Krok po kroku przepisy kurczaka z kurczaka w multivarts, mleko i śmietana w rondlu

Chłodziarka może być gotowana z dowolnego zestawu produktów mięsnych. Oferujemy gotować chłód z ulubionym kurczakiem.

Przepisy krok po kroku podpowiedzą Ci, jak gotować chłód z kurczaka, zakupionego brojlera lub niektórych części ptaka bez kłopotów. W takich przypadkach konieczne jest wprowadzenie żelatyny w likierze z kurczaka lub jak się bez niego obejść.

W wyborze kurczaków przepisy na kurczaka krok po kroku trzy wersje jego przygotowania są malowane: w rondlu, multivers i szybkowarze. Każda droga jest dobra na swój sposób. Przygotowania w wielu i patelni praktycznie nie różnią się. Multivarka uwalnia kochankę od stałego nadzoru nad przeziębieniem. Podczas używania szybkowaru czas gotowania jest o połowę krótszy.

Kurczak chilli (krok po kroku) - ogólne zasady przygotowywania

Jeżeli występuje problem z przygotowaniem dużej ilości drobiu, zwykle stosuje się zdrową tuszę. Ugotujmy chłód i niektóre jego części, któremieć wystarczającą ilość chrząstki i kości, które przy długim gotowaniu wydzielają największą liczbę substancji żelujących (klejących).

Oczywiście, domowy kurczak, w wieku poniżej trzech lat, będzie najlepszym produktem do przygotowania pysznego, szybkiego mrożenia. Chłodnica z kotłów sklepowych okazuje się mniej nasycona, a jej przygotowanie wymaga specjalnego podejścia, ponieważ agregat chłodniczy może nie zamarznąć nawet po długim czasie gotowania. Ale tutaj są ich subtelności. W takiej galarecie zwykle dodaje się żelatynę lub wkłada się wałek wieprzowy.

Ugryzienie pysznego, przezroczystego, dobrze osolonego chipa - odpowiednio ugotowanego bulionu. Przed jej przygotowaniem ptak lub niektóre jego części są myte wodą, usuwając pozostałości z piór i dokładnie oczyszczając zanieczyszczone miejsca. Zaleca się, aby kurczak moczony był przez pewien czas w wodzie, aby usunąć w ten sposób resztki zakręconej krwi. W tym celu posiekany ptak musi być umieszczony na szerokiej patelni, a wylewając zimną wodę, pozostawić go co najmniej na godzinę. Po moczeniu tusza jest wielokrotnie płukana.

Kurczak gotowany w dużym pojemniku, wlewając tylko zimną wodę. Przed zagotowaniem należy usunąć zwinięte białko. Okresowo wznosi się na powierzchnię w postaci piany. Ważne jest, aby nie przepełniać pojemnika mięsem i wlać wodę, aby nie była mniejsza niż 4 cm przykrywka kurczaka.

Bulion solny na chłód powinien być nieco mocniejszy niż zupa lub inny posiłek i najlepiej na końcu procesu. Warzywa i przyprawy dodać na początku, podczas układania mięsa lub po wrzątku.Aby bulion był klarowny, nie pozwól mu się zagotować.

Nie zaleca się dodawania dużej ilości przypraw i przypraw do sałatki z kurczaka. W przypadku dwóch kilogramów części mięsnych wystarczy umieścić cztery orzechy czarnego i dwie pachnące papryki oraz dwa liście gospodyni domowej. Kolor i aromat, jedna marchewka i nie więcej niż jedna żarówka. Możesz dodać mały korzeń selera.

Gotować kiełbasę z kurczaka na patelni lub na wielowariantach przez co najmniej pięć godzin, tylko w tym przypadku będzie ona dobrze zamrożona. Kuchenka może skrócić czas gotowania o połowę.

Kurczak jest schładzany w bulionie do temperatury, która pozwala mu wygodnie pracować z rękami. Mięso i kości są zbierane i przetwarzane, a bulion jest filtrowany. Usuwane są warzywa i przyprawy, pozostawia się marchew, aby udekorować chłód.

Rozłóż na małe kawałki lub rozmontuj przez włókna kurczaka, ułóż jednolitą warstwę na dnie pojemników, aby mięso zajęło jedną trzecią objętości. Następnie rozmieść dodatkowe elementy, takie jak jajka, groch w puszkach i pokrojone dywany z marchwi. Potem wszystko wylewa się dobrym bulionem ostivshim - powinno to być dwa razy więcej mięsa. Aby zamrozić sople, umieść je na zimno. Spawane zgodnie ze wszystkimi zaleceniami w przepisach krok po kroku, buraki ćwikłowe zamarzają nie później niż po 4 godzinach.

Kurczak chilli: krok po kroku z drobiu bez żelatyny

Składniki:

• świeży kurczak domowy - 2 kg tusz;
• duża cebula bulwiasta;
• marchew - dwie małe rośliny okopowe;
• mała główka czosnku;
• 100 gr. korzenie selera;
• trzy całe papryki;
• cztery jajka na twardo;
• dwa duże liście laurowe;
• ozdobić liście świeżej pietruszki.

Metoda przygotowania:

1. Przed poddaniem drobiu tuszowi należy spalić i można to zrobić nad palnikiem. Obejmujemy intensywny ogień, trzymamy kurczaka za nogi, umieszczamy tusze nad ogniem. Powoli się poruszając i obracając, uśmiechamy się do każdego dużego kawałka skóry. Następnie myjemy skórę ciepłą wodą i kroimy na cztery części. Opłucz dokładnie kawałki zimną wodą, usuwając nerki i płuca. Przygotuj kurczaka na dużej emaliowanej patelni, wlej przefiltrowaną wodę 4 cm nad kurczakiem.

2. Umieść patelnię na piecyku, włącz maksymalny ogień. Przed gotowaniem zbieramy z bulionu skrzep na białko pianki. Czekając na intensywne gotowanie, natychmiast ustaw minimalne ciepło, wpuść do bulionu laurowego i pachnącego pieprzu. Mocno zamknij patelnię, odczekaj kilka minut, po czym sprawdzamy intensywność wrzenia. Aby zapewnić, że większość bulionu nie wyparuje podczas długiego czasu gotowania, a mięso jest całkowicie ugotowane, powierzchnia bulionu musi "podniecić" się równomiernie i ledwo zauważalna. Obecność wznoszenia się z dna naczynia pęcherzyków powietrza koniecznie, ich brak wskazuje na niewystarczające ogrzewanie. Upewniając się, że temperatura ogrzewania jest ustawiona prawidłowo, zostawiamy przyszły chłodnik powoli poruszając się pod maską.

3. Na bańce odciąć resztki korzeni, nie oczyszczając łuski, spłuczemy ją dobrze ciepłą wodą. Czyścimy marchew i korzeń selera, marchewkę kroimy na kawałki. Upuść przygotowane warzywa i korzenie do bulionu po czterech godzinach gotowania. Dodaj 1,5 łyżki soli i gotuj jeszcze pół godziny.

4. Gotowy bulion na chłód, po wyjściu pozostaw bez pokrywy. Konieczne jest doprowadzenie go do temperatury pokojowej lub nieco wyżej, tak aby kurczak w nim był zimny, aby go rozmontować.

5. Delikatnie usuń bulion z kluski drobiowej. Mięso, z reguły, jest dobrze oddzielone od kości, a kawałki łatwo się rozpadają. Rozłożyć kurczaka na włóknie lub drobno posiekać nożem. Złożyć miskę.

6. Z dobrego bulionu wyodrębniamy cebulę, marchew i korzenie. Wyrzucamy cebulę i seler, zostawiamy marchewkę do dekoracji. Bulion jest przepuszczany przez gazę złożoną z dwóch warstw.

7. Myj ciepłą wodą naczynia: plastikowe pojemniki, szmergle lub głębokie naczynia. Wytrzyj je dokładnie ręcznikiem i równomiernie rozprowadź mięso z kurczaka na dnie pojemników.

8. Potnij pierścienie gotowanej marchwi. Chłodnica będzie wyglądać bardziej efektownie, jeśli marchewki wycinają figurki w postaci liści lub kwiatów. Gotowane strome jajka są pocięte na sześć części.

9. Przygotowane elementy projektu asymetrycznie rozszerzają mięso, dopełniają deseń liści pietruszki. W każdym zbiorniku, przechodząc przez prasę, dodaj czosnek, dodaj bulion.

10. Po całkowitym schłodzeniu przenieść pojemniki do lodówki w lodówce i pozostawić je do ostygnięcia. Może to potrwać do pięciu godzin. Pamiętaj, aby przykryć naczynia pokrywką lub owinąć folią spożywczą, aby galaretka nie wchłaniała obcych zapachów.

Kurczak chilli: krok po kroku w wieloskładnikowy (z żelatyną)

Składniki:

• schłodzony kurczak - 1,8 kg;
• 20 gr. granulki szybko rozpuszczającej się żelatyny;
• duża żarówka;
• jedna marchewka;
• dwa liście parapetów;
• zielony groszek konserwowy;
• dwa jajka na twardo;
• 5 grochu grochu;
• półtora litra wody pitnej.

Metoda przygotowania:

1. Patrzymy na skórę ptaków. Delikatnie wyczyść nóż zanieczyszczonymi miejscami, a pozostałe pęsety usuwamy pincetą. Tuszkę rozcinamy na kawałki - na cztery części wystarczy, dokładnie umyjmy zimną wodą i zanurzamy w misce multivarki.

2. Czyścimy cebulę i marchewkę. Cięcie cebuli dzielimy na pół, jeśli duża marchewka, przeciąć na pół i to. Obniżamy warzywa do ptaka.

3. Napełnij kubek półtora litra zimnej wody pitnej. Aktywuj opcję "Pieczenie". Po doprowadzeniu do wrzenia regularnie usuwamy z powierzchni przyszłej zamrożonej spienionej pianki białkowej. Ostrożnie weź pianę, nie dotykaj zawartości miski.

4. Po gotowaniu przeprogramujemy multivark w trybie "Dead" i opuścimy bulion z groszkiem orzechowym. Ustawiamy timer na 5 godzin, ustawiamy temperaturę na 100 stopni. Zamykamy pokrywkę i cicho radzimy sobie z innymisprawy.

5. Dwadzieścia minut przed przygotowaniem chłodu należy przygotować żelatynę. Wlej jego granulki do małej paczki, nalej wody i odejdź. Granulki powinny pęcznieć dobrze, inaczej żelatyna będzie słabo rozpraszać się w galaretce, a jej dodatek będzie pozbawiony znaczenia.

6. Po sygnale, co oznacza, że ​​program jest kompletny, wyjmujemy płytę grzewczą z korpusu.

7. Chłodzenie do pożądanej temperatury (nieco powyżej pomieszczenia), dostajemy kurczaka i rozmontujemy go na włóknach w małych kawałkach. Bulion jest filtrowany na czystej patelni. Wyrzucamy cebulę, laury i paprykę, marchewki odkładamy na bok.

8. W kąpieli wodnej rozpuść spęcznione granulki żelatyny. Mieszamy masę żelatynową do jednorodności, łączymy z ciepłym bulionem i dokładnie mieszamy.

9. Umieść mały zielony groszek na dnie zamrożonych pojemników przygotowanych do rozlewu. Pokrój jajka na pół lub podziel je na sześć części i ostrożnie rozłóż między groch. Z góry ułożyć jednolitą warstwę kurczaka. Gotowaną marchewkę kroimy pierścieniami, nakładamy na mięso. Opcjonalnie możesz pominąć ten krok.

10. Wlać na miskę schłodzonego bulionu i wyjąć je w ogólnym dziale lodówki. Kurczak z kurczaka z żelatyną zamarza w ciągu około 4 godzin.

Kurczak chilli: krok po kroku w formie suwaka z bułką

Składniki:

• szybu wieprzowego, o wadze do kilograma;
• dwa małe uda kurczaka;
• trzy litry wody pitnej;
• główka cebuli;
• dwa liście gospodyni domowej;
• główka czosnku;
• dwa słodkie groszki i pięć czarnego pieprzu;
• duże marchewki, niesłodzone odmiany.

Metoda przygotowania:

1. Ostrożnie potrząśnij skórą nożem nożowym, odbitkami atramentowymi, usuniemy je. Spłucz ciepłą (nie gorącą) wodą, opróżnij ją do szybkowaru. Myjemy uda, usuwamy resztki piór i koniecznie przecinamy gruczoł z oga (ogona). Z dolnej nogi chrząstki usunąć żółty, keratynowy skórki, spłukać ponownie i umieścić go na kierownicy.

2. Wyczyść marchewki, umyj, pokrój na trzy części. Czyścimy cebulę, myjemy liście wodą laurową. Nie demontuj zębów, nie usuwaj czosnku z górnej części delikatnego peelingu, umyj. Obniżamy przygotowane składniki do mięsa, dodajemy pachnący i czarny pieprz groszek, sól.

3. Dodaj dwa litry wody do szybkowaru, połóż na intensywnym ogniu. Bez zamykania pokrywy doprowadzić do wrzenia. W procesie, ze stopniem wykształcenia, usuwamy z bulionu całą pianę. Zaczekaj na intensywne wiercenie, ustaw średnie ciepło i zgodnie z instrukcją zainstaluj pokrywkę szybkowaru. Główny punkt - pierwsze pięć minut nie odejdzie od szybkowaru. Trzeba poczekać, aż charakterystyczny "spin" zostanie usunięty z zaworu - nie powinien być silny.

4. Przygotuj lody w szybkowarze przez dwie godziny. Wyłącz kuchenkę, nie otwieraj pokrywy, dopóki nie spadnie ciśnienie w szybkowarze. Po kwadransie można podnieść zawór, aby uwolnić pozostałą gorącą parę, a następnie otworzyć. Natychmiastpo wyjątku nie jest to konieczne, wraz z promem może zabraknąć gorącego bulionu.

5. Ustaw kuchenkę z bulionem w misce z zimną wodą. Chłodząc do pożądanej temperatury, dostajemy kawałki mięsa i wybieramy z nich kości. Bulion jest filtrowany przez gazy.

6. Rozbieramy mięso za włókna, skórkę z kierownicy, a wszystkie minerały są mielone przez maszynę do mielenia mięsa na osobnej płytce.

7. Umieszczamy na stole miseczki na zimno, rozkładamy mięso, a następnie równomiernie rozprowadzamy na nich masę mielącą. Rozlać bulion, ostrożnie mieszamy zawartość każdej płytki. Na tym etapie możesz dodać trochę czosnku do galaretki do smaku.

8. Zakryj pojemniki świecami i włóż je do lodówki.

Kurczak z kurczaka (krok po kroku) - Sztuczki kulinarne i pomocne wskazówki

W trakcie gotowania nie można wlewać wody do galaretki, konieczne jest natychmiastowe określenie jej ilości i uniemożliwienie parowania cieczy (gotowanie tylko pod przykryciem).

Zgodnie z powyższymi recepturami, kurczak z kurczaka krok po kroku, możesz również ugotować dietetyczną galaretkę. Aby to zrobić, traktując ptaka, usuń z niego skórkę - jest to najbardziej kaloryczna część tego. Odetnij także cały tłuszcz i pamiętaj o usunięciu części ogonowej klina. W ten sposób nie tylko zredukujesz kaloryczność potrawy, ale także poprawisz jej wygląd - na powierzchni mrożonego chłodu praktycznie nie będzie tłuszczu.

Kurczak z dowolnego kurczaka będzie dobrze zamrożony i bez żelatyny, jeśli razem z ptakiem luboddzielić jego części, aby ugotować około kilograma udek kurczaka. Ich chrzęstna tkanka zawiera wiele substancji, żelujących bulion.

Większość kuchenek preferuje pierwszy bulion do połączenia, aby uzyskać klarowną szczotkę. W takim przypadku kurczak wlewa się do wody, doprowadza bulion do wrzenia, bez usuwania piany. Następnie osusz, kurczak dokładnie umyj i ułóż na czystej patelni. Po wylaniu i gotowaniu kurczaka kurczaka krok po kroku od samego początku.