Przepisy na wieprzowinę w domu z ziemniakami: Tajemnice wyboru składników

Pieczeń z soczystą wieprzowiną - przykład domowego gotowania zwycięstwa nad profesjonalistami.

To nie jest na próżno, w nieśmiały sposób, nazywają najbardziej lukratywnymi daniami, dodając epitet "w domu". I czy to barszcz czy gulasz, owsianka czy galaretka, kolorystyka domu łatwo przytłacza wszelkie przepisy.

I chodzi o ciepło i nie muszę mówić: mięso wieprzowe z ziemniakami, to jest to samo "Palone w domu": obowiązkowa linia każdej szanującej się kawiarni.

Wieprzowe domowe z ziemniakami - ogólne zasady przygotowywania

• Prawie wszystkie domowe przepisy łączą prostotę i szybkość gotowania, a nawet "budżetowy" zestaw produktów jest dostępny. Wieprzowina z ziemniakami może być smażona, pieczona w rękawie lubna patelni w piekarniku, gulasz w doniczkach, gotuj w multivartach. Dodając różne produkty do głównych składników i stosując różne metody obróbki cieplnej, otrzymują one zupełnie różne potrawy.

• Jak smaczne jest danie, zależy nie tylko od zgodności z zaleceniami na receptę, ale również od właściwego doboru produktów. Mięso musi być świeże, o gęstej strukturze włókien i nienoszone, bez nieprzyjemnego zapachu. Naciskając na miazgę, nie powinno być wgnieceń.

• Pożądane jest kupowanie świeżego lub schłodzonego mięsa, chociaż dopuszcza się stosowanie zamrożonego mięsa. Kawałki wieprzowiny wieprzowej przed użyciem zanurzać w wodzie, aby uzyskać krew. Zamrożone mięso rozmraża się w temperaturze pokojowej bez wyjmowania go z opakowania.

• Przed użyciem kawałek wieprzowiny należy umyć wodą, a następnie dokładnie wysuszyć i rozpocząć demontaż. Usuń wszystkie niepotrzebne: pozostałe ścięgna, gęste filmy, zwisające kawałki tłuszczu, a następnie pocięte zgodnie z określoną recepturą.

• Lepiej jest przyjmować rozpakowane ziemniaki do smażenia i pieczenia, i odwrotnie, w celu gaszenia. Bulwy ziemniaka można kroić w kostki lub płaty, najważniejsze, że bity są tego samego rozmiaru.

• Wieprzowe domowe z ziemniakami - niezależne danie. Podaje się go na drugim lub jako jedyne danie, z marynatami i świeżymi warzywami.

Wieprzowina domowej roboty z ziemniakami i fasolą w doniczkach w sosie pomidorowym

Składniki:

• schłodzona wieprzowina - 700gr.;
• 600 gr. fasola;
• młoda pietruszka, koperek;
• 800 gr. ziemniaki;
• woda - 600 ml;
• sześć łyżek tłuczonych ziemniaków.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz wybrane ziarna i pozostaw je w zimnej wodzie na pięć godzin, najlepiej w nocy. Następnie spłucz ponownie i ugotuj. Po pierwsze, przy intensywnym pożarze, zaczekaj na gotowanie, a następnie, po usunięciu ogrzewania średnio lub mniej, gotuj do gotowości. Ziarna fasoli nie powinny gotować się (gotować), więc gotować tylko z lekkim zagotowaniem.

2. Pokrojone w kostkę wieprzowinę posypać pieprzem. Umieść mięso na patelni w rozgrzanym oleju, usmaż, aż będzie gotowe.

3. Wyczyść zęby czosnku, zmiażdż je i umieść w wodzie, w której wcześniej wylewał się pomidor. Doprawić nadzienie pieprzem mielonym i tylko lekko dodać sól.

4. Umieść gotowe mięso w dużej misce. Dodaj duże kostki ziemniaków, posiekane warzywa, gotowaną fasolę i dokładnie wymieszaj.

5. Rozłóż powstałą mieszaninę w doniczkach, bez dodawania do dwóch centymetrów do góry, dodaj pomidorowe nadzienie do pojemnika. Pożądane jest, aby nie sięgał krawędzi, w przeciwnym razie wyleje się podczas gotowania.

6. Zainstalować piec na średnim poziomie nagrzanego piekarnika. Nałóż garnki, gotuj przez pół godziny, aby zmiękczyć ziemniaki.

Przepisy na wieprzowinę Domowe z ziemniakami i bułgarskimi paprykami na wielośladach

Składniki:

• pulpa wieprzowa - 350 g;
• strąki bułgarskiego, nie mięsistego pieprzu;
• jest świetnycebula;
• 800 gr. ziemniaki;
• 60 gr. niesolona pasta pomidorowa;
• pół łyżki musztardy w ziarnach;
• Trzy groszki słodkiej papryki;
• rafinowany olej - 4 łyżki. l.;
• liść laurowy;
• łyżka cukru;
• świeże zioła;
• zmielona słodka papryka i czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij miazgę, przemyt bieżącą wodą, średniej wielkości bitami. Pożądane jest, aby miały kształt kwadratu.

2. Przygotuj warzywa. Posiekaną papryką pokroić, cztery "płaty", a następnie pokroić je cienkimi paskami szerokimi. Krojenie na bulwę z małymi plastrami, plasterek ziemniaków.

3. W suchej kuchence wlej 60 ml oleju, rozłóż cebulę i plasterki wieprzowiny. Rozpocznij program pieczenia, smaż mięso z cebulą przez 20 minut pod pokrywką. Podczas smażenia należy wymieszać zawartość miski co najmniej trzy razy.

4. Dodaj bułgarski pieprz, koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie bez zmiany programu.

5. Po około dziesięciu minutach polej ziemniaki na patelni, posyp je, dodaj cukier, paprykę, ziarna musztardy i odrobinę soli. Umieść pozostałe przyprawy - pieprzową kukurydzę z liściem laurowym, dodaj pół szklanki ciepłej wody i przygotuj danie na gotowanie w poprzednim trybie na godzinę.

6. Podczas karmienia udekoruj posiekane warzywa.

Wieprzowina domowej roboty z ziemniakami w piekarniku pod czapką sera i sosem mlecznym

Składniki:

• cykuta - 800 g;
• 200 gr. twardy, najlepiej nieco stęchły ser;
• trzy głowy cebuli;
• pół kilograma ziemniaków;
• 120 gr. płynny majonez;
• olej roślinny;
• szklankę mleka.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij cebulki na pół koła lub ćwiartki pierścieni, ziemniaki są cienkie, małe beczki.

2. Pół łuku cebuli włożyć na patelnię, rozgrzany olej i mały ogień, brązowy do niebieskawego koloru.

3. Umyć zimną wodą obcasy, odciąć od kawałka cały nadmiar, pokroić w steki. Od sztuki ważącej do 800 gr. powinien otrzymać sześć plasterków.

4. Lekko usmażyć wieprzowinę i umieścić na patelni bez uchwytu lub naczynia do pieczenia z gęstą warstwą. Doprawić pieprzem i dodać trochę soli. Z góry leżała równomiernie upieczona cebula, na niej ziemniaki. Lekko polej kulkę ziemniaczaną.

5. Wlać całe mleko zmieszane z majonezem. Zamieszać ser, utrzeć na tarce i umieścić w gorącym piekarniku.

6. Piec, aż kody kreskowe ziemniaków staną się miękkie. Następnie wyłącz grzanie i pozwól, aby naczynie działało przez kolejne pięć minut przy zamkniętych drzwiach.

Wieprzowina domowej roboty z ziemniakami i warzywami, w rękawie

Składniki:

• funtów ziemniaków;
• 300 gr. nożyczki;
• cebula;
• strąk czerwonej papryki;
• dwa małe pomidory;
• średniej wielkości marchewki;
• 2 łyżki dowolnego nielotnego majonezu;
• proszek papryki i obranego pieprzu, mieszanka "Provence".

Metoda przygotowania:

1.Wyczyść i umyj wszystkie warzywa wodą. Ziemniaki i pomidory są drobno posiekane, plastry, marchewki - kostki i miąższ słodkiej papryki - plastry. Potnij półokrąg cebuli. Zrób wszystkie warzywa w misce, dodaj przyprawy, dodaj majonez i odrobinę soli.

2. Umyj krojenie, osusz je. Zdejmij gęste folie z mięsa i pokrój je na kostki o wymiarach 2 x 2 cm, przenieś plastry do makaronu z warzywami, wymieszaj.

3. Przymocuj mocno jeden koniec rękawa, włóż do niego zawartość miski, przymocuj drugą krawędź. Za pomocą igły lub wykałaczki wykonaj kilka nakłuć na powierzchni rękawa i połóż na naczyniu.

4. Umieść kuchenkę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Smaż przez czterdzieści minut.

Wieprzowe domowe z ziemniakami na patelni

Składniki:

• funt żeberek wieprzowych;
• gorzka cebula - 3 głowy;
• pół kilograma ziemniaków;
• 70 gr. świeży tłuszcz.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój boczek małymi brusochkami, przełożyć na rozgrzaną patelnię na średnim ogniu. Zdejmij opłukaną podpuszczkę i opuść gorące żeberka na rozcięte żeberka. Przy maksymalnym upale, okresowo obracając, smażyć aż do pojawienia się kawałków złotej skórki.

2. Dodaj do mięsa połowę posiekanej cebuli, zmniejsz ogień do środka. Smażymy, aż cebula zacznie się zarumienić.

3. Włóż małe kawałki ziemniaków na patelnię, wymieszaj i przykryj pokrywką. Gotować na średnim ogniu, aż zmięknieziemniaki Mieszaj okresowo, aby potrawa nie została spalona. Zrób to starannie, starając się nie łamać ziemniaczanych plasterków.

4. Sezon przez kilka minut, aż będzie gotowy, dopraw do smaku czarną, świeżo pokrojoną papryką, solą.

Wieprzowina domowej roboty z ziemniakami i grzybami (w piekarniku)

Składniki:

• sześć średnich ziemniaków, koniecznie tej samej odmiany;
• 200 gr. chuda wieprzowina;
• świeże, korzystnie małe, grzyby - 150 g;
• dwie małe marchewki;
• 100 gr. wędzony tłuszcz;
• mieszanka przypraw "Dla ziemniaków";
• ćwiartkę łyżki kolendry;
• zmielony rozmaryn - 1/3 części na litr;
• 50 ml oleju o wysokiej czystości.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz cały kawałek mięsa w zimnej wodzie i zwilż go ręcznikiem papierowym. Pokrój miąższ na kawałki o kwadratowym kształcie, 2 x 2 cm, przekład do miski, dopraw do smaku przyprawami. Nie zapomnij dodać soli.

2. W osobnym naczyniu, ziemniaki pokroić w plasterki. Przeciętne ziemniaki są pocięte na sześć lub osiem płatów. Polać ziemniaki olejem, dodać trochę soli, doprawić przyprawami i dokładnie wymieszać.

3. Dokładnie umyj grzyby wodą. Jeśli grzyby nie są zanieczyszczone, zeskanuj je nożem i wytrzyj je ręcznikiem lub serwetką. Te, które są bardziej rozmieszczone wzdłuż dwóch lub trzech części, pozostawiają małe nienaruszone.

4. Pokroić marchewkę na małe kostki, z boczkiem w cienkie paski.

5. Na grubościennej patelni bez uchwytu połóż na niej warstwę mięsamarchew, pieczarki i ziemniaki. Przykryj górę kawałkami tłuszczu, tak aby nie było żadnych spacji i umieść je w piekarniku pod kątem 180 stopni.

6. Po pół godzinie dobrze wymieszać, sprawdzić gotowość mięsa i ziemniaków. Jeśli kawałki są miękkie - weź to.

Wieprzowina domowej roboty z ziemniakami - sztuczki gotowania i przydatne porady

• Przed smażeniem rozdrobnij nie tylko mięso, ale także ziemniaki. Nadmiar wilgoci zapobiega brązowym plackom ziemniaków.

• Jeżeli mięso jest lekko odparte, będzie bardziej soczyste i szybciej gotowane. Szczególnie ważne jest, aby to zrobić przed pieczeniem, tak aby ziemniaki wylewały się równomiernie.

• Gulasz w garnkach będzie miał bogaty smak mięsa, jeśli weźmiesz wieprzowinę na kości lub nawet lepiej - żeberka.