Sałatka Waldorf - przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciem klasycznej odmiany z selerem i jabłkiem

Ten pyszny posiłek, podany po raz pierwszy pod koniec XIX wieku przez kucharzy amerykańskiego hotelu "Waldorf-Astoria", szybko znalazł swoich wielbicieli. Prawo do prostej i lekkiej sałatki przez pewien czas zostało określone przez metrodotel, a samą restaurację, co było spowodowane dużą popularnością. Co jest główną atrakcją potrawy Waldorf i jak ją dobrze ugotować?

Sałatka Waldorf - przepis

Specjaliści od razu odróżniają koncepcję markowych i klasycznych wersji tego dania, ponieważ nie są one identyczne. Oryginalna receptura Waldorf Salad oznaczała użycie tylko słodkich i kwaśnych jabłek zmieszanych z łodygami selera. Do tankowania wziął majonez. Główne składniki zostały posadzone z bardzo cienkiej słomy (mniej więcej tak jak w przypadku sałatek koreańskich), ułożone na wysokim poziomie i ubrane w sos. Obfitość przekąski Waldorf służył jako ostrza jabłek.

Sałatka Waldorf Classic

Tradycyjna receptura, z której obecnie korzysta większość restauracji wysokiej klasy, różni się od stosowanej przez firmę orzechów - głównie greckich.W selerach łodygi nie są pobierane, ale korzeń. Sałatka Waldorf nie straci swoich klasycznych prymitywnych walorów smakowych, więc jeśli potrzebujesz idealnego zimnego dania na świąteczny stół, który nie wymaga długiego chichotu - jest to doskonały wybór.

Składniki:

  • czerwone jabłka średniej wielkości - 2 szt .;
  • korzeń selera;
  • orzechy orzechowe - 50-60 g;
  • czerwone winogrona - 8-10 sztuk;
  • majonez;
  • sól.

Metoda przygotowania:

  1. Zięba selera do słomy, lekko podsmażyć na suchej patelni wraz z ziarnami orzecha włoskiego.
  2. Jabłka do prania. Nie ma potrzeby usuwania skóry, więc jeśli są one ze sklepu, oczyść powierzchnię za pomocą pędzelka z mydłem, aby usunąć warstwę parafiny.
  3. Usuń rdzeń z nasionami, zaplanuj te same słomy, selera.
  4. Wymieszaj oba składniki, starając się zrobić to bardzo ostrożnie. Dodaj majonez z solą.
  5. Skupiając się na kulinarnych zdjęciach, ułóż sałatkę z wysokim slajdem na płaskim naczyniu. Rozłóż obok siebie połówki umytych i wysuszonych winogron. Posyp posiekane orzechy włoskie.

Sałatka ze szypułek z selera naciowego i jabłek

Alternatywny przepis na danie Waldorf, bardzo podobne do klasycznego, wymaga użycia świeżych łodyg selera. Do tankowania wyciśnięty sok z cytryny i łączy się z pieprzem cayenne. Winogrona są zastępowane przez brunatne rodzynki bez pestek, dlatego sałatka "Waldorf z selerem pozbawia przejrzyste słodycze i staje się prawie dietetyczna. Kanał można zrobić dlaużywając części szklanych kremmerów.

Składniki:

  • łodygi selera - 3 szt .;
  • jabłko czerwone - 2 szt .;
  • garść orzechów;
  • małe rodzynki - 40 g;
  • cytryna - 1/2 szt .;
  • Ziemia pieprz kajeńska - 1/2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Rodzynki gotować wrzątkiem przez półtorej godziny.
  2. Jabłka są dokładnie myte, krojone w cienkie plasterki (orientacja, powinny lekko zginać), w przeciwnym razie nie będą przeciekać z sosem.
  3. Zielone łodygi selera są cięte pod kątem z tymi samymi cienkimi, ale małymi talerzami.
  4. Wyciąg sok z cytryny, dodaj szczyptę pieprzu.
  5. Rozdrobnić nakrętki, wysuszyć na patelni bez oleju lub w gorącym (160 stopni) piekarniku.
  6. Połącz jabłka z selerem, wypełnij sos. Rozłóż po kremach lub w płaskiej salaterce. Udekoruj orzechami i rodzynkami.

Sałatka Waldorf z kurczakiem

Dla niektórych osób główną wadą takiego dania jest brak nasyconego składnika białkowego, dlatego wynaleziono sałatkę Waldorf z kurczakiem. Jest bardziej odżywczy niż klasyczny, ale pozostaje dietetyczny i łatwy, ponieważ mięso nie jest smażone. Do uzupełniania paliwa zaleca się stosowanie białego jogurtu bez dodatków. Warianty serwowania pysznych potraw Waldorfa można znaleźć na kulinarnych zdjęciach: kurczak będzie pasował do umieszczenia masy warzywnej na liściach sałaty.

Składniki:

  • filet z kurczaka - 200 g;
  • wspaniałe słodkie czerwone jabłko;
  • ogonki selera - 4 szt .;
  • orzech pecan - 2 centy. l.;
  • jogurt -pół filiżanki;
  • cytryna;
  • ser kozi - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Zagotuj kurczaka, przygotuj dla niego trochę słonej wody. Wysuszyć serwetką, pociąć na cienkie, cienkie płyty.
  2. Wyczyść jabłko, pocieraj je szorstko.
  3. Pokrójcie groszek i pokrójcie na przekątnej słomce.
  4. Krojenie jogurtu łyżką skórki cytrynowej i sokiem o tej samej nazwie 1-1,5 minuty.
  5. Ser kozi się, aby pocierać mały.
  6. Rozmieść produkty na warstwy przekąsek Waldorf, jak na zdjęciu: u dołu kurczaka, na wierzchu sera, wewnątrz zamówienia jest dowolność. Wymieszaj pokruszony pekan.

Jak ugotować sałatkę z selera i jabłek - wskazówki szefa kuchni

Trudno jest określić, gdzie kończy się prawdziwa sałatka Waldorfa i zaczyna się "posiłek", więc liczba jej modyfikacji wzrasta z dnia na dzień. Połączenie podstawowych produktów jest bardzo udane i pozwala wymyślić wiele interesujących opcji. Jak ugotować sałatkę z selera i jabłek? Kilka zaleceń:

  • Najdelikatniejsze tankowanie Waldorf opiera się na tłustym kremu z kroplą soku z cytryny. Nie zapomnij zrzucić go, aby uzyskać łagodny krem ​​do włosów. Jedyny moment - dla odmian sałatki mięsnej, nie pasuje.
  • Bardzo smaczną dietę można uzyskać poprzez dodanie świeżej kapusty pekińskiej i pęczka kopru włoskiego do jabłkowego selera.
  • Chcesz bogatą sałatkę Waldorf, ale nie lubisz mięsa? Użyj wszelkich owoców morza - małże, krewetki, kalmary, ostrygi.
  • Klasyczne winogrona i rodzynki Waldorf można zastąpić przezmałe ogrodowe, niebieskie śliwki, które przecinają połowę.
  • Prosta wersja ozdoby z takiej sałatki - tartej lub kruszonej z bardzo cienkimi, półprzezroczystymi płytkami serowymi. Idealny do kompozycji Waldorfa to parmezan.

Wideo: sałatka Waldorfa