Jak gotować naleśniki: składniki i różne sposoby gotowania z wideo
Spis treści
Jak gotować naleśniki
złote okrągłe placki słowiańska uważana za narodową potrawę, ale ich pochodzenie nadal transpirować: piec cienkie wafle próbował nawet w starożytnym Egipcie, więc opcji, jak gotować naleśniki, teraz bardziej niż tuzin. Zmiana metod prażenia, gęstości i składu ciasta, płynnej bazy, nadzień, opcji karmy. Jednak niektóre ze starych prawd pozostają niezmienione, a ich wiedza pomaga przygotować doskonałą delikatność.
Jak gotować naleśniki
Przepis na tej płytce jest prosty: zmieszać składniki, aby upewnić się, że masa pracy odlewania z kadzi łatwy do ogrzania patelni i wylano części ciasta. Jednak początkujący gospodyń domowych w przejściu od teorii do praktyki w niej pytanie: jaka część mleka i suche składniki potrzebne, dlaczego nie ma jednolitości w teście, który zapobiega odwrócić naleśnik, nie podarte go. Przed próbą wdrożenia wybranego kroku krok po krokuprzepis ze zdjęciem, musisz dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować naleśniki - bez których produktów nie można zrobić i jak uniknąć utknięcia testu.
To, czego potrzebujesz do naleśników
Główne narzędzie - żeliwna patelnia z niskimi krawędziami: inne pyszne naleśniki nie będą działać. Klasyczna kompozycja z nich to jajka, mleko, sypki składnik (proszek do pieczenia, napój gazowany, drożdże), mąka i sól, ale można to zmienić na prawie niezidentyfikowane. Jeśli zapytasz kucharza, jak smacznie gotować naleśniki, zadzwoni on do ciebie inną formułą, która ułatwia poszukiwanie produktów:
- płyn, którym mogą być nie tylko napoje mleczne i kwaśne, ale także woda mineralna, woda sodowa, sok, woda;
- mąka /skrobia;
- jaja;
- sól;
- masło na patelnię.
Co zrobić, gdy naleśniki się trzymają
Istnieje kilka powodów, aby zapobiegać dobrym schludnym naleśnikom. Po pierwsze, integralność powierzchni patelni może być uszkodzona (mycie twardymi metalowymi szczotkami jest najbardziej niezawodny sposób na ten problem), a tutaj tylko zmienić główne narzędzie, lub smażyć na patelni solą i wytrzeć go przed pieczeniem. Po drugie, skład ciasta, na którym eksperci udzielają następujących wskazówek:
- Dodaj trochę skrobi - najczęściej klejenie jest spowodowane płynną podstawą naleśnika.
- Wlać odrobinę oliwy z oliwek (dosłownie łyżeczka do herbaty) do samego ciasta: naleśniki nie będą tłuste, jak gdybyś się na nich usmażył, ale też wystygła.
- Sprawdź przepis na ilość cukru: ugotuj to naczynie poprawnie, czego potrzebujesznie więcej niż 4 łyżki stołowe. l na litr płynu.
Jak zrobić ciasto
Kluczem do przygotowania idealnych pysznych naleśników jest proporcja ciekłego i suchego produktu, który decyduje o gęstości roboczej konsystencji masy. Po pierwsze, dla 1 filiżanki mąki pożądane jest użycie 2,5 razy więcej płynu i tylko 1 jajko. Po drugie, jeśli próbujesz zrozumieć, jak gotować naleśniki na kefirze lub ryazhenka, powinieneś wziąć mniej mąki, ponieważ płyn jest bardziej gęsty.
Custard
Jeśli masz już doświadczenie kulinarne, czas wymyślić, jak ugotować naleśniki na torcie - jest to nieco bardziej skomplikowane niż klasyczny przepis, ale wynik obejmuje wszystko. Handicap wychodzi łagodny, przewiewny i z wieloma małymi dziurami. Głównym niuansem jest szybkość pracy: potrzeba wymieszania podstawy naleśnika jest bardzo szybka i po chwili wstać.
Składniki:
- jaja - 2 szt .;
- mleko - 200 ml;
- woda - 200 ml;
- mąka - 300 g;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- soda - 1/2 ppm;
- ocet - do gaszenia;
- olej roślinny - 1 łyżka. l
Metoda przygotowania:
- Pokrój jajko solą, dodaj cukier.
- Wprowadź ciepłe mleko, zalej mąkę.
- Dodać masło, sodę w proszku.
- Doprowadź wodę do wrzenia, napełniaj ją jednocześnie testem ubijania.
- Pozostaw na 10 minut przed rozpoczęciem smażenia naleśników.
Na drożdżach
Dla miłośników luźnych i delikatnych naleśników podpuszczka lub napój gazowany w celu przygotowania doskonałego przysmaku nie pomoże - tutaj potrzebujemy drożdży. Pożądane jest dla nichżyli i zawsze byli świezi. Wymieszaj takie ciasto na naleśniki jak każde drożdże: z dwoma etapami rozprzestrzeniania się w ciepłym miejscu zajmuje półtorej godziny. Możesz ugotować takie naleśniki zarówno z mlekiem, jak iz wodą.
Składniki:
- świeże drożdże - 30 g;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 450 g;
- mleko - 1 l;
- piasek cukrowy - 2 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
- Rozpuścić zmiażdżony placek drożdżowy w ciepłym mleku.
- Przesiej przesiewany posiłek, wymieszaj ponownie.
- Pozostawić pod ręcznikiem na godzinę w cieple.
- Pokonaj jajka, dodaj cukier, sól, dodaj pianę. Pozostaw na pół godziny.
Do cienkich naleśników
Doświadczone kochanki rozumieją wagę rozprzestrzeniania się ciasta naleśnikowego i tworzenia właściwej konsystencji: jest to idealne domowe delikatesy dla dwóch wielorybów i odpowiedź na pytanie, jak zrobić pyszne naleśniki. Należy użyć mąki pszennej - całe ziarna nie dadzą wymaganej ilości glutenu, a miska o wadze roboczej przed rozpoczęciem smażenia powinna być przykryta ręcznikiem przez pół godziny.
Składniki:
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 8 centów. l.;
- restauracja brasserie - 0,4 l;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- szczypta soli;
- napój gazowany - 1/2 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Rozbij jajka, oddzielając białko żółtka.
- Wymieszaj żółtko z ryazhenka i cukrem. Wlać mąkę.
- Rozsmaruj białka solą, dodaj do głównej części testu.
- Wpisz soda, sprawdź konsystencję - powinno byćpłynny Jeśli jest gruby, wlać więcej biustonoszy.
Laceworks
Dobre bułeczki z dziurami można przygotować przy użyciu napojów gazowanych: wody mineralnej lub piwa, ale te ostatnie muszą być dobrze spienione. Smaku nie będą odczuwane, ponieważ ten element łączy się z mlekiem, a wygląd tych placki różne od tych, które można wytworzyć z sodą, proszek do pieczenia, a nawet drożdży. Dodatkowa sztuczka - ciasto nie powinno być grube.
Składniki:
- piwo - 200 ml;
- mleko - 300 ml;
- mąka - 200 g;
- jaja - 2 szt .;
- szczypta soli;
- cukier - 1 łyżka. L.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l
Metoda przygotowania:
- W misce połącz mleko, poobijane jajka i sól.
- Dodaj cukier, zestrzel.
- Wlej mąkę na porcje - nie będzie grudek.
- Wlać piwo, zamieszać.
- Dodaj olej i rozpocznij smażenie.
Jak zrobić naleśniki na mleku
- Czas gotowania: 25 minut.
- Liczba porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 1292 kcal.
- Cel: na śniadanie.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Klasyczny schemat jak gotować naleśniki z mlekiem, zostały już pomalowane, więc ten przepis ze zdjęciem oferuje spróbować ciekawą modyfikację - z ziołami i serem. Opcja dania nie jest już na deser, ale na przekąskę lub obfite śniadanie, zwłaszcza jeśli wybierzesz słodkie nadzienie. Mleko należy wcześniej wyjąć z lodówki lub ogrzać do 40 stopni.
Składniki:
- jaja - 2 szt .;
- Mleko - 300 ml;
- mąka - 150 g;
- ser - 100 g;
- szczypta soli;
- zieleń - 50 g;
- olej roślinny - 10 ml
Metoda przygotowania:
- Na mącznym wzgórzu, pogłębiaj je i sól.
- Dodaj starty ser, posiekaną zieleninę.
- Wlać ciepłe mleko, masło, dobrze wymieszać ciasto.
- Piecz patelnię, podziel ją na 2/3 placki do pieczenia.
- Zmniejsz wydajność płytki nawet o 80%. Naleśnik z piekarnika przez 40 sekund, odwróć.
Jak gotować naleśniki na kefir
- Czas gotowania: 35 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 1568 kcal.
- Cel: na śniadanie.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Na kwaśne mleko można zrobić naleśniki nie gorsze niż świeże: nasze babcie mogą powiedzieć wiele sekretów, jak gotować naleśniki z kwaśnym mlekiem i innymi produktami z kwaśnego mleka. Jeśli jesteś zaniepokojony smakiem, używaj sody jako składnika spłukującego (nie musisz gasić), a gotowanie wody do rozcieńczania jogurtu będzie działało dla dobra otwartości.
Składniki:
- jaja - 2 szt .;
- kefir - szkło;
- wrząca woda - 2 szklanki;
- mąka - 2 szklanki;
- napój gazowany - 1 hl .;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- masło do patelni.
Metoda przygotowania:
- Połączyć jajka z jogurtem i sodą.
- Dodaj cukier, mąkę.
- Zalać wrzącą wodą, szybko ugniatać ciasto.
- Smaż przez 35-40 sekund z każdej strony.
Przygotowanie naleśników na wodzie
- Czas przygotowania: 30 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 1327 kcal.
- Cel: na śniadanie.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Ten chudy przepis na zdjęcie dla tych, którzy chcą gotować tak niskokalorycznie jak to możliwe, ale pyszne naleśniki, lub nie mogą jeść potraw zawierających produkty mleczne. Według danych zewnętrznych delikatność nie ustępuje tradycyjnemu smakowi i idealnie nadaje się do tworzenia szybkich, prostych przekąsek w domu: kopert z nadzieniem, bułeczek itp.
Składniki:
- mąka - 215 g;
- Rozpruwacz - 1 hl .;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól;
- woda - 400 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
Metoda przygotowania:
- Połącz składniki w celu ich przeniesienia, użyj ciepłej wody.
- Przygotuj żeliwną (!) Patelnię, nasmaruj ją olejem i spal.
- Pokrętło 2/3 końcówki ciasta wsypać na środek miski, rozprowadzić okrężne ruchy.
- Smażyć, aż krawędzie przyciemnią się.
- Odwróćcie, przynieście drugą stronę do gotowości.
Przepis na naleśniki na kwaśnej śmietanie
- Czas gotowania: 40 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 2156 kcal.
- Cel: na śniadanie.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Profesjonaliści mogą nawet pyszny posiłek nawet w przypadku braku odpowiednich produktów i są gotowi powiedzieć jakgotuj pyszne naleśniki, jeśli nie ma mleka, ale jest kwaśna śmietana. Aby to zrobić, rozcieńczyć ciepłą wodą i wstrząsnąć, a ilość wody nie jest ograniczona. W przypadku dużej porcji naleśników można wziąć 200 g kwaśnej śmietany i doprowadzić wodę do filiżanki do znaku "1 litr".
Składniki:
- kwaśna śmietana - 200 g;
- woda;
- jajko - 3 szt .;
- masło - 10 g;
- mąka - 400 g;
- szczypta soli.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj pokrojoną mąkę z solą.
- Dodaj rozcieńczoną śmietanę, zmaltretowane jajko.
- Roztop masło na patelni, smażyć w 75% maksymalnej ilości.
Jak gotować naleśniki dietetyczne
- Czas przygotowania: 25 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 948 kcal.
- Cel: na śniadanie.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Przepisy na naleśniki bez nadzienia (i dodatków smakowych w zależności od rodzaju kakao, mleka skondensowanego itp.) Nie zawierają żadnych szkodliwych składników. Jedynym powodem wysokiej zawartości kalorii, niepożądanej podczas diety, jest mąka, ale bez niej nie gotuj naleśników, więc na przydatny deser wybierz pełnoziarniste ziarno, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane. Ponadto, usuń cukier, weź mleko bez laktozy, aw drugiej, krok po kroku dla placek dietetycznych jest identyczny z klasycznym.
Składniki:
- mleko laktozowe - 400 ml;
- mąka ryżowa - 100 g;
- mąka pełnoziarnista - 100 g;
- jaja - 2 szt .;
- napój gazowany - 1/2 łyżeczki;
- ocet;
- szczypta soli;
- oliwa z oliwek
Metoda przygotowania:
- Ubij jajka mlekiem i solą.
- W porcjach dodajemy mąkę ryżową, po - pełnoziarniste.
- Dodaj posiekaną sodę, wymieszaj.
- Nasmaruj patelnię silikonową szczoteczką z kroplą oliwy z oliwek. Smaż klasyczną metodę, mieszaj między zestawami nowej porcji.
Przepisy na pyszne naleśniki z nadzieniem
Wybór testu do wypełnienia - moment, w którym początkujący opuszcza hostessę. Jeśli przygotujesz naleśnik z koronki i spróbujesz złożyć na nim dżem, cały farsz przepływa natychmiast. Jeśli spróbujesz owinąć grubo cięty owoc na cienkiej patelni, pęknie. Aby uniknąć rażących błędów, poniższe szczegóły szczegółowo opisują, jak przygotować najsmaczniejsze odmiany wypchanych naleśników.
Ze słodkim nadzieniem
- Czas gotowania: 30 minut.
- Liczba porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 1399 kcal.
- Cel: na deser.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Szefowie kuchni w odpowiedzi na pytanie "Jak gotować naleśniki ze słodkim nadzieniem" powinni stosować francuski przepis krok po kroku, który charakteryzuje się dużą liczbą jaj. Podstawa wychodzi gęste, dobrze utrzymane i płynne wypełniacze (dżem, dżem, skondensowane mleko) i bardziej gęste, ale z ostrymi krawędziami (kawałki owoców, orzechy). Smaż je przy średniej mocy.
Składniki:
- mąka - 150 g;
- mleko - 400 ml;
- jaj - 3 szt .;
- masło - 15 g;
- szczypta soli;
- miękki ser - 200 g;
- jagody - 100 g;
- Cukier waniliowy.
Metoda przygotowania:
- łączą roztrzepane jajka z mlekiem, mąką i roztopionym masłem. Vymishuvaty do jednorodności.
- w stanie placki piec.
- ser funt z jagód, dodać cukier waniliowy.
- owinięty w ochłodzonej (rąk optymalnej temperatury) naleśników.
z mięsa
- Do przygotowania: 45 minut.
- Porcji: 2 osób.
- posiłek kalorii: 1011 kcal.
- Zadanie: kolacja.
- Trudność przygotowania: średnia.
W przypadku wypełnień mięsnych powinien wybrać bezcukrowej naleśnik przepis, a niektórzy kucharze powinni spróbować umieścić ciasto i bez mleka, używane w celu zastąpienia wody, woda mineralna lub sok pomidorowy .... Jest to doskonała opcja dla tych, którzy zastanawiają się, jak upiec ciasta bez błędów iz skręcie. Ciasto może być jeszcze smaczniejsza, jeśli dodasz tam łagodny tarty ser.
Składniki:
- sok pomidorowy - szkło;
- mąka - 125 g;
- szczyptę soli;
- jajka - 2 szt.;
- Olej roślinny - 10 ml + do smażenia;
- papryka;
- cebula - 50 g;
- mielone z kurczaka - 100 g, .
Sposób:
- Złóż Pancake ciecz fundacja peremishavshy w głębokiej misce jajka, sok pomidorowy, masło i suchych składników. Poćwiczyć pod ręcznik na 10 minut.
- smażyć mielone kurczaka z plasterków cebuli i pieprzem.
- Przygotować placki o grubości (dial kadzi pełny test), owinąć w nadzieniu.
z serai grzyby
- Czas pieczenia: 45 minut.
- Liczba porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 1447 kcal.
- Mianowanie: na przekąskę.
- Złożoność przygotowania: średnia.
W przypadku nadzień grzybowych doskonałe naleśniki stosuje się na śmietanę, która powinna być średnio tłusta (około 20%). Pożądane jest narybkowanie na kremowym maśle, dlatego deser nie jest dietetyczny. Składnik rozpadający się nie jest potrzebny, a jeśli chcesz mieć ażurowe naleśniki, wymień mleko na wodę mineralną. Cukier w tym przepisie nie jest używany, ale ukochani mogą trochę dodać.
Składniki:
- śmietana - 200 g;
- mleko - 100 ml;
- mąka - 140 g;
- jajko 1 kot;
- szczypta soli;
- otręby owsiane - 1 łyżka. l.;
- grzyby - 150 g;
- ser topiony - 100 g;
- olej do pieczenia.
Metoda przygotowania:
- Zrób ciasto z pierwszych pięciu składników, odstaw na kwadrans.
- Grzyby zmiażdżone, smażone na oleju. Dodaj ser, wymieszaj, wypełnij naleśniki.
- Nadziewane naleśniki smażyć po obu stronach i podawać na ciepło.
- Pozostałość mieszaniny do napełniania można rozgotować w sosie pomidorowym i wykorzystać jako sos.
Jak zrobić naleśniki za pomocą łopatki
Na szczególną uwagę zasługuje ciekawa i pyszna modyfikacja klasycznej receptury naleśników, zgodnie z którą nadzienie nie jest zapakowane w gotowy sposób, ale nakłada się na wierzch podczas smażenia. W tym celu z góry stosuje się zielone, niezbyt soczyste owoce, jajka na twardoprzygotowane mielone, ser. Eksperci doradzają, jak prawidłowo przygotować naleśniki z łopatką:
- Rozłóż ciasto cienko na patelni, inaczej naleśnik nie będzie się mył.
- Pojemność talerza uśredniona - ze względu na gotowanie potrawy do gotowania przez minutę nie zadziała.
- Potnij produkty do gotowania tak dokładnie, jak to możliwe.
- Po pierwsze, musisz ugotować naleśnik połowę, a następnie cienko nałożyć nadzienie i natychmiast wlać nową porcję ciasta.
