Recepty makaronowe Bolognese, selekcja składników i tajemnice przygotowania

Makarony, lub jak się je nazywa we Włoszech, makaron to ulubione włoskie danie, które uzupełnia różne sosy. Bolończyk był po raz pierwszy ugotowany w Bolonii, stąd nazwa.

Makaron boloński - podstawowe zasady przygotowywania

Sos boloński to pomidor na bazie mięsa oparty na wielu przyprawach i aromatycznych ziołach.

Klasyczny sos obejmuje mieloną wołowinę, marchew, śmietanę lub mleko, sos pomidorowy lub makaron, cebulę, bulion mięsny, a także świeżą ziele pietruszki lub bazylii.

Prosty przepis zawiera mielone mięso, cebulę, czosnek i pomidory. Inne składniki dodajemy według własnego uznania.

Pomidory mogą być świeże, puszkowane lub można je zastąpić sosem pomidorowym lub makaronem.

Pierwszą rzeczą jest mieszanie warzyw, następnie dodawanie mielonego mięsa do zupy warzywnej i gotowanie, aż będzie gotowe. Teraz wszyscy są zalewanipomidory lub dodać posiekane pomidory. Wszyscy palą na małym ogniu przez pół godziny.

Makarony z twardych odmian pszenicy gotuje się do półprodukcji. Włożyć do sosu, wymieszać i gulasz przez kolejne dziesięć minut. Lub włóż gotowy makaron na talerz i posyp je sosem.

Przepis 1. Makaron boloński

Składniki

  • paczkę makaronów;
  • gałka muszkatołowa;
  • cebula;
  • sól;
  • marchew;
  • czarny pieprz;
  • 100 g panchetti;
  • śliwki. olej - 35 g;
  • mięso mielone wołowe i wieprzowe - 300 g;
  • oliwa z oliwek - 60 ml;
  • czerwone wytrawne wino i mleko - 30 ml;
  • czosnek - dwa zęby;
  • pomidory we własnym soku - 800 g;
  • łodyga selera;
  • Włoskie zioła.

Metoda przygotowania

1. Warzywa umyć, umyć i rozdrobnić małymi kawałkami. Panchetto cięte w ten sam sposób. W garnku nakładamy masło i oliwę z oliwek. Położyliśmy mu panchettu i warzywa. Smaż, ciągle mieszając, przez siedem minut.

2. Dodać do smażonych warzyw wieprzowinę i mieloną wołowinę, zwiększyć ogień i dalej smażyć, ciągle mieszając za pomocą łopatki, tak aby nie powstawały grudki. Gotujemy jeszcze dziesięć minut.

3. Wlać mleko, mieszać i gotować na wolnym ogniu aż do całkowitego wchłonięcia. Dodaj wino i gotuj, mieszając aż do zgrubienia sosu.

4. Umieść pomidory z sokiem ze słoików w misce i zalej je nalewaniem. Dodaj do masy pomidorowej Włoskie zioła, przyprawy i salami. Wymieszać i wylać do rondla. Wymieszajprzykryj pokrywkę, przekręć ogień do minimum i dusić przez dwie godziny. Gdy sos stanie się bardzo gęsty, zalać gorącą wodą.

5. Zagotuj makaron, zgodnie z instrukcją pakowania. Odrzuć na durszlak Umieszczanie na płytach. W środku leżał sos.

Przepis 2. Makaron boloński z serem

Składniki

  • 500 g mielonej wołowiny;
  • cztery liście bazylii;
  • 600 g pomidorów we własnym soku;
  • sól;
  • 100 g parmezanu;
  • pięć świeżych pomidorów;
  • czarny pieprz;
  • 80 ml oliwy z oliwek;
  • dwie gałęzie selera naciowego;
  • 100 ml kremu 12%;
  • cebula.

Metoda przygotowania

1. Uwolniamy żarówkę ze skóry i rozdrabniamy ją małymi kawałkami.

2. Patelnię z oliwą z oliwek rozpalić, dobrze rozgrzać i rozłożyć cebulę. Smażyć do miękkości, stale mieszając.

3. Umieścić pomidory puszkowane z puszek na patelni z cebulą. Łączymy się. Tutaj również wysyłamy pokruszone gałęzie liści selera i bazylii.

4. W sosie dodać śmietanę, sól, doprawić pieprzem i wymieszać.

5. Na osobnej patelni usmażyć mięso mielone na oliwie z oliwek, stale mieszając za pomocą łopatki, tak aby nie było grudek.

6. Umieść przygotowany sos pomidorowy na ziemi. Łączymy się. Opłucz pomidory, pokrój w plasterki i włóż na patelnię. Dusz do miękkości pomidorów.

7. Makarony wykonujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Powtórzyć na sicie i umieścić na patelni z sosem.Łączymy,

rozgrzej się na kilka minut. Połóż na talerzu i obficie posyp tartym parmezanem.

Przepis 3. Makaron boloński w wielowymiarach

Składniki

  • główka cebuli;
  • makaron - 200 g;
  • sól kuchenna;
  • mięso mielone - 300 g;
  • mielony pieprz;
  • oliwa z oliwek - 60 ml;
  • czosnek - trzy płaty;
  • pasta pomidorowa - 60 g;
  • trzy świeże pomidory.

Metoda przygotowania

1. Głowę cebuli czyści się ze skóry, my płuczemy i łopatą małymi kawałkami.

2. Uruchomimy multivark w trybie "pieczenia" i wystawiamy czas na 35 minut.

3. Nasmarować pojemność urządzenia oliwą z oliwek. Połóż go na pokruszonej cebuli. Podsmaż do przezroczystości. Przyprawy czosnku są oczyszczane z łuski i krojone w cienkie plasterki. Wysyłamy go na cebulę.

4. Umieść pomidory na wrzącej wodzie, usuń cienką skórkę, pokrój w frytki i ugniataj, aż do puree.

5. Umieść masę pomidorową w misce i gotuj, mieszając, przez około pięć minut. Dodaj pastę pomidorową i ponownie zamieszaj. Przykryj pokrywkę i przygotuj sos przez kolejne trzy minuty.

6. Umieścić urządzenie do farszu mięsnego, dobrze wymieszać i wlać odrobinę gorącej wody. Brzoskwinia, sól i przygotuj się na sygnał dźwiękowy. Pozostawić sos na pięć minut w trybie "rozgrzewki".

7. Przygotowujemy się do makaronu, wylewamy go na sito i rozprowadzamy w misce z sosem. Łączymy się.

Przepis 4. Makaron boloński z warzywami w piekarniku

Składniki

  • 30 ml oliwy z oliwek;
  • zmielony czarny pieprz;
  • cebula;
  • 60 g twardego sera;
  • 600 g mięsa mielonego;
  • pęczek pietruszki;
  • dwa kawałki czosnku;
  • makarony;
  • 100 g bakłażana;
  • 500 ml sosu pomidorowego;
  • 60 g pasty pomidorowej;
  • cukinia.

Metoda przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. Blacha do pieczenia jest wykonana z pergaminu.

2. Oczyszczoną drobno pokrojoną cebulę i rozprowadzić na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Smażyć, energicznie mieszając, aż będzie miękkie.

3. Dodaj mięso mielone do cebuli i dalej gotuj, ugniatając pierś łopatką, aż mięso mielone stanie się lekkie.

4. Czosnek czysty. Squash i bakłażan oczyszczone ze skórki. Oberżyny kroimy na małe kawałki, solimy i odstawiamy na dziesięć minut. Następnie umyj i ściśnij.

5. Na patelni z mięsem mielonym, naciśnij prasę czosnkową, dodaj oberżyny i starty sos. Przygotowujemy, mieszając, pięć minut, do miękkości warzyw.

6. Dodaj pomidorową pastę i sos. Łączymy się. Spróbuj zagotować, przekręcić ogień i potrawić przez kolejne 15 minut, aż do zgrubienia sosu.

7. Gotujemy w osolonej wodzie z makaronu, stosując się do zaleceń na opakowaniu. Powtórzyć na sicie i przenieść do głębokiego naczynia. Dodaj sos, posiekaną natkę pietruszki i pół sera. Łączymy się.

8. Ułóż wszystko w kształt, wypoziomuj powierzchnię i wysusz pozostałe resztki sera. Włożyć do piekarnika i piec 45 minut wcześniejrumiany

9. Przygotuj gotowe ciasto na 20 minut w formularzu. Następnie wyjmij i pokrój na porcje.

Przepis 5. Makaron boloński z kukurydzą w puszkach

Składniki

  • makaron - 200 g;
  • ser - 50 g;
  • konserwy kalafiorowe - słoiki;
  • pietruszka;
  • sól kuchenna;
  • Bulion suchy "Maggi" - 10 g;
  • trzy duże marchewki;
  • pomidory we własnym soku - 500 g;
  • cebula;
  • mięso mielone wieprzowo-wołowe - 250 g;
  • masło - 30 ml

Metoda przygotowania

1. Sprawiamy, że makaron jest półprodukt. Zwolnij je na sicie i pozostaw do wypolerowania całego płynu.

2. Rozwiń słoik z kukurydzą, osusz go z marynaty. Marchewki są czyszczone, myte i mielone na tarce. Rozdrobnione krążki cebuli z małymi bitami.

3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Zmiksuj z mięsem mielonym, pieprzem, solą i smażyć, ugniatając pierś, aż zmieni kolor. Dodaj przygotowane warzywa i gotuj przez kilka minut. Wlać pomidory do własnego soku widelcem i rozprowadzić na patelni.

4. Wysusz bulion w szklance wody i wylej uzyskaną mieszaninę do sosu. Łączymy się. Mieszaj przez dziesięć minut od momentu wrzenia przy umiarkowanym pożarze. Przypraw je przyprawami i dodaj kukurydzę.

5. Włożyć makaron do formy do pieczenia, posypać sosem i posypać kawałkami sera. Ustaw na 20 minut w piekarniku. Piec w temperaturze 200 C.

Przepis 6. Makaron boloński z grzybami

Składniki

  • makaronu - 400 g;
  • główka cebuli;
  • mięso mielone - 350 g;
  • duże marchewki;
  • Parmezan;
  • pieczarki - 200 g;
  • Suchy bulion Knorr - 30 g;
  • oliwa z oliwek - 60 ml;
  • pomidor ketchupowy - 60 g;
  • mieszanka pikantnych ziół - 5 m;
  • świeże pomidory - 400 g.

Metoda przygotowania​​

1. Marchew do mycia, mycia i kruszenia małymi kawałkami. Podobnie, zmiel oczyszczoną główkę cebuli. Grzyby są myte, suszone i krojone w cienkie plasterki.

2. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć marchewki i cebulę i smaż przez około dziesięć minut, często mieszając, do miękkiej cebuli. Dodaj mięso mielone i grzyby. Kontynuuj smażenie jeszcze przez kilka minut, energicznie mieszając.

3. Wlać do rondla odrobinę przegotowanej wody, dodać posiekane pomidory, suszony rosół, pikantne zioła i keczup. Dobry ruch. Obóz i sól. Przykryj i gotuj przez 10 minut. Nadmiar wilgoci powinien odparować, a mieszanina uzyska brunatną konsystencję. Dodaj patelnię do pieczenia i rozmrażaj na małym ogniu przez kilka minut.

4. Zagotuj makaron, wyrzuć go na sito i rozłóż na talerzach. Z górnego sosu i obficie tarta z kawałkami sera.

Makaron boloński - wskazówki i wskazówki

Przed użyciem świeżych pomidorów, usuń z nich skórkę, poparzoną wrzącą wodą.

Jeśli mieszasz makaron z sosem, gotuj do al dente.

W przypadku sosu lepiej jest stosować zmieszane mięso mielone.

Smak sosu staje się jeszcze bardziej intensywny, jeśli doda się do niego więcej zieleni.