Bourbon - czym różni się od whisky, jak pić i co jeść, jakie składniki i jak gotować w domu

Do chwili obecnej istnieje duża liczba napojów alkoholowych, z których jednym jest burbon, który reprezentuje ucieleśnienie amerykańskiej tradycji whisky. Pomimo tego, że jest bardzo podobny do innych rodzajów whisky, napój ten ma pewne cechy, które umożliwiają rozdzielenie go na osobną podgrupę alkoholu. Dzięki właściwemu podejściu i przestrzeganiu technologii alkohol można gotować niezależnie w domu.

Whisky bourbon

Bourbon odnosi się do rodzaju whisky tradycyjnie przechowywanej w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Jest to złoty napój o charakterystycznym aromacie wanilii i cynamonu. Często jest przypisywany szlachetnemu alkoholowi: jest słodki i ma długi posmak. Każdy rodzaj whisky jest uważany za trudny do picia, ale w wielu krajach świata produkuje własny, a bourbon jest uznawany za narodowy napój USA. Aż do powszechnej popularności marki należały: Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Najważniejsze wydarzenia z historii:

  • Napój ma historię od dwustu do stu lat, zaczyna się pod koniec XVIII wieku w dzielnicy Bourbon (Kentucky). Ten ostatni otrzymał swoją nazwę na cześć tej samej nazwy francuskiej dynastii. Irlandzcy i szkoccy osadnicy byli już w XVII wieku w tej dzielnicyDestylowany alkohol, który był następnie przechowywany w dębowych beczkach.
  • Po rewolucji amerykańskiej w 1776 r. Państwo miało zapewnić ziemię osadników, aby pozostali na zachodzie i zaczęli hodować zboże. Popyt na to było minimalne, a osadnicy postanowili na jego podstawie wypić napój alkoholowy. Byli zaskoczeni, że w przeciwieństwie do żyta whisky na bazie kukurydzy kupiła słodki słodki smak. Później osadnicy postanowili dodać trochę żyta do picia. Pierwsza partia napoju została sprzedana bez wytrzymałości, czyli bezpośrednio po destylacji. Dla przejrzystości nazwano je "Białym Psem".
  • Najlepszy napój został wyprodukowany w hrabstwie o tej samej nazwie, więc ten typ whisky stał się znany jako burbona. Do dziś wyszła na jaw reklama tych produktów, która sięga roku 1821, mimo że znana była na długo przedtem - są dowody na to, że pleban Eli Craig był zaangażowany w gotowanie tego napoju. Uważa się, że stał się pierwszym, który zaczął wytrzymywać produkty w oparzonych beczkach, dzięki czemu nabrała nowych smaków.
  • Istnieje legenda, zgodnie z którą beczki mielone pojawiały się wyłącznie przez przypadek. Dawno, dawno temu, producent takich pudeł przypadkowo je zepsuł, ale żałował, że wyrzucał niechciane towary. Zamiast tego wysłał napój w tych beczkach wzdłuż rzeki do Nowego Orleanu. Przez cały czas transportu znacznie poprawił się smak i aromat produktów. Powstały napój sprawił, że szarańcza stała się furoryczna, i w rezultacie zaczęli zamawiać wyłącznie whisky od Bourbona.
  • Historyczne obrotyMoment tej produkcji alkoholowej nadszedł w 1873 roku. W tym czasie napój stał się popularny w Stanach Zjednoczonych, często określany jako "krew Ameryki". W tym roku Carrie Naisnan wraz z podobnie myślącymi ludźmi usiłowała przekonać kowbojów, by przestali pić - jej mąż, nawiasem mówiąc, zmarł z powodu pijaństwa. Pojawienie się kampanii antyalkoholowej negatywnie wpłynęło na reputację napoju.
  • Wiele lat później, w 1920 r., Rząd przyjął "suche prawo", które miało również negatywny wpływ na los Burbonów. Ten rodzaj whisky podczas funkcjonowania wspomnianej ustawy został wdrożony przez apteki. Można było dostać nielegalnie, co wpłynęło na koszt drinka, który stał się bardzo drogi. Wkrótce po zniesieniu prawa bourbon został uznany za narodowy napój Stanów Zjednoczonych, który nadal istnieje i cieszy się popularnością przez ponad dwieście lat.

Opisany rodzaj alkoholu jest szeroko stosowany do przygotowywania niektórych potraw. Mogą zastąpić whisky w wielu kulinarnych przepisach. Często ten rodzaj alkoholu jest używany do przygotowywania pysznych i apetycznych potraw z mięsa, ryb. Na przykład możesz ugotować wspaniały sos z pieczonego likieru. Bourbon jest używany do przygotowywania koktajli, które często są uzupełniane sokiem z cytryny i ananasa.

Na bazie alkoholu kukurydzianego wytwarza się wlew głogu, który pomaga w problemach ze snem, w leczeniu częstoskurczu. Napój ma pozytywny wpływ na tworzenie żółci, w wyniku czego żółć staje się mniej lepka. Pomaga w problemach z przewodem pokarmowym, zczerwonka Nadmierne użycie może zaszkodzić ciału. Przeciwwskazane z indywidualną nietolerancją, kobiet w ciąży i karmiących, dzieci.

Co robią

Bourbon to jedna z odmian whisky, która ma szczególny smak, smak, regulację i technologię produkcji. Gotowy produkt ma nasycony kolor ciemno-złoty, który z czasem staje się bliski bursztynowi. Im dłużej trzymane są w dębowych beczkach, tym ciemniejszy jest kolor po rozlaniu. Ze względu na starzenie się w beczkach, smak staje się wyraźniejszy niż w innych odmianach. Aby wytwarzać produkty alkoholowe jako burbon, musi spełniać kilka wymagań:

  • skład powinien zawierać mieszaninę zbóż, z których główna część powinna zawierać kukurydzę - około 53% całkowitej masy;
  • produkcja napoju jest dozwolona wyłącznie w Stanach Zjednoczonych;
  • produkty muszą być przechowywane w dębowych beczkach, które zostały spalone od wewnątrz przez co najmniej dwa lata;
  • Destylacja jest dopuszczalna w twierdzy nie większej niż 83%;
  • w składzie produktu nie powinno być żadnych barwników, wzmacniaczy smaku, aromatów.

Whisky z kukurydzy ma słodki smak i ciężki, ale przyjemny aromat przypominający wanilię z cynamonem. Należy pamiętać, że sprzedaż odbywa się jako czysty produkt i mieszana z innymi rodzajami alkoholu. Jeśli chodzi o specyfikę produkcji whisky w hrabstwie Bourbon, uważa się, że woda w Kentucky ma specjalną, pozbawioną żelaza kompozycję. DlaNaturalna filtracja daje szlachetny napój. Należy zauważyć, że marka Four Roses to klasyczny typ whisky produkowany w Kentucky. Etapy produkcji:

  1. Produkcja rozpoczyna się od przygotowania mieszanki zbożowej, która w 51% składa się z kukurydzy, a pozostałe 49% to żyto, jęczmień, pszenica.
  2. Otrzymana mieszanina ziaren pozostawia do fermentacji.
  3. Następnie masa zbożowa jest scukrzana i destylowana.
  4. Beczki z drewna dębowego są używane do wytrzymywania produktów końcowych, gdzie nabywają wszystkie niezbędne właściwości smakowe i zapachowe.
  5. To niezwykłe, że ma ten sam skład, który trzyma tego typu whisky. Na różnych piętrach temperatura jest inna, dlatego po smaku smak napoju będzie inny.
  6. Aby smak alkoholu był stały, kilka różnych napojów jest mieszanych ze sobą.
  7. Otrzymany produkt filtruje się i rozlewa na pojemniki.

Czym różni się od burbona whisky

Bourbon jest ucieleśnieniem amerykańskich tradycji gorzelniczych. Napój jest podobny do innych rodzajów whisky, ale ma kilka charakterystycznych cech. Twierdza często wynosi co najmniej 40%. Inne ważne różnice:

  • Surowiec. Wytwarzają burbon z kukurydzy (51%), żyta, jęczmienia i pszenicy. Do produkcji tradycyjnej whisky używane są tylko trzy ostatnie składniki. W tym przypadku kukurydza zaczęła być stosowana w Stanach Zjednoczonych ze względu na dobre plony, taniość. Początkowo alkoholem tego typu był alkohol niższych warstw społeczeństwa, ale sytuacja uległa radykalnej zmianie.
  • Technologia produkcji.Przygotowanie whisky wymaga odlewania - namaczania, kiełkowania, suszenia i obierania ziaren w celu przydziału enzymów w nich, w stanie w naturalny sposób dzielić skrobię na cukier. W produkcji burbona kukurydza nie jest wykorzystywana, ponieważ zboża są tylko kruszone, a następnie wlewane do wody i gotowane. Otrzymaną brzeczkę poddaje się jęczmieniu oscharivaniya lub innego rodzaju słodu, fermentacji drożdży z poprzedniej fermentacji i destylacji. Burbon jest deptany tylko w nowych dębowych beczkach, które są spalone w środku. Minimalny okres trwałości wynosi 2 lata, ale często wynosi od 4 lat lub więcej. Jeśli chodzi o whisky, to jest on stosowany wielokrotnie przez beczki madera, koniak, sherry itp. Ekspozycja różni się znacznie w zależności od typu: szkocki - co najmniej 3 lata, kanadyjski - około 6 lat, irlandzki - 5 lat.
  • Region. Whisky to zbiorowa nazwa obejmująca Irlandię, Szkocję, Kanadę i niektóre kraje azjatyckie. Jeśli chodzi o burbona, można je nazwać tylko produktami alkoholowymi (zgodnie z prawem amerykańskim z 1964 r.), Które są wytwarzane w Stanach Zjednoczonych w oparciu o tradycyjną technologię. Często pojawiają się spory: Jack daniel's (Jack Daniels) to whiskey lub bourbon. Butelki z alkoholem są oznaczone jako "Whisky Tennessee", chociaż 80 procent produktu jest wytwarzane z kukurydzy i jest przechowywane w nowo spalonych beczkach. Jeśli weźmiemy pod uwagę technologię produkcji, to jest to klasyczna kukurydza, ale z powodu jednego dodatkowego etapu, Jack Daniels jest uważany za osobną odmianę znaną jako Tennis Whisky. Przed tobąwlać te produkty do beczek, przefiltrować przez warstwę klonu węgla drzewnego.
  • Właściwości organoleptyczne. Alkohol wytwarzany z kukurydzy dzięki surowcom ma bardziej bogaty smak i lekki słodkawy odcień. Szkocka whisky znana jest z dymnego aromatu, irlandzkiego - z gorzkimi nutami. Barwny alkohol z ziaren kukurydzy jest ciemniejszy niż inne odmiany alkoholu.

Rodzaje burbona

Ten alkohol ma swoją własną klasyfikację. Głównym czynnikiem jego podziału na kilka odmian jest pojęcie wytrzymałości. Obecnie wyróżnia się następujące odmiany:

  • Mieszany. Napój mieszany, który może zawierać inne alkohole.
  • Prosty bourbon. Tak zwany czysty alkohol kukurydziany z fragmentem od 2 lat. Technika gotowania wiąże się z brakiem innych alkoholi, aromatyzowania lub barwienia produktu.
  • Kochanie. Produkt miodowy, który jest jednym z najbardziej oryginalnych gatunków. Znani przedstawiciele to miód Jacka Daniela lub Jim Beam Honey.
  • Mieszana whiskey Bourbon. Produkty wytwarzane przez mieszanie kilku rodzajów spirytusów zbożowych. Prosty burbon musi zawierać co najmniej 51% mieszaniny.
  • Dowód lufy. Nierozcieńczona wersja, tak silna, jak to tylko możliwe. Mieszkańcy Szkocji często nazywają to "mocą caską".
  • Amerykańska mieszana whisky. Produkt otrzymywany z mieszanki kukurydzy żytniej i kukurydzianej.
  • Rozcieńczony Bourbon. Alkohol o sile mniejszej niż 40%.

Co pijesz

Aby uzyskać najbardziej kompletny obraz napoju, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo pić burbona. Często taki alkohol podaje się do stołu jako pokarm, aleczasami jako aperitif. Picie alkoholu bezpośrednio z butelki jest uważane za moueton. Aby wziąć go do fiolek, których kształt jest w stanie podkreślić smak produktu. Jeśli chodzi o szkła, stosuje się produkty ze "starego szkła", to znaczy z grubym dnem. W Szkocji istnieje nieco inna tradycja, w której alkohol kukurydziany smakuje z dwuręcznego kubka "quaich".

Aby poczuć smak alkoholu, powoli pić alkohol. Najpierw rozgrzej szklankę w dłoniach, a następnie potrząśnij trochę, a następnie jedz tylko trochę. Produkt ma długi posmak, dobrze łączy się ze śmietaną, rumem. Możesz dodać kilka kostek lodu - gdy się stopią, woda zmienia smak alkoholu. Nie spożywaj tego rodzaju alkoholu od razu.

Jak gotować burbona w domu

Analogi słynnego napoju ze Stanów Zjednoczonych można zrobić w domu, zwłaszcza w Ameryce, wielu rolników samodzielnie przygotowuje taki alkohol. Liczba składników jest stosunkowo niewielka, ponieważ wymagana jest tylko kukurydza, mieszanina ziarna pszenicy, jęczmienia, żyta, słodu, drożdży i wody. Mieszanka zbóż jest sprzedawana w sklepach. Drożdże wymagają "żywienia", należy zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia, im więcej świeżego produktu, tym lepiej. Niektóre przepisy uzupełnia burak ćwikłowy. Etapy produkcji domu:

  1. Zagotuj mąkę kukurydzianą, którą musisz stale mieszać, w przeciwnym razie przyklei się do dna.
  2. Kiedy nadchodzi przyszłość bragga, pozwól jej nieco się ochłodzić. Następnie dodaj do niego słód w ilości 25% całkowitej ilości suchego surowca.
  3. Ostrożniezmieszać przechwałkę, której temperatura powinna wynosić od 45 do 50 stopni.
  4. Daj miksturę na pluć, a następnie dodaj do niej drożdże. Upewnij się, że temperatura przechwałki wynosi około 30 stopni.
  5. Następnie płyn pozostawia się do wędrowania przez dwa do trzech tygodni. Pod koniec tego terminu alkohol jest kilkakrotnie destylowany.
  6. Po fazie następuje ekspozycja. Jeśli nie masz dębowej beczki, pozbywaj się wiórków drewna dębowego, desek lub kory. Umieść materiały dębowe na dnie szklanego pojemnika, a następnie dodaj alkohol.
  7. Przechowywać produkt w suchym i ciemnym miejscu. Stale alkohol rozcieńcza się tylko wodą oczyszczoną.

Manhattan

  • Czas: 2 min.
  • Liczba porcji: 1.
  • Zawartość kalorii: 157 kcal.
  • Cel: na świąteczny stół.
  • Trudność: łatwa.

Manhattan słusznie nazywany jest "Królem koktajli", który powstał ponad 100 lat temu. Nie traci swojej pozycji do dziś. Doskonały smak sprawił, że Manhattan stał się ulubionym napojem wielu koneserów alkoholu w USA i Europie. Wynalazek koktajlu przypisuje się Jenny Jerome, która była córką znanego marketera z Nowego Jorku, a po ślubie stała się Lady Churchill. Jest matką światowej sławy Winstona Churchilla.

Składniki

  • bourbon - 50 ml;
  • czerwony wermut - 25 ml;
  • koktajl wiśniowy - 1 szt .;
  • angstur - 2 ml;
  • lód - 150 g.

Metoda przygotowania

  1. Napełnij zlewkę odpowiedniego pojemnika lodem.
  2. Dodaj główny składnik,angsturo i wermut.
  3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
  4. Wlać do schłodzonego szkła, dodać koktajl wiśni.
  5. Podawać bez lodu, ale z rurką. Jako przekąskę można użyć dekoracji z suszonych owoców.

Kentucky Mule

  • Czas: 3 min.
  • Liczba porcji: 1.
  • Zawartość kalorii: 150 kcal.
  • Cel: na świąteczny stół.
  • Trudność: łatwa.

Ten brandy koktajl z Kentucky Derby ma orzeźwiający ostry smak. Kentucky Mule - Ta odmiana Moskiewskiego Meczetu łączy piwo imbirowe z amerykańską whisky na orzeźwiający letni koktajl. Przygotowanie produktu zajmie Ci tylko Manhattan. Ten przepis na bourbon w domu jest stosunkowo prosty.

Składniki

  • Burbon z Woodford Reserve - 56 g;
  • świeży sok z limonki - 14 m;
  • piwo imbirowe, lód, gałązki mięty - według własnego uznania.

Metoda przygotowania

  1. Dodaj bourbon i sok z limonki do miseczki z brązowej ćwiartki lub szklanki "szklanki do napojów".
  2. Napełnij kubek lub szklankę lodem.
  3. Dodaj piwo imbirowe.
  4. Umieść gałęzie mięty na wierzchu dekoracji.

Oldfest

  • Czas: 3 min.
  • Liczba porcji: 1.
  • Zawartość kalorii: 280 kcal.
  • Cel: na świąteczny stół.
  • Trudność: łatwa.

Old Fashioned cocktail należy do kategorii "Unforgettable" na liście (oficjalnych) koktajli Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów. Angielska nazwa jest tłumaczona jakoStaroświecki. Napój jest nadal poszukiwany nawet 130 lat po jego pojawieniu się. Napar ziołowy dodaje do smaku oryginalne nuty, a cierpkość whisky zostaje wyrównana z cukrem. Pije łatwo i jednocześnie doskonale odpręża. Według danych Old Fashioned pojawił się w latach 80. XIX wieku w barze miejskim w Louisville (Kentucky). Uważa się, że Old Fashion był ulubionym koktajlem Harry'ego Trumana.

Składniki

  • bourbon - 50 ml;
  • angstur - 5 ml;
  • Rafinacja cukru - 2 sztuki;
  • czereśnie koktajlowe, obieraczka pomarańczowa - 1 szt .;
  • kostki lodu - 200 g;
  • napój gazowany (opcjonalnie) - 10-15 ml

Metoda przygotowania

  1. Wstępnie schłodzony lód lub w zamrażarce, o niskiej zawartości tłuszczu szkło o grubym dnie nazywa Old Fashion lub Rox.
  2. Wlać kilka sztuk cukru do pojemnika, zwilżyć angiosturę (ziołową nalewkę).
  3. Następnie musisz wycisnąć madler cukru. Można to zrobić w domu z łyżeczką, małym drewnianym pealem.
  4. Napełnij szklankę lodem, dodaj alkohol kukurydziany i dokładnie wymieszaj.
  5. Aby uzyskać piękno, udekoruj pomarańczowym pieprzem i wiśniami.
  6. Jeśli koktajl, Twoim zdaniem, okazuje się nadmierny, można go rozcieńczyć sodą alkoholową.

Boulevard

  • Czas: 4 min.
  • Liczba porcji: 1.
  • Zawartość kalorii: 250 kcal.
  • Cel: na świąteczny stół.
  • Trudność: łatwa.

Często wśród miłośników alkoholi jest pytanie, jak gotować Boulevardier, bo ten koktajl jestczęste w artystycznych lokalach słynnych paryskich bulwarów. Stworzenie "Boulevard" przypisuje się Erskine Guinness, pisarzowi z Ameryki. Założył miesięcznik w francuskiej stolicy Boulevardier, który pojawił się w latach 1927-1932.

Składniki

  • podtrzymywany bourbon - 45 ml;
  • czerwony wermut - 30 ml;
  • campari - 30 ml;
  • kostki lodu - 120 g;
  • skórka pomarańczowa - 1 szt.

Metoda przygotowania

  1. Napełnij różę (szeroką szybę z grubym dnem) lodem do góry.
  2. Wlać czerwony wermut z campari do szklanki.
  3. Dodaj ręcznie robioną trzepaczkę kolendrową, ostrożnie ułóż przy użyciu łyżki do koktajli.
  4. Udekoruj produkt otrzymany za pomocą pomarańczowej papryki.

Whiskey Sauer

  • Czas: 4 min.
  • Liczba porcji: 1.
  • Zawartość kalorii: 201 kcal.
  • Cel: na świąteczny stół.
  • Trudność: łatwa.

Whisky Sour to produkt, który doskonale łączy w sobie cztery składniki: kwaskowatość, lekką goryczkę, umiarkowaną twierdzę, ledwo łapie słodycz. Alkohol stał się klasyczny w czasie i jest teraz włączony do kodyfikacji IBA, czyli międzynarodowego stowarzyszenia barmanów. Dostępność składników, prostota przepisu sprawiła, że ​​Whiskey Sauer to popularny koktajl, który można przygotować w domu i podawać na różnorodnych daniach. Jak samemu przygotować produkt w krótkim czasie? Aby rozwiązać ten problem, przeczytaj następującą procedurę.

Składniki

  • bourbon - 50 ml;
  • Sok z cytryny - 25 ml;
  • jajobiałko - 1 szt .;
  • syrop cukrowy - 20 ml;
  • lód - 250 g;
  • ser cytrynowy - do smaku.

Metoda przygotowania

  • Wlać do shakera główny składnik, syrop cukrowy i sok, który należy wycisnąć z około połowy cytryny.
  • Oddzielić żółtko od oddzielnych filiżanek lub miseczki. Dodaj kilka kropli białka do wytrząsarki.
  • Umieść kostki lodu, wymieszaj, wstrząśnij.
  • Wlać mieszaninę do szklanki wypełnionej lodem za pomocą czujnika tensometrycznego.
  • Udekoruj gotowy koktajl skórki z cytryny.

Wideo