Przepisy na ciasta gofry, sekrety selekcji składników i gotowanie

W czasach radzieckich każda kuchnia miała gofry elektryczne i zwykłe. Deser był bardzo popularny, był uwielbiany i często gotowany.

Wafellitsy, a teraz wielu jest pijanych w spiżarniach, ale przepisy na dobry test nie są wcale.

Łatwo to naprawić! Tutaj znajdziesz najpopularniejsze i sprawdzone warianty ciasta waflowego, które wyjdą dokładnie.

Ciasto waflowe - ogólne zasady gotowania

Jaja. Są dodawane do ciasta opłatkowego na zawsze. Zazwyczaj liczba jest wskazywana przez średni rozmiar. Jeśli są małe, pożądane jest zwiększenie liczby i zmniejszenie w przypadku dużych wystąpień.

Masło. W klasycznych radzieckich przepisach ciasto przygotowywane jest na bazie tłuszczów, zwykle jest to masło lub margaryna. Muszą się topić w dowolny dogodny sposób i ostudzić.

Produkty mleczne. Często używane mleko, kefir,śmietana Są one potrzebne do zmniejszenia zawartości tłuszczu w cieście, często zastępując masło lub margarynę, ale mogą je rozcieńczyć.

Smakować. Zwykle dodaje się piasek cukrowy, sól, wanilię. Czasami w cieście nakładane są inne smaki, ale rzadko. W przypadku aromatycznego nadzienia można do niego dodać wanilię.

Cechy kości. Nie musisz bić jaj dla klasycznych gofrów. Ciasto miesza się z płynem, nie porowatym, a raczej z łyżkami lub corollą. Wyjątkiem są miękkie i gęste wafle, mogą one mieć inną technologię zanurzania.

Ciasto na gofry z czasów radzieckich

Ciasto to jest przeznaczone do pieczenia podwójnych naczyń do smażenia klasy, które były używane wcześniej w każdym domu lub na wafle elektryczne. Z niego są cienkie, chrupiące ciasta. Jeśli chcesz skręcić rury, to robi się to od razu, aż kuchenka będzie ciepła.

Składniki

• 200 gramów oleju;
• cztery jaja;
• trochę soli i wanilii;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1,5 szklanki mąki.

Przygotowanie

1. Mierzymy wymaganą ilość oleju lub margaryny, kroimy na kawałki, topimy. Pozostawić na chwilę, aby masa została schłodzona.

2. W misce rozbij jajka. Jeśli są małe, to bierzemy jeszcze jeden, czyli pięć sztuk. Pobiliśmy trochę cukru. Nie potrzebuję tworzyć pianki i trzeć jej również na biały kolor, aby rozpuścić ziarna. Rzuć odrobinę soli.

3. Dodać schłodzoną margarynę (masło). Łączymy się.

4. Wprowadzamy mąkę i dla smaku rzucamy odrobinę wanilii. Ale można go dodać do śmietany lub skondensowanego mleka, jeśliwafle będą skręcone i wypchane.

5. Wlać rozgrzane ciasto waflowe, piec różowe i pachnące ciastka. Czas pieczenia zależy od urządzenia, przeciętnie trwa od 30 do 90 sekund.

Pyszne ciasto na gofry na kwaśnej śmietanie

Aby przygotować to ciasto na gofry, będziesz potrzebował dobrej i tłustej śmietany. Jeśli jest mniejsza niż 25%, to nie będą tak smaczne i delikatne, jak być powinno. Te gofry są miękkie, przypominają ciasteczka.

Składniki

• trzy jaja;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 400 gramów mąki;
• 0,5 łyżeczki. soda;
• 250 gramów cukru;
• wanilia.

Przygotowanie

1. Umieść słodzik w wygodnej misce do mieszania, zmierz żądaną ilość sody i dodaj. Wymieszaj, odstaw na kilka minut.

2. Połączyć w innej misce połamane jajka kurze z cukrem na receptę. Zmielić na biały i rozpuścić ziarna.

3. Dodaj kwaśną śmietanę z posiekaną wodą sodową, małą wanilią i możesz wlać odrobinę soli. Sprawi, że test będzie bardziej wyrazisty.

4. Łączymy, zaczynamy wprowadzać mąkę w częściach. Ilość zależy od konsystencji śmietany. Za każdym razem, gdy robimy dobry żart. Produkujemy półpłynną masę.

5. Przed pieczeniem takich wafli, nagrzaną powierzchnię należy każdorazowo nasmarować olejem, w przeciwnym razie mogą się skleić. Wygodne jest to zrobić za pomocą pędzla.

Ciasto na gofry w mleku

Przepis na ciasto na gofry, który również jest cienki, chrupiący, ale nie tak gruby. Używane jest tutaj całe mleko.możliwe jest również rozcieńczenie suchego proszku, wszystko będzie działać dobrze.

Składniki

• 240 ml mleka pełnego;
• dwa jaja;
• 100 gramów cukru;
• 200 g przesianej białej mąki;
• łyżka oleju (olej słonecznikowy jest bezwonny);
• wanilia.

Przygotowanie

1. Włóż jajka do czystej miski, dodaj niewielką szczyptę soli, wymieszaj i wypełnij cukier w formie. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

2. Dodaj mleko. Nie powinno być zimno, pożądane jest utrzymanie produktu w cieple przez około pół godziny.

3. Podążając za mlekiem, jak tylko doprowadzimy masę do homogenicznego stanu, dodaj mąkę pszenną zmieszaną z wanilią, ale nie natychmiast wszystko. Możesz potrzebować mniej, jeśli jajka nie są zbyt duże. Cóż się rozłącz. Tworzymy konsystencję śmietany, trochę gęstszą niż ciasto na naleśniki.

4. Teraz zostaw go na dziesięć minut. Konieczne jest, aby mąka glutenowa była trochę spuchnięta, a gofry poprawią się.

5. Dodaj olej, wymieszaj i upiecz! Robimy to w zwykły sposób na gofrze elektrycznym lub na kuchence.

Ciasto na gofry na kefir (kwaśny, krwawnik pospolity)

Kolejny przepis na niezbyt oleiste ciasto na gofry, które można upiec w waflu elektrycznym. Są tak cienkie i różowe, jak w wersji klasycznej, ale tylko mniej chrupią z powodu redukcji tłuszczy.

Składniki

• kieliszek kefiru;
• łyżka oleju;
• sól i wanilia;
• pół szklanki cukru;
• 130 gram mąki.

Przygotowanie

1. Zgodnie z klasycznym schematem łączymy jaja, piasek cukrowy, mielimy do jednorodności, można od razu dodawać do nich sól. Wystarczy jedno uszczypnięcie.

2. Teraz nalej kefir. Jeśli są grube lub duże jaja, to za tę kwotę można wziąć całą szklankę i ćwierć więcej. Łączymy się.

3. Teraz napełnij wanilinę mąką, wymieszaj. Będzie wymagać w sumie 130 gramów, jest to pełne szkło standardowe. Ale wilgotność jest inna, więc spójrz na konsystencję testu.

4. W gotowym cieście waflowym wlać łyżkę oleju, odstawić na około pięć minut i upiec.

Ciasto na gofry na skondensowanym mleku ze skrobią

Zaletą tego przepisu jest niezwykłe ciasto. Pozostaje świeża przez długi czas, bez względu na to, ile deser. Ale tylko przy użyciu wysokiej jakości skondensowanego mleka na tłuszczach mlecznych.

Składniki

• szklankę mąki;
• szklankę skrobi;
• słoik skondensowanego mleka;
• opakowanie (200 gramów) oleju;
• 0,3 hl. soda;
• parę jaj.

Przygotowanie

1. Do tego testu nie ma potrzeby topienia oleju. Ale z góry wyciągamy je z lodówki, kroimy na kawałki, zostawiamy na stole na zmiękczenie na kilka godzin.

2. Weź mikser, wymieszaj i przetwórz skondensowane mleko. Powinien całkowicie przejść do słoika o standardowych wymiarach (0,38 litra).

3. Po skondensowanym mleku, wprowadzamy jedno jajo, dalej mieszamy.

4. Skrobię łączy się z mąką, tylko mieszającnastępnie dodaj do ciasta. Możesz kontynuować wybijanie masy za pomocą miksera, ale tylko przy małych prędkościach. Doceniamy konsekwencję. Jeśli ciasto jest rzadkie, wlej kilka łyżek mąki.

5. Na samym końcu gasimy sodę i dodajemy do ciasta. Wymieszaj, odpocznij przez około pięć minut.

6. Smaruj gofr, upiecz klasyczne cienkie ciasteczka.

Ciasto na gofry w mleku z masłem

Przepis na ciasto, który jest również stosowany do cienkich wafli.

Składniki

• pięć jaj;
• 500 gramów mąki;
• 200 gramów cukru;
• 0,5 łyżeczki. soda;
• paczkę masła;
• wanilia;
• mleko (około szklanki).

Przygotowanie

1. Rozpuść paczkę oleju na piecu. Natychmiast dodajemy do niego cukier i zaczynamy bić mikser, aby wszystko szybciej się schłodziło.

2. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć jedno jajko, a następnie zalej mleko.

3. Wprowadzamy masło z mąką, dalej mieszamy z mikserem. Dostosuj gęstość niezależnie.

4. Zamroź, dobrze polej i dobrze wymieszaj.

5. Pozostaw na dziesięć minut. Smaruj gofr i rozpocznij pieczenie.

Sernik na gofry

Przepis na przetarg i miękkie ciasto na grube wafle typu wiedeńskiego. Bardzo przydatny i pyszny deser dla dzieci i dorosłych. Można gotować grube ciastka w urządzeniach o podobnej zasadzie.

Składniki

• 220 g sera;
• dwa jajka;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka Rozpruwacz
• 3łyżka z gorzką mąką;
• szczypta soli, wanilia;
• masło do kubka waflowego.

Przygotowanie

1. Ser musi być wyleczony. Żadne duże grudki w teście nie powinny być. Możesz użyć sita lub po prostu golić widelcem.

2. Jajka pocierać cukrem do białego koloru, wlać do sera, wymieszać, wlać szczyptę drobnej soli. Wymieszaj ponownie.

3. Wymieszać mąkę i wałek, wypełnić ciasto. Jeśli ser jest słaby, możesz dodać więcej mąki, ale trochę, nie rób ciasta.

4. Rozgrzej gofrownicę. Ostrożnie promazizuem ze wszystkich stron, rozłożyć ciasto. Piec gęste wafle. Nie trzeba palić, muszą być przygotowane wewnętrznie.

5. Pokroić na kawałki, podawać z miodem, dżemem, skondensowanym mlekiem lub po prostu ze śmietaną.

Ciasto waflowe - przydatne wskazówki i wskazówki

Im grubsze ciasto, tym grubsze i bardziej miękkie są gofry. Od ciasta o konsystencji płynnej śmietany stają się cienkie i chrupiące.

Jeśli dodasz szczyptę napoju gazowanego lub trochę brunatnej rdzy, wafle będą bardziej miękkie, będzie niewielka porowatość.

Możesz wytwarzać opłatki nie tylko ze skondensowanym mlekiem lub śmietaną. Idealne do tego celu owocowe puree ziemniaczane, zniekształcone suszone owoce, dżem, pasta czekoladowa.

Ilość mąki wskazana w przepisach nie zawsze zapewnia pożądaną konsystencję. Wielkość jaj, zawartość wilgoci w mące, zawartość tłuszczu i gęstość produktów mlecznych są różne. Dlatego konieczne jest niezależne monitorowanie i określanie wymaganej gęstości.

JeśliChcę ugotować bardziej przydatne gofry, następnie można zastąpić część mąki pszennej innymi gatunkami: kukurydzą, owsianką, kaszą gryczaną. Czasami gotować domowe gofry z dodatkiem otrębów, mąki żytniej, substytutów cukru.