Przepisy klasyczne bigea: tajemnice gotowania

Biguis to tradycyjne danie kuchni polskiej i białoruskiej. Przygotuj go z prostych i niedrogich składników, a danie jest zaskakująco smaczne.

Język zadowala wszystko: kwaśność chudości i słodyczy świeżej kapusty, soczyste mięso i szynka solankowa, aromat wędzonego mięsa i suszone śliwki.

Jednak receptury klasycznego bigei pozwalają na stosowanie dodatkowych składników, różnych rodzajów mięsa i produktów mięsnych w dowolnej kombinacji. Ogólnie rzecz biorąc, w oparciu o podstawowy przepis, każda gospodyni ma sposób na karmienie rodziny niezrównanym daniem z kapusty.

Klasyczny bisus - ogólne zasady przygotowywania

W tradycyjnym daniu sporządzonym po polsku należykoniecznie wymieszać kiszoną kapustę i świeżą kapustę . Okazuje się harmonijnym połączeniem, w którym nie ma ostrych kwasów i nadmiernych słodyczy. Kasjusz należy umyć kapustą i świeżo posiekaną świeżo.

ObowiązkoweBigus jest klasycznym elementemsłonina warstwami mięsa- Podcherevok i wędzone często. Układanie mięsa może być w dowolnej kolejności. Na przykład najpierw usmaż mięso, a następnie dodaj do niego kapustę i inne składniki. Możesz najpierw ugasić kapustę, a następnie dodać do niej produkty mięsne. Wszystko zależy od ich gatunku.

Sposób wytwarzania podstawowy -długości hartowania, , nawet kapusta pragnienie w piecu lub w suszarce. Ta druga wersja jest lepsza, ponieważ temperatura będzie wyższa, kapusta będzie działała szybciej i będzie bardziej miękka. Piece są różne, przybliżona temperatura gaszenia wynosi 250 ° С. Aby ugasić klasyczny błąd jest wymagany na przykład w grubościennych i grubościennych naczyniach. Pyszna miska wyjdzie w dużej donicy z gliny.

Konsystencja gotowego naczynia powinny być dość grube, nie ciecz, ale Bigus ma peresushytsya lub peresmazhytsya.

Klasyczna wieprzowina biseksualna i wędzona

Wędzenia nadają bigusowi szczególny smak. Możesz wzmocnić go białym, wytrawnym winem. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp go czystą wodą. Smaczne, bogate i bardzo proste. Wypróbuj!

Składniki:

• sześćset gramów świeżej kapusty;
• czterysta gramów kiszonej kapusty;
• średnia marchewka;
• duża żarówka;
• czterysta funtów wieprzowiny;
• dwieście gramów dowolnego wędzonego mięsa;
• łyżkę pomidorowej;
• pieprz czarny groszek (3-4 groch);
• mały kminek (pół łyżeczkiłyżki);
• siedemdziesiąt gramów suszonych śliwek;
• masło do garnka;
• pół szklanki białego wina (najlepiej suchego);
• sól.

Metoda przygotowania:

Wieprzowina nie jest bardzo duża.

Carrot Munch

Pokrój cebulę na duże kostki.

Krojenie wędzone.

Krojenie świeżej kapusty.

Upiecz olej na wysokiej patelni lub zagotuj i rzuć mięso pokrojone w kostkę.

Smażyć, aż do odparowania cieczy.

Sól.

Dodać marchewki, wędzone, mieszać i smażyć przez pięć minut.

Połącz pastę pomidorową z winem lub wodą, zamieszaj, włóż kmin w sos, rozgnieciony pieprz i wlej wszystko do wrzenia.

Najpierw rozprowadź świeżą kapustę, a następnie zmyj i ściśnij zaczyn.

Parować przy małym ogniu przez pół godziny.

Śliwki są krojone na małe kawałki.

Gdy kapusta będzie już prawie gotowa, nałóż suszone śliwki na patelni i zamieszaj.

Gulasz przez kolejne dziesięć minut i zgłoś.

Klasyczne białoruskie żubry z antonovką i pomidorami

W tym wariancie nie ma kapusty kwaszonej. Specyficzny smak doda potrawie Antonovka - kwaśno-słodka odmiana jabłek. Zamiast wieprzowiny można wziąć wołowinę.

Składniki:

• sześćset gramów miazgi wieprzowej;
• osiemset gramów kapusty;
• dwieście gram szynki;
• trzy łyżki bekonu;
• dwa pomidory;
• cztery średnie żarówki;
• cztery antonijskie jabłka;
• główka czosnku;
• trzy liście laurowe;
• 10kawałki pieprzu, groszek czarny;
• sól.

Metoda przygotowania:

Wieprzowina jest krojona na sześć kawałków.

Pokrój cebulę.

Pokroić cienko kapustę.

Czosnek zmielić nożem.

Szynkę pokroić w brusochkami.

Potnij pomidory na plasterki.

Jabłka usuwają z rdzenia i również kroją w kostkę.

w garnku o grubości dna do podgrzewania zawartości tłuszczu i mięsa wyrzucić.

Smażyć mięso ze wszystkich stron.

Teraz uczyć składniki Bigus warstw: najpierw umieścić jedną trzecią objętości liście laurowe, pieprz, cebula, kapusta kostek słomy, potem pomidory, jabłka, posiekaną szynką i cebulą, a następnie kapusta i przyprawy pozostaje.

Sól do smaku.

Całość parować na małym ogniu: pół godziny na kuchence lub w piekarniku w temperaturze 250 stopni.

Zarejestruj bogactwo: Jeśli płyn pozostaje mała, a hartowanie nie jest jeszcze zakończona, pidlyyte trochę wrzącej wody.

Klasyczna biseksja z cielęciną i jabłkami

zamiast śliwek w byhuse klasycznych dobrych słodko-gorzkich odmian jabłek jak Antonówki aromatyczne. Pamiętaj, aby przygotować posiłek dla tego przepisu. Cielęcina może być zastąpiona wołowiną.

Składniki:

• osiemset gramów cielęciny;
• trzysta g gotowanej kiełbasy lub wędzone;
• osiemset gramów świeżej kapusty;
• trzysta gramów kapustą;
• duże jabłko;
• dwie średnie żarówki;
• łyżka stołowa cukru;
• łyżeczka soli (różne iloścido twoich potrzeb);
• pieprz czarny zmielony do smaku;
• olej roślinny;
• dwie łyżki sosu pomidorowego.

Metoda przygotowania:

Kapustę gąbczastą wypłukuje się i zakłada na małej patelni z niewielką ilością wody.

Świeżą kapustę drobno siekać.

Drobno pokrojonego szczypiorku.

Uwolnij jabłko ze skórki, pokrój w kostkę.

Wytnij małe kiełbasy tego samego rozmiaru w kiełbasę.

Krojenie mięsa drobno.

Na dobrze rozgrzanym oleju usmażyć cielęcinę.

Przełóż mięso rozgrzanej kiszonej kapusty, następnie cebulę, świeżą kapustę, jabłko.

Wymieszaj składniki przez godzinę.

Wymieszaj, polej kiełbaską, jabłkami, usmażymy bigus z pieprzem, solą, cukrem, ponownie wymieszaj.

Płucz pod pokrywką przez dziesięć minut i aplikuj.

Klasyczny biseksualny z kiełbasą

Wersja budżetu danie może być gotowane w ogóle bez mięsa. Z kiełbasą Bugus Classic wygląda również bardzo smacznie, ma charakterystyczny aromat i przygotowuje się szybciej. Nawiasem mówiąc, ktoś taki jak ten, kiełbasa, plusk bardzo podobny. Zazwyczaj zaleca się mieszanie wędzonych i gotowanych kiełbas (lub szynki). Ale możesz użyć jakiejś kiełbasy.

Składniki:

• kilograma kiszonej kapusty (można zastąpić część objętości świeżą kapustą);
• dwieście gramów gotowanej kiełbasy lub szynki;
• dwieście gramów wędzonej kiełbasy;
• dwie żarówki żarówek;
• dwie średnie marchewki;
• łyżka stołowagęsta pasta pomidorowa;
• olej do smażenia;
• łyżeczka cukru;
• sól według własnego gustu;
• sześć pieczeni;
• przyprawy do smaku (mieszanka papryki, liści laurowych).

Metoda przygotowania:

Opłucz kapustę, włóż do garnka lub garnka.

Wlać do kapusty szklankę wody lub gotowego bulionu mięsnego i gotować na wolnym ogniu przez godzinę.

Potnij cebulę i marchewkę cienką słomką. Możesz po prostu pocierać duże.

Kiełbasa jest krojona w kostkę lub brusochkami.

Suche suszone śliwki, moczyć natychmiast.

Na gorącej patelni usmaż cebulę i marchew, aż będą miękkie.

Dodać kiełbasę, wymieszać i smażyć przez pięć minut.

Włóż pastę pomidorową, zamieszaj, rozgrzej przez minutę.

Umieścić tortillę w miękkiej kapuście, napełnić cukrem i pieprzem, posolić do smaku (niepotrzebne), ułożyć plastry suszonych śliwek.

Dusić wszystkie razem przez piętnaście minut i złożyć.

Klasyczny biseksualny z kurczakiem

Bardzo smaczny klasyczny filet z kurczaka. Delikatne mięso doskonale łączy się z ostrością kapusty. Przepis zawiera tylko świeżą kapustę. Jeśli chcesz, możesz połączyć to z sosem.

Składniki:

• Pół kilograma fileta z kurczaka;
• kilogram świeżej kapusty;
• duża marchew;
• dwie żarówki średniej wielkości;
• łyżeczkę soli;
• pół łyżeczki mielonego pieprzu;
• olej do smażenia;
• liść laurowy.

MetodaPrzygotowanie:

Zagotuj półtora litra wody z solą.

Zmiażdż kapustę i wrzuć ją do wrzącej wody. Następnie wyłącz i rozgrzej przez pięć minut.

Dodaj kapustę do durszlaka.

Pokroić marchewkę ze słomy i pokrojoną w kostkę cebulę.

Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę.

Na głębokiej patelni zalać olejem, natychmiast położyć kapustę i marchewkę, sól, wrzucić liść laurowy i gulasz pod pokrywką.

Na drugiej patelni szybko smaż mięso w mocno rozgrzanym oleju razem.

Kiedy mięso będzie białe i pojawi się złota skórka, włóż cebulę, smaż przez kolejne trzy minuty. Posolić i posypać pieprzem.

Wrzuć mięso do kapusty, posyp cukrem, wymieszaj, jeszcze możesz zasolić do smaku i zamknąć pokrywkę i gulasz przez dziesięć minut.

Klasyczna biseksualna z ziemniakami i bułgarskimi paprykami

Jeśli dodasz ziemniaka do klasycznego curl, wyjdzie z niego bardziej wyrafinowane danie. Smak nieznacznie się zmieni, zwłaszcza jeśli dodasz ostre składniki bułgarskiej papryki.

Składniki:

• sześćset gramów wieprzowiny;
• czterysta gramów świeżej kapusty;
• dwieście gramów kapusty kwaszonej;
• cztery ziemniaki;
• duży pomidor;
• duża cebula bulwiasta;
• dwie małe marchewki;
• średni bułgarski pieprz;
• masło do garnka;
• sól i pieprz.

Metoda przygotowania:

Kawałek wieprzowiny nie jest pocięty na małe kostki.

Upiecz olej na głębokiej patelni, rzuć mięso.

Pieczeń wieprzową, aż pojawi się lekka skórka, następnie sól, pieprz i gulasz pod pokrywką przy małym ogniu.

Gdy mięso zgaśnie, posiekaj świeżą kapustę i spłucz ją kwasem.

Wytnij bańkę.

Rozdrobnione drobno słomianą marchewką.

Umieścić cebulę i marchewkę na patelni z mięsem, duszone na małym ogniu.

Ziemniaki oczyszczone są krojone arbitralnie i wysyłane do miski.

Po pięciu minutach połóż dwa rodzaje kapusty na patelni, kontynuuj hartowanie.

Paprykę wolną od nasion, pokrojoną w słomę i połóż na kapustę.

Usuń pomidory ze skórki, posiekaj i włóż na patelnię.

Mieszaj klasyczny skrzep z kurczaka z ziemniakiem jeszcze przez 10 minut.

Sól, pieprz, wymieszaj, poddaj do pięciu minut i aplikuj.

Klasyczny Bugus - Sztuczki i przydatne wskazówki

Aby szybko przygotować miskę, nie wyrzucaj pozostałego po świętach cięcia i sald kiełbasek, szynki i innych wędzonych potraw. Można go złożyć do plastikowej torby i przechowywać w lodówce. Możesz dodać go do dowolnego przepisu na biceps z lub zamiast mięsa.

Bigus staje się smaczniejszy, gdy pozostaje na 3-4 dni w chłodzie. To nie zbieg okoliczności, że w Polsce to danie jest gotowane, a nawet zamrożone. Z takiego dodatkowego przetwarzania kapusty staje się tylko dodatkowy smak.

Łatwo jest ugotować klasyczny błąd w multiwymiarach w programie gaszenia. Kapusta pozostawia delikatny, pikantny sok.