Przepisy klasycznego risotto: tajemnice wyboru składników i przygotowania

Risotto to popularne włoskie danie podawane na całym świecie. Dostępnych jest wiele opcji gotowania risotto.

Najbardziej pożądanym z nich jest klasyczny przepis, w którym specjalny składnik ryżu zwany "Arbor" jest obowiązkowym składnikiem.

Ten rodzaj białego ziarna nadaje potrawie lekki kremowy aromat i aksamitną strukturę. Wszystko to ze względu na fakt, że podczas gotowania ryżu staje się kremowy wygląd.

Arborio wchłania cały smak innych składników potrawy, dzięki czemu risotto wyjdzie wyjątkowo apetycznie, a jego aromat jest wyśmienity.

Risotto classic - ogólne zasady przygotowywania

Risotto classic jest przygotowywany ze specjalnie uprawianych ziaren ryżu, które mają niewielką strukturę, więc nie wymagają dużej ilości płynów. Te odmiany obejmują: carnalli, arborio, basmati, vialone nano.

Smażyć ryż najlepiej na oliwie z oliwek. W tym samym czasie nie powinieneś zapominać o ciągłym poruszaniu się.

Ryż w risotto dodaje warzywa, owoce morza, rośliny strączkowe, mięso z kurczaka, kiełbasy, wołowinę, szynkę, zielenie lub grzyby.

Kolejną obowiązkową częścią jest bulion, który należy dodać w postaci gorącej. Odpowiednie: mięso, grzyby, warzywa lub rosół, które ugotowały krewetki.

Przypraw naczynie do sera, szafranu, zmielonego czosnku, bazylii lub pieprzu.

W trakcie przygotowywania należy okresowo monitorować ilość płynu, w przeciwnym razie ryż może się palić. Risotto musi być lepkie i kašeobraznym, więc można je bezpiecznie wymieszać ze specjalnym drewnianym patyczkiem podczas gotowania.

Prawdziwe klasyczne risotto podaje się z kieliszkiem białego wytrawnego wina, które należy dodać do naczynia w niewielkiej ilości podczas gotowania.

Klasyczne risotto z białym winem

Składniki:

• 220 g ryżu na risotto;
• 450 ml bulionu mięsnego;
• 100 ml białego wytrawnego wina;
• 10 ml oleju olejowego;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Usuń ryż, delikatnie go opłucz.

2. Na patelni dodaj masło, rozłóż ślad ryżu. Smaż ziarenka ryżu przez 3 minuty. Jeśli kochasz risotto z malinami, musisz cały czas mieszać całe ziarno, dzięki czemu każdy z nich pokryty jest masłem i równomiernie smażony. Wtedy ryż w naczyniu będzie dokładnie taki.

3. Następnie dodaj wino do ryżu, gulasz, aż ciecz odparuje na patelni.

4. Gdy wino wyparuje, dodać bulion mięsny. Rosół lepiej jest wziąć z wołowiny lub kurczaka.Wlać to gorąco.

5. Doprowadź do smaku risotto.

6. Gdy bulion zostanie odparowany, naczynie będzie gotowe do użycia.

7. Risotto można podawać lekko schłodzone z kałamarnicami, świeżymi ziołami, warzywami, rybą lub kurczakiem. Zielony groszek lub kukurydza w puszkach nadaje się do dekoracji.

Klasyczne risotto z grzybami

Składniki:

• 140 g specjalnego ryżu;
• 1 żarówka;
• 10 g kremu maślanego;
• 100 g pieczarek z pieczarek;
• 3 st. łyżki koniaku;
• 12 części belki pietruszki;
• 10 ml oleju olejowego;
• sól;
• 100 ml bulionu grzybowego.

Metoda przygotowania:

1. Umyć grzyby, wysuszyć, pokroić w cienkie plasterki.

2. Na patelni rozgrzej masło, dodaj grzyby. Smażyć, aż wilgoć odparuje.

3. Pokrój pokrojoną cebulę drobnym, ostrym nożem.

4. Dodaj cebulę do grzybów. Przygotuj składniki, aż składniki się zrumienią.

5. Opłucz ryż i dodaj do patelni. Wklej ryż z warzywami przez 4-5 minut, mieszając cały czas.

6. Następnie wlać koniak na patelnię, gotować, aż całkowicie odparuje.

7. Następnie dodaj zupę grzybową i sól do patelni, dalej gotuj. Jak tylko się zepsuje, wyłącz kuchenkę.

8. Gotowy do napełnienia risotto olejem, posypać świeżymi ziołami i podawać do stołu. Od góry można zetrzeć ser parmezan.

Klasyczne risotto z kurczakiem i warzywami

Składniki:

• 280 g ryżu na risotto;
• 300 g kurczakasiniaki;
• bulion z kurczaka 650 ml;
• 25 g kremu maślanego;
• 10 ml oleju olejowego;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2 pomidory;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Umyć pierś z kurczaka i wytrzeć ręcznik papierowy. Następnie pocięte na małe kwadraty o równej wielkości.

2. Rozpuść masło na patelni, usmaż kurczaka w nim. Będzie miło, jeśli bity staną się nieco różowe.

3. Marchew i czysta cebula. Marchew pokrojonych słomą i cebulą w małych kostkach.

4. Z pomidora musisz usunąć skórkę. Aby to zrobić, posyp wrzącą wodą, usuń skórkę i pokrój w plastry.

5. Włóż warzywa na patelnię z grubym dnem oddzielonym od kurczaka, smaż oliwą z oliwek, aż zmiękną.

6. Dodaj bulion do warzyw.

7. Ryż z ryżu przekładamy na warzywa. Sól i gulasz do przygotowania.

8. Gotowy ryż mieszany z warzywami z kurczakiem. Daj posiłek na rożnie.

9. Risotto można udekorować świeżymi ziołami i podać do stołu.

Klasyczne risotto z krewetkami i serem

Składniki :

• 240 g ryżu arborio;
• 500 g obranych krewetek;
• 2 herbaty czosnkowe;
• 1 żarówka;
• 50 g parmezanu;
• 100 ml białego wina;
• 12 część świeżej bazylii;
• 12 część wiązki pietruszki;
• 10 ml oleju olejowego;
• sól;
• 5 g mielonego pieprzu (białego i czarnego).

Metoda przygotowania:

1. Opłucz krewetki i gotuj w pół-gotowej słonej wodzie.Nie należy spuszczać bulionu - należy zostawić 150 ml na risotto.

2. Wlać olej na patelnię.

3. Wyczyść i pokrój czosnek drobno. Pieczony czosnek z krewetkami przez 1-1,5 minuty.

4. Na innej patelni z olejem podsmażyć drobno posiekaną cebulę.

5. Dodaj spłukany ryż do cebuli, podsmażyć, stale mieszając.

6. Wlać najpierw białe wino do garnka z ryżem, gulasz, aż do odparowania.

7. Następnie dodać bulion, dodać sól i przyprawy, gulasz, aż będzie gotowy.

8. Dodaj ryż do krewetki czosnkowej, wymieszaj.

9. Grind greenery.

10. Drobno posiekaj ser na tarce. Następnie dodaj go w gorącym risotto. Shuffle Ser powinien się lekko stopić.

11. Podawać przygotowane danie do stołu, rozłożyć na serwantkach i posypać świeżo pokrojonymi świeżymi ziołami.

Klasyczne risotto z warzywami w multivartach

Składniki:

• 2 szklanki specjalnego ryżu;
• 4 szklanki bulionu mięsnego;
• 2 marchewki;
• 1 żarówka;
• 1 słodka papryka;
• 100 ml kwaśnej śmietany;
• 5 g zmielonego białego pieprzu;
• sól;
• 10 ml oleju olejowego;
• 100 ml białego wytrawnego wina.

Metoda przygotowania:

1. Wlać olej do pojemnika na wiele wagonów. Włącz tryb "Pieczeń" na 30 minut, pozwól mu się rozgrzać.

2. W tym czasie oczyść cebulę, pokrój ją subtelnie na pół koła, a następnie jeszcze pół.

3. Przetnij marchew pokrojony cienką, krótką słomką.

4.Włóż warzywa do rondla, zacznij smażenie.

5. Wlać pomidory wrzątkiem, następnie usunąć z nich skórkę i pokroić w kostkę.

6. Paprykę posypać słomą, usuwając rdzeń.

7. Przełóż paprykę i pomidory do miski z wieloma sosami, odcedź sok, który tam jest. Kontynuuj gotowanie w trybie "Frying".

8. Opłucz ryż, dodaj do warzyw i smaż przez kilka minut, nie zapominając o energicznym mieszaniu produktów.

9. Następnie dodaj wino do ugotowanego dania, zmień tryb "Pieczeń" na tryb "Odpowietrzanie". Kontynuuj gotowanie kolejne 40 minut.

10. Poczekaj, aż objętość płynu zostanie zmniejszona o połowę, a następnie dodaj bulion i śmietanę. Sól, pieprz. Kontynuuj duszenie ryżu z warzywami.

11. Przygotuj się, aż ciecz całkowicie odparuje.

12. Umieść risotto na talerzu i podawaj na gorąco z kawałkami mięsa i grzankami.

Klasyczne risotto z dynią

Składniki:

• 1,5 łyżki stołowej. ryż do risotto;
• 150 g dyni w oczyszczonej postaci;
• ćwierć kurczaka;
• 450 ml wody;
• 1 cebula;
• 100 ml brandy;
• 10 ml oleju olejowego;
• sól;
• świeże zioła do dekoracji.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz kurczaka i ułóż je razem z wodą i solą, gotując przez 45 minut.

2. Opłucz cebulę, oczyść, drobno zmiel.

3. Wlać olej na patelnię, ogrzać i dodać cebulę.

4. Podczas smażonej cebuli pokroić na małe kostki dyni.Przenieś go do miski z łukiem. Smaż przez 8 minut.

5. Roztrzyj ryż, który tam był. Gotujcie wszystkie razem przez kilka minut, nie zapominając o wymieszaniu, aby ryknął ryż z dynią.

6. Wlać brandy do produktów na patelni, dalej gotować.

7. Weź gotowego kurczaka, drobno posiekaj. Plastry bulionu

8. Gdy wino wyparuje, dodaj bulion risotto-classic, posyp go. Poczekaj, aż odparuje.

9. Przygotuj potrawę z zielonymi gałązkami na płaskim naczyniu. Zawsze umieszczaj gotowane mięso z kurczaka nadziewane kwaśną śmietaną i koprem.

Risotto classic - sztuczki i pomocne wskazówki

Do risotto używaj tylko świeżych składników.

Przygotuj risotto na patelni z grubym dnem lub w multizestawie.

Jeśli nie znalazłeś specjalnych odmian ryżu z risotto, możesz użyć zamiast nich białych okrągłych ziaren.

Jeśli przygotowujesz potrawę z arborio, wtedy półgotowane risotto wyjmuje się z ognia i pozwala na zamieszki, w przeciwnym razie można strawić ziarna.

Aby smak potrawy stał się jeszcze bardziej delikatny, dodaj bitą śmietanę do risotto.

Zamiast parmezanu, każdy inny twardy ser będzie pasował. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli do naczynia dodasz różne odmiany sera.

Jako uzupełnienie paliwa można użyć śmietany, majonezu lub mleka.

Zamiast oliwy z oliwek można gotować na rafinowanym oleju roślinnym.

W risotto można dodać do smaku dowolne zioła: pietruszkę, kolendrę, zieloną cebulę lubkoperek Lepiej, jeśli są świeże.

Klasyczne risotto mogą być nadziewane dynią, cukinią, bakłażanem, papryką lub ziemniakami. Wszystko to można upiec w piekarniku pod czapeczką sera.