Przepisy na wieprzowinę w bulli: Sekrety gotowania i wybór składników

Chcesz gotować wieprzowinę?

Spraw, aby soczyste, pachnące i rozkosznie złocisto-brązowe odcienie pomogły cebuli!

Wieprzowina w cebuli - ogólne zasady przygotowywania

Wieprzowina może być świeża lub mrożona. Mrożonki wymaga delikatnego rozmrażania, usuń wieprzowinę dobrze przed gotowaniem i miejsce na dolnej półce lodówki lub usunąć kilka godzin i umieścić w misce z zimną wodą, można również korzystać z kuchenki mikrofalowej.

do gotowania zazwyczaj żarówki polędwica wieprzowa używane, mostek, lecz dopuszcza się, aby żeberka, ramię, szyję i innych części. Przygotować mięsa lub dużej części albo pociąć na plasterki w poprzek na dużych częściach włókien.

bez łuski odpowiedniego do gotowania. górna łuskawyrzucić, wziąć tylko całe, nie zepsute dno "liści". Są płukane i suszone, zakładając duży ręcznik. Aby uzyskać piękniejszy kolor, lepiej użyć mieszaniny złocistej i czerwonej łuski.

Oprócz naczynia posmarować czosnek, pachnące zioła, musztardę, adzhiku, przyprawy i przyprawy.

Ponieważ cebula zawiera pigmenty barwiące, lepiej jest używać potraw, które nie mają dokładnie takiego koloru lub nie są tak złe.

Danie jest przygotowywane w prostszy sposób: przygotowaną wieprzowinę wkłada się do rondla z wodą, przyprawami i przyprawami, łuską. Gotuj, aż będzie gotowe. Następnie można wlać wieprzowinę natychmiast do stołu lub dodatkowo przyprawić i podać kij i wyciek w lodówce. Niektórzy wolą wytrzymać mięso przez kilka godzin w solance, w której zostało zaparzone.

Gotową wieprzowinę w cebuli można podawać natychmiast po ugotowaniu w formie gorącej lub w zimnej wodzie. Możliwe jest również przechowywanie takiego produktu w lodówce przez okres do 3 dni lub w zamrażarce przez okres do 2 miesięcy.

1. Wieprzowina w cebuli: prosta receptura

Składniki:

  • wieprzowina (najlepiej nadaje się szyja, kora, pierś);
  • dwie garście żarówek;
  • przyprawy do mięsa;
  • 6 łyżek soli.

Metoda przygotowania:

1. Na 3-litrowym garnku umieścić łuskę cebuli, na wierzchu wieprzowinę. Napełnić wodą nie do samej krawędzi pojemnika, zasnąć solą.

2. Po ugotowaniu gotować mięso z cebulą przez godzinę na małym ogniu.

3. Na folii,Ustawiony na pokładzie, wlać trochę przypraw do grillowania i mięsa. Połóż na nim wieprzowinę - znowu przyprawę. Obróć w folii i pozostaw do ostygnięcia.

4. Mięso jest przechowywane w lodówce.

5. Podawać, kroić na cienkie porcje z dodatkami lub jako przekąskę mięsną.

2. Wieprzowina w cebuli arachidowej z czosnkiem

Składniki:

  • funtów piersi wieprzowych;
  • 10-15 zębów czosnku;
  • kilka liści laurowych;
  • groszek z czarnego pieprzu;
  • 3 łyżki stołowe z gorzką solą;
  • kilka szklanek cebuli.

Metoda przygotowania :

1. Łuska cebuli jest myta, umieszczana w rondlu. Dodaj liść laurowy, czarny pieprz, sól.

2. Napełnij łuskę cebuli zimną wodą. Niech się zagotuje.

3. Czosnek kroi się w małe kostki.

4. Boczkiem wieprzowym pluć posiekanym czosnkiem. Aby to zrobić, przebij mięso. W uformowanych małych dziurkach umieścić czosnek.

5. We wrzącej wodzie wylewamy mięso na skórę. Pij na małym ogniu przez pół godziny pod maską.

6. Zakończ mostek dodatkową porcją posiekanego czosnku, czarnego pieprzu. Od tego zależy smak mięsa.

7. Boczek wieprzowy umieszcza się pod prasą na kilka godzin w chłodnym miejscu. Prasa zwiększy gęstość mięsa, eliminując ryzyko skrzypienia przed podaniem.

3. Wieprzowina w cebuli w szablonach wielowektorowych

Składniki:

  • 1,2 kg wieprzowiny;
  • 1,5 główki czosnku;
  • litrówwoda;
  • 75 gramów cebuli;
  • liście laurowe;
  • parę pęczków czarnego mielonego pieprzu;
  • trochę więcej łyżki soli.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowina jest myta pod bieżącą wodą, umożliwia jej osuszenie, osuszyć ręcznikiem lnianym.

2. Mięso obrócić posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Dodatkowo możesz użyć marchewki. W wieprzowinie długi i ostry nóż tworzy małe dziurki, którymi są drobno posiekana marchew, zmiażdżony czosnek, sól, czarny pieprz, przyprawy. Takie plasterki czosnku i marchwi umieszcza się w każdej szczelinie wykonanej na całej powierzchni mięsa.

3. Na wierzchu mięsa dodać sól, pieprz. Na górnej części ułożone płytki czosnku, liść laurowy.

4. Kawałek wieprzowiny składa się na pół ze skórą, związaną twardą nicią.

5. Łuska cebuli jest myta pod bieżącą wodą, jest ułożona w połowie w misce z multiwarem. Z góry ułóż wieprzowinę. Ostatnią warstwą jest cebula.

6. Rozgrzewa litr wody na kuchence do stanu wrzenia. Rozpuść w nim sól. Gotowana słona woda wylewa mięso w wielobokach.

7. Włącz tryb "wysokiego ciśnienia" na pół godziny. Po sygnale wielozadaniowości pary same zejdą na dół.

8. Wyjmij mięso, schłódź do temperatury pokojowej na talerzu. Obróć wieprzowinę w folii i wyczyść ją w lodówce.

9. Następnego dnia mięso jest krojone na cienkie talerze. Gotowane, więc wieprzowina jest znacznie lepsza i smaczniejsza niż jakakolwiek kupowana kiełbasa.

4.Wieprzowina w kuli w formie bułki

Składniki:

  • 2 litry wody;
  • 1,5 kg krocza wieprzowego;
  • cebula;
  • 5 liści laurowych;
  • 6 łyżek soli;
  • przyprawy: czarny mielony pieprz, goździki, czosnek, rozmaryn, cynamon.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowina jest starannie myte, lekko odpychane, solone, perełkowane, wcierane czosnkiem.

2. Mocno zwinąć w rolkę i związać z nylonową nicią.

3. Wlej wodę do garnka. Dodaj sól, pieprz, przyprawy, cebule łuski.

4. Umieść mięso w rondlu z wodą i przyprawami. Pij około godziny.

5. Gotową wieprzowinę chłodzi się i parzy w solance w ciągu dnia, po wyjęciu i wysuszeniu.

6. Zwinąć w folię i umyć przez kilka godzin w lodówce.

5. Aromatyczna wieprzowina w cebuli

Składniki:

  • funtów wieprzowiny;
  • cebula;
  • sól;
  • czarny mielony pieprz;
  • liść laurowy;
  • czosnek.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowina jest pobierana z obliczenia dalszego zwijania w rolkę. Mięso jest dokładnie myte pod zimną bieżącą wodą, umieszczane na stole. Kości są cięte ostrym nożem.

2. Z każdej strony wieprzowinę posypujemy dużą solą morską, mielimy liścia laurowego.

3. Wieprzowina skręca się w rolkę, mocując nylonową nić mocną nicią.

4. Łuska cebuli jest myta pod bieżącą wodą. Jeden kilogram mięsa potrzebuje łuski z 9 cebulekśredniej wielkości.

5. Na głębokiej, dużej patelni włóż łuskę cebuli. Roladki mięsne umieszcza się cebulę. Zalej drugą połowę łuski. Wieprzowina jest wypełniona wodą. Włóż do pieca. Po zagotowaniu wody ogień jest zredukowany do minimum. Pij mięso przez około dwie godziny.

6. Po chwili ogień jest wyłączony. Mięso trwa co najmniej sześć godzin w zalewie.

7. Rolkę pobiera się i spuszcza wodą.

8. Wszystkie nici są cięte, ostrożnie obracając rolkę i klepiąc ją czarną mieloną papryką, naciskiem czosnkowym, ulubionymi przyprawami.

9. Wieprzowina jest ponownie składana do bułki. Mięso jest przechowywane w taśmie lub folii. Pyszne danie można zjeść po kilku godzinach, które wieprzowina trzyma w lodówce.

6. Wieprzowina w cebuli z ziołami

Składniki:

  • wieprzowina;
  • sól;
  • cebula;
  • oregano, papryka;
  • Włoskie zioła;
  • czarny mielony pieprz;
  • czosnek.

Metoda przygotowania:

1. Włóż wieprzowinę do garnków, cebuli, zalej wodą, zalej solą. Zaparzamy do pełnej gotowości mięsa.

2. Wieprzowina jest wyjmowana i pozostawiona do ochłodzenia do temperatury pokojowej.

3. Zimne mięso wcierać mieszanką czarnej mielonej papryki i zmielonego czosnku. Jeśli chcesz, użyj swoich ulubionych przypraw do mięsa.

4. Hojnie posypać mięso ze wszystkich stron włoskimi ziołami.

5. Przygotowana wieprzowina pakowana jest w woreczek z celofanemi pozostawić w lodówce na kilka godzin.

6. Przed użyciem zaleca się wstrząsnąć nadmiernymi ziołami.

7. Wieprzowina w cebuli "Asortyment mięsa"

Składniki:

  • 1,1 kg szyjki macicy schłodzonej wieprzowiną;
  • 600 gram schłodzonej piersi z kurczaka;
  • cebula;
  • łyżka stołowa nasion kolendry;
  • 5-6 liści kaffiru;
  • 200 gramów soli;
  • 1,5 litra wody.

Metoda przygotowania:

1. Zbierz wodę do garnka, postaw do wrzenia.

2. We wrzącej wodzie wsypać mięso, dodać przyprawy, sól, cebulę łuski. Pij około godziny bez pokrywy.

3. Mięso chłodzi się w wodzie używanej podczas gotowania.

4. Wieprzowina podawana z domową musztardą i prażonym czarnym chlebem.

Wieprzowina w cebuli - porady i wskazówki

• Aby gotować mięso, przed gotowaniem musisz przebić mięso w kilku miejscach długim, cienkim nożem.

• Czosnek można podawać przed gotowaniem i po nim. Już gotowy kawałek wieprzowiny, starty pod naciskiem czosnku, stanie się o wiele bardziej aromatyczny.

• Po dodaniu do odrobiny płynnego dymu, wieprzowina zyska niepowtarzalny aromat wędzonego mięsa.

• Nie wystarczy umieścić w recepturze dużo łuski.

• Nie jesteś pewien, czy wieprzowina jest gotowana? Wyciągaj mięso widelcem. Produkt jest gotowy, jeśli uzyskany sok jest przezroczysty. Jeśli różowy, powinieneś się zgodzić.

• Możesz przygotować wieprzowinę w dużej cebuliilość, nie obawiając się, że produkt zostanie uszkodzony. Mięso przechowywane jest w zamrażarce przez 2 miesiące, co jest najważniejsze przed serwowaniem, aby zamrozić kawałek bez poddawania go obróbce cieplnej, tj. Bez użycia kuchenki mikrofalowej.