Sorbinian potasu - stosowanie konserwantu E 202, wpływ na organizm człowieka
Spis treści
Związek ten jest stosowany jako środek konserwujący w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Nie każdy konsument wie, jaki sorbinian potasu (dodatek E202) i jak leczyć taki składnik. Dowiedz się trochę więcej o tym dodatku.
Sorbat potasu - jak to jest
Obecnie trudno jest znaleźć produkt naturalny, który nie szkodzi całemu składnikowi chemicznemu. Z tego względu w sklepach często można zaobserwować zdjęcie, gdy konsument dokładnie zapoznaje się z informacjami podanymi na etykiecie produktu. Taki plan może być mniej lub bardziej spokojny w odniesieniu do suplementu diety E202 lub, jak to jest nazywane, soli potasowych.
Co to jest sorbinian potasu i na czym on polega? Ten związek otrzymuje się z nasion roślin. Tymczasem naturalny środek konserwujący E202 (sorbinian potasu) nauczył się syntetyzować również metodami laboratoryjnymi poprzez neutralizację kwasu sorbowego specjalnymi substancjami. Po zakończeniu reakcji chemicznej sole potasu (potasu) są stosowane jako środek konserwujący w produkcji żywności i kosmetyków.
Sorbinian potasu - zastosowanie w przemyśle spożywczym
Obecnie wiodący producencibardziej opłacalne jest stosowanie sztucznie otrzymanego sorbinianu potasu zamiast naturalnego kamienia konserwantowego. Tendencja ta wynika z faktu, że sól potasowa doskonale rozpuszcza się w wodzie, czego nie można powiedzieć o kwasie sorbinowym. Podobne właściwości pozwalają na użycie E202 jako środka konserwującego do produkcji dowolnych towarów. Zatem zakres stosowania sorbinianu potasu w przemyśle spożywczym jest następujący:
- warzywa i owoce w puszkach;
- produkcja słodyczy;
- sernik;
- przetwarzanie suszonych owoców;
- produkcja napojów alkoholowych i bezalkoholowych;
- obróbka powierzchni mącznych wyrobów cukierniczych;
- produkcja przetworów mlecznych;
- przetwarzanie produktów piekarniczych.
Sorbinian potasu - dozowanie
Dodatek do żywności E 202 jest dopuszczony do użytku w wielu krajach. Maksymalna dopuszczalna dawka środka konserwującego nie przekracza 2 mg /l surowca. Ważne jest, aby pamiętać, że sól potasowa pomaga utrzymać niezbędną sterylność wielu produktów. Sorbaty hamują aktywność grzybów i bakterii kwasu mlekowego, dlatego często są stosowane w celu zapobiegania fermentacji. Dopuszczalne dawki dozowania dodatku do żywności E202 w żywności przedstawiono w poniższej tabeli:
Nazwa produktu | Wskaźnik dawki soli potasu (g /100 kg lub g /100 l dla produktów płynnych) |
Ketchup, musztarda, majonez | 100-120 |
Warzywa w puszkach | 100-200 |
Margaryna, olej | 60-120 |
Wędzone kiełbaski, wędzone mięso | 200 |
Przecier pomidorowy | 50-150 |
Przecier owocowy i jagodowy | 50-60 |
Mieszanki owocowe na produkty mleczne (jogurty) | 100-150 |
Povidlo, Jam, Jams | 70-200 |
Nadzienia owocowe do wypieków | 150-200 |
Nadziewane napoje bezalkoholowe | 40-50 |
Sok jabłkowy | 65 |
Sok winogronowy (półprodukt) | 65-80 |
Napoje bezalkoholowe | 40-60 |
Koncentraty soków owocowych | 100-200 |
Herbata, kawa, napary ziołowe | 40-60 |
Wina miękkie | 50 |
Bezdrożdżowe wyroby mączne | 130-200 |
Wyroby cukiernicze (nadzienie na gofry, cukierki, nugat, czekolada, praliny) | 150-200 |
oleisty krem | 200 |
Solanki | 100 |
Sorbat potasu w kosmetykach
Środek konserwujący E 202 jest składnikiem wielu kremów, balsamów i innych środków. Sorbinian potasu w kosmetykach służy do zapewnienia odpowiedniej jakości produktów. Z reguły dodatek stosuje się w połączeniu z innymi środkami konserwującymi działającymi jako antyseptyczne preparaty lekowe. Sól potasową dodaje się do następujących produktów kosmetycznych:
- szampony do włosów;
- żele do ciała;
- mydło w płynie;
- czyści preparaty do skóry;
- kremy;
- środki do utrzymania higieny jamy ustnej.
Sorbat potasu - wpływ na zdrowie
Wśród przedstawicieli społeczności naukowej nie ma konsensusu co do szkodliwości środka konserwującego E202 dla organizmu. Wpływ sorbinianu potasu na ludzkie zdrowie zależy od dawki substancji. Nadmiar dopuszczalnej zawartości środka konserwującego przez producenta może zagrażać konsumentowi w rozwoju ciężkiej reakcji alergicznej. W rzeczywistości ogranicza to problem szkodliwego lub sorbinianu potasu. By the way, ten środek konserwujący jest częścią wielu dobrze znanych produktów fitness.
Sorbat potasu jest szkodliwy
Liczne badania naukowe wykazały względne bezpieczeństwo tego związku dla zdrowia. W tym przypadku pewien negatywny wpływ na środek konserwujący dla człowieka nadal zapewnia: szkodliwość sorbinianu potasu ze względu na jego możliwy negatywny wpływ na trawienie i śluz ustny. Niemniej jednak, w porównaniu z benzoesanem sodu i konserwantem azotynowym E202 jest względnie bezpiecznym związkiem.