Przepisy na klopsiki rybne, sekrety selekcji składników i gotowanie

Pomimo faktu, że wielu właścicieli domów odmawia spożywania smacznych potraw z ryb, z powodu niechęci do przetwarzania ryb, ryby są warte nieco połykania.

Są pyszne, soczyste i bardzo delikatne. A ze względu na różnorodność składników, które można dodać zarówno bezpośrednio do mięsa mielonego, jak i do zupy, każda z nich odbierze przepis na klopsiki, które będą odpowiadać smakowi jej rodziny.

Klopsiki rybne - zasady ogólne

Grzyby do gotowania klopsików są gotowane z różnych ryb: morza, rzeki. Lepiej jest wziąć dużą rybę, łatwiej jest ją rozmontować niż małe ryby. Szczególnie nadaje się do gotowania ryb mielonych kręgosłupa, w których praktycznie nie ma małych boksów: rdzawiec, panga, sum, szczupak, morszczuk, łosoś, pstrąg i inne.

Przygotowany filet jest skręcony na maszynce do mięsa lub zmielony w kombajnie, po zmieszaniu z pokruszoną cebulą, moczony w wodzie lub mleku z chlebem i innymi produktamido smaku Ponadto, do masy masy mięsa mielonego dodać jajko, należy wlać trochę mąki lub semoliny. Masło, włożone do mięsa mielonego z chudej ryby, spowoduje, że klopsiki będą bardziej soczyste.

Mięso mielone faszerowane jest rafinowane, tworząc małe kulki. Jeśli to pożądane, klopsy są panierowane w krakersach, mące, płatkach owsianych itp. Po połowicznym skończeniu smażenia na rozgrzanym oleju do rumianku, wlać wstępnie przygotowany sos i gulasz, aż będą gotowe. Idealnie łączy się z sosami rybnymi na bazie śmietany, śmietany, koncentratu pomidorowego, sera, zieleni i warzyw.

Do gotowania można użyć zarówno płyty grzewczej, jak i piekarnika lub urządzenia wielofunkcyjnego.

1. Mączka rybna z indykiem w sosie

Składniki:

  • miazga z ryb morskich - nieco mniej niż kilogram;
  • Ziarno Herkulesa - 80 g;
  • 1 cebula;
  • wszelkie przyprawy do potraw rybnych - polpachki;
  • sól - szczypta;
  • trochę oleju do smażenia.
  • 1 żarówka;
  • podłoga z marchwi;
  • 250 ml soku pomidorowego;
  • trochę soli.

Metoda przygotowania:

1. Filety ryb są krojone za pomocą żarówki w maszynce do mięsa.

2. Poprzez młynek do mięsa mijamy jedną część płatków Herkulesa, a drugą część dodaje się do mięsa mielonego w postaci niepakowanej.

3. Brzoskwinia, sól, dodaj przyprawę, dokładnie zamieszaj i pozostaw masę na pół godziny, w tym czasie wystarczającą, aby płatki nabbnyvili.

4. Z przygotowanego mielonego robimy małe kulki.

5. Załóż gorącą patelnięmarchewki - cienka słoma, cebula - słoma, smażyć z dodatkiem oleju słonecznikowego przez kilka minut przed zmiękczeniem.

6. Połóż na warzywach z klopsikami, smaż ponownie kilka minut, okresowo obracając.

7. Cała zawartość patelni zalej sok pomidorowy, przykryj pokrywką, dusisz na cichym ogniu.

8. Dodaj trochę wody i gotuj przez kolejne 4 minuty.

9. Dodać klopsy gulaszowe na talerz z puree ziemniaczanym, posypać sosem, posypać pokruszoną pietruszką.

2. Upieczone kulki rybne z mintaja w kremowym sosie

Składniki:

  • ryby rdzawe - 4 sztuki;
  • suchy chleb pszenny - mały kawałek;
  • 1 jajko;
  • Masło Masło - mały kawałek;
  • manna - 30 g;
  • czarny pieprz, sól - 15 g;
  • śmietanka o niskiej zawartości tłuszczu - 180 g;
  • kawałek mozzarelli.

Metoda przygotowania:

1. Rozpuść miętówki, wyjąć środek, zdjąć skórkę, przeciąć kręgosłup, umyć, przekręć filet przez maszynę do mięsa.

2. Suchy chleb z blenderem.

3. W przygotowanych mielonych rybach dodać jajko, pokruszony chleb, sól, pieprz, wymieszać.

4. Dodaj posiekane masło na tarce, ponownie mieszając.

5. Na przykład, tworzymy małe kulki, dzielimy je na obornik, rozprowadzamy na arkuszu pokrytym pergaminem, wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 10 minut w umiarkowanej temperaturze.

6. Gdy klopsiki są upieczone, zrób sos: dodaj śmietanę do małej filiżanki, dodajposiekana mozzarella, mięta pieprzowa, sól, miód.

7. Upieczone klopsiki przenosi się do głębokiego pojemnika do pieczenia, polewamy sosem, odrobiną soli i wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut.

8. Połóż klopsiki na płaskim talerzu, następnie ustawiamy mały koszyk na chleb ze świeżym, miękkim chlebem.

3. Mączka rybna z ryżem w wielowektorach

Składniki:

  • miąższu dowolnej ryby - pół kilograma;
  • kasza ryżowa - pół szklanki;
  • główka cebuli;
  • 1 jajko;
  • czarny pieprz w proszku, sól - na szczypcie.

W sosie:

  • 1 marchewka;
  • 2 żarówki;
  • pasta pomidorowa - 30 g;
  • szczypta mąki;
  • sól - szczypta;
  • olej roślinny - 4 łyżki. łyżki

Metoda przygotowania:

1. Głowa cebuli i mączka rybna są miażdżone w maszynce.

2. Ziarna ryżu gotuje się do półprodukcji.

3. Dodać do reflukowanego jajka, ryżu, pieprzu, soli, dokładnie wymieszać.

4. Tworzymy małe kulki, układamy je na drewnianej desce, wyjmujemy na godzinę w lodówce.

5. W przypadku wielowarstwowego nakładamy cebulę, pokrojone w kostkę, marchewkę - na tarce, ustawiamy tryb "pieczenia" i smażymy z dodatkiem oleju przez trzy minuty.

6. Gdy warzywa są pieczone, włóż pastę pomidorową do małej filiżanki, rozcieńczyć wodą, dodaj trochę mąki, sól i dobrze wymieszaj.

7. Przygotuj przygotowany sos do warzyw.

8. W sosie umieść klopsiki i gulasz na 15 minut w trybie "gaszenia".

9.Rozłożone na części klopsiki płyty, przy umieścić makaron gotowany, wlać sos.

4. Klopsiki z klopsikami

Składniki:

  • 2 średnie ryby dorsza;
  • chleb z mąki pierwszego gatunku - mały kawałek;
  • 1 jajko;
  • olej do smażenia - 30 ml;
  • 1 cebula.

W przypadku zagajnika:

  • bulion - 1 szklanka;
  • 1 marchewka;
  • główka cebuli;
  • śmietana - 20 g;
  • niewielki olej roślinny;
  • masło - 50 g;
  • mąka - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. składni COD: wyjąć połowie, odcięcie płetw, głowy, przemywa dobrze. Ostrożnie pociąć kręgosłup, usunąć skórę.

2 kręgosłupa, płetwy, mycia głowy nalewania wrzącej wody i gotować przez 20 minut.

3. Gotowy bulion jest filtrowany.

4. Miąższ z ryby przewija się przez maszynę do mięsa kilkakrotnie.

5. Ułożyć farszu rybne masła posiekane kostki cebula, wyciska wodę z pieczywa, ostrożnie mieszając.

6. Dodaj jajko do masy ryb, wymieszaj z rękami, lekko odbij.

7. Na przykład, tworzymy kulki o wadze 70-80 g, rozkładamy na mąkę.

8. Klops jest w głębokiej blachy piekarniki, olejem, umieścić w piekarniku przez 25 minut.

9. Przygotować sos: na patelni żeliwa z olejem i narybku 5 minut marchew, pocięto na cienkie paski, cebula - półpierścieni, dodać kwaśną śmietaną i ryb bulionu, gotować i wyjąć z ciepła.

10. Otwórz piekarnik i napełnij goklopsy z gotowanym sosem i piec ponownie przez nieco ponad pół godziny w umiarkowanej temperaturze.

11. Podawane z ugotowanym ryżem, posypane sosem.

5. Dietetyczne klopsiki rybne na parze z warzywami

Składniki:

  • 2 ostu;
  • kukurydza w puszkach i groszek - 300 g;
  • pół bułgarska papryka;
  • mały łuk cebuli;
  • mała marchewka;
  • przyprawa do potraw rybnych - polpachki;
  • pietruszka - 3 gałązki.

Metoda przygotowania:

1. Usuń skórkę z ryby, usuń wnętrze do wewnątrz, pokrój płetwy, umyj główkę, usuń kości, zmiel filet w komorze kuchennej.

2. Dodaj do ziemi rybę farszu marchwi, cebuli, bułgarskiej papryki - wszystko zmiażdżone kostką, wymieszaj.

3. Rozłóż kukurydzę z groszkiem, pieprzem, solą, dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj.

4. Z przygotowanego mięsa mielonego, tworzymy kulki, kładziemy je na specjalnych rusztach, wkładamy do dużego garnka z wodą i gotujemy przez niecałe pół godziny.

5. Umieść klopsiki na płaskim naczyniu, dekorując gałązki pietruszki.

6. Ryżowe klopsiki tajlandzkie

Składniki:

  • 600 g fileta z ryb morskich;
  • zielona kolendra - 2 bukiety;
  • łyżka do mielenia imbiru;
  • 1 pieprz cayenne;
  • kilka zębów czosnku;
  • 1 jajko;
  • skrobia - 20 g;
  • szczypta soli;
  • mleko kokosowe - 150 ml

Metoda przygotowania:

1. Filety rybne bez nasion iobierz, kolendrę obrać z blendera, dodać imbir, obsypać pieprzem cayenne, ząbki czosnku i ponownie wymieszać blenderem.

2. Dodać mięso mielone surowe jajko białe, skrobię, trochę mąki, sól.

3. W metalowym naczyniu wlewamy wodę, lekko solimet, doprowadzamy do wrzenia na wolnym ogniu.

4. Po ugotowaniu wlej mleko kokosowe i włóż mielone klopsiki i kolendrę kolendry.

5. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i gotujemy klopsiki przez 5 minut.

6. Wlać zupy do naczynia pożywki z naczynia z klopsiki, obok misce umieścić makaron gotowany.

Klopsiki rybne - myśli i wskazówki

Półfabrykaty mięs rybnych można zamrozić. Przechowuje się je w zamrażarce do 3 miesięcy. W przyszłości, przed smażeniem, układa się je na patelni bez rozmrażania.

Jeśli smażyć klopsiki rybne bez sosu, umieścić na patelni z masłem naczyniu oleju roślinnego będzie piękny delikatny smak i aromat. Możesz również dodać masło bezpośrednio do zmielonej ryby.

W celu przekształcenia klopsiki smak potrawy z ryb można dodać trochę czosnku, zioła, sok z cytryny.

Do klopsiki zajęte, a następnie nie Hartowanie złożenia, najlepiej pierwszej pół smażyć nad wysokiej temperatury w gorącym oleju na obu stronach, pudry, a następnie wlać do wody i sosu lub udoskonalone.

Podawać klopsiki rybne z dowolnym danie: makaron,gryka, ryż, warzywa. Szczególnie dobre klopsiki z ziemniakami: tłuczone ziemniaki, gotowane, pieczone.