir.
- Przesiej 150 g mąki pszennej i ponownie włóż do pieca.
- Gdy ciasto zacznie pękać, usunąć, dodać sody.
- Oddzielnie strzelaj do jaj, wlewaj tam.
- Przesiewanie porcji, dodawanie reszty mąki (oba gatunki).
- Ostudzić ciasto przez 12 godzin, rozwałkować grubo, pokroić kręcone kawałki piernika, piec w temperaturze 200 stopni.
Ginger-chocolate
- Czas: 2 godziny 30 minut.
- Liczba porcji: 20 osób.
- Zawartość kalorii: 2394 kcal.
- Mianowanie: na herbatę.
- Trudność: średnia.
Lasunamowie powinni przygotować piernik z dodatkiem kakao i czekolady: ten ostatni sprawia, że struktura pieczenia jest bardziej delikatna - jeśli używasz tylko kakao, produkty wyjdą sztywno. Zaletą tego przepisu jest uzyskanie idealnego ciemnego koloru bez użycia patyka lub melasy, co ułatwia pracę początkującego gotowania. W razie potrzeby ilość cukru można zmniejszyć o połowę.
Składniki:
- masło - 100 g;
- mąka - 225 g;
- czekolada mleczna - 50 g;
- jajko;
- cukier - 100 g;
- Kakao - 3 godziny;
- imbir w proszku - 1 łyżeczka;
- zmielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
- Rozpruwacz - 1,5 hl.
Metoda przygotowania:
- Roztop masło z czekoladą, wymieszaj.
- Stopniowo wlewaj mąkę, kakao, cukier, mieszaninę imbir-cynamon, podpuszczkę.
- Wejdź do pobitego jajka.
- Owiń ciasto imbiroweW filmie spożywczym pozostawić do ostygnięcia na 2 godziny.
- Przetocz grubą warstwą, obetnij figurki, wypal do ciemnego koloru na 200 stopni.
z wypełnieniem
- Czas: 1 rok.
- Liczba porcji: 45 osób.
- Zawartość kalorii: 4177 kcal.
- Mianowanie: na herbatę.
- Złożoność: średnia.
Produkty z płynnym nadzieniem można uznać za nieklasyczny wariant piernika gotowanego na piernikach: tradycyjny przepis Tula jest wprowadzany jako podstawa do wprowadzania przypraw. Dżem owocowy, który jest charakterystyczny dla tej delikatesy, zostaje zastąpiony dżemem jabłkowym, aw razie potrzeby można też zabrać karmel - w połączeniu z aromatem i smakiem imbiru.
Składniki:
- cukier - 210 g;
- mąka - 420 g;
- masło maślane - 125 g;
- jaja - 2 szt .;
- miód - 70 g;
- napój gazowany - 1 hl .;
- cynamon - 1/2 hl .;
- imbir w proszku - 1 łyżeczka;
- dżem jabłkowy - 200 g.
Metoda przygotowania:
- Po wymieszaniu mieszaniny jaj i olejów dodać do niej cukier, miód, sodę i przyprawy.
- Umieść miskę na łaźni wodnej, 6-8 minut. zamieszaj ciasto
- Zacznij przesiać mąkę w porcjach. Kiedy wszystko zostanie dodane, usuń miskę z płyty.
- Pozwolić masie schłodzić, podzielić na pół, zwinąć każdą część warstwą o grubości 0,5 cm.
- Pokrój w kwadraty, wycentruj dżem, przykryj drugą połowę. Krawędzie są spętane.
- Gotuj te piernikowe ciasteczka w 180 stopniach 15-17 minut.
Przepis bez jaj
- Czas: 3 godziny 40 minut.
- Liczba porcji: 50 osób.
- Zawartość kalorii: 4733 kcal.
- Mianowanie: na herbatę.
- Złożoność: średnia.
Bardzo pachnące pierniki (w kuchni estońskiej - Pyparkuk) są znane od czasów sowieckich, ponieważ są jednym z głównych elementów świątecznego stołu na Łotwie i często pojawiały się w Rosji. W zależności od upieczenia ciasta można uzyskać zarówno bardzo delikatne chrupiące herbatniki, jak i bardziej gęste i miękkie w środku produktu.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- miód - szkło;
- cukier - 140 g;
- Rozpruwacz - 2 hl.;
- masło - 150 g;
- zmielony imbir - 1,5 hl;
- cynamon - 1/2 hl .;
- zmielony kardamon - 1/2 łyżeczki;
- czarny pieprz (orzechy) - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Cukier do ogrzania się na piecu, aż się rozpuści, ciągle mieszając.
- Kiedy syrop zacznie ciemnieć, delikatnie wlej pół szklanki wody (w małych porcjach).
- Usuń z palnika, dodaj masło i miód.
- Kontynuuj zagniatanie ciasta, dodaj nabłyszczacz, przyprawy (pieprz mielony), mąkę.
- Usuń elastyczną kompozycję aromatyzowaną w lodówce na 3 godziny. lub w nocy.
- Przewiń warstwę o grubości 5-7 mm, wyciąć figury, imbirowy piec z piernika w 200 stopniach przez około 10-12 minut.
Piernik piernikowy z piernika
- Czas: 1 godzina + noc.
- Liczba porcji: 80 osób.
- Zawartość kalorii: 6348 kcal.
- Mianowanie: na herbatę.
- Złożoność: średnia.
Uniektóre części tabeli noworocznym też nie jest bez pierników imbir na ciasta, przygotowanie receptę Deer - tradycyjne ciasto Pomorze. Początkowo były tylko przygotowana mąka żytnia, a korzystnie w kizok formy, krowy, owce, ale po zmieszaniu poszedł do Uralu, gdzie jelenie były piekarnik jak jelenie, drzewa, koty, anioły i budynków.
Składniki:
- margaryna - 200 g;
- mąka - 850 m;
- żółtka - 3 szt .;
- cukier-piasek - 400 g;
- soda - 1 hl .;
- przyprawy - 3 hl.;
- woda - 150 ml
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj cukier w ciemnym kolorze. Delikatnie wlej zimną wodę, nie zapominając o wymieszaniu masy.
- Usuń z płyty, dodaj posiekaną margarynę.
- Wpisz przyprawy (imbirowi można dodać goździki, kardamon, cynamon, pieprz, gałkę muszkatołową).
- Po ochłodzeniu mieszaniny, dodać ubitej masy żółtka, sodę, mąkę (porcje).
- Gdy ciasto staje się jednorodne, umieszcza się je w lodówce w nocy.
- Po rozwałkowaniu warstwy o grubości 5 mm, wyciąć figury, piec przez 5 minut. w 200 stopniach
Dekorowanie ciastek
Takie wypieki - idealny prezent ręcznie, ponieważ przez piec pierniki ciasta mogą być dzieła sztuki. Tylko do tego trzeba dalej opanować techniki dekorowania gotowego produktu. Zwykle używane do tego celu:
- szkliwo płynne, które całkowicie pokrywa piernik;
- gęsta glazura, używana do malowania - dobrze się trzyma, szybko zamarza,często kolorowy;
- mastik - pasuje do klasycznej białkowej glazury, tworzy jednolicie zabarwioną powłokę z wyraźnym konturem, służącym do tworzenia drobnych szczegółów.
Jak zrobić glazurę
Klasyczne pokrycie noworocznych pierników - podstawa: cukier puder, ale należy zwrócić uwagę na jego skład - nie powinno być skrobi. Dodatkowo śledzić stopień szlifowania: wymagane jest maksimum. Ułatw sobie piernikowy piernik:
- Przy niskiej prędkości pokonaj mikser za pomocą 3 białek.
- Gdy pojawią się bąbelki, dodaj sok cytrynowy (1/2 łyżeczki).
- Od góry wlej przesiany cukier puder (400 g) do porcji, kontynuując golenie aż do uzyskania połysku i gładkości.
Malarstwo
Gdy produkty są całkowicie chłodne, zaczynają je dekorować: możesz po prostu zablokować wypełnienie, możesz zastosować wzory lub napisy. Łatwo jest ozdobić kawałek do pieczenia samemu, jeśli spojrzeć na rodzaje szkliwa:
- W przypadku konturów i napisów należy stosować masę średniej gęstości, omówioną powyżej. Inskrypcje i wzory wykonuje się przy użyciu torby cukierniczej z małym otworem, przez który wyciśnięty jest glazur.
- Jeśli potrzebujesz napełnienia, możesz zrobić ciekły cukier lub polewę czekoladową. Klasyka - 85 ml zimnej wody, 500 g proszku cukrowego i suchego białka (15 g).
Na urodziny
Produkty z piernika mogą być gotowane jako prezenty, jeśli są opakowane w piękny papier lub zabandażowane lub mogą być używane jako częśćprojekt tortu. Spośród nich numery, litery lub cyfry są pieczone, które są sadzone na drewnianym patyczku do zainstalowania na placku. Idea malowania zależy od wieku i preferencji urodzin:
- Dorosły może rysować kwiaty, fajerwerki, serca, pokazywać w formie pieczenia (pointi, instrumenty muzyczne itp.);
- Ważne jest, aby dziecko zobaczyło nie tylko ulubionych bohaterów kreskówek, ale także przyjemną kolorystykę: pastelowe lub czyste, soczyste kolory.
Pierniczki noworoczne
Jeśli chcesz upiec pyszną dekorację na choince, po zwijaniu i formowaniu produktów, musisz zrobić mały otwór, przez który nitka lub taśma przejdą przez każdą wykałaczkę. W tej samej formie można ofiarować krewnym słodycz. Kolejne kilka niuansów noworocznego pieczenia:
- Wybierz formy tematyczne - anioły, gwiazdki, jodły, półksiężyce, a nawet części dużego piernika.
- W obrazie noworocznych pierników jest ważna gama kolorów: eksperci doradzają tradycyjną kombinację czerwono-zieloną rozcieńczoną złotymi detalami.
Dzieci
Dla małych dzieci w wieku przedszkolnym i młodszym pieczenie powinno być udekorowane odniesieniem do ich zainteresowań: uniwersalną opcją - znaleźć kształty maszyn dla chłopców i lalek dla dziewcząt. Od góry pokryte są kolorowym mastyksem, z którego wycina się te same figury, aby ukończyć ten pomysł. Jeszcze kilka opcji:
- Dziewczęta w wieku gimnazjalnym ozdabiają pierniki w postaci filiżanek na herbatę, czapek, lizakówna patyku, kamey.
- Chłopcy i dziewczęta polubią słodycze ze zdjęciami swoich ulubionych postaci z kreskówek: stwory, smeshariki, Masza i niedźwiedź, Myszka Miki.
- Listy takie jak "Julia 2" lub życzenia "Powodzenia!", "Wesołe!" I tak dalej.
Gingerbread Gingerbread - photo
