Sałatka Cezara: klasyczny przepis krok po kroku na lekkie posiłki
Spis treści
Wiele książek o gotowaniu zawiera przepisy na cezara, a najczęściej nie jest to sałatka. Chociaż klasyczna nazwa należy do sałatki - części francuskiej kuchni. Pierwszy "Cezar" powstał z sałaty rzymskiej, bez krakersów i kurczaka.
Ale nie należy sądzić, że jest to najdoskonalszy wariant selekcji składników. Teraz w sałatce Caesar można dodać prawie wszystkie liście sałaty, a także dodatkowe grzanki, pomidory cherry, jajka na twardo i kawałki smażonego kurczaka. Są to składniki, które można wymienić i wymienić.
Ale są takie produkty, bez których nie może być klasycznej sałatki "Cezar" - to jest parmezan i co najważniejsze, w sałatce - sos. Ostry smak sosu odgrywa główną rolę w tym daniu, dzięki czemu ma nazwę nazwy.
Klasyczna sałatka cesarska (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowywania
Klasyczna sałatka Caesar jest idealnie wykonana z sałaty rombowej, z chrupiącymi listkami o orzechowym aromacie. Ale można je łatwo zastąpić sałatą lub lodową.
Grzanki są gotowane ze świeżego białego pieczywa pszennego. Kirkkoniecznie odciąć, a reszta jest zmiażdżona kostkami i smażona na dobrze rozgrzanym oleju aż do lekkiego rumienia. Przed dodaniem tosta w miseczce sałatkowej, połóż ją na serwetce, aby wchłonęła cały nadmiar oleju.
Jako mięso sałatkowe najlepiej mieć kawałek piersi z kurczaka. Należy go dokładnie umyć i usmażyć na patelni lub ugotować.
Klasyczna sałatka w sosie z oliwy z oliwek, sok z cytryny, jajka i sos musztardowy. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać sól, musztardę i zmielony czarny pieprz.
Niezastąpionym składnikiem sosu jest prawie jajko. Musi być świeży i przechowywany przez pół godziny w temperaturze pokojowej. Aby ugotować, należy zanurzyć go w przegotowanej wodzie na co najmniej minutę. Konsystencja jaj powinna być rzadka.
W przypadku sałaty liściastej liście sałaty najpierw wycina się rękami, a następnie wylewa się wszystkie części sosu, a następnie układa się grzanki i ponownie dodaje się sosu. Górę należy posypać startym parmezanem. Do dekoracji sałatki mogą być pomidory wiśniowe i połówki jaj przepiórczych.
Sałatka Cezara klasyczna: przepis krok po kroku
Składniki:
- 300 g sałaty;
- 50 g parmezanu;
- 100 g chleba pszennego;
- 2 ząbki czosnku;
- 15 g suchych pikantnych ziół;
- do smaku soli.
Do sosu:
- 40 ml soku z cytryny;
- 5 ml soku z włosia;
- jedno jajo kurze;
- 60 ml oliwy z oliwek;
- szczypta czarnego mielonego pieprzu;
- 15 gproszek musztardowy.
Metoda przygotowania:
1. Krok po kroku przepis na klasyczną sałatkę Caesar zaczyna się od przygotowania sosu. Jajko z kurczaka płukać w wodzie.
2. W małym rondlu wylej wodę, aby zostawić jajko. Dodaj sól na czubku łyżki.
3. Doprowadzić wodę do lekkiego wrzenia.
4. Zdejmij ogień.
5. Zanurz się w jajku kurze z gorącą wodą.
6. Oczekiwanie na 50-60 sekund. W tym czasie jajko będzie lekko ugotowane.
7. Zdobądź jajko łyżką.
8. Ochłodź przez 5-7 minut.
9. Wyczyść jajko ze skorupki.
10. Włóż jajko do miski blendera, będzie miało rdzawą konsystencję.
11. Dodać musztardę naziemną.
12. Łamacz blendujemy z małą prędkością korony do jednorodności na kilka sekund.
13. Dodać oliwę z oliwek (50 ml) w kilku porcjach. Można zauważyć, że im więcej oleju, tym sos staje się grubszy.
14. Nadal zbijamy.
15. Wprowadzamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i sos mostkowy, a także sól i mielony pieprz do sosu.
16. Pobijamy jeszcze kilka sekund.
17. Odwracamy sos, ale nie jest konieczne czyszczenie go w lodówce.
18. Liście sałaty myjemy w zimnej wodzie.
19. Połóż je na czystym i suchym ręczniku kuchennym na kilka minut.
20. Następnie liście szczekają ręce na małych okazach.
21. Złożyć je w misce do mieszania sałatek.
22. Odcinamy chleb pszenny od okruchów bocznych i kroimy w kostkę na stole roboczym.
23. Umieść kostki chleba na suchej patelni.
24. Posypujemy jepozostał oliwą z oliwek.
25. Smażyć na dużym ogniu, dopóki nie zaczerwieni się skorupa, mieszając okresowo kostki.
26. Wyczyść ząbki czosnku i umyj je pod bieżącą wodą.
27. Zmiel czosnek za pomocą specjalnego przycisku lub naciśnij.
28. Parmezan pokrojony na małą tarkę.
29. W misce na sałatkę wymieszać z liśćmi tosta z pszenicy, czosnku i parmezanu.
30. Posyp sałatkę wybranymi ziołami z przypraw korzennych. Może to być estragon, rozmaryn lub estragon. Należy stosować mieszankę tych ziół.
31. Napełnij solą.
32. Łączymy.
33. Podawaj sos przygotowany przed recepturą kołowrotka.
34. Serwujemy klasyczną sałatkę "Cezar" w jednej dużej misce lub w osobnych miseczkach sałatkowych.
Klasyczna sałatka z Caesar z kurczakiem: krok po kroku
Składniki:
- Pół funta piersi kurczaka;
- 200 g sałaty (najlepiej odmiany romaine);
- dwa kurze jaja (lub cztery przepiórki);
- 120 g chleba pszennego;
- 10 ml oleju roślinnego;
- sól smakowa;
- do smaku czarnego mielonego pieprzu.
Do sosu:
- jeden ząbek czosnku;
- 60 ml oleju roślinnego (może być oliwkowy);
- jedno jajo kurze;
- 6 ml sosu z włosia;
- jedna trzecia jednej cytryny (może być limonka);
- 50 g parmezanu.
Metoda przygotowania:
1. Filet z piersi kurczaka myjemy w zimnej wodzie.
2. Potrząśnij filetem ręcznikiem papierowym.
3. Umieść na desce wykończeniowej iUsuwamy wszystkie dodatkowe filmy.
4. Posyp filet olejem roślinnym.
5. Posypać niewielką ilością soli i zmielonego pieprzu.
6. Rub z filetów ze wszystkich stron olej i przyprawy.
7. Zostawiamy na kilka minut marynowanie.
8. Następnie podgrzej patelnię.
9. Umieść w niej jej filet z piersi kurczaka.
10. Smaż z jednej strony 3-4 minuty przed pojawieniem się owocowego koloru.
11. Odwróć się na drugą stronę i usmaż, aż będzie gotowy. W takim przypadku można zamknąć naczynie z pokrywką i nieznacznie zmniejszyć ogień palnika, tak aby piersi wypełniały energicznie od środka.
12. Po 4-5 minutach wyjmij szalkę z talerza i ponownie obróć filet.
13. Zamknij patelnię z filetem z piersi kurczaka i odłóż na bok.
14. W małym małym rondlu umieść jajka z kurczaka lub przepiórki.
15. Napełnij je wodą.
16. Nałożyliśmy piec do szybkiego gotowania.
17. Wydajemy kawałki chleba pszennego z bocznej skorupy.
18. Pokrój chleb na kawałki lub kostki.
19. Układamy je na pokładzie, posypujemy olejem.
20. Przesyłamy kromki chleba do gorącego piekarnika do pieczenia przez 5-6 minut. W tym czasie należy je odwrócić raz.
21. Po upływie czasu zdejmij dekorację.
22. Zrób bułeczki w misce do mieszania sałatki.
23. W tym czasie jaja muszą być już ugotowane. Usuwamy je z patelni i zanurzamy w misce z zimną wodą do chłodzenia.
24. Następnie wyczyść jaja z muszli.
25. Wytnij jajka na desce do wykańczania nożem na ćwiartki.
26. Przełożyć kawałki jaj w miskę grzanek.
27. Ale na razie przechodzimy przez liście sałaty. Potrzebujesz tylko świeżych, nienaruszonych okazów.
28. Umieść wybrane liście w filiżance z zimną wodą i umyj.
29. Następnie wyciągamy i rozprowadzamy liście na suchym czystym ręczniku kuchennym do suszenia w temperaturze pokojowej.
30. Następnie ręcznie rozdzierajmy liście na małe kawałki.
31. Złóż liście do uszu i jaj.
32. Zdobądź filet z piersi kurczaka i pokrój w cienkie plasterki.
33. W misce z sałatką ułóż plasterki kurczaka.
34. Napełnić solą i zmielonym pieprzem. Teraz trzeba pamiętać, że w przepisie krok po kroku klasycznej sałatki "Cezar" będzie też sos. Nie potrzeba dużo soli.
35. Dodaj parmezan do małej tarki, aby uzyskać wygląd cienkich serowych makaronów.
36. Gotowanie sosu na klasyczną "Caesar" z kurczakiem zajmuje sporo czasu. Receptura sosu zaczyna się od przygotowania kurzych jaj. Musi być koniecznie w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie może pęknąć i zagotować się. W tym sosie jajko jest nieco mniejsze niż woreczek.
37. Wlać wodę do garnka o pojemności nie większej niż litr.
38. Podgrzać wodę do wrzenia.
39. Usuwamy z ognia.
40. Delikatnie, aby nie pękło, zanurz je w jajku.
41. Wyjeżdżamy na 7-9 minut.
42. Następnie wyjmij jajko. Woda musi już ostygnąć do tego czasu.
43. Wyczyść jajkopowłoka
44. Włożyć do miski do wyrabiania sosu.
45. Czyścimy i spłukujemy wodą gromadę czosnku.
46. Przeciąć pazur żwiru w dowolny dogodny sposób.
47. Dodaj jajko z czosnkiem do jajka.
48. Lekko uderzaj przy niskich obrotach przez kilka sekund.
49. Następnie wyciśnij sok z cytryny do sosu.
50. Dodaj sos z włosia.
51. Rozbijamy się na jednorodność.
52. W tym samym czasie częściowo wlewamy olej. Najlepsze jest oliwki, ale możesz wziąć dowolny inny olej.
53. Gdy konsystencja sosu jest jednorodna, dodać pokruszony ser do niego.
54. Wymieszać z łyżką sosu.
55. Podlać wcześniej ugotowaną sałatkę i od razu podawać do stołu.
Klasyczna sałatka cesarska (krok po kroku) - sztuczki i użyteczne wskazówki
Jeśli liście sałatki są lekko podvyal, to muszą być zanurzone w zimnej wodzie na kwadrans.
Aby zrobić grzanki o smaku czosnkowym, należy najpierw podsmażyć czosnek na patelni, a następnie w tym samym maśle, grzankach.
W razie potrzeby można użyć gotowego sosu sałatkowego "Caesar" do gotowania.
W sałatce można dodać gotowane krewetki.
W razie potrzeby sos chrzanowy można gotować niezależnie w domu.
