Przepisy wieprzowe w cieście: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Wieprzowina nie jest mniej popularna niż wołowina lub jagnięcina.

Ugotowana z niej jest ogromna ilość pysznych potraw.

Jedna z najsmaczniejszych wieprzowych w teście, pieczona w kawałku.

Wieprzowina w cieście - podstawowe zasady przygotowywania

Aby przygotować wieprzowinę, weź jaję lub pocięte z warstwami tłuszczu w teście. Mięso jest myte pod słoikiem z ciepłą wodą, kruchych ręcznikami papierowymi i odcięte wszystkie niepotrzebne. Pożądane jest, aby kawałek wieprzowiny nie był zamrożony. Lepiej spożywać świeże lub schłodzone mięso.

Smak wieprzowiny w dużej mierze zależy od przypraw użytych do przygotowania marynaty. Tutaj możesz poeksperymentować, biorąc te przyprawy, które lubisz, lub gotową mieszankę na mięso lub wieprzowinę.

Przypraw wymieszać z solą i natrzeć mieszanką wieprzowiny. Mięso pozostaje na kilka godzin i jest pożądane na noc.

Ciasto może być dowolne. Możesz zagnieść go samodzielnie lub użyć gotowego płatka.

Mięso jest zawijane w ciasto, pozostawiając niewielką dziurę do gotowania na parze i piec. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałka wieprzowiny.

Piec wieprzowinę z grzybami, suszonymi morelami, bekonem itp. Do serwowania można przygotować sos, który dodatkowo podkreśla smak mięsa.

Przepis 1. Wieprzowina w teście piekarnika

Składniki

  • 80 ml oleju roślinnego;
  • 800 g wieprzowiny;
  • 60 g musztardy;
  • 1 łuk cebuli;
  • 400 g mąki;
  • 3 herbaty czosnkowe;
  • 200 ml wody pitnej;
  • przyprawy i sól;
  • 60 g miodu.

Metoda przygotowania

1. Odciąć kawałek filmu wieprzowego i nadmiar tłuszczu. Płuczemy mięso pod bieżącą wodą i suszymy je ręcznikami papierowymi.

2. Miód stopiony w kąpieli wodnej, dodać sól, musztardę i przyprawy. Wymieszaj wszystkie składniki.

3. Owiń marynatę kawałkiem wieprzowiny ze wszystkich stron. Umieszczamy go w ceramicznych naczyniach i pozostawiamy do marynowania przez 20 minut.

4. Z wody, soli i mąki wymieszać ciasto na pierogach. Stół jest wstrząśnięty mąką, kładziemy na nim ciasto i rozłożymy je na niezbyt cienką warstwę.

5. Czyścimy żarówkę i półkola. Umieść cebulę na środku testu. Z góry kładziemy liść laurowy. Połóż na cebuli kawałek marynowanej wieprzowiny i przykryj ją warstwą cebuli i liścia laurowego.

6. Wieprzowina owinąć "kopertę" ciasta, pozostawiając małą dziurkę dlaodparować Umieszczamy w ceramicznej formie i wysyłamy do piekarnika na 40 minut. Gotujemy w temperaturze 180 C. Następnie przekręcamy do 160 С i gotujemy jeszcze godzinę. Następnie ostudzić, pokroić w plasterki i podać do stołu.

Przepis 2. Wieprzowina w liściastym cieście z grzybami

Składniki

  • ciasto francuskie - 400 g;
  • sól kuchenna;
  • kg mięsa wieprzowego;
  • mielony pieprz;
  • jajo.
  • Napełnianie
  • cebula;
  • pieczarki - 250 g;
  • sól;
  • pęczek pietruszki.

Metoda przygotowania

1. Spłucz wieprzowinę, wymieszaj kawałek mieszanki soli i pieprzu. Pozostaw na kilka godzin, aby mięso wyciekło.

2. Wyczyść cebulę ze skórki. Opłucz grzyby i usuń cienką skórkę z czapek. Plastry cebuli z grzybami.

3. Smażyć w rozgrzanym oleju z cebuli do lekkiej rdzy. Teraz dodaj grzyby, całą sól i wymieszaj. Mieszaj przez kilka minut. Posmarować natką pietruszki, zmielić i dodać do wrzenia. Wymieszaj, wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia na piecu.

4. Rozgrzej dużą żelazną patelnię, wlewając do niej kilka łyżek oleju. Z każdej strony pieczemy kawałek wieprzowiny, po pięć minut. Załóż talerz i ostudź.

5. Głęboko z olejem. Włącz piekarnik w temperaturze 220 ° C. Umieść zamrożoną warstwę ciasta francuskiego w kształcie. Jego krawędzie powinny wyjść za burtę. Umieść grzyba na środku frytownicy, wypoziomuj. Połóż kawałek wieprzowiny z góry. Nasmaruj krawędzie naczynia wodą i przymocuj je z góry, formującpiękny wzór. Nasmaruj ubite jajko, przykryj folią i piecz przez godzinę.

Przepis 3. Wieprzowina w piekarniku z konserwami morelowymi

Składniki

  • korea wieprzowa - 600 g;
  • mielony biały pieprz;
  • ciasto francuskie - 500 g;
  • sól kuchenna;
  • cztery konserwowe morele;
  • mąka - 30 g;
  • pasztet z wątróbek - 300 g;
  • roztopione masło - 30 g;
  • jajo;
  • Mleko - 60 ml

Metoda przygotowania

1. Opłukać śmietankę pod strumieniem wody, zwilżyć serwetki i pociąć folię. Wymieszaj wieprzowinę z dodatkiem soli i pieprzu. Pozostaw na kilka godzin.

2. Piecze mięso na oleju łojowym ze wszystkich stron, aż utworzy się brązowa skórka.

3. Przełóż puszkowane morele na sicie, aby zrobić szklaną wodę. Wytnij cienkie plasterki owoców.

4. Rozmroź ciasto liściaste i zwiń je w warstwę o grubości 4-5 mm. Nasmaruj całą powierzchnię łatki wątroby. Zastosuj plasterki moreli na górę. Połóż pieczoną szynkę wieprzową i skręć ją mocno za pomocą rolki. Połącz krawędzie.

5. Rolkę zwiń w głęboki kształt. Wstrząsnąć jajkiem z mlekiem. Chwyć powstałą mieszaninę z powierzchnią rolki. Zrób kilka przebić. Umieść formę z mięsem w piekarniku. Piec w temperaturze 180 ° C, aż będzie gotowy. Ostudzić, pokroić w plastry i podawać, posypując szarozieloną zielenią.

Przepis 4. Wieprzowina na patelni

Składniki

  • funt mąki;
  • masło;
  • sól kuchenna;
  • 150 g majonezu;
  • 200 mlwoda pitna;
  • dwojaki;
  • 500 g mięsa wieprzowego.

Metoda przygotowania

1. Przesiej 300 g mąki do głębokiego naczynia. Sól to Zagotuj wodę. Rozgrzej mąkę, wlej do niej olej. Stopniowo zalać wrzącą wodą i natychmiast najpierw wymieszać ciasto łyżeczką. Następnie przenieś go na stół z mąki i dalej ugniataj rękami, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Wymieszaj ciasto z mąką i pozostaw do odpoczynku na dziesięć minut.

2. Spłukać wieprzowinę, wysuszyć przy pomocy serwetek i pokroić na kawałki w centymetrowej grubości. Lekko odbijają każdy kawałek, pieprz i sól. Złożyć przygotowane mięso na talerz i pozostawić na kwadrans.

3. Wyczyść cebulkowe wykończenie ćwiartką pierścieni i smaż na patelni z olejem, aż dojdzie do lekkiego rdzewienia.

4. Wlać stół z mąką. Podzielić ciasto na identyczne kawałki w ilości kawałków mięsa. Zwiń każdy z nich w cienką warstwę. W środku umieścić kawałek wieprzowiny, górę trochę smażonej cebuli i łyżeczkę majonezu. Zawiń w kopertę.

5. Rozgrzej olej na żelaznej patelni. Włożyć do niego trzy kotlety i przykryć pokrywką. Smaż przez pięć minut, aż powstanie różowy chrupnięcie. Następnie odwróć się i gotuj tyle samo czasu.

Przepis 5. Wieprzowina w teście pieca do pieczenia

Składniki

  • kg mięsa wieprzowego;
  • 70 g zielonej bazylii, rozmarynu, tymianku i oregano;
  • 400 g nie drożdżowego ciasta francuskiego;
  • jajko;
  • 300 g boczku;
  • 400 g suszonych pomidorów.

Metoda przygotowania

1. Umieść patelnię na silnym ogniu z olejem. Opłucz karkówkę pod kranem i przyciąć folię i nadmiar tłuszczu. Zanurz kawałek mięsa w papierowe serwetki.

2. Piecz wieprzę ze wszystkich stron do skorupy apetytu. Smażyć nie więcej niż 4 minuty z każdej strony.

3. Opłucz zielenie, osusz i drobno zmiel. Pokrój smukłe pomidory cienkimi paskami i wymieszaj z posiekaną zieleniną.

4. Złóż na stole rozmrożone ciasto francuskie. Wsuń cienkie plastry bekonu na całą powierzchnię, tak aby ich krawędzie leżały lekko na sobie. Z góry położyć warstwę mieszanki suszonych pomidorów z zieleniną. Na krawędzi, umieść zamrożoną pieczoną wieprzowinę i zawiń ją w rolkę. Ostrożnie zamocuj krawędź i przenieś ją na pokład. Nasmarować żółtko jaja. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 C.

Przepis 6. Wieprzowina w teście piekarnika pod sosem żurawinowym

Składniki

  • liściaste ciasto drożdżowe;
  • dwa żółtka;
  • kilograma wieprzowiny;
  • mielony pieprz;
  • sól kuchenna.

Sos:

  • rozmaryn;
  • dżem żurawinowy - 200 g;
  • białe wino wytrawne - 200 ml

Metoda przygotowania

1. Opłucz mięso wieprzowe, zanurz papierowym ręcznikiem i pokrój go cienkimi paskami o wielkości 3 na 20 cm.

2. Umieść patelnię z olejem na silnym ogniu. Wrzuć jej paski wieprzowiny, pieprzu, soli i usmaż po obu stronach ażlekki rumiany Załóż talerz i ostudź.

3. Zrolować rozmrożone ciasto francuskie w cienką warstwę. Pokrój ją na prostokąty w liczbie pasków mięsa.

4. Połóż paski mięsa na cieście, nasmaruj je żółtkiem i zapnij je, owijając wieprzowinę w ciasto.

5. Umieść mięso w cieście na talerzu, przykrytym pergaminem, zszyj. Nasmarować żółtkiem i zrobić kilka dziur. Włóż do piekarnika na 20 minut. Piec w 200 stopniach.

6. Wrzuć na patelnię i umieść na umiarkowanym ogniu. Stopić, stale mieszając. Wlać wino i dodać trochę rozmarynu. Gotuj przez dziesięć minut i ostygnij.

7. Wyjmij rolki z piekarnika, schłódź, pokrój na kilka części i podawaj z sosem żurawinowym.

Wieprzowina w teście - wskazówki i sztuczki

  • Aby przyprawić wieprzowinę, posolić ją przyprawami i pozostawić na kilka godzin lub w nocy.
  • Zawijanie mięsa w ciasto, zrób kilka przebić na parze.
  • Potnij wieprzowinę w teście dopiero po ostygnięciu. Tak więc ciasto się nie rozpadnie.
  • Mięso zrobi się jeszcze bardziej soczyste, jeśli zmieni się je w cienkie plasterki boczku.