Przepisy na kurczaka w chińskim sosie: selekcja składników i tajemnice przygotowania

Egzotyczna kuchnia jest niezastąpionym sukcesem, a większość chińskiej żywności jest ostatnio szczególnie popularna. Solone, z łagodną kwaskowatością, ale jednocześnie trochę słodkim smakiem, niezwykłym wyborem produktów, które w znacznym stopniu odróżniają orientalną kuchnię od bardziej znanej nam europejskiej.

Łatwo jest odtworzyć w restauracji wersję orientalnej potrawy w domu i nie ma potrzeby posiadania rzadkich pokarmów. Przygotuj pyszne danie z kurczaka prozą, doprawiając je fantastycznym sosem na receptę.

Ogólne zasady gotowania kurczaka w sosie chińskim

Kurczak w sosie chińskim zwykle gotuje się w specjalnym naczyniu, zwłaszcza w woku. Pod jego nieobecność można użyć patelni, ale musi ona być koniecznie szeroka, z wysokimi krawędziami i grubościennymi ścianami.

Cecha dania - wszystkie składniki, w tym kurczak, powinny być krojone. Dlatego filet z kurczaka jest zwykle używany do gotowania. Nie wyklucza się możliwości gotowania kurczaka w sosie chińskim i w piekarniku. Piec zazwyczaj skrzydełka z kurczaka, ale jeśli chcesz, możesz wziąć inne części ptaka.

Kuchnia chińska to niezwykłe połączenie kwaśnego, słodkiego i słonego w jednym daniu. Chińskie sosy są żywym tego przykładem. Integralną częścią każdego sosu jest słony wyciąg z soi. Do słodzenia używa się miodu lub cukru. Aby uzyskać kwaskowatość, dodaj ocet jabłkowy lub balsamiczny do sosów, który czasami jest zastępowany kwaśnym sokiem jabłkowym.

Na patelni danie jest przygotowywane etapami. Najpierw palone są pokrojone kawałki pieczonego mięsa. Następnie jest również przygotowywany w sosie, po czym wszystkie łączą się i doprowadzają potrawę do gotowości. Do pieczenia kawałki kurczaka w chińskim sosie marynować co najmniej trzy godziny.

Kiełbaski z kurczaka z sosem chińskim często są uzupełniane warzywami - bułgarskim pieprzem, cebulą, bakłażanem lub innym smakiem. Do użytku dla smakoszy imbiru, o smaku głównie czosnku, ale można dodać przyprawy. Emocję można osiągnąć za pomocą pieczonego pieprzu lub dodając do sosu ostrego ketchupu z pomidorów.

Kurczak gotowany w chińskim sosie, podawany z ryżem, ale nie mniej pyszny i jako niezależne danie.

Kurczak w chińskim sosie czosnkowym

Składniki:

  • Nieukorzeniony filet z filetów- 300 gr.
  • dwie małe bułgarskie papryki;
  • czosnek;
  • trzy łyżki rafinowanego oleju;
  • łyżka świeżej, suchej skrobi;
  • dwie łyżki octu jabłkowego;
  • 90 ml koncentratu sojowego;
  • woda pitna - 5 łyżek. l.;
  • 25 gr. cukier

Metoda przygotowania:

1. Dobrze spłukujemy w zimnej wodzie. Usuwamy wszystkie wiszące na krawędziach folii, suche. Cięcie wzdłuż, o szerokości półtora centymetra, a następnie pocięte na paski o tej samej szerokości.

2. Myjemy pieprz. Cięcie łodygi, wybierz wszystkie nasiona, a następnie spłucz ponownie, zmywając ich resztki. Pokrój miąższ cienkimi cienkimi paskami.

3. Przygotuj chiński sos. Łączymy ocet jabłkowy z wodą i sosem sojowym. Rozpuścić cukier w mieszaninie. Dodaj skrobię i dokładnie wymieszaj - nie powinno być piersi.

4. Włóż olej na patelnię, ogrzaną na średnim ogniu. W dwóch lub trzech krokach, w zależności od wielkości patelni, podsmażyć kawałki filetów. Nie rumienić się, położyć na talerzu, gdy tylko wybierze kurczaka.

5. Smażyć filet, dodać trochę oleju do garnka i posypać papryką drobno posiekanym czosnkiem. Przygotuj energicznie mieszając przez około dwie minuty. Paski pieprzu powinny lekko rozjaśnić gluten, ale pozostają elastyczne.

6. Włóż frytki na patelnię, dodaj sos. Po wymieszaniu gulasz z kurczaka przy niższym ogniu przez około kwadrans przed przygotowaniem.

Kurczak w sosie chińskim z orzechami

Składniki:

  • zmiażdżony imbir - 1 przedmiot. l.;
  • filet z kurczaka - 200 g;
  • 40 ml słonego sosu sojowego;
  • 2 łyżki oleju;
  • białko jednego jaja;
  • jeden mięsisty owoc bułgarskiej papryki;
  • dwie łyżki soku jabłkowego;
  • dwie łyżeczki skrobi;
  • 80 gr. orzechy nerkowca;
  • pióra z zielonej cebuli - 3 szt .;
  • gorący sos "Chile" - 1 łyżka.

Metoda przygotowania:

1. Kurczak w temperaturze pokojowej pocięto na cienkie paski. Przenieś bity do pikiety, wymieszaj z ćwiartką łyżeczki soli z białkiem. Posyp filet ze skrobi i ponownie dobrze wymieszaj.

2. W woku lub grubościennej patelni, dobrze rozgrzanym maśle, ułóż kawałki i smaż, aż pojawi się piękna skórka. Usmaż na intensywnym ogniu, energicznie mieszając, a następnie filet szybko zaczerwieni się i nie będzie miał czasu wyschnąć. Usmażyć kurczaka w talerzu.

3. Na tej samej patelni dodaj odrobinę oliwy, lekko posyp je posiekaną cebulą. Dodaj paski bułgarskiej pulpy pieprzowej, gotujemy razem przez kolejne dwie minuty.

4. Dodaj sos sojowy, rozprowadź kurczaka i orzechy. Dodaj sos chili i sok jabłkowy. Dobrze mieszając, pozostawić do zgaszenia, instalując mały ogień. Po pięciu minutach wyłącz.

"Yin and Yang" - smażone w szklance kurczaka w chińskim imbiru i sosie ananasowym

Składniki:

  • trzy słodkie papryki, najlepiej w różnych kolorach;
  • pierś z kurczaka (filet) - 700 g;
  • mała puszka konserwowych ananasów(bity);
  • 110 ml soi, ciemny sos;
  • trzy łyżki miodu;
  • 110 gr. mąka pszenna;
  • szklankę oleju roślinnego;
  • skrobia - 100 g;
  • dwa jaja (białka);
  • 60 gr. pasta pomidorowa;
  • trzy łyżki stołowe octu (jabłko);
  • 30 gramów korzenia imbiru.

Metoda przygotowania:

1. Filet, pokroić na małe kawałki podłużnej postaci, rozłożyć w misce. Napełnij koncentrat sojowy, aby kurczak był całkowicie zakryty. Chybotajmy przez co najmniej pół godziny.

2. Wlać łyżkę skrobi do kurczaka z taką samą ilością mąki i dokładnie wymieszać. Utrzymajmy wszystkie kawałki równomiernie pokryte mieszanką skrobi z mąką.

3. Przygotuj glinkę. Zanim zacznie się piana, ubij białka. Łączymy mąkę i skrobię, dodajemy szczyptę soli - mieszamy. Wlać do ubitej mieszanki, lekko ubijając, mieszamy wszystko korollą - pierś nie powinna. Grubość gliny powinna być jak ciasto na naleśniki. Jeśli jest zbyt gęsty, rozcieńcza się wodą.

4. W głębokiej grubościennej patelni rozgrzej masło. Wylej z niego dużo plasterków kurczaka. Jeśli masz frytownicę, możesz z niej skorzystać.

5. Za pomocą zatyczki na jedną część, a następnie zaokrąglić patyk i natychmiast wrzucić go do gorącego oleju. Smaż przez 4-5 minut, aż się zarumienią. Postaw gotowy kurczak na talerzu, którego dno jest wcześniej przykryte serwetkami lub papierowym ręcznikiem.

6. Obrane z nasion, pokrojoną papryką o nie szerokich, krótkich paskach. Korzeń imbiruposiekana drobna tarka, z doniczek z ananasami przetwarzamy syrop.

7. Przygotuj sos. Na małym ogniu umieścić patelnię. Wlać trochę oleju, podgrzać i ułożyć pieprz. Mieszając, smażyć paski przez nie więcej niż półtorej minuty. Dodaj imbir i ananas, dodaj ocet. Wlać funt wody, położyć miód. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty.

8. Wymieszaj sos pomidorowy i dodaj łyżkę stołową skrobi do kondensacji.

9. Włożyć do sosu z kurczaka, zmniejszyć ciepło do minimum. Dobrze wymieszaj zawartość patelni, przykryj pokrywką i pozostaw na trzy minuty na ogniu.

Kurczak w sosie chińskim oberżynowym

Składniki:

  • nasiona sezamu - łyżeczka;
  • schłodzony filet z kurczaka - 800 g;
  • ocet winny, najlepiej czerwony - 60 ml;
  • skrobia (ziemniaki) - 1 łyżeczka;
  • 900 gr. Bakłażan o małych rozmiarach;
  • trzy łyżki sosu sojowego;
  • 75 gr. cukier-piasek;
  • czosnek;
  • czerwona ostra papryka;
  • łyżka posiekanego świeżego imbiru.

Metoda przygotowania:

1. Zmyć wodę w filecie, wycierając wilgoć ręcznikiem papierowym. Tniemy wzdłużnie szerokie plastry o grubości w centymetrach, a następnie na długich pasach o szerokości 1 centymetra.

2. Obniżając gorący olej, w kilku porcjach, smażyć paski kurczaka. Nie doprowadzaj do rumienia, gdy tylko wybierze mięso, natychmiast je otrzymamy i połóżmy na ręczniku.

3. Na patelni, na której smażono kurczaka, wlać masło irozgrzejcie to. Obniżyć bakłażan pokrojony w gorące tłuszcze, dodać zmielony imbirowy korzeń i melkorublenye zęby czosnku (2 szt.). Zastosuj do bakłażana jedną trzecią szklanki zimnej wody, zagotujmy. Redukujemy ogień do średniej i gotujemy, czasami delikatnie mieszając, aż ciecz odparuje. Lekko pieczone bakłażany.

4. Połączyć koncentrat sojowy z octem, rozpuścić cukier w mieszaninie, dodać i wymieszać skrobię. Wrzuć sos, sezam i zmieloną ostrą paprykę.

5. Włóż smażone filety z kurczaka na patelni do bakłażana. Wlać cały ugotowany sos i doprowadzić do wrzenia. Następnie mieszając gulasz na minimalnym ogniu, aż sos jest zauważalnie pogrubiony.

Kurczak w słodko-kwaśnym chińskim sosie z pomidorami

Składniki:

  • pół kilograma piersi z kurczaka;
  • mięsisty pomidor;
  • łyżka sosu sojowego;
  • półtorej łyżeczki skrobi;
  • czosnek;
  • Trzy łyżki warzywnego, mrożonego oleju;
  • 1 słodka papryka;
  • łyżeczkę miodu;
  • Ocet balsamiczny - łyżeczka;
  • świeży imbir, posiekany.

Metoda przygotowania:

1. Umyj zimną wodą filety. Dyskutujemy, kroimy za pomocą nie szerokich długich pasków. Lekko ugotuj kurczaka na oleju roślinnym. Nie czekaj na szlifowanie, tylko kawałki wybielania, tłumaczymy je z patelni na talerzu.

2. Przygotowujemy warzywa. Zanurz jeden z pomidorów we wrzącej wodzie, szybko ochłodź, zatokizimna woda, usuń z niej skórę. Czyścimy pieprz z nasion. Ponownie myjemy wodą, aby zmyć resztki nasion.

3. Pokrój pomidora i papkę pieprzu w paski, korzeń imbiru - małe kostki. Naciskamy dwa małe ząbki czosnku.

4. W grubościennej patelni rozgrzać olej roślinny. Nie podgrzewaj, trochę rozgrzej. Polej sosem sojowym i włóż tu miód. Mieszając, dalej ogrzewaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

5. Wrzuć sos pieprzowy, mieszając energicznie, przygotuj minutę i dodaj pomidory. Na małym ogniu gotuj warzywa przez dwie minuty.

6. Włóż warzywa, kurczaka, czosnek, zalej ocet i gotuj jeszcze przez sześć minut. Nie zapomnij się poruszać, aby się nie paliło.

7. W niewielkiej ilości zimnej wody rozpuścić skrobię i wlać mieszaninę na patelnię. Tarta kurczaka w chińskim sosie przez dwie minuty.

Kurczak w sosie z chińskiego pieca: przepis pachnących skrzydeł

Składniki:

  • kilogram skrzydełek z kurczaka;
  • płynny miód - 1 łyżka. l.;
  • główka cebuli;
  • trzy łyżki tłuszczu majonezu;
  • 50 ml niesolnego koncentratu sojowego.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj skrzydła. Przemyto wodą, wycierania wilgoci ręcznikiem. Na stawach pocięte na dwa kawałki i umieścić w misce.

2. Mieszać do rozpuszczenia sos sojowy miodu, wlać mieszaninę do kurczaka. Dodać majonez, trochę gorącej pieprz, pół cebuli i dokładnie wymieszać. Zostawiamy kurczakaMarynowana w lodówce przez trzy godziny.

3. Połóż skrzydła promarine z kokardką na dekorze. Rozwiń niewielką odległość od siebie i umieść w gorącym piekarniku (180 stopni).

4. Nie wcześniej niż za pół godziny wyjąć, posypać skrzydełka w sosie zebranym w liść i włożyć z powrotem do piekarnika. Bądźmy gotowi przez kwadrans.

Porady kulinarne z kurczaka w sosie chińskim - pomocne wskazówki

Pożądane jest gotowanie kurczaka przez pewien czas, nie tylko przed pieczeniem. Polać polędwicę sosem sojowym i odstawić na co najmniej pół godziny - w gotowym daniu kurczak będzie soczysty i delikatny.

Charakterystyczny chiński kwaśno-słodki smak można dostosować do własnych upodobań. Zmniejsz lub zwiększ liczbę składników odpowiedzialnych za słodkość i kwas - nie bój się eksperymentować.

Podsmażaj kurczaka, a następnie intensywne podgrzewanie, mieszając aktywnie kawałki. Nie trzeba gotować dużej porcji na raz, zrób to kilkoma technikami. Kurczak frytki bardziej równomiernie i szybciej.