Solenie na zimno z ogórków w puszkach lub beczkach, z musztardą

Tradycyjne zimowe przekąski to ogórki w puszkach. Pikantne i smaczne zielone owoce podawane są do gotowanych lub pieczonych ziemniaków, płatków śniadaniowych i zup, są również dodawane do sałatek i kanapek. Zimne solenie ogórków to wariant, w którym wygrywają wszystkie ulubione przedmioty.

Jak solić ogórki w zimny sposób

Nawet nieudolna kochanka, która nigdy wcześniej nie zajmowała się konserwacją, mogła przyciąć ogórek zimną metodą. W takim przypadku unikniesz kontaktu z wrzącym solanką i otwieraczem do puszek. Co to jest dobra przekąska? Solenie ogórków z zimną wodą pozwala zachować piękny kolor warzyw, zapewnia szybki i łatwy sposób gotowania, nie dając jednocześnie jakości smaku klasycznej gorącej metody konserwacji.

Tradycyjnie ogórki solono w beczkach, a przystawka zyskała niepowtarzalny smak i aromat, nie można było pomylić. W dzisiejszych danych o mieszkaniach sposób przygotowania przedmiotu na zimę jest nie do przyjęcia ze względu na brak miejsca na tak dużą pojemność. Zimne zbiory ogórków dzisiaj odbywa się za pomocą zwykłych puszek. W tym przypadku konieczne jest właściwe dobranie warzyw: ogórki powinny być jasnozielone, świeże, z dodatkiem gumywątłe i czarne wąsy. Ponadto podczas solenia należy wziąć pod uwagę kilka ważnych zasad:

• Pożądane jest stosowanie świeżo zebranych warzyw ze złoża;
• w jednym pojemniku położyć ogórki tej samej wielkości - będą one wchłaniać w miarę możliwości równomiernie;
• stosować solankę do wody oczyszczonej, nie z kranu;
• moczyć owoce w zimnej wodzie (co najmniej 2-3 godziny);
• lepiej wybrać odmiany ogórka "Dzhereltse" lub "Nezhinsky";
• Aby zwiększyć plon jasnego aromatu, należy użyć liści różnych roślin: wiśni, dębu, porzeczek.

Przepis na solenie ogórków metodą zimną

Jedz chrupiące marynowane i słone ogórki uwielbiamy każdego, ale gotowanie ich w gorącej solance ma długi czas ze względu na złożoność procesu, dlatego wielu właścicieli domów nie odważy się rozpocząć solenia. Aby ułatwić sobie zadanie, możesz przygotować sobie przekąskę w zimny sposób. W takim przypadku do przygotowania nie jest konieczne użycie drewnianego chan - solenie nie jest mniej pikantne i pikantne, jeśli robisz je w zwykłych trzylitrowych puszkach. Przygotowania do zimy należy przechowywać w warunkach chłodnych, optymalnie - przez umieszczenie w lodówce.

Jak zamykać ogórki metodą zimną

Klasyczny przepis na słone ogórki metodą na zimno oznacza znalezienie warzyw w solance przez 3-4 dni. W tym samym czasie przekąska nie jest konserwowana, ale spożywana przez kilka miesięcy, trzymając się w piwnicy lub lodówce. W przypadku słoika o pojemności trzech litrów potrzebne będą następujące składniki:

• odmiana chilli lub "Vohnyk" - 1 szt.;
• świeże ogórki średnie - 700-800 g;
• sól - 100 g;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• zioła, przyprawy - do smaku.

Jak przygotować solone ogórki w zimnej wodzie:

1. Moczyć owoce przez kilka godzin (woda powinna być zimna).
2. Usuń wszelkie zanieczyszczenia z warzyw, przycinaj końcówki.
3. Na dnie naczyń do przygotowania, pokrój pokrojony pieprz, czosnek, liście roślin, przyprawy (koperkowe parasole, korzeń chrzanu, wiśnie, dąb lub liście porzeczki).
4. Następnie szczelnie włożyć do puszki ogórka, zalać solą i zalać zimną wodą.
5. Pojemności pokrywa się pokrywkami kapronowymi i energicznie wstrząsa kilkakrotnie, aby rozpuścić sól.
6. Po 2-3 dniach płyn powinien być zmętniały, a warzywa ciemniejsze - oznacza to konieczność rozpoczęcia konserwacji (jeśli nie chcesz od razu zacząć jeść).
7. Zalej solankę na patelnię, rozcieńcz ją wodą (1 szklanka na każdą trzylitrową butelkę). Doprowadź płyn do wrzenia.
8. Wlać przystawkę do wrzenia, owinąć słoiki i pozwolić im się ochłodzić.

Przepis na solenie ogórków kiszonych łososia na zimno

Aby ogórki szybciej stały się słone i były tak delikatne, jak to możliwe, należy stosować odmiany o cienkiej, ale gęstej skórce, co ułatwi dostanie się solanki do płodu. Aby zachować piękną jaskrawozieloną barwę, dodaj odrobinę wódki do obrabianego przedmiotu. Jakie składniki są potrzebne do słodkiego tosta:

• małe, świeżo zerwane ogórki - 1 kg;
• parasol koperkowy;
• liście porzeczki - 4-5 sztuk;
• czosnek - 1 szt.

Jak powstaje zimne solenie ogórków:

1. Dokładnie przepłukać, przyciąć końcówki.
2. Liście porzeczki i parasol koperkowy lekko ocierają dłonie, aby pozwolić sokowi trawy.
3. Czosnek czyści i kroi talerze.
4. Wyłóż przygotowane składniki w warstwach na szerokiej patelni i napełnij solanką 1 litrem wody i 2 łyżkami soli.
5. Na górze garnka umieść płytkę o odpowiednim rozmiarze i popchnij ładunek. Żniwa powinny stać w ciepły dzień, po zjedzeniu.

Jak salenować solone ogórki w zimnej wodzie z octem

Do gotowania należy kupić sól o dużym rozdrobnieniu - w tym przypadku morskie lub jodowane nie są odpowiednie. Aby solone ogórki miały jasny smak i przyjemny zapach, liście porzeczek lepiej wybierać ze szczytu krzaków. Przystawka, gotowana na zimno, będzie miło schrupać i wchłonąć dużo soku. Wymagane są następujące składniki:

• 9% ocet - 1 łyżeczka;
• ciemnozielone ogórki z bąbelkami - 2 kg;
• cukier (piasek) - 1 łyżka. l.;
• ząb czosnkowy - 3 szt .;
• cebula;
• sól - 2 łyżki. l.;
• korzeń chrzanu;
• koperek (najlepiej świeży) - 1 pęczek;
• goździki - 4-6 kwiatostanów;
• liście porzeczki;
• słodka papryka (groszek) - 5-6 sztuk.

Jak zrobić ogórki z ogórków w chłodne dni:

1. W przemoczonych ogórkach usuń końcówki, złóż je razeminne składniki w puszkach, umieszczając na dnie miski, czosnek, zioła i przyprawy.
2. Napełnij pojemniki wrzącą wodą, a po 10 minutach wlej płyn do garnka, dodając do niego cukier i sól. Po ugotowaniu, wyłącz ogień, pozwól solance ostygnąć.
3. Rozłóż płyn na puszkach, dodaj ocet i przełóż przekąskę.

Solenie ogórków z musztardą w zimny sposób

Ten przepis na gotowanie nie jest dobrze znany, jednak ogórki z musztardą, wykonane z zimnej solanki, mają bardzo interesujący, lekko pikantny smak. Lepiej wybrać owoce o tym samym rozmiarze, nie dłuższe niż 10 cm. Przed gotowaniem umieść je w wiadrze lodowatej wody, aby warzywa były wypełnione płynem, stają się soczyste i elastyczne. Co jest potrzebne do solenia w domu:

• parasole z kopru - 1-2 szt .;
• liście drzew i krzewów - do smaku;
• czosnek -? głowy;
• koperek, pietruszka - 1 pęczek;
• sól kamienna - 250 g;
• sucha musztarda - 1 sztuka. l na litr solanki.

Jak gotować:

1. Przygotuj solankę z soli i 1,5 litra wrzącej wody.
2. Podczas gdy ciecz chłodzi, włożyć do ogórków ogórki, przyprawy, zielenie.
3. Napełnij pojemniki solanką ostivshim, przykryj (hermetycznie) pokrywy, zostawiając je na stole, aby stały przez 2 dni.
4. Po tym czasie spuścić płyn ze zbiorników, napełnić je świeżą przegotowaną wodą. Dodaj tu suchą musztardę.
5. Zamknij puszki z pokrywkami z kapronu, przechowuj w lodówce lub w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 10 stopni.

Jak gotować ogórki w zimnie pod czapnikiem

Ogórki ugotowane w ten sposób można przechowywać w zimnie przez całą zimę lub w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej nie dłużej niż miesiąc. Gotuj je łatwo i szybko. Do zimnego solenia warzyw (z trzylitrowym garnkiem) wymagane są następujące składniki:

• świeżo zerwane ogórki, małe - 1,5 kg;
• duża sól - 90 g;
• świeżych liści chrzanu - 2 szt .;
• ząb czosnkowy - 3 szt .;
• parasole z kopru - 4 szt .;
• dąb, porzeczka, liście wiśni - dla 6-7 sztuk.

Szczegółowy opis przygotowania solenia ogórków na zimno:

1. Najpierw połóż zieloną puszkę na puszkach, a następnie wyprostuj przygotowane (umyte i nasączone) ogórki pionowo.
2. Przykryj owoce niewielką ilością liści i czosnkiem.
3. Zagotuj wodę (750 ml), aby uzupełnić solankę, dodaj sól. Rozcieńczyć płyn 750 ml lodowatej wody.
4. Wlać ogórki otrzymane przez solankę, zamknąć pojemniki kapronami. Przekąskę można zjeść w ciągu miesiąca.

Film wideo: recepta solonych ogórków w zimnej wodzie