Bamia - co to jest, dobre i złe, jak wybrać owoc i ugotować pyszne

Gombo, Bhindi, "palce pani", okra, młody, cuaio - wszystko to jest bamia, egzotyczny owoc pochodzi z tropikalnej Afryki. Do smaku przypomina cukinia, szparagi, bakłażan i fasola pieprzowa. Wiele osób zauważa ten niezwykły, jasnozielony warzyw w supermarkecie, ale nie decyduje się wejść na dietę. Przydatna piękność bamia pomoże ci w nieformalnych potrawach w nowy sposób, po prostu musisz poznać sekrety jej gotowania.

Roślina Bamiana

Okra - roślina jednoroczna o szerokich liściach, elastycznej grubej łodydze i pięknych dużych kwiatach o żółtawo-kremowym zabarwieniu. Owoce - zielone, piramidalne, z białymi nasionami. Skóra pokryta jest cienkimi włoskami. Dojrzałe warzywa przypominają strąki zielonego pieprzu, cukinię pokrytą cukinią, a nawet hiszpańskie churros deserowy o wyraźnych krawędziach na całej długości.

Przydatne właściwości

Warzyw bananowych jest nieocenionym źródłem witamin i makroelementów. Wartość energetyczna płodu wynosi tylko 33 kcal na 100 g produktu, dodaje się go nawet w dietetycznych produktach spożywczych. Jedyne zastrzeżenie jest indywidualnenietolerancja lub reakcja alergiczna na włosy, więc są one usuwane przed użyciem. Okra słynie ze swoich walorów smakowych i leczniczych, ma unikalny skład chemiczny, ma korzystny wpływ na organizm:

  1. Warzywo wzmacnia odporność.
  2. Zapewnia działanie przeciwnowotworowe i zmniejsza ryzyko powstania guza o 2 razy, dzięki glutationowi.
  3. okry zawiera substancję kleistą, reguluje poziom cukru we krwi, a zaleca się cukrzycy.
  4. Zapobiega rozwojowi zaćmy i astmy.
  5. Zalecane dla kobiet w ciąży, zapobiegających występowaniu wad cewy nerwowej płodu.
  6. Ochra warzywna pomaga w regeneracji tkanek.
  7. Blokuje czynniki rakotwórcze i agresywne wolne rodniki, które uszkadzają ciało.
  8. okry równowagi kwasowo-zasadowej normalizacji z układu nerwowego i układu sercowo-naczyniowego, krzepnięcia krwi, hemoglobina.
  9. warzyw zawiera włókna, które wymiata „” są zbędne, normalizuje ruchliwości jelit wynikające cholesterolu żółciowego i toksyn poprawia metabolizm.

Biologicznie istotne elementy makromolekularne i śladowe bamius

Substancja odżywcza Ilość na 100 g produktu
Witamina B1 0,2 mg
Witamina B6 0,2 mg
Witamina B9 (kwas foliowy) 88 mg
Witamina K 53 μg
Witamina C 21,1 mg
żelazko 800 μg
Potas 303 mg
Wapń 81 mg
Magnez 57 mg
Mangan 1 mg
Fosfor 63 mg
Cynk 600 μg

Jak wybrać owoce bamia

Niedojrzałe lub nadmiernie zamarznięte okra nie podlegają zamrożeniu, nie mogą pochwalić się wyraźnym smakiem, dlatego ważne jest, aby wybrać właściwy owoc. Nie powinny mieć śladów pleśni, podejrzanych ciemnych plam, suchych obszarów, sztywnych włókien - to oznaki nadmiernego wypasu warzyw. Długość małego, elastycznego, delikatnego, ale nieco szorstkiego strąka nie powinna przekraczać 10 cm.

Przepisy na gotowanie bamii

Niezależnie od przepisu, bamius próbuje się nie poddawać długiej obróbce cieplnej, łagodnie ingerować, nie gotować w naczyniu z żeliwa. Owoce są dokładnie umyte, aby usunąć włosy, przeciąć łodygę. Idealna firma dla skóry - pomidory, czosnek, cytryna, imbir. Warzywa są dodawane w sosach, potrawach rybnych i mięsnych, zupach, owocach morza, krewetkach, marynacie. Spalonych nasion nawet "kawa" o pikantnym gorzkim smaku.

Zupa Bumie

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 125 kcal na 100 g.
  • Cel: pierwsze danie.
  • Złożoność: średnia.

Zupa z zupą będzie jeszcze bardziej apetyczna, jeśli dodasz trochę fasoli do smaku i tekstury. Jest moczony przez noc, a następnie gotowany, aż będzie gotowy do świeżej wody. Danie jest łatwe do przyrządzenia wegetariańskiego, porzucając mięso na rzecz selera, kopru włoskiego, cukinii lub innych przydatnych warzyw. W tym przypadku owoce skórki miażdży się razem z innymi składnikami.

Składniki:

  • bamia - 360 g;
  • wołowina - 520 g;
  • marchewki - 75 g;
  • cebula - 75 g;
  • ziemniaki - 270 g;
  • bułgarska papryka - 145 g;
  • pomidory - 190 g;
  • olej roślinny - 35 ml;
  • przyprawy - według własnego gustu.

Metoda przygotowania:

  1. Pomidory są krojone papryką, papryką - słomą.
  2. Gotuj wołowinę, aż będzie gotowa, wyjmij z bulionu. Pokrój ją, zamień na patelnię.
  3. Dodaj przyprawy, banan i ziemniaki, pokrojone w kostkę do bulionu. Gotuj przez 20 minut.
  4. Pokroić cebulę, zetrzeć marchewkę. Wlać olej, dodać mięso i warzywa osobno.
  5. Doprowadzić do wrzenia, usunąć z płytki w 3 minuty.
  6. Podawać z domowym chlebem.

duszone gombo

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 55 kcal na 100 g.
  • Cel: dekorowanie.
  • Złożoność: średnia.

Pachnące duszone gombo to kreatywna alternatywa dla ciepłej sałatki, adjapsandala, stanowią dodatek do warzyw, co nikogo nie dziwi. Naczynia są przygotowywane ze świeżych lub mrożonych owoców, w tym drugim przypadku woda nie jest potrzebna. Są cięte na 2-3 części, w zależności od wielkości. Dla bardziej nasyconego smaku bamiusu wstępnie namoczonego w wodzie z octem.

Składniki:

  • bamia - 510 g;
  • pomidory koktajlowe - 320 g;
  • woda - 50 ml;
  • oliwa z oliwek - 35 ml;
  • czosnek - 4 zęby;
  • sól - do smaku;
  • zieleni - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrojone pomidory, smażyć na oleju do miękkości.
  2. Dodaj pokrojoną szynkę, smaż warzywa przez 5 minut.
  3. Cięcie czosnku w połączeniu z solą i gorącą przegotowaną wodą.
  4. Wlać sos na patelnię z ochrą i innymi warzywami, wymieszać.
  5. Parować aż do odparowania cieczy. Udekoruj posiłek z zieleni.

Bamia z mięsem

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 107 kcal na 100 g.
  • Cel: danie główne.
  • Trudność: średnia.

Gotowanie bamia w języku libańskim może być wykonane z puszki lub świeżych owoców, które są pieczone do półprodukcji. Woda jest gotowana, dodawana w takiej ilości, aby pokryć wołowinę, ochrę i inne warzywa. W razie potrzeby wołowinę zastępuje się jagnięciną lub wieprzowiną, przy użyciu przygotowanego mięsa mielonego. Mięso można wstępnie ugotować i przyprawić do smaku, a zamiast wody dodać bulion do potrawy.

Składniki:

  • konserwy bamia - 880 g;
  • cebula - 85 g;
  • wołowina - 320 g;
  • Sok z cytryny - 25 ml;
  • woda - 500 ml;
  • pomidory - 410 g;
  • cynamon - do smaku;
  • pasta pomidorowa - 45 g;
  • oliwa z oliwek - 35 ml;
  • czosnek - 5 zębów.;
  • przyprawy - do smaku;
  • zieleni - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Mięso pokrojone. Smażymy na oleju aż do złocistej skórki.
  2. Dodaj posiekany czosnek, 1-2 kije cynamonu, pomidory, pokrojone w kostkę cebule, przyprawy.
  3. Smażyć, zalać 1-2 szklankami wody, wymieszać. Steam przez pół godziny.
  4. Połóż bambus na durszlaku i dodaj go do mięsa.
  5. Napełnij jedną małą cytrynę sokiem.
  6. Pocierać pomidory, czyścić, kroić w kostkę.
  7. Połącz z ochrą i innymi składnikami, zamieszaj.
  8. Parować do czasu ugotowania, udekorować naczynie świeżymi ziołami lub warzywami.

Ryba z sosem pomidorowym

  • Czas: 1 godzina 50 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 135 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na obiad i kolację.
  • Trudność: średnia.

Owies jest całkowicie osuszony, nie krojony na porcje. Warzywa łączą europejski język solny lub morski, którego mięso ma bogaty smak bogaty w potas, fluor, fosfor. Takie danie może upiększyć przyjaciół na Gwiazdkę - charakterystyczne połączenie kolorów czerwonego sosu i jasnozielonych owoców harmonijnie wpisuje się w atmosferę uroczystości.

Składniki:

  • bamia - 410 g;
  • pasta pomidorowa - 230 g;
  • filet - 720 g;
  • grzyby - 320 g;
  • bułgarska papryka - 290 g;
  • bulion warzywny - 300 ml;
  • bulion rybny - 100 ml;
  • cebula - 225 g;
  • sos sojowy - 25 ml;
  • olej - do smaku;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij filet, przenieś do garnka.
  2. Dodaj pomidor, bulion rybny, przyprawy. Steam prawie gotowy.
  3. Oddzielnie kroimy cebulę i paprykę, posypujemy olejem.
  4. Dodaj bamius, smaż warzywa przez 5 minut.
  5. Posypcie przyprawy, posiekane grzyby.
  6. Wlać bulion warzywny, sos sojowy.Wymieszaj, gulasz pod pokrywką przez 15 minut.
  7. Dodaj smażone warzywa do garnka z rybami, wymieszaj.
  8. Naczynie do gotowania na średnim ogniu do zagęszczania sosu.

Marynowany

  • Czas: 25 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 30 kcal na 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Złożoność: średnia.

Ostra, lekko chrupiąca okra w gorącej i słodkiej marynacie to proste danie, które przyjemnie zaskoczy gości. Zbiory są przechowywane do dwóch tygodni, ale warzywa są gotowe do spożycia po nocy spędzonej w lodówce. Do marynaty lepiej jest wybrać ocet z białego wina - owoce uzyskają piękny kolor oliwkowy, ale nie będą miały kwaśnego ani gotowanego do smaku.

Składniki:

  • bamia - 875 m;
  • woda - 580 ml;
  • ocet - 580 ml;
  • papryczka chili - 47 g;
  • cukier - 60 g;
  • sól - 35 g;
  • czarny pieprz (groch) - do smaku;
  • koperek - 12 g;
  • kolendra - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Połączyć na patelni z wodą, cukrem, solą, kolendrą, octem, czarnym pieprzem i innymi przyprawami do smaku.
  2. Doprowadzić do wrzenia, gotować do rozpuszczenia w cukrze.
  3. Bamia, papryczka chili, koperek rozprowadzony w puszkach.
  4. Wlać owoce ciepłą marynatą, pozostawić w temperaturze pokojowej.
  5. Po schłodzeniu zamknij nylonową pokrywę.

Funkcje przechowywania bami

Świeże okry są przechowywane w lodówce przez kilka dni. Jest zanurzony w plastikowej torbie lub owinięty pergaminempapier Dla mrozu odpowiedni jest tylko wyblakły tyłek. Myto, odcinano łodygi, mieszano przez 3 minuty i zanurzono w lodowatej wodzie na kolejne 3 minuty, tak aby owoce nie zostały strawione i straciły smak. Woda jest odwadniana, warzywa są wstrząsane lub pozostawione w całości. Posiekać mrożone, pakowane w paczki lub tace.

Wideo