Recepty warzywne w sosie sojowym: sekrety wyboru składników i gotowania

Koncentrat sojowy (sos) - jeden z podstawowych składników niemal wszystkich potraw azjatyckich. Od niedawna mocno zakorzenił się w naszej kuchni. Współczesne kochanki często dodają je do gotowania tradycyjnych potraw, przez co zwiększają smak używanych produktów.

Diety pieczonych, duszonych lub pieczonych warzyw w sosie sojowym są szczególnie popularne i są bardzo poszukiwane. Mogą one służyć jako całkowicie niezależne dania lub służyć jako wspaniały dodatek do mięsa, ryb, drobiu, wszelkich dodatków.

Warzywa w sosie sojowym - ogólne zasady przygotowywania

• Sos przygotowywany jest na bazie koncentratu sojowego z dodatkiem różnych przypraw i przypraw, często jest uzupełniany kwaśną śmietaną. W większości przypadków sos sojowy jest płynnym nadzieniem, ale nie jest wykluczone, że jest lekko zagęszczony iDo tego służy skrobia.

• Istnieje wiele potraw warzywnych, sos sojowy można przygotować jako oddzielne rodzaje warzyw i różne. Gotowanie wykorzystuje różne kulinarne technologie. Warzywa z sosem sojowym smażyć na patelni, piec lub piec.

• Najbardziej rozpowszechnione były gorące dania z zapasem sojowym, wpłynęły tu na efekt dostosowanej kuchni koreańskiej, tak popularnej w Rosji. W rezultacie wybór warzyw w takich daniach jest charakterystyczny przede wszystkim dla kuchni Dalekiego Wschodu.

• Jeden składnik soi nie może być wykonany - praktycznie stosowany czosnek, ostra papryka. Nie zapominaj, że koncentrat sojowy nieco zwiększa surowość przypraw i słoność gotowych potraw, w trakcie dodawania go, pamiętaj, aby pobrać próbkę i zorientować się w smaku.

Warzywa w sosie sojowym: przepis na ostre rośliny oberżyny

Składniki:

  • średnie oberżyny - jeden kilogram;
  • dwie duże żarówki;
  • czosnek;
  • łyżka sosu sojowo-słonego;
  • pół łyżki mielonego pieprzu;
  • woda - sześć łyżek;
  • 140 gr. rafinowany olej;
  • zestaw przypraw "Do warzyw gorących potraw".

Metoda przygotowania:

1. Rośliny oberżyny kroją przekroje o grubości pół cala i rozpuszczają się w paski o szerokości dwóch centymetrów. Zalej bakłażanem solą i pozostaw na około kwadrans. Następnie dokładnie myjemy pozostałą sól z pasków i trochę ich ściskamy.

2. Na głębokiej patelni rozgrzej łyżeczkę masła i lekko grilluj bakłażana. Nie kruszy się, trzymaj w środkowym cieple przez około minutę, odwróć i zrób to samo z odwrotną stroną, konieczne jest, aby warzywa tylko lekko zmiękły. Smażone bakłażany są wkładane do miski.

3. W pozostałym czasie w oleju pan dodać wodę, dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek (3-4 ząbki). Tutaj też polewamy sos sojowy, doprawiamy pieprzem i przyprawami, mieszamy.

4. Zróbmy sos do wrzenia, upuść go w smażonym bakłażanie. Na średnim ogniu, piece osuszające odparowują całą wilgoć.

5. Podawać gorący bakłażan, posypać zmielonym czosnkiem.

Duszone warzywa z sosem sojowym w śmietanie

Składniki:

  • bakłażan - dwa małe płody;
  • wielka marchewka;
  • dwie czerwone papryki;
  • dwa mięsiste pomidory;
  • łyżka kwaśnej śmietany;
  • 50 ml koncentratu sojowego;
  • czosnek;
  • masło, mrożone, olej słonecznikowy;
  • 50 ml tłustej domowej śmietanki.

Metoda przygotowania:

1. Marchewki, bakłażany są krojone w małe kostki, miąższ bułgarskiego pieprzu - plasterki o mniej więcej tym samym rozmiarze i cienkie paski cebuli.

2. Dobrze rozgrzej olej w grubościennej patelni, upuszczając ją marchewką. Smaż na średnim ogniu, regularnie mieszając - kawałki warzyw nie powinny być rumiane.

3. Kiedy marchewki stają się miękkie, rozprowadź bułgarski pieprz i bakłażan, wymieszaj.Nadal rozgrzewamy się, aby je zmiękczyć.

4. Na prawie gotowych warzywach ułóż pomidory pokrojone w kostkę i zalej śmietaną lub domowym mlekiem. Wlać sos sojowy, dobrze wymieszać i pozostawić do wrzenia pod pokrywką. Ogrzewamy minimum, przygotowujemy się na pięć minut.

5. Wstaw warzywa z kwaśnej śmietany, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez pięć minut. Na koniec wyjmij próbkę, dodaj, dodaj zmiażdżony czosnek (2 ząbki), pieprz i wyjmij z ognia.

Smażone warzywa w sosie sojowym "Asian"

Składniki:

  • jeden duży, nieobrabiany bakłażan;
  • wspaniałe marchewki;
  • bułgarska czerwona papryka;
  • olej słonecznikowy;
  • pięć łyżek lekkiego sosu sojowego;
  • dwie żarówki;
  • średniej wielkości cukinie.

Metoda przygotowania:

1. Pokroić oberżynę cienko, pokroić paprykę i wybrać nasiona. Oberżyny i cukinii kroimy duże kostki, miąższ bułgarskiej papryki jest szeroki, a cebulowe cienkie paski. Dużo pocieramy marchewki.

2. Wlej 2 łyżki oleju na patelnię, rozłóż plastry cebuli. Smaż na intensywnym ogniu, do lekkiej przezroczystości i tymczasowo przetnij na talerz.

3. Wlej jeszcze trochę oleju, pozwól mu dobrze się rozgrzać. Opuśćmy gorące bakłażany i usmażymy, aż będą miękkie, około 6 minut. Pamiętaj, aby dobrze rozgrzać tłuszcz, w przeciwnym razie oberżyny natychmiast go przyjmą.

4. Włóż smażoną cebulę, marchew z powrotem do patelni. Przygotuj się bez dawaniaWarzywa spalają się przez trzy minuty. Teraz wyślij do papryki i cukinii. Smażyć dwie minuty, regularnie mieszając.

5. Wlać pięć łyżeczek koncentratu sojowego do warzyw i, mieszając, wyłączyć ogień. Potrawy dają nam jeszcze pięć minut na stanie pod maską.

Warzywa w sosie sojowym: pieczone ziemniaki z grzybami

Składniki:

  • ciemny sos sojowy - pół szklanki;
  • sześć dużych ziemniaków;
  • pół łyżeczki skrobi;
  • 150 gr. świeże małe grzyby;
  • dwie małe żarówki;
  • 50 ml dowolnego oleju roślinnego;
  • gotowe przyprawy "Do domowych potraw domowych".

Metoda przygotowania:

1. W odpowiedniej misce wymieszaj sos sojowy z oliwą i przyprawami. Rozpuścić skrobię w przygotowanym roztworze.

2. Oczyścić ziemniaki, pociąć bulwy cienkimi dziobami. Włóż ziemniaki do wrzącej wody, gotuj przez cztery minuty i wyrzuć je z powrotem na sito.

3. Ostudzić, przenieść ziemniaki do miski, zalać marynatą sojową. Dodaj losowo pokrojone pieczarki i na wpół posiekaną cebulę, wymieszaj.

4. Rozwiń szeroki arkusz folii rozciągnięty na środku zmieszanego z produktami sosu. Tworzymy, szczelnie chroniąc brzegi folii, niskie boki i umieszczamy zaimprowizowany kształt w piekarniku.

5. Pieczenie w temperaturze 180 stopni, regularnie mieszaj ziemniaki, aby były równomiernie wypłukane ze wszystkich stron. Gotujemy około 45 minut, aż ziemniaki będą ugotowane i miękkie.

Warzywa w sosie sojowym po chińsku

Składniki:

  • brokuły, fasola, seler korzeniowy - 100 g;
  • główka cebuli;
  • papryki wielkogabarytowe;
  • duża papryka słodka - 1 szt .;
  • łyżkę skrobi kukurydzianej;
  • dwie łyżki ostrego keczupu;
  • 75 ml sosu sojowego;
  • mała cytryna;
  • 100 g puszkowanego syropu ananasowego.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój seler z dużymi, cienkimi talerzami. Smaż je w gorącym oleju do złotego rumienia po obu stronach i rozłóż na talerzu.

2. W zalewie gotujemy fasolę. Włóż strąki do wrzącej wody, gotuj z małym ogniem przez 7 minut. Wstępnie wycinamy duże strąki na kawałki.

3. Podsmaż do przezroczystości półkrusza cebuli i dodaj do niej plastry marchwi. Pieczenie przez dwie minuty, dodać blanszowaną fasolę i kwiatostany brokułów. Pokrywka pokrywki, gulasz z umiarkowanym ogniem.

4. Gdy warzywa osiągną poziom, włóż cienkie paski papryki bułgarskiej, zapobiegając i smażąc przez minutę i pół. Gotowanie bez pokrywki.

5. Gdy tylko pieprz zostanie lekko zmiękczony, posolić i doprawić pieprzem. Dodaj ananasa i wciąż smażonego selera. Tymczasowo wyłącz ogrzewanie.

6. W pozostałym z syropu ananasowego rozcieńczyć skrobię, wlać do mieszaniny dwóch łyżek świeżego soku z cytryny i pół szklanki wody. Dodaj sos sojowy, polej ketchupem i wymieszaj.

7. Napełnij ugotowane warzywa sosem, zestawśrednie ciepło Po doprowadzeniu do wrzenia, nieco niższej temperaturze, duszone warzywa w sosie sojowym przez dwie minuty.

Najłatwiejszy przepis na gotowanie warzyw w sosie sojowym

Składniki:

  • dwieście gramów kukurydzy w puszkach;
  • trzy duże marchewki;
  • 5 małych młodych cukinii;
  • słodka papryka czerwona;
  • cytryna - połowa wielkich cytrusów;
  • piasek cukrowy;
  • ciemny sos sojowy;
  • 15 kwiatostanów brokułów.

Metoda przygotowania:

1. Delikatnie wyjąć orzeszki ziemne z cukinii i pokroić je poprzecznymi talerzami, do grubości pół cala. W ten sam sposób przygotuj marchewkę i słodką paprykę - duże paski.

2. Głęboki liść lub szeroko uformowany w środku, dobrze ocieramy olejem roślinnym i układamy warstwy warzyw. Najpierw marchewka, cukinia i słodka papryka. Następnie ułóż brokuły, a ostatnia warstwa to kukurydza.

3. Zmierzyć pół szklanki koncentratu sojowego, rozpuścić w nim cukier. Dodaj dwie łyżki soku z cytryny, ureguluj smak nadzienia solą.

4. Napełnij przygotowane warzywa sosu sojowego tak, aby przykrył je tylko 1/3 i przykryj folię folią.

5. Przygotować w temperaturze 180 stopni bez usuwania folii, 45 minut.

Sztuczki technologiczne i cechy gotowania warzyw w sosie sojowym

Wybierz tylko świeże, nie przejrzałe warzywa. Zwróć szczególną uwagę na cukinie i bakłażany. Ich skóra powinna być elastyczna, bez widocznych uszkodzeń. Pomarszczonypowierzchnia warzyw wskazuje, że produkt jest przechowywany długo, a jego ciałem „wiotki”.

Nie używaj dużych cukinia i bakłażan. Mają tendencję do nadmiernej, a większość z nich są duże nasiona, nie ciała.

Użyj opcjonalnego świeże warzywa. Brokuły, fasola szparagi można wykorzystać zamrożone. Aby przyspieszyć rozmrażanie zamrożonych warzyw stanąć w ciepłej wodzie dodatkowe 20 minut po rozmrożeniu.