Tapioka - co to jest, korzyści i szkody, wykorzystanie w gotowaniu i co zastąpić w przepisach

W krajach o klimacie tropikalnym uprawiać maniok - krzew z rodziny prosa z bulwiastymi korzeniami jadalnymi. Z niego powstaje tapioku - produkt o dużej zawartości skrobi, podobny do płatków zbożowych, który jest aktywnie wykorzystywany w kuchni.

Co to jest tapioka

Krokusy tapioki nazywane są perłami i są napisane na opakowaniu: "Peri tapioki". Papryka perłowa składa się ze skrobi, wymytej z rozdrobnionych korzeni manioku. Maniakalne korzenie zawierają toksyny i mogą powodować poważne szkody zdrowotne. Aby uzyskać zdrową i pożywną żywność z niebezpiecznych surowców, są one przechowywane w wodzie, suszone, miażdżone w celu oddzielenia skrobi, która jest następnie modyfikowana w sago - tapioka manioko.

Odmiany tapioki występują w różnych rozmiarach. Bardzo małe są używane jako mąka. Spośród nich ciasto gotuje się, które następnie się gotuje lub piecze. Perły są czymś więcej niż doskonałym zagęszczaczem do puddingów, marmolady. Duże perłowe kulki tworzą wielokolorowe, służące do dekorowania koktajli, przezroczystych galaretowatych deserów. Tak, tapioka jest egzotyczna, ale dziś egzotyczne produkty nie są już za granicą.

Jak gotować tapioka

Tapioka jest coraz częściej dostępna w krajowych supermarketach. To może sprzedać jak Tapioka Perl (perły tapyokovыe) lub z tapioki (skrobia tapyokovыy). Ryż i tapioki są wykorzystywane w potrawach o różnym stopniu trudności, od napojów bezalkoholowych do kaloria zbóż. Gotowanie tapioki jest konieczne, biorąc pod uwagę, że stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów - 1: 0: 443. Poznać trzy proste dania gdzie marmury tapyokovыe odgrywać wiodącą rolę Pearl pudding, zimnej kawy i egzotycznych tapyokoy bałagan.

Tapioca Pudding

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Liczba porcji: 6-8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 369 kcal.
  • Cel: deser.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

W różnych krajach tropikalnych przepisy na pudding makowy są różne. Niektóre z nich składają się z jaj, mleka krów i kóz, inne są wyłącznie wegetariańskie. Zachowany deser opisany poniżej będzie oferowany w Tajlandii. "Perły" mogą mieć różny rozmiar, dowolne odcienie i kolory tęczy. Winyl, w razie potrzeby, można zastąpić skórką cytrynową lub pomarańczową, miętą pieprzową. Najważniejsze - nadać skrobiowym kulkom jasny smak i aromat.

Składniki:

  • kuleczki z tapioki średniej wielkości - 1/2 kubka;
  • mleko kokosowe - 1 szklanka;
  • cukier - 1/2 szklanki;
  • wanilin - na czubku noża;
  • jasne owoce do dekoracji - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Na szerokiej patelni doprowadzić dwie szklanki wody do wrzenia. Spłuczszybko "perły" pod bieżącą wodą na sicie (w durszlaku), przełożyć je do wrzącej wody, dodać cukier i wanilię.
  2. Gotuj do gotowości przez około 10 minut. Określ ją z wyglądu. Spawane kulki stają się przezroczyste.
  3. W innym pojemniku rozgrzej mleko kokosowe do gorąca, ale nie gotuj.
  4. Na dole każdej cremanki umieść łyżkę gotowych "pereł", wlej dwie łyżki mleka kokosowego, nałóż na nią kilka kawałków owoców.
  5. Schłodzić naczynie i podawać jako deser.

Lody wietnamskie z tapioką

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 85 kcal.
  • Cel: deser.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Niezwykle piękne i cudownie pyszne lody z tapioką to świetny sposób na zaskoczenie swoich znajomych. Można go gotować z góry, ugotowane kulki doskonale pozostają w chłodzie przez kilka godzin i nie sklejają się razem, jeśli je polewamy wodą. Słodka mieszanka kawy i mleka również pozostaje schłodzona. Gdy przyjadą goście, "zbiór" zimnej kawy zajmie kilka minut.

Składniki:

  • Perl z tapioki - 100 g;
  • kawa topiona - 30 g;
  • brązowy cukier - 2 łyżki. l.;
  • Mleko skondensowane - 85 ml;
  • krem ​​- 125 ml;
  • lód - 2 szklanki.

Metoda przygotowania:

  1. We wrzącej wodzie (0,7-1 l) wlej kulki tapioki, gotuj przez kwadrans.
  2. Odrzuć "perłę" na durszlak, spłucz zimną wodą. Włożyć do miski, wlać wodę do kulek, ostudzić.
  3. W innymnaczynia zagotować wodę (650 ml), zaparzyć kawę, gotować przez 5 minut i przefiltrować.
  4. Dodaj cukier i skondensowane mleko do płynu kawowego, wymieszaj, ostudz.
  5. Na dnie szklanki ułóż dwie łyżki stołowe masy tapioka, napełnij ją kostkami lodu, powoli wlej kawę i mieszaninę mleka.

Kasza z tapioki

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Liczba porcji: 3-4 porcje.
  • Zawartość kalorii: 85 kcal.
  • Cel: słodkie śniadanie, jedzenie dla dzieci.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Dobra ziarnista owsianka z tapioką z mieszanką owoców. Jest jedną z najbardziej ulubionych dzieci w diecie krajów Ameryki Łacińskiej, w ojczyźnie maniok. Jest ono przyrządzane z mlekiem kokosowym, doprawiane różnymi słodkimi owocami, które rosną obficie w tropikalnych szerokościach geograficznych, przynosząc korzyści mieszkańcom. Do jej przygotowania używane są małe i średnie "perły". Zaoferuj swoim dzieciom cudowną potrawę zza oceanu, będą chcieli wiedzieć: Tapioka - co to jest?

Składniki:

  • kulki tapioki - 1/2 kubka;
  • mleko kokosowe - 2 filiżanki;
  • Syrop agarowy - 1 sztuka. l.;
  • tarty kokosowo - 1/2 filiżanki;
  • banan - 1 szt .;
  • mrożone jagody - 1,5 filiżanki.
  • sól, wanilina - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

  1. Zanurz ziarno Tapiok w szklankę mleka kokosowego, dodaj sól, dodaj wanilinę, odstaw na około piętnaście minut. Włożyć patelnię do ognia, ugotować po ugotowaniu10-15 minut (aż "perła" stanie się przezroczysta). Ochłodzić masę, dodać startego kokosa i zupę agawy.
  2. Jagody, blender bananowy. Wstrzyknij szklankę mleka kokosowego, kontynuując zestrzelenie.
  3. W głębokim talerzu (misce) rozprowadź kilka łyżek owsianki "perłowej", zalej ją mieszanką owoców.

Wideo: przepis z tapioki