Przepisy na ciasto «Praga» klasyczne, tajemnice wyboru składników

Od czasów starożytnych wszystkie ulubione desery - ciasto "Praga" - dzięki fantazjom i eksperymentom wielu kochanek ewoluowały, uległy zmianie.

Teraz, podczas gotowania, dodaje wiele innych składników, stosując różne metody pieczenia ciastek, różnych kremów, glazur. Ale w każdym razie każdy z szeroko rozpowszechnionych przepisów można uznać za klasyczny, ponieważ go kochają, są droższe, a tajniki i sztuczki gotowania są przekazywane.

Tort w Pradze: Klasyczny przepis - Ogólne zasady gotowania

Pomimo faktu, że receptury tortu "Praga" są dziś liczne, nie bądź tym deserem do Pragi, jeśli te przepisy nie łączyły ogólnych zasad gotowania.

• Upiec mąkę, kakao, masło, jajka i ciasto cukrowe.

• Ciasto jest dzielone na trzy równe części.

• Posyp dwa ciastka kremem, wIdealny wariant to masło, kakao, mleko skondensowane i żółtka. Możliwe są jednak wyjątki.

• W razie potrzeby jeden z ciastek wlewa się w dżem z jagód lub owoców.

• Po wycieku tortu "Praga", deser wlewa się do specjalnie przygotowanego glazury.

• Ozdobić deserem, kierując się jego preferencjami smakowymi: tarta czekoladowa, orzechy, wiórki kokosowe, proszek, masło, śmietana.

Ponadto klasyczny przepis na ciasto "Praga" obejmuje przygotowanie takiego niestandardowego deseru, jak kwaśna "Praga". I choć zasada przygotowywania naturalnego deseru jest uderzająco odmienna od zwykłej, ten przepis jest jednym z najstarszych i najbardziej ukochanych.

1. Ciasto "Praha": klasyczny przepis

Składniki:

• sześć jaj;
• kilka szklanek mąki;
• cukier;
• słodkie masło;
• naturalny proszek ziarna kakaowego;
• słoik skondensowanego mleka;
• 160 g śmietany o zawartości tłuszczu 10%;
• brzytwa;
• czerwone wino.

Metoda przygotowania:

1. Aby przygotować ciasto, ostrożnie zeskanuj jajka szklanką cukru, następnie dodaj mąkę, śmietanę, dwie łyżki kakao, pęknięcie. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane (dozwolony mikser). Ciasto wlewa się do formy, która jest wstępnie ułożona z folii. Należy zostawić 4 ciasta o średnicy około 20 centymetrów. Piec w temperaturze 200 stopni przez pół godziny. Następnie ciasta schłodzić, a następnie pokroić na dwie połówki. Całkowita liczba cienkich ciastek -8.
2. Do kremu wymieszać 400 g masła, dwie lub trzy łyżki kakao, słoik skondensowanego mleka. Wszystkie składniki miesza się z mikserem do stanu homogenicznego.
3. Cienkie ciastka przyszłego ciasta są smarowane kremem. Wyjątek - górny tort, ponieważ jest wylany lukrem.
4. Do przygotowania glazury z indyka wymieszać łyżkę masła, mleka, pozostałego kakao, 4 łyżki cukru. Gotować glazurę na małym ogniu, aż zacznie bąbelkować.
5. Górny placek poddaje się obróbce z nadzieniem oblanym i czeka na jego schłodzenie.
6. Dekoracja zapewnia możliwość użycia skręconych orzechów lub plasterków świeżych owoców.

2. Ciasto "Praha": klasyczny przepis z orzechami

Składniki:

• pół szklanki mąki;
• kilka szklanek cukru;
• sześć lub siedem łyżek stołowych kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
• Mleko skondensowane;
• naturalne kakao;
• Soda w plasterkach;
• pół opakowania (300 g) masła;
• 600 mililitrów mleka;
• cztery st. l manka;
• zmielone orzechy włoskie;
• 2 kurze jaja;
• vanillin;
• koniak.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw przygotuj ciasto: ściśnij jajka i szklankę cukru dokładnie. Następnie dodać śmietanę, dwie i pół łyżeczki sody, podgrzać ją, cztery łyżki kakao. W celu uzyskania jednorodnej konsystencji mieszaninę miesza się w blenderze. Następnie dodaj 1,5 szklanki mąki, wymieszaj ponownie.
2. Połowa gotowanej mieszanki wlewa się do naczynia do pieczenia, nasmarowanego olejem. Aby upiec ciasta, zabierz jepół godziny, wystawiając temperaturę do 130-140 stopni (w zależności od piekarnika).
3. Czas na krem. Dla niego na małym ogniu przygotować taką mieszankę: 3 - 4 łyżki manii, 500 ml mleka, pół szklanki cukru. Konsystencja powinna być gęsta. Jeśli to konieczne, dopuszcza się umieszczenie kremu w lodówce na 10 minut w celu zagęszczenia.
4. Kolejnym krokiem jest zmieszanie 200 g masła z dodatkiem przygotowanych i wstępnie schłodzonych słodkich zasad. Dodaj wanilinę, mały koniak. Na pyszne ciasto gotuj gęsty krem.
5. Następnie weź ciastka i pokrój je na 2 części. Ciasto żuć śmietanką, mieszając z posiekanymi orzechami. Przykryj wierzch lukrem.
6. Do gotowania na patelni wlej 100 g masła, dodaj 8 łyżek cukru, 2 łyżki mleka i kakao. Do mieszania potrzeba około 5 minut. Przygotowaną glazurę od razu wylewa się na wierzch ciasta i rozmazuje, ponieważ szybko zamarza.

3. Ciasto "Praga": klasyczny przepis na szybką rękę

Składniki:

• jaja;
• Mleko skondensowane;
• 200 gramów cukru;
• kwaśna śmietana;
• 240 gramów mąki pszennej;
• kakao;
• dżem;
• Soda, wstępnie osuszona octem.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw zestrzel jajka z cukrem. Do nich dodaj pół słoika skondensowanego mleka, sody, mąki, śmietany, 3 łyżki kakao.
2. Umieść ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, okołopół godziny
3. Podczas pieczenia ciasto z kremem, śmietany miesza się z banku mleka skondensowanego i dwóch łyżek kakao.
4. Gotowane ciastka po ostygnięciu, ostrożnie pociąć na dwie warstwy.
5. Każda warstwa jest naoliwiona kremem, górna jest dżemem i tworzą jedną z drugiej. Ciasto jest podawane po wycieku.

4. Ciasto "Praga": klasyczny przepis z dżemem

Składniki:

• 6 jaj;
• jedno żółtko;
• mąka pszenna;
• cukier;
• 120 gramów skondensowanego mleka;
• 280 gramów masła;
• kakao;
• wanilina;
• naturalna czekolada;
• naturalny dżem z moreli.

Metoda przygotowania:

1. Żółtka jaj są oddzielane od białek, po czym są zestrzelone za pomocą 75 g syropu cukrowego. Powinien wyjść z bujnej śmietanki o lekkim odcieniu.
2. Białka najpierw wstrząsają się gęstą konsystencją. Następnie otrzymują 80 gram cukru, zestrzelony do bujnej kondycji.
3. Masa białka i żółtka miesza się ze sobą. Do nich dodać przesianą mąkę, 25 g kakao. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
4. Do ciasta dodaj 40 g masła, które jest wstępnie schłodzone i stopione. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Gotową mieszaninę wlewa się do postaci wstępnie natłuszczonej. Piec 200 g.
5. Gotowy gąbka czekoladowa chłodzona, owinięta w folię spożywczą.
6. Kolejny etap pozostały mieszane żółtka z 20 ml wody do stanu jednorodnego, dodając mleka skondensowanego. Konsekwencja powinna wyjśćjednorodny. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu do stanu gęstego.
7. Wymieszaj 200 g masła z cukrem waniliowym. W mieszaninie dodaj schłodzone mleko, kontynuując powalanie. Na koniec dodaj 10 gramów kakao.
8. Biszkopt dzieli się na trzy warstwy, z których dwie są smarowane kremem czekoladowym. Teraz ciasto jest zbierane i smarowane ciepłym, przetartym dżemem morelowym.
9. Akord wykończeniowy: dojrzała naturalna czekolada i masło. Idealny do kąpieli wodnej. Glaze podlać i wszystkie strony.
10. Ciasto trzyma się w lodówce przez 30 minut.

5. Ciasto "Praga": klasyczny przepis w wielowektorach

Składniki:

• jaj w ilości 2;
• i pół (może trochę więcej) szklanek cukru;
• 216 gramów kwaśnej śmietany;
• 305 g skondensowanego mleka;
• 1,5 filiżanki 200 gramów mąki;
• trzy łyżki kakao;
• str. soda;
• 200 gramów masła (naturalne);

Proces:

1. 1. Jaja wbija się w cukier.
2. 2. Dodać plastry sodowe do śmietany, wymieszać ze skondensowanym mlekiem (potrzeba 0,5 puszek).
3. 3. Wszystkie składniki połączono i pobito mikserem. Na tym etapie dodaje się mąkę, kakao.
4. 4. Ciasto kładzie się w misce z nadzieniem wielogatunkowym, wstępnie natłuszczonej olejem.
5. 5. Piec ciasteczka w trybie pieczenia przez godzinę.
6. 6. Po sygnale dźwiękowym ciasto jest schładzane i dzielone na dwa ciasta.
7. 7. Przykryj dolne ciasto kremem, przykryj drugim ciastem. Śmietankę przygotowuje się w następujący sposób: powalićmiękkie masło (150 g), dodać ciepłe mleko skondensowane (0,5 puszki) i ponownie ubić.
8. 8. Na wierzch oblodzenia. Do glazury ze śmietaną, cukrem, wodą, kakao wymieszać i nałożyć mały ogień do zagotowania i uformować gęstą słodką masę. Następnie dodaj ciepłe masło. Wymagane są następujące proporcje: 85 gramów cukru 40 - kakao, 50 - olej drenażowy, 60 - śmietana.

6. Sernik "Praga": klasyczny przepis na nietypowy deser

Składniki:

• orzechy (jakiekolwiek, do smaku);
• daty (należy przyjąć stosunek 1: 1 do orzechów);
• nasiona sezamu (połowa dat);
• owoce;
• Kerbo (naturalny substytut czekolady, jedna trzecia objętości dat).

Metoda przygotowania:

1. Orzechy, nasiona sezamu i daty są gotowane na ciasto serowe «Praha».
2. Do uzyskanej mieszaniny dodać cherab.
3. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane w celu uformowania ciasta i utworzenia ciasta.
4. Banan, wapno umieszcza się w warstwie między ciastami.
5. Górną część ciasta posypuje się marchewką.

Ciasto w Pradze: Klasyczny przepis - Sekrety i sztuczki

• Ponieważ gotowania i ciasta i śmietanki naturalnego masła, pomieszczenie ciasto ponad 36 godzin nie jest pożądane.

• Aby ciasto "Praska" było bardziej soczyste, można namoczyć przygotowane ciasta z impregnacją. Na przykład koniak, likier, kawa, syrop owocowy.