Pierogi z ziemniakami - jak ugotować wyśmienicie w domu i odpowiednio wyrzeźbić

Jedną z najbardziej uwielbianych potraw jest kuchnia słowiańska - pierogi z ziemniakami. To przysmaki są zwykle przypisywane kuchni ukraińskiej, ale analogie vareników istnieją również w innych krajach. Jego składniki są zawsze niezmienione - ciasto i farsz, ale istnieje wiele przepisów. Klasyczny wariant - pierożki z ziemniakami i cebulą, szczególnie podawane z kwaśną śmietaną i zieleniną, ozdobią każdy stół.

Jak gotować vareników z ziemniakami

Najczęściej przepis na knedle z ziemniakami jest przekazywany w rodzinie z pokolenia na pokolenie. Nasi przodkowie preferowali wiercenie pierogów razem, a teraz ta tradycja została zachowana w niektórych rodzinach. Dla niedoświadczonych właścicieli ziemskich trudno jest zrozumieć wszystkie zawiłości tego procesu - co powinno być ciastem, połączyć krawędzie, zrobić farsz. Klasyczna wersja tego dania:

1. zagnieść ciasto gulaszowe (istnieje wiele przepisów);
2. zsuń się;
3. połóż farsz i obierz brzegi.

Po wszystkich etapach gotowane vareniki na dużej patelni lub zamrożone. Na stole ukraińskie danie podawane jest z kwaśną śmietaną i drobno posiekanymi zieleniamilub masło. Głównym sekretem jest prawidłowe zagniatanie ciasta tak, aby było elastyczne, nie pęka podczas zamrażania lub nie przerywa podczas gotowania. Ważne jest również, aby wypełnić gęste i dobrze wygładzić krawędzie.

Jak zrobić ciasto

Pyszne ciasto na kluski ziemniaczane zapewni połowę sukcesu w tej branży. W historii nagromadziło się wiele przepisów z różnymi składnikami. Idealne ciasto jest świeże, elastyczne, łatwe w użyciu. Istnieje kilka sekretów - na przykład dodać do łyżki oleju roślinnego. To zapewni mu plastyczność i giętkość. Wymieszanie ciasta zajmuje dużo czasu, co najmniej 10 minut. Po tym, jak przestaje przyklejać się do jego dłoni, niech "odpoczywa" na pół godziny przed modelowaniem.

Najprostsza wersja testu dla tego dania znajduje się na wodzie. Nawet tak łatwa droga ma wiele odmian, które zaczynają się od temperatury wody. Niektórym kucharzom zaleca się stosowanie wody lodowej, a inni podgrzewają ją do 30-35 stopni. Czasami składniki wykluczają jaja kurze, dzięki czemu ciasto jest bardziej elastyczne. Składniki:

• mąka - 2-3 szklanki;
• woda - 1 szkło;
• jajo - 1 szt.;
• sól - szczypta;
• pierwszy masło - 1 łyżka. łyżka

Otrzymuje się ciasto na knedle w mleku. Doświadczeni dżentelmeni doradzają osobom na diecie, aby rozcieńczyć ją wodą 1: 1. Mleko w tym przepisie musi być w temperaturze pokojowej, pożądane jest odsiewanie mąki. Czasami ciasto miesza się z gorącym mlekiem. Aby przepis był potrzebny:

• mleko - 1 szklanka;
• jajo - 1 sztuka;
• mąka -4 szklanki;
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Często przy wyrabianiu ciasta używa się kefiru zamiast wody. Zastąpi każdy nabiał (kwas, surowicę). Doświadczeni mistrzyni powinni używać kefiru w temperaturze pokojowej i mieszać go z soda przed dodaniem mąki. Takie pierogi będą bujne i apetyczne. Używa się składników:

• kefir - 500 ml;
• jajo - 1 sztuka;
• mąka - 5-6 szklanek;
• napój gazowany - 1 łyżeczka łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka łyżeczki.

Każda gospodyni marzy, by jej pierogi się nie obudziły, nie łamały się. W tym celu gotowane ciasto nadaje się do gotowania we wrzącej wodzie. Po prostu gorąca woda nie pasuje, potrzebujesz wrzącej wody, więc kucharze powinni robić to ciasto za pomocą miksera. Następnie masę należy schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie strome ciasto stanie się miękkie. Do selera potrzebujemy:

• mąka pszenna - 3 filiżanki;
• jajo - 1 sztuka;
• pierwszy masło - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 0,5 godziny łyżki;
• zimna wrząca woda - 1 szklanka.

Jak rzeźbić

Każdy szef kuchni traktuje pierogi za pomocą tego, który najbardziej lubi. Po przygotowaniu miękkiego ciasta można działać na dwa sposoby. Pierwsza masa jest rozrzucona na stole z wyciętymi szklanymi kółkami. W drugiej wersji ciasta skręć "kiełbasę", jak na zdjęciu, które pocięte na kawałki o grubości około 1 cm Następnie toczą się z kołyszącej rolki do wymaganej grubości. Kształt jest półksiężycem, ale możeszzrobić okrągłe, boczek lub "jodły". Często stosuje się opcję "pigtail", a następnie ciasto nie wystaje dokładnie.

Przepisy dotyczące pierogów z ziemniakami

Vareniki są formowane z różnymi wypełniaczami, nawet nadzienie ziemniaczane ma wiele odmian. Ziemniaki są doskonale łączone z różnymi produktami, więc do wypełnienia często dodaje się jeszcze jeden składnik. Najpopularniejsze rodzaje ukraińskich pierogów:

• z ziemniakami i grzybami;
• z ziemniakami i zielenią;
• ze smażoną cebulką;
• z dodatkiem przegrzebków.

Klasyczny przepis

• Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 200 kcal /100 g.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

To tradycyjne danie ukraińskie jest często podawane z jeszcze jednym ulubionym produktem tego ludu - tłuszczem. W wersji klasycznej pachnące i gorące pierogi z ziemniakami podawane z kwaśną śmietaną, zieleniną i pieczonym boczkiem (bekonem). Ten rodzaj jedzenia nie jest zbyt chudy, dlatego jest bardziej odpowiedni na lunch. Ciasto na ten przepis miesza się bardzo prosto - na wodzie i mące.

Składniki:

• ziemniaki - 5 szt .;
• mąka - 2-3 st.;
• woda - 1 cent.
• sól - do smaku;
• tłuszcz jest świeży lub słony do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Jak zrobić ciasto na knedle ziemniaczane, już wiesz - ten przepis używa wody, mąki i soli.
2. Ziemniak gotujemy w osolonej wodzie i wkładamy nadzienie do głębokiej miski. Wymagany jest kocyk lub igłaściśnij masę do pożądanej konsystencji i możesz zacząć rzeźbić.
3. Ciasto pieczemy w dowolny dogodny sposób i przygotowujemy kawałki ciasta. Połóż łyżkę farszu na kółku i zabezpiecz krawędź kory.
4. Na dużej patelni wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia, dodajemy łyżkę soli do smaku. Gotowe pierogi muszą wyskoczyć.
5. Przygotowujemy lunch z kwaśną śmietaną, świeżymi ziołami i boczkiem, jak na zdjęciu i podajemy na stole. Okazało się bardzo smaczne!

Z ziemniakami i cebulą

• Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 195 kcal /100 g.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Specjalny smak farszu ziemniaczanego daje cebulę, smażoną na oleju roślinnym. Doświadczeni szefowie kuchni dodają tłuczone ziemniaki dużo smażonej cebuli i doprawiają pieprzem. Naczynie okazuje się być prawie dietetyczne i świetnie nadaje się do pracy, jeśli nie smarujesz vareników kawałkiem masła. Ten krok po kroku powie Ci, jak gotować to danie zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Składniki:

• mąka pszenna - 600 g;
• woda - 1 cent.
• ziemniaki - 800 g;
• jajo - 1 szt.;
• pieprz, sól - do smaku;
• cebula - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Ułóż ziemniaki do czyszczenia, gotuj na małym ogniu. Pokrojoną w plasterki cebulę, smażyć na oleju. Tłuczone ziemniaki trochę ochłodzić i wymieszać z cebulą.
2. Przepis na ciasto dla vareników ziemniaczanych może wybierać dowolne, ale przede wszystkimpasuje do tradycyjnego. Ponieważ ciasto jest gotowe, należy je rozwinąć i uformować szklankę o średnich rozmiarach.
3. Przed włożeniem farszu, szefowie kroją kawałki w niewielką ilość mąki.
4. Pierogi najlepiej wrzucać do wrzącej wody i wydobywać hałaśliwsze.
5. Obiad serwowany jest z zieleniną, jak na zdjęciu.

Z ziemniakami i grzybami

• Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 190 kcal /100 g.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Napełnianie kluskami z ziemniakami jest często uzupełniane innym ulubionym produktem Słowian - grzybów. Dzięki nim danie staje się bardzo aromatyczne. Odmiany ziemniaków z grzybami są bardzo popularne wśród wegetarian, wierzących na czczo. Innym dla tego wariantu jest lepiej zrobić miękkie ciasto z jajkiem i olejem roślinnym, wtedy będzie ono elastyczne.

Składniki:

• ziemniaki - 1 kg;
• pieczarki - 400 g;
• cebula - 1 duża cebula;
• mąka pszenna - 1 kg;
• kurczak z jajek - 3 szt .;
• woda - 500 ml;
• olejek różany. - 2 centy. l.;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Grzyby smażyć z cebulą, wymieszać z gotowanymi ziemniakami.
2. Ciasto ciasto, aż stanie się łagodny. Zaczynamy wyciskać ciasto.
3. Rodzaj pierogów zależy od grubości ciasta. W przypadku farszu z grzybów ziemniaczanych lepiej jest zrobić grubsze.
4. JeśliPierogi okazały się dużo, można je zamrozić. Aby to zrobić, połóż je na posypanej mąką desce i wyślij do zamrażarki.

W przypadku surowych ziemniaków

• Czas gotowania: 60 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 200 kcal /100 g.
• Mianowanie: na kolację.
• Trudność: łatwa.

Istnieje bardzo prosty sposób na robienie pierogów bez większego wysiłku. Korzystanie z surowych ziemniaków pozwoli zaoszczędzić czas i urozmaici klasyczną wersję tego dania. Często tacy varenicy dodają posiekany tłuszcz, mielone mięso lub kawałki mięsa, aby kolacja była jeszcze smaczniejsza. Jak ugotować farsz z sera, ziemniaki, nauczysz się w tym przepisie.

Składniki:

• ciasto na mleku;
• ziemniaki - 5 sztuk;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. W przypadku pierogów z surowymi ziemniakami, używaj ciasta na mleku, podkreśli smak. Nie zapomnij o tym, że będziesz potrzebował jeszcze kilku szklanek mąki, aby uzupełnić ciasto, aby uzupełnić ciasto.
2. Ziemniaki powinny być posiekane - przykręcone do maszynki do mięsa lub drobno posiekane. Opcjonalnie możesz dodać tłuszcz lub mielone. Ostateczna masa musi być solą i pieprzem do smaku.

Kluski slangowe

• Czas przygotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 4.
• Zawartość kalorii: 150 kcal /100 g.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Dla tych, którzy nie chcą łączyć grudek zegarów na ciasta godzinaminadzienie, istnieje bardzo prosta opcja - leniwe pierogi. Takie danie jest praktycznie we wszystkich kuchniach świata i ma różne nazwy - pierogi, pierogi, pierogi, węże. Pod względem smaku takie danie nie różni się od tradycyjnej wersji i podawane z kwaśną śmietaną i ziołami. Okazuje się, że jest bardzo smaczny!

Składniki:

• ziemniaki - 5 szt .;
• jajo - 1 szt.;
• mąka - 150 g;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Ziemniaki gotuje się i rozcieńcza w misce, dodaje jajko.
2. W tłuczonych ziemniakach mąka jest wypełniona, ciasto dokładnie wymieszane. Opcjonalnie możesz dodać trochę wody, jeśli trudno jest wpłynąć na masę.
3. Ciasto powinno być strome, a następnie zsunięte z kiełbasą i pocięte na kawałki o grubości 1,5-2 cm.
4. Pierogi gotuje się w osolonej wodzie, dopóki nie zostaną w pełni przygotowane.

Filmy wideo