Surimi - co to jest, dobre i złe, jak gotować w domu i pyszne dania rybne

Wiele znanych, mielonych ryb faszerowanych zawartością surimi w paluszkach krabowych. Ten produkt składa się z białej ryby, ugotowanej w specjalny sposób. Surimi posiada szereg właściwości: jest to gęsty biały produkt, który przeszedł procedurę wirowania. Można nawet powiedzieć, że jest to skoncentrowane białko ryb morskich. Dowiedz się, jakie potrawy możesz przygotować na podstawie surimi, jakie są korzyści i szkoda.

Farsh Surimi

W Surimi Japonia to drobno posiekane, rafinowane mięso uzyskane z białych ras ryb. Jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw. Podstawą do produkcji surimi są mintaja, makrele, śledzie, krewetki, sardynki, ostroboki, trzaski. Oceaniczne owoce morza są zamrożone i rozdrobnione do jednorodnej masy, która nie ma wyraźnego smaku i aromatu, służy jako imitacja. Jeśli dodasz mielone przyprawy, przyprawy i barwniki, wyjdą kraba (na zdjęciu).

Korzyści i szkody

Ryby surimi w procesie produkcji nie są poddawane obróbce cieplnej, w związku z czym zachowują one wszystkie wartości odżywcze. Bogaty skład chemiczny zasad surowcowych pozytywnie wpływa na organizm człowieka: minerały i witaminy wspierają odporność, przywracająpraca układu sercowo-naczyniowego, nie powodują zakrzepicy, obniżają poziom cholesterolu we krwi.

Ze względu na kompleks witamin, poprawia się aktywność mózgu, utrzymuje się witalność, depresja nie występuje. Wapń i potas wzmacniają kości, szkliwo zębów, włosy i paznokcie. Produkt ma neutralną kwasowość, dzięki czemu jest przydatny w chorobach żołądka, wątroby, śledziony. Proszek ulega szybkiemu trawieniu, brak włókien pokarmowych nie podrażnia błony śluzowej żołądka i jelit. Niska zawartość kalorii surimi pozwala na codzienne stosowanie mięsa mielonego.

Japoński farsz jest bez smaku, nieszkodliwy, z pałeczek, naleśników, knedli, klopsików do zupy. Należy zachować ostrożność w odniesieniu do mięsa kraba, patyczków, imitacji mięsa z krewetek, przegrzebków, kalmarów, ponieważ producenci mogą dodawać barwniki żywności, szkodliwe dodatki chemiczne. Są zdolne do wywoływania zaburzeń jelit lub reakcji alergicznych skóry.

Surimi w paluszkach krabowych

Co to są surimi w paluszkach krabowych, dużo wiem. Po raz pierwszy zastosowano go w 1100 w celu zastąpienia mączki rybnej. W 1970 roku Japończycy obawiali się, że brakuje im mięsa kraba, więc postanowili zrobić imitację, formując paski, pomalowali je papryką i karminem (naturalne barwniki). Krabowe pałeczki były pyszne do jedzenia, ale smak i smak nie odróżniały się od autentycznych krabów. Wkrótce wynalazek znalazł się na rynku światowym, a dziś można go znaleźć na półkach dowolnego sklepu.

Technologia produkcji już się rozpoczęłana otwartym morzu - w ciągu 6-10 godzin po złowieniu, niewolnik jest zabierany do rośliny, w której jest myta, oczyszczana, oczyszczana z kości, skór - głowy i narządów wewnętrznych. Oczyszczony filet jest mielony, wielokrotnie płukany czystą zimną wodą, dopóki nie pozostanie wiązka białego białka nierozpuszczalnego w masie. Z niego usuń nadmiar wilgoci z wirówki, a następnie wciśnij w bloki i zamroź.

Jak gotować surami w domu

Do przygotowania domowego surimi niezbędny będzie filet z białej ryby - rdzawca lub heka. Odmrozić, jeśli filet zamarzł, pociąć na kawałki i przejść przez młyn lub blender. Przygotuj surowiec w rondlu i zagotuj na małym ogniu. Rozpuść 20 g skrobi w 100 ml wody, dodaj do ryb i rozpocznij gotowanie aż do zagęszczenia. Usuń z ognia, dodaj przyprawy i wymieszaj, uformuj masę, pokoloruj barwniki spożywcze lub przetrzyj marchewką, jeśli chcesz, poczekaj na wyschnięcie. Pokrój kijami lub kostkami.

Przepisy Surimi

Z rozdrobnionego mięsa mielonego możesz ugotować różnorodne potrawy. Jest smaczny i szybki, a szczegółowe instrukcje na zdjęciu pomogą osiągnąć idealny rezultat. Produkt może być używany do wyrobu paluszków krabowych, sałatek na bazie symulacji mięsa z krewetek lub kraba, kotletów i pysznych kiełbasek, które są smażone lub gotowane i podawane z dodatkami.

Sałatka z surimi

  • Czas: 10 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 180 kcal na 100 g.
  • Powołanie: na przekąskę.
  • Trudność: łatwa.

Najprostszym daniem, które można zjeść z surimi, jest sałatka. Istnieje wiele przepisów na zdjęcie i wykorzystanie różnych składników - od zwykłego sera i szynki do niezwykłych (algi, orzechy, przyprawy). Jak ugotować prostą sałatkę, nadającą się do świątecznego lub zwykłego stołu, poznaj poniżej przepis z opisem krok po kroku.

Składniki:

  • skrzydła surimi - 250 g;
  • ser - 100 g;
  • czosnek - 2 zęby;
  • jajo - 1 szt .;
  • cytryna - ¼ płodu;
  • oliwki - 3 szt .;
  • grzanka chlebowa - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Krojenie kostek, ser do zrumienienia, połączenie z czosnkiem.
  2. Zagotuj jajko, pokrój w duże zraziki, pokrój oliwki na ćwiartki i potrzyj tosty rękami.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki, napełnij solą, pieprzem, majonezem.

Kotlety

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 130 kcal na 1 szt.
  • Cel: na lunch.
  • Trudność: średnia.

W sklepach można znaleźć mrożone mięso mielone w surimi w kostkach o elastycznej gęstej konsystencji i przyjemnym zapachu dla ryb. Mogą być używane do przygotowania klopsików lub klopsików. Gotowe półprodukty mogą być dodawane do zup, smażone lub duszone w sosie, pyszne podawane z dodatkami. Sposób przyrządzania mielonych kiełbasek z surimi opisano dalej.

Składniki:

  • posiekany z Surimi - 0,5 kg;
  • biały chleb - 2 plastry;
  • kefir - 2Art. l.;
  • cebula - 1 szt .;
  • czosnek - 3 zęby;
  • jajo - 2 szt .;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Zamień zmielone mięso na maszynę do mięsa.
  2. Namoczyć chleb w kefirze, wymieszać z podłożem, pokrojoną cebulą, jajkami i czosnkiem.
  3. W razie potrzeby uformuj kotlety, krusząc w krakersach, smażyć na oleju z obu stron, aż pojawi się brązowa skórka.

Kamaboko

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 140 kcal.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: średnia.

Tłumaczenie z japońskiego "kamaboko itoriori" oznacza kiełbasy z surowej mięsiwa. Wykonane są z gotowej surowej lub białej ryby (najlepiej nadaje się morszczuk lub rdzeń). Przysmaki smakowe kiełbasy dodają do soku imbirowego i tradycyjnych przypraw. Paszy powinien towarzyszyć sos sojowy. Jedz pałeczki rękoma lub pałeczkami, udekoruj ryżem lub warzywami z zakwasu.

Składniki:

  • Filet Hek - 1 kg;
  • skrobia kukurydziana - 180 g;
  • sok z imbiru - 150 ml;
  • białka jaj - 4 sztuki;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Rozłóż filet przez maszynę do mięsa, wymieszaj z białkami jaj, sokiem imbirowym, skrobią.
  2. Sól, pieprz, wycisnąć, uformować kiełbasy.
  3. Wlej folię z folii, zawiń.
  4. Przygotuj się na parę przez pół godziny.
  5. Potnij masło i podawaj z sosem sojowym.

Filmy