Domowe przepisy risotto: Tajemnice wyboru składników i gotowania
Spis treści
Rice jeden, a potrawy z niego można przygotować setki. Wraz ze zbóż pilaw i bardzo popularne włoskie danie risotto. Urocze nie tylko imię, ale i smak.
Pomimo stosowania prostych i niedrogich składników, danie jest bardzo przyzwoite i jest po prostu gotowane w domu. Czy w kuchni jest włoska restauracja?
Homogeniczne risotto - ogólne zasady przygotowywania
Risotto lepiej używać dużych i okrągłych. Jest idealny do tego dania. Płatki muszą umyte, osuszone cały płyn. W klasycznych przepisach, po tym musisz usmażyć na patelni z olejem, warzywami. Ale są potrawy, w których ten krok jest pominięty.
Co jeszcze dodaje się do risotto:
• Warzywa. Mogą być bardzo różne: pomidory, cebula, czosnek, marchew, bakłażany. Niektóre z nich są wstępnie smażone.
• ryby,owoce morza Bardzo popularny dodatek, ryż z tymi produktami doskonale się łączy.
• Mięso, drób. Naczynie z tymi dodatkami jest czymś w rodzaju pilawki, ale okazuje się być bardziej soczyste i nie tak kruche.
• Wino. W klasycznej recepturze dodaj białe wytrawne wino, ale w razie potrzeby krok ten można również pominąć.
• Przyprawy, zieloni. Mogą być dodawane podczas gotowania, ale niektóre z nich są umieszczane bezpośrednio na naczyniu. Idealny do risotto Zioła prowansalskie, mieszanki pieprzu.
Do gotowania można użyć głębokiej patelni lub parowca. Zawiń risotto w porcje i natychmiast posyp je parmezanem i dodaj świeżą pietruszkę lub inne warzywa.
Jak gotować risotto w domu z grzybami
Rozpowszechniony, prosty, domowy przepis risotto, który nie zajmuje dużo czasu na gotowanie, ale zadowoli smak.
Składniki
- 1 szklanka. okrągły ryż;
- 300 g grzybów;
- 1 łyżka oleju (oliwka);
- przyprawy;
- 4 szklanki bulionu (kurczak, wołowina, warzywo);
- 40 g oleju z pióropuszy.
- 4 łyżki tartego parmezanu;
- 1 głowa cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 ml białego wina.
Przygotowanie
1. Umyć duży okrągły ryż, pozostawić do spuszczenia wody na sicie lub durszlaku z małymi otworami.
2. Pokrój grzyby. Włóż na patelnię z 20 gramami masła i usmaż trochę, następnie wyjmij z patelni.
3. Dodaj do patelni posiekaną cebulę, łyżkę oliwy z oliwek ismażyć kilka minut.
4. Dodaj zmiażdżony czosnek, a następnie resztki masła i zalej płukany ryż. Smażyć kilka min z cebulą.
5. Dodaj wino. Czekam na Podczas odparowywania dodaj 0,5 szklanki solonego bulionu.
6. Gdy tylko bulion zostanie odparowany. Wymieszaj i zalej ponownie 0,5 filiżanki. I tak dalej, aż ryż staje się miękki.
7. Przełóż grzyby na patelnię, wymieszaj, wlej odrobinę bulionu, dosłownie kilka łyżek, nałóż na smak przypraw i przygotuj risotto przez 5 minut pod pokrywką na małym ogniu.
8. Przy zrzucie posypać parmezanem, świeżą pietruszką.
Domowe risotto z warzywami
Domowy przepis na risotto domowej roboty. Zamiast cukinii można użyć zwykłej cukinii, ale muszą one być młode i pozbawione nasion.
Składniki
- 1,5 szklanki ryżu;
- 2 żarówki;
- 1 marchewka;
- 1 cukinia;
- 50 g masła;
- 1 szklanka. mrożony groszek;
- 50 g parmezanu;
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
- 0,5 szklanki wina;
- 2 ząbki czosnku;
- pietruszka;
- 1 litr bulionu.
Przygotowanie
1. Cebuli pokroimy z kostkami i taką samą kostką marchewki, usmażymy na oliwie z oliwek, ogień jest nieco wyższy od średniej.
2. Dodać spłukany ryż i półtusz masła, smażyć płatki zbożowe, aż kupi się żółtawy kolor. Wymieszaj tak, aby nie przywierał do grudek.
3. Umieść pozostały olej na drugiej patelni. Smażyć cukinię pokrojoną w kostkę.
4. Do ryżuwlać wino, wypić napój.
5. Dodaj zamrożony zielony groszek. Jeśli tak nie jest, możesz wziąć produkt w puszkach, ale potem zostanie wylany na koniec gotowania, aby zachować kształt.
6. Weź rosół roślinny lub jakikolwiek inny, pieprz i sól, posyp co 3 minuty, aż ryż osiągnie 150 ml
7. Na koniec dodać cukinie i zmiażdżony czosnek, pieprz, wymieszać.
8. Przykryj, nadaj składniki smakowi i gotowe. Podczas serwowania warzywnego risotto posyp serem tartym, udekoruj gałązki pietruszki.
Jak gotować rizotto w domu z kurczakiem
Ryż z kurczakiem - to nie zawsze jest pilaw. Nie ma mniej interesujących dań z tego połączenia. Jak gotować w domu z risotto?
Składniki
- 400 g filetów z kurczaka;
- 0,5 szklanki wina;
- 1 duża marchewka;
- olej z ropy naftowej;
- 1,5 szkła. okrągły ryż;
- 70 g parmezanu;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka Włoskie zioła.
Przygotowanie
1. Pokrój słomę marchwi. Dodaj 3-4 łyżki oliwy z oliwek, wlać marchewki i usmażyć na różowo. Następnie nakładamy ząbki czosnku, również smażymy, ale na koniec trzeba je usunąć.
2. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, ale nie drobno, w przeciwnym razie wyschnie. Smażyć z marchewką przez kilka minut i wlać białe wino. Paruj przez kilka minut.
3. Dodaj ryż, gotuj przez kolejne trzy minuty, mieszaj i zaczynaj wstrzykiwać bulion, ale w małych porcjach 120-130 ml co 3 minuty. Rosółpowinien być słony.
4. Przyprawiaj risotto suszonymi ziołami, dobrze wymieszaj, pieprz do smaku. Jeśli to konieczne, następnie sól fizjologiczną.
5. Przykryj, nalegaj na piętnaście minut.
6. Rozwiń na talerze. Dodaj risotto z parmezanu, świeże warzywa i zioła.
Domowe risotto z krewetkami
Danie to jest bardzo popularne we Włoszech, podobnie jak wiele innych potraw z owoców morza. Podobna technika do gotowania domowego risotto z kałamarnicą.
Składniki
- 200 g krewetek (obranych);
- 1,5 szklanki ryżu;
- 2 głowy cebuli;
- 0,5 cytryny;
- 1 ząbek czosnku;
- 10 oliwek;
- 3 łyżki tartego parmezanu;
- przyprawy korzenne, oliwa z oliwek;
- 0,5 szklanki wina.
Przygotowanie
1. Wlać 4 łyżki oliwy z oliwek na patelnię. Podpalić. Łamiemy ząbek czosnku, smażymy, aż masło ma aromat.
2. Weź czosnek, rozłóż posiekaną cebulę i usmaż na chwilę.
3. Podążaj za ryżem, po dwóch minutach pieczenia zlewaj białe wino. Odparujmy.
4. Stopniowo wlej solony rosół z ziołami, około 100 ml, odparuj wilgoć, aż ryż nie osiągnie stanu gotowości.
5. Na innej patelni rozgrzać łyżkę oleju, rozłożyć obrane krewetki, smażyć przez minutę i posypać cytryną.
6. Przełóż krewetki do gotowego ryżu, dobrze wymieszaj.
7. Przykryj patelnię i dusić przez kilka minut. Pozostaw na dziesięć minutWstań.
8. Nałóż danie, posyp posiekanymi oliwkami i parmezanem, posyp pietruszką, liśćmi sałaty.
Jak gotować risotto w domu z łososiem
Aby przygotować takie risotto, możesz wziąć dowolną czerwoną rybę, pasującą prawie do wszystkich rodzajów. Ponadto niezbędny jest krem (zawartość tłuszczu powyżej 15%.
Składniki
- 200 g łososia;
- 1 głowa cebuli;
- 1 szklanka. ryż
- 50 ml wina;
- 500 ml bulionu;
- 40 grochów w puszkach;
- 2 łyżki tartego parmezanu;
- 1 ząbek czosnku;
- 0,5 cytryny;
- 100 ml śmietanki;
- koperek.
Przygotowanie
1. Łosoś pokroić w kostkę, posypać sokiem z cytryny, pozostawić do marynowania przez około dziesięć minut.
2. Podczas gdy my smażymy cebulę i czosnek w oleju. Następnie usuń ząbek czosnku, dodaj ryż, smaż go. Dodaj wino, wymieszaj i rozgrzej na minutę.
3. Piecz łososia przez kilka minut na innej patelni z kilkoma kroplami oleju.
4. Rozgrzać bulion, przyprawić go przyprawami, zalać ryż, jak tylko wyparnie z niego całe wino. Odparuj bulion.
5. Włóż smażone kawałki ryby do naczynia, zamieszaj, dodaj zielony groszek.
6. Natychmiast wlewaj śmietanę, risotto duszone przez ogień przez kilka minut, aby część wilgoci była zużyta.
7. Próbujemy, dodajemy przyprawy do naczyń, dekorujemy koperkiem, parmezanem.
Jak gotować risotto w domu z małżami
Danie to jest często spotykane w restauracjach włoskich, ale risotto z małżami można łatwo przygotować w domu.
Składniki
- 200 g ryżu;
- 250 g małży;
- 30 gramów oleju maślanego;
- 100 g cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- 150 ml białego wytrawnego wina;
- 50 g parmezanu;
- 600 g bulionu rybnego;
- przyprawy.
Przygotowanie
1. Włóż olej do rondla, podgrzej go i włóż obrane ząbki czosnku. Smaż kilka minut do złocistego koloru. Wyjmij, wyrzuć.
2. Połóż drobno posiekane kostki cebuli i usmaż na maśle.
3. Dodać płukany ryż, smażyć z cebulą przez pięć minut i wlać na nie wino. Odparować.
4. Rozcieńczyć w soli zupy rybnej, można włożyć inne przyprawy, dodać suszone zioła.
5. Napełnij połowę bulionu ryżem, odparuj bez pokrywki. Następnie dodaj drugą pozostałą część.
6. Włóż ryż na przygotowane małże. Teraz nie musisz się ruszać. Przykryj, dusić na małym ogniu przez około 5-7 minut.
7. Teraz risotto można mieszać, rozłożyć na talerzach.
8. To danie podawane jest z parmezanem, a także z jego innymi rodzajami. Dodaj do zieleni.
Domowe risotto - pomocne wskazówki i triki
• Jeśli nie ma parmezanu, można użyć dowolnego innego rodzaju twardego sera, takiego jak holenderski, rosyjski. Ważny warunek - możliwość stopienia produktu, na gorącym naczyniu powinien być zmiękczony.
• Risotto będzieSmaczniejsze jest smażony ryż na śmietanie lub roztopionym maśle, a dopiero potem łączony z innymi składnikami potrawy.
• Nie ma bulionu? Oczywiście można użyć zwykłej wody, ale lepiej rozcieńczyć w niej przyprawy lub kostki zupy. Możesz użyć zgniecionego suchego grzyba.
