Przepisy na wieprzowinę po koreańsku: Tajemnice wyboru składników

Kuchnia koreańska, jak wiadomo, jest bogata w różnorodne sałatki warzywne i pikantne dania mięsne. Wieprzowina po koreańsku - soczyste kawałki ostrego mięsa smażone z przyprawami i sosem sojowym. Danie harmonijnie łączy w sobie delikatność dodanych przypraw i kwaśno-słodkiej cierpkości.

Wieprzowina po koreańsku - ogólne zasady przygotowywania

• W koreańskiej kuchni jest mięso gotowane w głębokiej patelni ze zwężonym dolnym nazywa wok lub konwencjonalnego kotła. Jeśli twoja kuchnia nie ma takich naczyń, zwykle będzie pasować, ale musi być grubościenna. Możesz ugotować potrawę w multiwęglach wyposażonych w funkcję "Pieczenie".

• Do pieczenia, weź niskotłuszczowe kawałki miąższu wieprzowego. Z tego po myciu usuń nadmiarkawałki tłuszczu, pozostałości ścięgien i grubych warstw. Ciało cięte na małe, cienkie płyty lub słomę.

• W przygotowaniu stosuje się sos sojowy. Za jego pomocą przygotuj marynatę, w której w trakcie gotowania piecze się plastry wieprzowiny lub sos. Wszystkie potrawy z solą z sosu sojowego są bardzo ostrożne, ponieważ to samo w sobie jest słone.

• Kuchnia koreańska słynie z ostrości i wysokiej zawartości przypraw. Mięso przyprawione mielonym pikantnym i czarnym pieprzem, przyprawy najczęściej używają mielonego imbiru. Ponadto, aby uzyskać bardziej bogaty aromat, można użyć gotowych zestawów przypraw do wieprzowiny.

• Czosnek - obowiązkowy składnik takiego dania. Dodaje się go w pokruszony sposób w marynacie lub na koniec gotowania na pieczone mięso. Ząbki czosnku pokrojono na małe kawałki lub pokrojono niewielką tarką.

• Piasek cukrowy lub miód mogą być używane do gotowania. Te składniki, w połączeniu z octem, dodają specjalnego słodko-kwaśnego smaku.

• Koreańska wieprzowina jest gotowana nie tylko z mięsa. Do niego dodać marchewkę, cebulę, bułgarski pieprz, ananasy, a nawet świeże ogórki. Tradycyjny ryż podawany jest na bocznym talerzu.

Prosty przepis pieczonej wieprzowiny po koreańsku z miodem

Składniki:

• pół kilograma schłodzonej wieprzowiny (pulpy);
• łyżeczkę miodu;
• cebula;
• czosnek;
• 3 elementy l ciemny sos sojowy
• ocetżywność - 1 przedmiot łyżka;
• zmiażdżony korzeń imbiru - 0,5 hl .;
• 1/6 łyżeczki. wbity w moździerz z czarnego pieprzu;
• łyżka sezamu.

Metoda przygotowania:

1. Zmiażdż ząbki czosnku, zmiel je niewielką tarczą lub sprzedaj przez prasę.
2. Dodać nasiona sezamu i miód zmieszany z sosem sojowym. Wlać pieprz i proszek imbirowy. Dodaj ocet, drobno posiekaną cebulę, sól i dokładnie wymieszaj.
3. Odciąć nadmiar mięsa z mięsa, dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą. Następnie wysuszyć, wysuszyć w formie cienkiej słomy, zanurzyć w misce z ugotowaną marynatą, wymieszać.
4. Po upływie pół godziny ułóż kawałki mięsa wraz z marynatą w olejowo-olejowej patelni i dobrze smaż ze wszystkich stron.

Przepisy koreańskiej wieprzowiny pieczonej z marchewką i ananasem

Składniki:

• dwie małe marchewki;
• 200 gr. ananasy w puszkach;
• 350 gr. kark wieprzowy;
• Dwie łyżki oleju kukurydzianego;
• cukier - 1/2 łyżeczki;
• łyżkę zmielonego imbiru;
• jedna bułgarska papryka;
• 50 ml sosu sojowego bez soli;
• pół łyżki stołowej skrobi.

Metoda przygotowania:

1. Pokrojone, wysuszone plastry wieprzowiny w kierunku wzdłuż włókien, o grubości nie większej niż półtora cala. Delikatnie dopracuj miąższ kulinarnym młotkiem i pokrój go długimi, nie grubymi beczułkami.
2. Wymieszaj cukier w sosie sojowym, dodaj imbir i skrobię, lekko zestrzel. Skrzynia nie powinna pozostać.
3. Smażyć z kawałkami mięsa i pozostawić na co najmniej pół godziny.
4. Potnij bułgarski pieprz na pół, usuń i usuń nasiona, a sam pociąć długie dzioby. Pokrój drobno posiekaną słomkę z marchwi, pierścienie ananasa na małe kawałki.
5. Umieść patelnię z olejem roślinnym na intensywnym ogniu. Gdy tłuszcz zostanie oczyszczony, obniżyć go marchewką z pieprzem i wymieszać, smażyć przez pięć minut. Dodaj ananasa, dokładnie wymieszaj i wyrzuć go z talerza.
6. Na innej patelni lekko zwilż je olejem, aż będzie gotowy do smażenia plastry wieprzowiny. Umieść mięso na patelni razem z sosem, w którym jest marynowana.
7. Pod koniec gotowania wieprzowiny umieść smażone warzywa, wymieszaj, podgrzej w średniej temperaturze przez około półtorej minuty i wyjmij z talerza.

Gorąca koreańska duszona wieprzowina w słodkim słodkim sosie

Składniki:

• pół kilograma chudej masy wieprzowej;
• 70 ml wytrawnego wina;
• pół łyżki zmielonego suchego imbiru;
• ciemny sojowy, słony sos - 50 ml;
• dwie łyżki cukru;
• ćwiartka łyżki czerwonej papryki;
• sok z połowy cytryny.

Metoda przygotowania:

1. Ustaw umiarkowany ogień na grubościenny rondel. Wlać do niego gładki cukier, dodać łyżeczkę wody. Ciągle mieszając, puść cukier i kontynuuj rozgrzewanie, aż karmel zacznie świecić na czerwono. Bądź ostrożny i cierpliwy, nie przejmuj się nią!
2. PrzetłumaczW rondlu faszerowanym cienką wieprzowiną z bekonu gotuj przez około siedem minut, aż kawałki ze wszystkich stron pokryją się szorstką skórką.
3. Wlać wino do mięsa, dalej rozgrzewać, aż wyparuje na pół.
4. Doprawiamy mięso czerwoną papryką, dodajemy imbir, polewamy mieszaniną sosu sojowego, sokiem z cytryny. Wymieszaj, szczelnie zamknij patelnię pokrywką i zredukuj ciepło do minimum. Regularnie mieszając, duszimy mięso od czterdziestu minut do godziny.
5. Gdy kawałki wieprzowiny staną się miękkie, zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień. Po wypuszczeniu cieczy prawie żadna pozostałość nie odparowuje, ale pozostaje zauważalnie pogrubiona, wyłączając ciepło.

Pieczona koreańska wieprzowina ze świeżymi ogórkami

Składniki:

• małe świeże ogórki - 800 gramów;
• funt miąższu wieprzowego;
• dwie małe żarówki;
• 3 duże ząbki czosnku;
• łyżka sosu chilijskiego (0,5 łyżeczki ostrej papryki);
• cukier - mniej niż pół łyżki;
• jedna trzecia łyżeczki soli;
• jedna słodka papryka;
• 70 ml sosu sojowego;
• Kolendra w plasterkach - 1/2 łyżeczki;
• trzy łyżki stołowe zawierające 5% octu winnego lub stołowego;
• niearomatyczne masło.

Metoda przygotowania:

1. Świeże ogórki dokładnie spłucz, a następnie pokrój je na cztery części. Pokrój każdy plaster na kawałki o długości około 5 cm. Dodać ogórki do miski, lekko osolić i pozostawić na około pół godziny.
2. Pokroić obrane papryki na długie brusochki, pieprz z na wpół posiekaną cebulą.
3. Opróżnij płyn z miski ogórków. Przypraw je czerwoną papryką, dodaj cukier, sos chili i posiekany czosnek, wymieszaj.
4. Miazga wieprzowa ciąć cienką, wydłużone kostki i niż w gorącym oleju na intensywnym ogniu. Gdy cała wilgoć z patelni odparuje, wlej cebulę do mięsa i kontynuuj smażenie, aż plasterki zmiękną.
5. Dodać do pieczonego sosu sojowego, dodać słodką paprykę, czosnek sproszkowany. Wymieszaj i ułóż zawartość patelni energicznie z przyprawionymi ogórkami.
6. Mieszając, dodaj ocet, odcedź patelnię przekąską i umieść ją w chłodnym miejscu, aż całkowicie się schłodzi.

Koreańska wieprzowina w wielośladach z grzybami

Składniki:

• kilogram świeżej wieprzowiny (pulpy);
• 700 gr. świeże grzyby;
• łyżka do jedzenia miodu;
• sos sojowy - 75 ml;
• pół łyżki nasion sezamu;
• 0,25 łyżki stołowe mielonego pieprzu;
• pory - 2 szt .;
• łyżka 9% octu;
• duża żarówka;
• rafinowany olej;
• mała główka czosnku.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj marynatę. W małej misce wymieszaj zmiażdżony lub rozgnieciony czosnek z miodem, octem i sosem sojowym. Dodaj sezamu, trochę soli, wymieszaj. Miód musi być całkowicie rozpuszczony.
2. Obniżyć połówkę cebuli w marynacie, a następnie pokroićcienkie bułeczki z mięsem i, mieszając, odstawić na pół godziny. Nie dodawaj soli, sosu sojowego do soli, więc spróbuj najpierw marynować.
3. Podczas zbierania wieprzowiny przygotowuj grzyby. Grzyby są myte wodą, wyciąć każdy grzyb na długości, na cztery części.
4. Wlać odrobinę oliwy, dosłownie jedną łyżkę do miski z wieloma sosami i rozgrzać przez pięć minut w trybie "Pieczeń". Obniż smażone grzyby w rozgrzanym tłuszczu, smaż je w ustawionym trybie na kwadrans. Dodaj gotowe mięso bez marynaty i grubo krojonego pora, wymieszaj.
5. Zamknij pokrywkę, dusząc mięso przez 10 minut, a następnie otwórz i gotuj przez co najmniej kwadrans, regularnie mieszając.

Koreańska Wieprzowina z warzywami

Składniki:

• głowa gorzkiej cebuli;
• słodka papryka;
• 400 gr. miazga wieprzowa (pierś);
• czarny pieprz i przyprawy do wieprzowiny;
• mała, słodka marchewka;
• 0,3 łyżeczki rozgrzanego zmielonego pieprzu;
• łyżkę słonego sosu sojowego;
• czosnek;
• olej kukurydziany - 50 ml;
• świeża zieleń pietruszki.

Metoda przygotowania:

1. Zimną wodę myje się kawałkiem wieprzowiny pokrojonej w wąskie paski. Pokroić cebulę cienkimi pół-pierścieniami, obrać pieprz i marchewkę - trochę słomy, a ząbki czosnku są drobniejsze.
2. Włóż kawałki mięsa do oleju na rozgrzanej patelni i smaż z intensywnym ogrzewaniem, regularnie mieszając,zanim pojawi się skorupa apetytu.
3. Wlać sos sojowy do wieprzowiny i gotować przez kolejne trzy minuty bez obniżania temperatury.
4. Natychmiast odłóż wszystkie pokruszone warzywa na patelni i kontynuuj smażenie. Po około czterech minutach, gdy kawałki warzyw zmiękną, dopraw do smaku przyprawami, posyp je czerwonym pieprzem, dodając do smaku. Polać zmiażdżonym czosnkiem, mieszać i stać na ogniu przez kilka minut.
5. Dodaj pokrojoną pietruszkę do warzyw smażonych z warzywami, dobrze wymieszaj, gotuj na małym ogniu przez około minutę i wyjmij z talerza.

Gotowanie wieprzowych sztuczek po koreańsku, przydatnych wskazówek i cech marynowania

• Wieprzowina powstaje szybciej i będzie łagodniejsza, jeżeli pokrojone kawałki mięsa najpierw lekko odrzucone, a dopiero potem pocięte na kawałki o pożądanej wielkości.

• Gotowe mięso musi być soczyste. Aby maksymalnie ograniczyć sok w kawałkach budyniu, rozprowadź go tylko w dobrze rozgrzanym tłuszczu i usmaż na intensywnym ogniu, do jasnej skorupy.

• Jeżeli wieprzowina jest wstępnie pieczona w zalewie z dodatkiem sosu sojowego i umieszczona na patelni wraz z marynatą, danie stanie się bardziej aromatyczne i będzie miało bardziej bogaty smak.