Przepisy z gotowanymi rolkami wieprzowymi: sekrety selekcji składników

Zimne przekąski wydobywają się rano w dni powszednie i dekorują stół przed świętami. Rolada gotowana na zimno jest świetną opcją na taką przekąskę. Przygotowuje się go w prosty sposób, nie wymaga żadnych drogich składników, a smak jest taki, że pożądane byłoby powtarzanie potrawy tydzień po tygodniu.

Podstawowy przepis na gotowaną wieprzowinę nie wymaga niczego oprócz taniego kawałka mięsa, soli i pieprzu. Jeśli chcesz urozmaicić przepis, możesz dodać inne składniki: czosnek, suszone śliwki, suszone morele, pistacje, ser. Ogólnie rzecz biorąc, nawet w tak prostej recepturze istnieją możliwości twórczego wyszukiwania.

Wieprzowina gotowana bułka - ogólne zasady gotowania

Najłatwiejszy sposób ugotowania potrawy z taniej otrzewnej (underarrow, podderkevok). Kosztuje pensa, a w procesie przetwarzania i właściwego gotowania jest niemal arcydziełem sztuki kulinarnej. Dla miłośnika, oczywiście, ale bardzo smacznego i bogatego.

W trakcie rzutumożesz wziąć inne części tuszy wieprzowej, w których występują alternatywne warstwy tłuszczu i mięsa. Na przykład wyciąć cienką warstwę z części krawędziowej lub z kierownicy. Nie musisz przecinać skóry - nadaje to wykończonemu naczyniu szczególny urok. Oczywiście będzie musiał starannie je zeskrobać, aby skóra stała się biała, bez śladów włosia.

Jeśli na wierzchu znajduje się gruba warstwa mięsa, można ją odpierać młotkiem. Aby nadać elementowi pożądany kształt, trzeba mocno złożyć element w rolkę i mocno związać sznurkiem lub nicią do jedzenia. Nadziewane gotowane bułki można gotować z suszonymi morelami, jabłkami, grzybami, suszonymi śliwkami i orzechami.

Od przypraw do wrzącej wody można dodać pieprzowy groszek, rozmaryn, kardamon, goździki, liść laurowy.

Wieprzowe gotowane bułki z czosnkiem "Domowe"

Prosty przepis na który oprócz mięsa, soli i czosnku nic nie jest potrzebne. Ten ugotowany wałek wieprzowy jest bardzo podobny do domowego smalcu. Możesz dodać przyprawy do swojego gustu.

Składniki:

• kilogram mięsa wieprzowego (cienki kawałek liścia);
• trzy kawałki czosnku;
• sól, przyprawy do smaku;
• pieprzowy groszek.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij kawałek mięsa wieprzowego (podderkevok), aby krawędzie były równe.
2. Skóra zostanie zadrapana, jeśli nie chcesz z niej ugotować rolki - wytnij ją.
3. Zetrzyj mięso solą, przyprawami.
4. Chrupać orzeszki ziemne i posypać środek kawałka.
5. Czosnek zmiażdżyć końcówkę noża, a także położyć go na środku.
6. Zwiń kawałek wgęsty zwój, wiązać mocnymi nitkami.
7. Umieść rolkę w gęstej, zamrożonej torbie lub worku do pieczenia.
8. Na patelni, aby umieścić paczkę mięsa, zalej zimną wodę i wyślij ją do ognia.
9. Doprowadzić do wrzenia, gotować półtora lub dwie godziny z średnim warzeniem.
10. Wyłączyć ogień, pozostawić mięso chłodne w wodzie.
11. Wyjmij mięso z opakowania, połóż je na naczyniu przykrytym papierowymi ręcznikami.
12. Po wchłonięciu wilgoci zdejmij sznur.
13. Schłodzić przegotowaną bułkę wieprzową, wysyłając ją do lodówki.
14. Pokrój w cienkie plasterki i aplikuj.

Rolady wieprzowe gotowane w łuskach z łusek

Apetyczny widok cebuli mięsa łuski. Można go dodawać do wody podczas gotowania rolek.

Składniki:

• pół kilograma piersi wieprzowej;
• Sto gramów cebuli;
• dziesięć liści laurowych;
• suszone zioła (trzy lub cztery łyżki stołowe);
• groszek (od dziesięciu do piętnastu sztuk);
• sto gramów soli.

Metoda przygotowania:

1. Z ust wyciąć wszystkie kamienie i chrząstki.
2. Liść laurowy i posiekany pieprz.
3. Wymieszaj laur, sól, zielenie i pieprz, aby zetrzeć mięso.
4. Ściśnij warstwę za pomocą rolki.
5. Odetnij dodatkową krawędź, aby skóra była spłaszczona.
6. Napraw rolę z gwintem.
7. Umieść miskę w rondlu, zalej wodą, wyrzuć łuskę, sól i wyślij ją do ognia.
8. Doprowadzić do wrzenia, usunąć ogień na minimalnym poziomie i gotować przez dwie godziny.
9. Pozostaw mięso w wodzie, aż ostygnie.
10. Wysuszyć na ręczniku.
11. Włóż ugotowaną bułkę wieprzową do kubka, przygotuj baton i wyślij go na zimno na dwie godziny.
12. Usuń nici, przechowuj w lodówce.

Rolady wieprzowe gotowane z suszonymi śliwkami i winem

Słodycz pikantnych suszonych śliwek doskonale łączy się z delikatną wieprzowiną. Okazuje się nie tylko pyszny, ale i piękny w roli serwującej, która jest piękna, gorąca i zimna.

Składniki:

• kilogram pulpy wieprzowej;
• dwieście gramów suszonych śliwek;
• pół szklanki wytrawnego czerwonego wina;
• sól i pieprz;
• niewielki olej roślinny (dwie łyżki);
• liść laurowy.

Metoda przygotowania:

1. Śliwki do prania.
2. W garnku wlać wino, włożyć suszone śliwki i liść laurowy i nałożyć na średnią temperaturę.
3. Po gotowaniu zredukować ogień do minimum, odtajać pod przykryciem przez około piętnaście minut.
4. Przetnij mięso, aby uzyskać warstwę w kształcie prostokąta.
5. Powstały kawałek jest odpychany młotkiem.
6. sól i pieprz.
7. Rozłóż śliwki na mięso, mocno zwój w rolkę.
8. Dokręć sznur tak, aby krawędzie zostały spłaszczone.
9. Umieścić naczynie do pieczenia, dokręcić krawędź.
10. Zagotuj bułkę w wodzie zgodnie z pierwszą recepturą.
11. Usuń z zamrożonej wody, usuń sznurki, wysusz i włóż folię do przechowywania.
12. Całkowicie ochłodzić w lodówce przez 6-8 godzin.

Rolady wieprzowe gotowane z jabłkami

Kwaśne jabłka są również połączone zluźny tłuszcz wieprzowy. Przystawka ma harmonijny słodko-kwaśny smak i delikatny aromat. Do przygotowania tej rolki wieprzowiny, gotowanej z jabłkami, potrzebny jest niedrogi wieprzowy uchwyt.

Składniki:

• jeden filar;
• dwa słodkie i kwaśne jabłka;
• trzy kawałki czosnku;
• sól;
• pieprz (według własnych upodobań);
• łyżka stołowa ze śmietaną.

Metoda przygotowania:

1. Kostka jest dobrze umyta, umyta i pocięta.
2. Usuń ścięgna i kości.
3. Czosnek zmielić nożem.
4. Solenie mięsa, posyp je pieprzem i czosnkiem.
5. Pokrój jabłka, usuń partycje i nasiona.
6. Pokrój jabłka na cienkie plasterki.
7. Rozwiń plasterki jabłka na mięso i zawiń je w ciasny zwoj.
8. Rolka ma umieścić w specjalnym rękawie odporną na ciepło folię spożywczą.
9. Gotuj mięso przez trzy godziny przy małym ogniu.
10. Usuń wieprzowinę z rękawa, wysuszyć przez pół godziny.
11. Nasmaruj dekoracje lub uformuj masło.
12. Rozgrzej piekarnik do 250 °.
13. Połóż bułkę na talerzu, posmaruj ją kwaśną śmietaną i wyślij do piekarnika.
14. Gotowana rolada wieprzowa jest ostatecznie gotowa, gdy powstaje złota skorupa.

Rolada wieprzowa z gotowanym serem i pistacjami

Jeśli chcesz mieć pyszny, ale prosty walcowany bułka, zrobić coś specjalnego, możesz nadziać mięso pistacjami i serem. Powstanie przepysznie pyszny wariant przystawek z deklaracją oryginalności. Ważne jest, aby podnosić chude mięso, na przykład, bez tłuszczulub kawałek filetu.

Składniki:

• siedemset gramów mięsa wieprzowego;
• pół szklanki pistacji;
• trzysta gramów sera półtwardego lub twardego;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• przyprawy według własnego uznania;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Mielony ser i pistacje. Możesz zrobić to na tarce, w blenderze, na maszynce do mięsa - jak to jest wygodne. Wymagane jest otrzymanie pastowatego wypełnienia, którego gęstość można zmieniać według własnego uznania.
2. Kawałki wieprzowiny pokrojonej na talerzach nie grubszych niż centymetry.
3. Odbijaj mięso, aby było cienkie i dobrze rozciągnięte.
4. Nałożenie jednego kawałka wieprzowiny na inny, rozłożenie go w formie prostokąta. Patyczki powinny mieć co najmniej półtora centymetra.
5. Kroimy mięso, posypujemy pieprzem i przyprawami.
6. Rozłóż wypełnienie.
7. Ostrożnie, zachowując krawędź, zawijaj plastry mięsa w jednym zwoju, zwij je.
8. Umieść kawałek w opakowaniu filmu żywnościowego, gotuj przez półtorej godziny przy powolnym gotowaniu.
9. Zanurz mięso, aby schłodziło się w wodzie, a następnie wyjmij z torby i osusz.
10. Stań na zimnie przez co najmniej trzy godziny, a następnie zastosuj.

Wieprzowina gotowana bułka "Prosta"

Miłośnicy naturalnych smaków powinni lubić najprostszy uformowany wałek wieprzowy, który wcale nie musi dodawać żadnych przypraw. Okazuje się, że jest to przekąska z tradycyjnym smakiem szynki wieprzowej, nie przerwana ani przez czosnek, ani przez liść laurowy, ani innych przypraw.

Składniki:

• każdy kawałek wieprzowiny dostępny w magazynie;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Rozwiń mięso do formacji. Jeśli jest to otrzewna, oczyść skórę. Jeśli jest to zaokrąglenie, wytnij i obróć prostokąt. Jeśli rolka będzie pochodzić z części krawędziowej - odetnij od niej mięso.
2. Sól wieprzowa po obu stronach.
3. Twist to roll, przymocuj sznurkiem.
4. Włóż rolkę do formy do pieczenia lub solidnej torby.
5. Przez trzy dni wyjmij rolkę z lodówki.
6. Następnie gotuj mięso powoli wrzącej wody (około półtorej godziny).
7. Chłodzić w lodowatej wodzie bez wyjmowania opakowania.
8. Odeślij go z powrotem do lodówki w nocy.
9. Usuń liny, odcedź galaretkę, pokrój mięso i podawaj.

Gotowane wieprzowina - sztuczki i końcówki

Aby ułatwić rolowanie wieprzowiny do rolki, należy wybrać pestki cieńszego mięsa.

Jeśli chcesz wykonać rolkę i dostępna jest tylko miazga, możesz ją wyciąć w prostokącie w następujący sposób:

• mentalnie dzieli sztukę poziomo na trzy części;
• wykonać poziome nacięcie na wierzchu kawałka, bez przycinania go do końca około centymetra;
• niż rozszerzanie powierzchni cięcia w dół prostopadle do stołu;
• zamień nowy poziomo i wykonaj odwrotne nacięcie równolegle do pierwszego;
• Rozwiń mięso - pojawi się prostokąt.

Rolka okaże się smaczna i zachowa nadzienie, jeżeli między warstwami mięsa nie pozostaną lumen. Można to osiągnąćtylko wiązanie rolki - sznurka, wątku kulinarnego, nici silikonowych. Dla wierności, jeśli szwy nie mogą naprawić poziomu, można je zwinąć za pomocą drewnianych szpikulców lub wykałaczek.

Aby zabezpieczyć powierzchnie kuchenne przed rozpryskiwaniem podczas siekania mięsa, należy umieścić je pod folią lub w plastikowej torbie. Powierzchnia filmu powinna być wystarczająco mocna, w przeciwnym razie pęknie.

Pyszne nadzienie do bułki będzie smażoną suszoną morelą. Można łączyć cebulę i ser. Będzie oryginalny i piękny.