Przepisy wieprzowe w panierce: Tajemnice wybór składników i gotowania

Bułka tarta często używane odkostnieniu warzyw, mięsa lub innych produktów spożywczych przed smażeniem. Sprzyja to powstawaniu cienkiej panierce na kawałki skorupy, która zachowuje soczystość i sprawia, że ​​produkty, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

, najczęściej panierowane, smażone mięsa. Przygotowany do takiej technologii, to zawsze wychodzi soczyste, z apetyczny złoty kolor.

wieprzowe w bułce tartej - Ogólne zasady wytwarzania ,

• jakościowe panierce pełni dostępnych w sklepie

. Ale większość kucharzy domowe ciasta korzystne, tym bardziej, że nie jest to zbyt trudne do przygotowania. Małe kawałki białego chleba, korzystnieWczoraj lub w piołunu wystarczy trochę wysuszyć w piekarniku, a następnie zmielić do maszynki do mielenia mięsa lub blendera.

• Zaleca się stosowanie miękiszu około półtora milimetra. Drobniejsze panoramowanie szybko absorbuje sok i nie chroni mięsa przed wysychaniem.

• Do smażenia w panoramowaniu należy używać pulpy. Kawałek cięcia na kawałki mięsa wieprzowego, minimalna grubość sześciu centymetrów, a następnie delikatnie odbijającą kulinarnego młotka do 0,7 cm. Aby okruchy chleba leżały płasko, porcje mięsa zanurzano w poobijanym jajku lub glinie. Często przedtem miazga jest skąpana w mące.

• Ułóż laminowane kawałki w dobrze rozgrzany olej, koniecznie otrząsając nadmiar krakersów. W przeciwnym razie rozproszą się na patelni i będą nadal spalane.

• wieprzowe smażone w panierce, które można zastosować do wszelkich ozdobnymi, świeżych warzyw lub jako samodzielne danie jako przekąskę.

Soczyste kotlety z wieprzowiny w bułce tartej z panierką

Składniki:

  • karkówka - 600 g;
  • 70 ml mleka;
  • mąka pszenna - 120 g;
  • 100 ml oleju o wysokiej czystości;
  • dwa jaja;
  • mieszanka przypraw "Do wieprzowiny";
  • 60 gr. domowe krakersy, najlepiej małe.

Metoda przygotowania:

1. Pamiętaj o przepłukaniu mięsa zimną wodą, a następnie wytrzyj do sucha. Przecinaj w poprzek włókien, plasterkami o grubości około 2 cm. Jeśli elementy zostaną wykryteduży, przeciętny.

2. Umieść masę na desce do wykańczania i przez opakowanie, dobrze odpychaj po obu stronach. Pocierać, przyprawić mięso mieszaniną przypraw, wymieszać z niewielką szczyptą soli, włożyć do miski i pozostawić na pół godziny.

3. Wlać odrobinę soli do mleka, rozbić jajka, wlać pieprz i mąkę. Lekko powalając, przynieść ciasto do jednorodności, bryły nie powinny pozostać.

4. Rozgrzej olej na patelni. Nie należy się opierać, konieczne jest, aby patelnia dobrze pasowała, a tłuszcz nie palił.

5. Odbite kawałki mięsa najpierw zanurzamy w pałeczce, a następnie mocno pocieramy po obu stronach w krakersach i niżej, do wstępnie ogrzanego masła. Prażone na średnim ogniu z dwóch stron do delikatnego złotego koloru, a następnie zmniejszyć ogień i stać pod pokrywką przez kolejne pięć minut.

Przepis dotyczący kotletów wieprzowych w bułce tartej z panierką bez jaj

Składniki:

  • schłodzona wieprzowina (koreyk) - 700 g;
  • 150 gr. (5 łyżek.) - wysokiej jakości mąka pszenna;
  • mielona papryka i oregano - na łyżeczce;
  • niepełna szklanka mleka;
  • niearomatyczne masło;
  • 100 gr. krakersy z białego chleba.

Metoda przygotowania:

1. W głębokiej i dość szerokiej misce wymieszać mąkę z mlekiem. Dodaj oregano z papryką, dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj. Ugotowana glinka nie powinna być płynna i zgodna z konsystencją gęstej śmietany, w przeciwnym razie spłynie z kawałków mięsa.

2. Myje się w wodzie, odkurza się ręcznikPokrój knury na płytki o grubości dwóch centymetrów. Odbij je po obu stronach, starając się nie złamać włókien.

3. Umieść chleb podpuszczkowy w szerokiej misce. Z przeciętnym ciepłem w grubościennej patelni rozgrzej masło. Nie żałuj, wypełnij go warstwą co najmniej jednego centymetra.

4. Połóż kawałek odpienionej miazgi na patyczku, przewróć się po obu stronach w patelni do krakowania i natychmiast przenieś na patelnię. Podsmaż najpierw od jednego, a następnie z drugiej strony do rustykalnego i umieść w talerzu.

5. Po usmażeniu całego mięsa wlać trochę czystej wody do czystej patelni (dosłownie kilka łyżek). Wrzuć wszystkie kotlety, przykryj pokrywą i przez pięć minut puść ją powoli.

Marynowana wieprzowina w bułce tartej zapiekana na patelni

Składniki:

  • "Rosyjski", lekko suszony, ser - 100 gramów;
  • 800 gr. miazga wieprzowa (szyja lub kora);
  • szklankę zmielonych krakersów;
  • dwie łyżki mleka, można śmietanę;
  • dwa jajka.

W przypadku marynaty:

  • łyżka sałatkowej oliwy z oliwek;
  • 40 ml soi, najlepiej ciemne, sos;
  • chmiel-suneli - 1 hl;
  • łyżka mieszanego czerwonego i czarnego pieprzu;
  • 0,5 łyżki suszonego czosnku, posiekane.

Metoda przygotowania:

1. Przetnij miazgę na plasterki o grubości nie mniejszej niż 15 mm. Wykonuj to w kierunku prostopadłym do włókien, w przeciwnym razie kotlety staną się sztywne. Połóż je na desce do wykańczania i delikatnie uszlachetnij, dając grubość 1 cm. Że mięso nie jestprzyklejono do hamaka i jego włókna nie pękły, przykryj paczką.

2. Wymieszać oliwę z oliwek z sosem sojowym. Dodaj przyprawy przygotowane do marynaty, czosnku i dokładnie wymieszaj. Przygotuj miksturę ostrożnie podsmażając przedmioty ze wszystkich stron, złóż w misce i po zaciśnięciu folii włóż do lodówki na 12 godzin. Na dwie godziny przed smażeniem zdejmij miskę z lodówki, aby rozgrzać mięso.

3. Wymieszaj małe kawałki sera z małymi krakersami, jeden i drugi powinny być równe. Wlać śmietankę do osobnej miski, wlać jajko i ubić.

4. Przy intensywnym ogrzewaniu, schładzaj przez około 3 minuty masłem, zmniejsz ogień do średniej. Ewentualnie, zanurzając kawałki wieprzowiny w śmietanie, pokrusz je w chlebie serowym. Dobrze wymieszaj dobrze wymieszane okruchy chleba.

5. Przełóż panierowane kawałki do gorącego narybku, smaż przez około minutę, a następnie odwróć na drugą stronę i powtórz smażenie.

Wieprzowina w bułce tartej zapiekana w piecu z pomidorami pod serem

Składniki:

  • kilogram wieprzowiny (pulpy);
  • 100 gr. ser;
  • truskawki - 150 g;
  • majonez;
  • jedno jajo;
  • 150 gr. mąka pszenna;
  • rafinowany olej;
  • Dwa świeże pomidory.

Metoda przygotowania:

1. Spłucz wieprzowinę, namocz ją do sucha ręcznikiem i pokrój w porcje o równej wielkości. Sól, lekko kołek i delikatnie pstryknij po obu stronach, starając się tego nie robićprzełamać integralność włókien.

2. W jednej misce wlej mąkę skrzyżowaną na pozostałe grzanki, aw trzecim z jaj.

3. Połóż kawałki mąki w mące, a następnie zanurz je w jajku i rozpuść w krakersach.

4. Umieść spienione plasterki w gorącym oleju, piecz je z obu stron z dużą intensywnością do różowych. Podsmażamy kawałki z olejowanym wywaru, natłuszczamy majonezem.

5. Połóż pomidory, pokrojone w pierścienie, na wierzchu i cienkie plasterki sera. Umieścić antenę na średnim poziomie piekarnika o 180 stopni i piec przez pół godziny.

Przepis wieprzowiny w bułce tartej z pikantnymi ziołami i zielenią

Składniki:

  • schłodzona miazga wieprzowa - 400 g;
  • jedna cytryna;
  • 5 gr. mielona papryka;
  • dwie łyżki mąki;
  • "Włoskie zioła", gotowa mieszanka - 1 gram;
  • łyżka niesolonych pomidorów;
  • jajo;
  • łyżka posiekanego koperku;
  • 30 gr. bułka tarta;
  • wysokiej jakości masło o wysokim stopniu oczyszczenia - 70 ml

Metoda przygotowania:

1. Pokrój żądany rozmiar, pokrój wieprzowinę, delikatnie dopracuj i sos.

2. Leamon na minutę, niż we wrzącej wodzie, zeskrobać drobną tarczą ze skórki, wycisnąć sok.

3. Dodaj do soku pomidor, mieszankę pikantnych ziół i masła, zamieszaj. W gotowanej marynacie oprósz kawałki mięsa, odstaw je na trzy godziny.

4. Wlać okruchy chleba do miski miksera, dodać skórki z cytryny, posiekane warzywakoperek i słodka papryka, mielenie.

5. Pokonaj jajko, wlej chleb i mąkę do osobnych misek.

plastry

6. promarynovavshyesya rolka najpierw w mące, a następnie zanurzyć w jaju i po dobrym mieszaniny sucharów zapaniruyte. Złożyć na desce wykończeniowej, pozostawić na kwadrans.

7. Smaż plastry w dobrze ogrzanym oleju przez około dwie minuty z boku. Włóż danie i przynieś je do piekarnika do pełnej gotowości przy 180 stopniach. Możesz dodać palonej wieprzowiny na patelni pod pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut na średnim ogniu, należy dodać trochę popijając wodą.

Prosty przepis na smażoną wieprzowinę w bułce tartej z sezamem

Składniki:

  • 30 gr. nasiona sezamu;
  • funt miąższu wieprzowego;
  • dwa surowe jaja;
  • rafinowany olej słonecznikowy;
  • 90 gr. krakersy
  • drobna sól, mielona kolendra i czarny pieprz - na dużą fasolę.

Metoda przygotowania:

1. W głębokiej miski wymieszać z tartą sezam chleb w inny lekko ubij dwa jajka, a trzeci z kolendry sól i pieprz.

2. Pokrój wysuszony plaster mięsny na plasterki o grubości do 1,5 cm. Odbijaj kawałki do grubości 0,7 cm.

3. Przełóż odbite mięso na przyprawy, zanurz je w ubitych jajach. Przerwa w mieszaninie nasion sezamu i smażyć po obu stronach apetyczną skórką na średnim ogniu. Pozostaw do rozgrzanego oleju, w przeciwnym razie patelnia zostanie przyklejona do patelni.

Wieprzowina w bułce tartej - Poprawki kulinarne i pomocne wskazówki

• Wieprzowina będzie bardziej soczysta i smaczniejsza, jeśli zostanie wstępnie zaszczepiona. Następnie kawałki są dokładnie osuszane z resztek mieszanki marynaty, tak aby przesuwanie było płaskie.

• Z zasady pieczone mięso starszych zwierząt jest sztywne. Aby zmiękczyć włókna, zmocz je po ponownym ułożeniu plasterków musztardy nie musztardowej i pozostaw trochę czasu na leżeniu. Jedzenie wyjdzie z dodatkowymi "szczegółami", miękkimi i bardziej soczystymi.

• Nie umieszczaj mięsa wieprzowego bez kości w krakersach w mocno rozgrzanym oleju. Panorama szybko wchłonie tłuszcz, zmiękczy i odpada.

• Nie używaj bułki tartej podczas przygotowywania potraw parowych i duszonych. Przy takiej obróbce kulinarnej krakersy się pozbędą, a smak będzie przypominał surowe ciasto.