Klasyczne przepisy na kurczaka z grzybami i grzybami: tajemnice kulinarne

Słowo "julienne" przez pewien czas było żywe, a we Francji tak zwany sposób rozdrabniania produktów - nazywana jest cienką słomą.

Takie cięcie jest używane w tym samym imieniu.

Tradycyjnie klasyczne julienne jest pieczone w kokotnicach, ale nowi kucharze zaproponowali nie mniej interesujące i smaczne sposoby na przygotowanie wszystkich ulubionych potraw.

Teraz podaje się go w tartaletach, makaronie, garnkach, śrubach, a nawet w zwojach.

Ta bardzo apetyczna potrawa dla wielu uważana jest za świąteczną ze względu na jej atrakcyjny wygląd i atrakcyjny smak. Ponadto przygotowanie klasycznego sernika z kurczakiem i grzybami w domu nie jest specjalną pracą.

Klasyczne julienne z kurczaka i grzybów - ogólne zasady przygotowywania

Przed tymjak umieścić kurczaka w specjalnym naczyniu do pieczenia, mięsa lub wstępnie ugotowanym w osolonej wodzie, lub smażyć na oleju. Lepiej jest używać ociekania i kiełbasy drobiowej do oparzenia.

Grzyby na posiłek zbliżają się do każdego. Zasadniczo, julienne jest gotowane z grzybów lub błota. Gotowane wstępnie, a następnie smażone na oleju.

Kiełbasa przygotowywana jest z tłustej śmietany lub kwaśnej śmietany. Ale to nie psuje smaku, ale tylko kwitnie w nowy sposób, jeśli zamiast tych składników użyjesz majonezu lub mleka.

Pokrojoną w kostkę cebulę pokroić w półpierścienie, następnie ugotować we wrzącej wodzie lub usmażyć na oleju z grzybami.

W przypadku sernika lepiej jest wybrać takie odmiany sera, które są bardziej podatne na topienie.

Klasyczna julienne z kurczakiem i grzybami w kokotnitsy

Składniki:

  • dwa uda kurczaka;
  • 480 g glutenu;
  • 130 g twardego sera;
  • jedna żarówka;
  • 90 ml kwaśnej śmietany;
  • wszelki olej roślinny do smażenia;
  • sól;
  • pieprz czarny mielony.

Metoda przygotowania:

1. Zdejmij środek czyszczący z nadmiaru, przepłucz i spłucz go wysoką temperaturą. Gdy woda zacznie się gotować, a pianka zostanie usunięta, możesz zmniejszyć ogień, aby ukoić i dodać sól do bulionu. Gotuj, aż mięso z kurczaka będzie gotowe. Następnie zdejmij udo z wody, ostudź je i posiekaj cienką słomką.

2. W razie potrzeby rękawiczki, oczyścić, umyć, lekko osuszyć i ciąć. Następnie pieczarki należy trochę usmażyć, dodając niewielką ilość oleju roślinnego.

3. Cebulaoczyścić z suchych łusek i spłukać, a następnie pokroić w cienką słomkę i odrobinę sosu.

4. Ser do zsiadania.

5. Wymieszaj w misce posiekanego kurczaka, pieczarki i cebulę. Napełnij kwaśną śmietaną, solą i pieprzem.

6. W porcjach kokotyny, przygotowanej na cukinię, rozłożyć powstałą masę.

7. Posyp potrawę pokruszonym serem i przesyłaj do piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez 6-9 minut, aż ser się rozpuści. Różowa skórka powinna pojawić się na powierzchni naczynia.

8. Sernik podawać bezpośrednio w kokotnitsy z chlebem i warzywnym krojem.

Klasyczna julienne z kurczakiem i grzybami w wersjach wielowartościowych

Składniki:

  • kurczak z kurczaka 480 g;
  • 480 grzybów;
  • 190 g sera;
  • 75 g masła;
  • Jedna żarówka szalotki;
  • 150 g mleka;
  • 3 elementy l mąka pszenna;
  • parę gałązek świeżej pietruszki;
  • olej roślinny do smażenia;
  • szczypta gałki muszkatołowej;
  • sól.

Metoda przygotowania:

1. Filet z kurczaka myto, suszono, drobno siekano słomę.

2. Grzyby są myte, suszone, krojone na talerze lub słomę.

3. Chrupać ser.

4. Umyć cebulę i posiekać.

5. Mąka pszenna przesiewać przez małe sito.

6. Wlać olej roślinny do miseczki z wieloma cebulami, posłać tam tę samą cebulę i ustawić tryb smażenia na kilka minut.

7. Następnie wyślij do pieczarek cebulowych, filetów z kurczaka i smażyć, aż odparuje wilgoć.

8. Smażymy składniki w osobnej misce lub misce.

9. Przygotuj sos dojulienne Aby to zrobić, roztopić w wielośarowym maśle, dodać mąkę i dokładnie wymieszać, smażyć przez kilka minut. Wlać mleko w temperaturze pokojowej, wymieszać wszystko do jednorodnej konsystencji, bez zatrzymywania smażenia. Napełnij wszystkie gałkę muszkatołową.

10. Dodać smażonego kurczaka z grzybami i cebulą do przygotowanego sosu, wymieszać i posypać pokruszonym serem.

11. W trybie ogrzewania rozgrzej naczynie przez 15 minut na zamkniętej pokrywie portfela.

12. Podczas serwowania potraw możesz udekorować pietruszkę.

Klasyczne julienne z kurczakiem, oliwkami, pomidorami i grzybami

Składniki:

  • 380 g filetów z kurczaka;
  • 150 g pomidorów;
  • dwie szalotki cebuli;
  • 120 g sera twardego;
  • 250 ml kremu;
  • 2 łyżki l mąka pszenna;
  • 180 g wszelkich grzybów;
  • olej roślinny;
  • sól, mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Mięso z kurczaka umyć, osuszyć, odrobinę ugotować solą, a następnie pokroić.

2. Umyj pomidory, usuń miejsce mocowania łodygi i pociąć miąższ.

3. W bańce usunąć suche łuski, umyć i pokroić dowolnie.

4. Ser do mielenia za pomocą tarki.

5. Przesiać mąkę.

6. Grzyby oczyścić, umyć, wysuszyć. Jeżeli stosuje się suszone grzyby, należy je najpierw namoczyć w wodzie na kilka godzin. Zagotuj grzyby w osolonej wodzie i pokrój.

7. Smaż cebulę w oleju. Dodać grzyby, gotować na wolnym ogniu, aż płyn odparuje, a następnie smażyć przez kilka minut.Napełnij solą i pieprzem, wymieszaj. Dodaj pokrojone mięso z kurczaka, wymieszaj wszystko i smaż jeszcze kilka minut. Odłóż tę patelnię na zimnym palniku.

8. Na suchej patelni lekko podsmażyć mąkę, aż będzie jasnobrązowa, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Mieszaj 1-2 minuty, aż do zgrubienia sosu.

9. Wymieszaj z pierwszej patelni, rozcieńczając partiami lub chokotnitsy. Polać sosem i posypać serem.

10. Piec przez 5-10 minut.

11. Podawać w porcjowanych naczyniach pieczonymi ziemniakami i kaszą gryczaną.

Klasyczny ser z kurczakiem i grzybami w makaronie

Składniki:

  • 380 g filetów z kurczaka;
  • 80-90 g sera;
  • sześć lub siedem grzybów;
  • sześć gniazd makaronów;
  • 150 ml tłustej śmietany;
  • jedna żarówka;
  • masło;
  • mielony pieprz;
  • sól;
  • para zielonych gałązek kopru.

Metoda przygotowania:

1. Umyć mięso, osuszyć, posiekać i usmażyć na patelni z dodatkiem masła, wymieszać z solą i pieprzem.

2. Grzyby czyścić, myć, suszyć i ścinać paski.

3. Napełnij cebulę, umyj ją, pokrój pierścieniami i usmaż trochę na innej patelni. Dodaj grzyby do cebuli i smaż przez kilka minut. Połącz z kremem i kurczakiem. Mieszaj przez około 10 minut.

4. Kurtki z makaronu gotowane w osolonej wodzie.

5. W naczyniu do pieczenia, wstępnie natłuszczonym olejem, ostrożnie umieścić zgrzane gniazda, połóż je na łyżceCukinia farszu posypać zmielonym serem.

6. Piec w temperaturze 180-200 ° С aż do uzupełnienia.

7. Podawać w porcjach na talerzach z grzankami i sosem.

Klasyczna kurczakowa i grzybowa cukinia z dodatkiem białego wina i zielonej cebuli

Składniki:

  • 380 g kurczaka;
  • 130 g sera;
  • 380 g wszelkich grzybów;
  • 150 g tłustej śmietany;
  • pęczek zielonej cebuli;
  • 45 g masła;
  • 60 ml suchego białego wina;
  • 2 centy. l bułka tarta;
  • pieprz biały mielony;
  • sól.

Metoda przygotowania:

1. Mięso kurczaka umyć, wysuszyć, posiekać cienkie paski i smażyć na oleju. Usuń kurczaka na ręcznikach papierowych.

2. Ser do rozdrabniania.

3. Wyczyść grzyby, opłucz je, osusz i odetnij. Smaż je na patelni z olejem do przygotowania.

4. W zielonej cebuli usunąć zwiotczałe pióra, umyć, pokroić w małe kółka.

5. Dodaj do grzybów cebulę, kurczaka, krakersy, sól i pieprz. Wszystkie mix.

6. Następnie dodać białe wino i gulasz przez kilka minut. Alkohol wyparowuje, pozostawiając jedynie lekki aromat i smak wina.

7. Włóż julienne do formy do pieczenia i posyp serem.

8. Gotuj przez 10 minut w ciepłym piekarniku.

9. Podawać w porcji. Udekoruj drobno posiekaną zieloną cebulę.

Klasyczna julienne z kurczakiem, zielenią i grzybami w tartaletach

Składniki:

  • tartaletki;
  • 350 g piersi z kurczaka;
  • 340grzyby;
  • dwie żarówki;
  • 120 g sera topionego;
  • para gałązek koperku, kolendry i pietruszki;
  • warzywa i masło do smażenia;
  • sól, pieprz mielony.

Metoda przygotowania:

1. Kurczak i grzyby myto, suszono, słomiano, smażono osobno w oleju roślinnym do momentu przygotowania.

2. Wyczyść cebulę, umyj ją, posiekaj i odłóż na osobnej patelni.

3. Zieloni ostrożnie, aby opłukać i spłukać, następnie wysuszyć i drobno posiekać. Ser topiony w misce z widelcem i zmieszany z posiekanymi zieleniami.

4. W misce wymieszać kurczaka, cebulę i grzyby. Dodaj odpowiednią ilość soli i pieprzu. Rozłożyć powstałą masę na porcjach tartalet. Umieść łyżeczkę na wierzchu z serem i ziołami.

5. Piec w temperaturze 180-200 ° С do momentu doładowania.

6. Podawać z tartaletami, zraszając pozostałe warzywa.

Klasyczny gepard z kurczakiem i grzybami - sztuczki i pomocne wskazówki

• Jeśli bierzesz marynowane grzyby do gotowania, nie musisz ich wcześniej przygotowywać.

• Jeśli mąka jest lekko smażona na sos, smak potrawy będzie znacznie ciekawszy.

• Każda przyprawa do kurczaka, a także pieprzu i gałki muszkatołowej, pasuje do każdej przyprawy. Najważniejsze to nie przesadzać.

• Im więcej poziomów ma twój cheat, tym dłużej trwa pieczenie. Ale nie przesadzaj z naczyniem, w przeciwnym razie cały sos zostanie odparowany.

• Najlepiej jest pokroić wszystkie składniki na słomkę.

•Na wierzch guma do żucia ma kruchą skorupę, wymieszać z serem i bułką tartą.

• Można również dekorować. Ziemniaki i smażone warzywa dobrze nadają się do oszukiwania.