Przepisy na przepis wieprzowy w wieprzowinie: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Polędwiczki wieprzowe różnych rodzajów - proste danie z kategorii "szkoła gotowania podstawowego". Ale jeśli ktoś zdecyduje się żartować o smaku gulaszu wieprzowego - palcem po niebie.

Kapcie wieprzowe na patelni okazują się delikatne i soczyste, bez specjalnego skarbca, dania te są domowej roboty pyszne.

Komunikatywna wiadomość z czasów sowieckich: nie bierzcie kotletów, nie bierzcie gulaszu - trudno to zepsuć - to nie jest żart. Elementarne poczucie miary nie pozwoli ci zepsuć dania z pięciu składników: wieprzowiny, pomidora, cebuli, oleju, wody, cała reszta może zostać zignorowana, a nadal będzie gulasz. Możesz dodać "klasyczne utwory" z klasycznych powodów i eksperymentować z radością dla jedzących.

Ule wieprzoweNa patelni - ogólne zasady gotowania

• Gulasz wieprzowy jest przygotowywany z miąższu według podanych receptur. Mięso musi zawierać niewielką warstwę tłuszczu, jest to taki krój, a nawet obrzezany, trafia do gulaszu delikatnego i soczystego. Ciało, z reguły, jest cięte na kwadratowe bity do dwóch centymetrów, chociaż dobrze pasuje do kształtu brusochkami.

• Gulasze gotuje się z dodatkiem grubych pomidorów, w niektórych przypadkach zastępuje je pomidorami. Aby sos był jednolity ze świeżych pomidorów, usuń je ze skóry, a następnie zmiel pomidory na tarce.

• Danie nie może obejść się bez warzyw, i powinno być ich dużo. Cebula jest zawsze używana, a wraz z nią dodać marchewkę, słodką bułgarską paprykę. Nie jest źle, jeśli dodasz potrawę do grzybów.

• Duża liczba stojaków - charakterystyczna cecha anteny. Podstawą może być woda lub bulion mięsny, który już wylewa już usmażone warzywa i mięso, a następnie czerstwy aż do gotowości. Aby zmiękczyć smak pomidora, dodaj śmietanę, majonez lub śmietanę i zagęść mąkę.

• Gulasz może być podawany z parzonymi płatkami zbożowymi, makaronem o dowolnym kształcie, puree ziemniaczanym.

Przepis na pieczenie wieprzowe na patelni z pomidorami

Składniki:

• funt miąższu wieprzowego;
• 150 gr. pomidory niesolone;
• średnia żarówka;
• czosnek;
• trzy łyżki płynnej kwaśnej śmietany;
• groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
• mieszanka łyżek "włoskich ziół";
• trzymałe liście homara;
• czarny pieprz - jedna trzecia małej łyżeczki.
• olej słonecznikowy;
• 0,5 łyżki mieszanki mielonej różnych rodzajów papryki.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz cały kawałek mięsa i pokrój go plasterkami o dowolnym kształcie. Ważne jest, aby nie były duże, ale nie topniały.

2. Wlać kilka łyżek oleju do głębokiej, grubościennej patelni lub zagotować i ogrzać w średniej temperaturze. Gdy tłuszcz się nagrzeje, opuść go na kawałki mięsa. Smaż mięso intensywnym ciepłem, zawsze mieszając regularnie. Z góry powinien szybko złapać złotą skórkę, która pomoże zachować soczystość kawałków.

3. Dodać posiekaną cebulę i obrany czosnek do zrumienionego mięsa. Kontynuuj smażenie, aż cebula się zrumieni.

4. Przyprawia się przyprawami, obniża laurowy i pieprzowy groszek, miesza. Dodaj śmietanę wymieszaną z pomidorami, zalej trochę mniej niż szklankę niewygodnej wody. Zaczekaj na gotowanie, następnie zmniejsz ogień, aby tylko lekko zagotował się i gotuj pod pokrywką przez około czterdzieści minut.

Orzeszki wieprzowe w patelni naleśnikowej

Składniki:

• kilogram wieprzowiny bez kości;
• 1 bułgarska papryka;
• łyżka białej mąki;
• dwie małe żarówki lub jedna duża;
• zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
• woda lub bulion mięsny - 300 ml;
• niearomatyczne masło;
• jedna trzecia łyżki płonącego obranego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Lekko posiekaj pokrojoną w plasterki cebulę w oleju roślinnym. Nie smażyć na różowym kolorze, bity powinny być przezroczyste i tylko lekko zszorstkowane.

2. Włóż małe kawałki mięsa na patelnię, dodaj ogień i mieszając systematycznie mieszaj do uzyskania szorstkości. Na koniec wlej mąkę i wymieszaj, ugotuj wszystko razem przez około minutę.

3. Dodaj przyprawy, dodaj ciepłą wodę (bulion), wymieszaj. Przykryj patelnię i przez około 40 minut gotuj na małym ogniu.

4. umieścić małe kawałki papryki i starannie peremishavshy, przynieść naczynie do perfekcji, kontynuując dusić jeszcze przez 25 minut.

Gulasz wieprzowy z pancake i piernikami warzywnymi

Składniki:

• 50 gr. ogonek czosnkowy;
• schłodzona miazga wieprzowa - 500 g;
• średniej wielkości żarówka;
• 100 gr. owsianka-cebula;
• mały arkusz homara;
• gotowe przyprawy do mięsa, niezbyt ostre i ostre;
• trzy łyżki po 22% śmietanki;
• 20 gr. masło
• 60 ml wina "Riesling" lub "Aligote";
• rafinowany olej - jedna łyżka;
• słodka papryka - 4 groch;
• gałązki świeżego lub suszonego tymianku.

Metoda przygotowania:

1. Włóż łyżkę masła na patelnię. Po stopieniu dodaj olej i natychmiast ułóż pokrojoną drobno wieprzowinę. Mieszając, szybko smaż mięso z intensywnym ogrzewaniem.

2. Dodaj wino do brązowych kawałków, dodaj winośmietanę i pozostawić do wrzenia w umiarkowanej temperaturze. Dosłownie za kilka minut, gdy podium zdobędzie lekki odcień kawy, dodać do słony liść laurowy, tymianek i orzeszki arachidowe.

3. Napełnij gorącą wodą, aby przykryła całe mięso, przypraw gotowanymi przyprawami. Pozostaw do podgrzania pod pokrywą przy minimalnym ogrzewaniu.

4. Pokrój seler na małe kostki, a marchewki i cebulę - petiolates. Przenieś warzywa do mięsa. Ustaw ogień na minimum i gotuj wszystko od razu przez co najmniej czterdzieści minut.

Gulasz wieprzowy z naleśnikami ze świeżymi pomidorami

Składniki:

• łopatka z małą warstwą tłuszczu - 400 gr.;
• cztery małe świeże pomidory (można je zastąpić dwiema łyżkami pomidorów);
• biała cebula - 2 głowy;
• 60 gr. mąka biała, dowolnej odmiany;
• pół łyżki posiekanego czarnego pieprzu;
• łyżka 20% kwaśnej śmietany;
• jedna trzecia łyżki drobnej rafinowanej;
• dwa liście parapetów;
• woda pitna - dwie szklanki;
• świeży tłuszcz - 70 g.

Metoda przygotowania:

1. Usuń skórkę z tłuszczu, pokrój ją małymi brusochkami i włóż do rozgrzanej patelni na tuczący tłuszcz. Aby uniknąć nadmiernego smażenia, ustaw ogrzewanie nieco poniżej środka, przykryj pokrywą.

2. W tym czasie umyć mięso wodą, wysuszyć i pokroić w kostkę o wielkości dwóch centymetrów.

3. Zdejmij patelnię z zmywaka i opuść tłuszcz w miąższu. Zmniejsz ciepło do maksimum i koniecznie wyparuj cały sok z mięsamieszając w tym samym czasie. Daj kawałki do pieczenia, aż lekko zmielą, posyp.

4. Wlać pół szklanki gorącej wody do patelni pod pokrywką i pozostawić na małym ogniu.

5. Po dwudziestu minutach zdejmij pokrywkę i gotuj, nieznacznie zwiększając ogrzewanie. Gdy pozostałość cieczy zostanie całkowicie odparowana, dodaj pokrojoną cebulę. Po dokładnym wymieszaniu smażyć około pięciu minut.

6. Delikatnie pieprzyć, mieszać, wlać mąkę. Kontynuuj gotowanie, aż mąka nie przyjmie koloru zmielonego mleka. Dodaj posiekane pomidory i cukier do konsystencji mieszanego miksera. Rozgrzej się przez dwie minuty, a następnie stopniowo wylewaj półtorej szklanki wody.

7. W razie potrzeby weź próbkę i dodaj sól do igły. Doprowadzić do wrzenia, a następnie ogrzewać do minimum i gotować pod przykryciem przez 20 minut, w razie potrzeby napełnić gorącą wodą, dodać śmietanę na pięć minut, aż będzie gotowa.

Wieprzowina pieczona wieprzowina z grzybami pod sosem śmietanowo-pomidorowym

Składniki:

• karkówka - 500 g;
• 1 marchewka;
• 500 gr. świeże małe grzyby;
• cebula;
• 2 pomidory;
• łyżka pomidora;
• dwie łyżeczki mąki;
• 100 gr. płynna śmietana;
• chude niearomatyczne masło - 2 łyżki.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój cebulę i opłucz grzyby dużymi kawałkami. Marchewka są kruszone na dużej tarce.

2. Wlać pomidory na minutę wrzącą wodą. Podgrzej ciepłą wodę i umieść pomidory w misce na dwie minutypod strumieniem zimnej wody. Oczyść skórki warzyw, zmiel je na małą tarkę.

3. Wlać patelnię i rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć do niej mięso w kawałkach. Smaż na średnim ogniu przez dziesięć minut.

4. Połóż pokruszone warzywa - cebulę i marchew. Mieszając, smażyć przez pięć minut. Posyp po pobraniu próbki, w rozsądnych granicach, pieprz, dodaj grzyby i pomidory, wymieszaj.

5. Rozpuścić pastę pomidorową przy szklance zimnej wody, dodać mąkę i dokładnie podzielić. Wlać mieszaninę do mieszanki, wymieszać i odstawić do gotowania bez zakrywania pokrywki. Ustaw poziom grzania tak, aby podłoga była ledwo zauważalna.

6. Po kwadransie, gdy plasterki staną się miękkie, dodaj śmietanę. Poczekaj na pierwsze oznaki wrzenia, a przed wyjęciem z talerza, protemit przy małym ogniu przez około minutę.

Wieprzowina Wieprzowina Wieprzowina z bawarskim piwem

Składniki:

• kilograma mięsa wieprzowego;
• 100 gr. świeży tłuszcz;
• dwie bułgarskie papryki;
• czosnek - 6 małych cząstek;
• mały czerwony strąk do smażenia pieprzu;
• 400 ml ciemnego, gęstego piwa;
• dwie żarówki;
• 150 gr. przecier pomidorowy;
• łyżkę suchych nasion kminku.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój łososia na cienkie płyty i spal tłuszcz na małym ogniu. Wyłóż przegrzebki z patelni.

2. W gorącym tłuszczu obniżyć połowę posiekanej cebuli, dodać kminek. Smażyć, mieszając od czasu do czasu aż doCebula nie stanie się zauważalnie łagodna.

3. Połóż plastry słodkiej papryki na patelni, dodaj pomidory, zamieszaj i pozwól im się schłodzić.

4. Umyj kawałek miąższu pokrojonego w kostkę o wielkości trzech centymetrów. Dodaj posiekany czosnek, kawałki papryki, wymieszaj. Połóż plastry wieprzowiny na patelni na warzywa, dodaj tyle piwa, ile to możliwe, tak, aby całkowicie się pokryło i pozwól mu się pośliznąć na małym ogniu. Pamiętaj, aby przykryć patelnię pokrywką.

5. Naczynie będzie gotowe, gdy mięso stanie się miękkie.

Wieprzowe kozie wieprzowe - porady kulinarne i przydatne wskazówki

• Nie miel, siekaj mięsa. Jest dobrze palona, ​​szczególnie jeśli jest warstwa tłuszczu. Małe kawałki mogą być suszone podczas pieczenia.

• Dodaj pomidor tylko wtedy, gdy miąższ jest dobrze zmiękczony. W przypadku umieszczenia na początku pomidorów lub pasty pomidorowej proces gotowania zostanie opóźniony.

• Jeśli wieprzowina jest tłusta, usmażyć na oleju roślinnym. Pożądane jest gotowanie chudego tłuszczu na pieczonym bekonie, w przeciwnym razie potrawa będzie nadmiernie kaloryczna.