kiszenia ogórków w zimie w bankach i beczki - jak zrobić smaczne i chrupiące gorący lub zimny sposób

Od dawna w Rosji podejmowano decyzje dotyczące różnych elementów. Jeden z tradycyjnych słusznie uważanych słonych ogórków, które dziś mają wiele kochanek. Istnieje wiele przepisów na ten przedmiot. Ale kiszenia ogórków w zimie jest bardzo odpowiedzialny proces zrobić kwarta ogórków, muszą spełniać wszystkie subtelności gotowania: znaleźć specjalną pokrywę, dbać o sterylizacji naczyń, kupić wszystkie niezbędne składniki. Dlatego musimy dokładnie rozważyć przepis.

Sposób marynowane ogórki zimą ,

warzywa z liści pieprzu chrzanu, aromatycznej i kopru parasole umieszcza się w dokładnie przemywa sterylizowane słoiki. Ogórki nie powinna kłaść zbyt mocno pikantnym solance mógł umyć je ze wszystkich stron. Maskownicy z elastycznego skrętu wrzenia około 10 minut, z tworzywa sztucznego (normalnie tylko do nalewania w wodzie), a następnie ekstrahowano czystego łyżkę. Natychmiast po tym puszki są zwijane i trzymane w kocuodwrócony stan. Aby stać w tej formie, muszą mieć co najmniej 12 godzin.

Przepisy dotyczące solenia ogórków na zimę

Wielkość owoców w przepisach z blankietu domowego przy użyciu zimnych i gorących solanek nie powinna przekraczać 15 centymetrów. Najbardziej idealny wariant do solenia - elastyczne, jędrne, niekoniecznie świeże (leżą w lodówce nie więcej niż 3-4 dni) warzywa. Aby pozbyć się azotanów, można namoczyć warzywa w zimnej wodzie. Zimowanie ogórków to proces, w którym należy przestrzegać następujących zaleceń:

  • Najlepiej wybrać piękne zielone warzywa, bez wad skóry.
  • W procesie solenia należy brać tylko kamień, a nie jodowaną sól.
  • Nie przesadzaj z czosnkiem.
  • Banki należy umyć i wysterylizować.

Ogórki solone na zimę w puszkach

  • Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 1 słój o pojemności trzech litrów.
  • Zawartość kalorii: 11 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Zastanawiasz się, jak przyrządzić apetyczną przystawkę chudych warzyw na zimę? Zwróć uwagę na przepis na słony ogórek, który nie zawiera dodatku octu i innych kwasów, ale nie czyni produktu końcowego mniej smacznym. Przystawka gotowana w ten sposób od dawna sprawdza się jako klasyczna. Ogórki solne w ten sposób są bardzo wygodne - zrolowany garnek można przechowywać przez kilka zim.

Składniki:

  • ogórki - 10 szt .;
  • koperek ze złożonymi kwiatostanami - 2szt.;
  • gałązki czarnej porzeczki - 2 szt .;
  • liście chrzanu - 2 szt .;
  • czosnek - 5 zębów;
  • Pieprz aromatyczny - 6 groszków;
  • duża sól kamienna - 4 łyżki. l.;

Metoda przygotowania:

  1. Ogórki i korzenne zioła umyć dokładnie.
  2. Oczyść główki czosnku.
  3. Umieść warzywa, przyprawy, czosnek i 1. ul. l sól w pojemniku, wlać wszystko do wody i wyjąć na sól do lodówki na 2 dni.
  4. Na dnie wysterylizowanych, ogrzanych słoików umieść liście chrzanu, 1 parasol kopru, 1 gałązkę porzeczki, a następnie - ułóż ogórki, mieszając je z innymi ziołami i czosnkiem.
  5. Następnie przygotuj łososia na ogórki: 1 litr wody będzie potrzebował 1 łyżki soli.
  6. Zalej solankę w słoiku.
  7. Spuść roztwór do garnka i gotuj go. Powtórz ten proces ponownie.
  8. Wlać ogórki wrzącą solanką.
  9. Zawiń słoik, odwróć go do góry nogami i dokładnie zawiń koc.

W beczce

  • Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
  • Liczba porcji: 1 tuzin litrowych rurek.
  • Zawartość kalorii: 11 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Przepis na przygotowanie przekąsek beczkowych wykorzystali nasi prababci i pradziadkowie. Do jego wytworzenia potrzebne będą zwykłe składniki - przyprawy będą pasować do różnych pikantnych smaków. Mogą to być nasiona koperku, estragonu, kopru włoskiego, liści porzeczki, wiśni, dębu, suchej musztardy. Gotowane w dębowych beczkach ogórki wędrują pod jarzmem przez 1,5 godzinymiesiąc

Składniki:

  • ogórki - 10 kg;
  • parasole kwiatostanu koperku - 300 g;
  • liście czarnej porzeczki - 1 mały pęczek;
  • kłącza chrzanu - 5 szt .;
  • liście chrzanu - 1 duża paczka;
  • czosnek - 2 środkowe głowy;
  • papryka chili - 1 szt .;
  • duża sól - 1 łyżka. l na 1 litr wody.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj wannę: przepłucz ją, opłucz wrzącą wodą i dobrze wysusz.
  2. Zanurz ogórki w zimnej wodzie na 4-6 godzin.
  3. Umieścić pojemnik i wlać go wodą.
  4. Opróżnij tę wodę do odpowiedniego pojemnika, dodaj sól, podgrzej ją, a następnie ochłodź.
  5. Osusz beczki i ściany czosnku. Następnie połóż kulki przypraw i ogórków.
  6. Zalać solanką. Pokryj to lnianą serwetką i dodaj coś ciężkiego, na przykład jak na zdjęciu.
  7. Wanna powinna być przechowywana przez kilka dni w temperaturze pokojowej, a następnie - oczyszczona w piwnicy.
  8. W razie potrzeby okresowo wlewaj wodę do pojemnika.

Chrupiące słone ogórki

  • Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 1 słój o pojemności trzech litrów.
  • Zawartość kalorii: 11 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Aby stworzyć pyszny, ostry, domowy ogórek można przygotować przy użyciu klasycznego przepisu na gorącą zatokę. Opcjonalne użycie octu do tego. Ale jeśli chcesz zrobić dużo ostrych, kwaśnych, chrupiących ogórków, nie możesz zrobić bez octu. W takim przypadku lepiej używać małychowoce - na 7-8 cm, więc wyjdą jeszcze bardziej chrupiące i pyszne.

Składniki:

  • ogórki - 10 szt .;
  • czosnek - 2 zęby;
  • parasol koperkowy - 2 szt .;
  • pietruszka - 1 gałązka;
  • esencja octu - 1 hl;
  • sól - 1,5 łyżki stołowe. l.;
  • 2 cukru - 2 łyżki. l.;
  • czarny pieprz - 5 groszków;
  • liście wiśni - 3 szt .;
  • goździki - 3 pąki.

Metoda przygotowania:

  1. Przez kilka godzin wstrzykiwać zimne warzywa do solenia.
  2. Umieść je razem z pietruszką, koprem i czosnkiem w wysterylizowanych puszkach.
  3. Zalej całą wrzącą wodą i pozostaw do namoczenia na 10 minut. Następnie spuść wodę.
  4. Ponownie zalej wrzątkiem. Wlać do rondla.
  5. Dodać ziemniaki, paprykę, sól, cukier, liście i doprowadzić do wrzenia.
  6. Zalej marynatę i ocet w słoiku z przekąską.
  7. Upuść, odwróć się i zawiń koc.

Solenie ogórków metodą na gorąco

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 1 słój o pojemności trzech litrów.
  • Zawartość kalorii: 11 kcal na 100 g.
  • Cel: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Jeden z przepisów na przygotowanie zimowej przekąski obejmuje kilka liści chrzanu lub czereśni, tarkhun, kilka głów czosnku, kopru, kwasu cytrynowego. W przypadku tej metody tworzenia potraw najlepiej jest używać małych bąbelków (jak na zdjęciu). Gorący przepis na sałatkę z ogórków pozwala stworzyć przekąskę na długie przechowywanie, które będzieschrupać i cieszyć się z twoich bliskich.

Składniki:

  • ogórki - 2 kg;
  • liście chrzanu - 2 szt .;
  • koperek - 4 gałązki z parasolami;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • liście wiśni - 6 szt .;
  • tarkhun - 2 szt .;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 1,5 łyżki stołowe. l.;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Ogórki dokładnie umyto i moczono przez 2 godziny.
  2. Liście i inne przyprawy ułożone są na dnie wysterylizowanych i dobrze ogrzanych słoików, a owoce są tam układane. Wszystko to wlewa się do wrzącej wody i napompowuje przez 15 minut (późniejsza sałatka z ogórków).
  3. Następnie należy wykonać solankę: 1,5 litra wody dodaje się kwas cytrynowy, cukier, sól. Następnie trzeba go ugotować.
  4. Wylej wodę ze słoików i dodaj do niej szczotkowane szczoteczki.
  5. Nakłuć nakrywkę.
  6. Odwróć i wyjmij aż do całkowitego ochłodzenia.

Zimna droga

  • Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
  • Liczba porcji: 1 słój trzylitrowy
  • Zawartość kalorii: 11 kcal /100 g
  • Mianowanie: na przekąskę
  • Złożoność przygotowania: średnia

Jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować pyszne, chrupiące słone ogórki, zwróć uwagę na ten przepis. Wykonana na nim przekąska będzie doskonałym dodatkiem do każdego dodatków. Pobieranie ogórków metodą na zimno nie wymaga dalszego przechowywania żywności w temperaturze pokojowej, dlatego taką przekąskę należy przechowywać w lodówce. Trwa proces zbierania takich ogórkówokoło 1 miesiąca.

Składniki:

  • ogórki - 2 kg;
  • parasole z koprem - 2-3 szt .;
  • gałązki czarnej porzeczki - 2 szt .;
  • czarny pieprz - 5-6 grochu;
  • ząbki czosnku - 5 szt .;
  • pachnące papryki - 6 groszek;
  • papryczka chili - 1 szt .;
  • ziarna gorczycy - 1 łyżeczka;
  • duża sól kamienna - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Moczyć przez 4-5 godzin w zimnej wodzie.
  2. Umieść część liści na dnie słoików.
  3. Umieść inne ogórki na liściach i przyprawach, czosnku, musztardzie, papryczce chili.
  4. W dużym pojemniku rozpuść sól, dodaj wodę, dobrze wymieszaj. Wlać łososia do słoika.
  5. Zamknij pokrywkę capon i wyjmij do zimnego miejsca do fermentacji, okresowo wlewając tam słoną wodę (1 raz w ciągu kilku dni).

Krojone ogórki

  • Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 1 słój o pojemności trzech litrów.
  • Zawartość kalorii: 11 kcal na 100 g
  • Mianowanie: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Nie wiesz, jak szybko przygotować szybką i apetyczną przekąskę? Zwróć uwagę na przepis na przygotowanie ogórków łososia. Aby to zrobić, potrzebujesz szczelnego opakowania, samych owoców, czosnku i przypraw, możesz dodać łyżeczkę nasion gorczycy. Ssanie w domu w ten sposób nie zajmuje dużo czasu - proces fermentacji trwa zaledwie 12 godzin. W rezultacie otrzymasz jasne, nieżółte ogórki (jak na zdjęciu) o przyjemnym, słonym smaku.

Składniki:

  • ogórki - 8-12 sztuk;
  • "bukiet" ostrych liści - 1 szt .;
  • ząbki czosnku - 5 szt .;
  • sól - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

  1. Umyć i osuszyć ogórki pokroić na 2 lub 3 części.
  2. Włóż przygotowany owoc, pikantne zioła, czosnek do opakowania.
  3. Dodaj sól, związ i dobrze potrząśnij.
  4. Wyjmij na 12 godzin w lodówce.

Filmy