Cacao Glaze: jak gotować czekoladowy deser

Domowy deser, pochlebny z niezapomnianym aromatem i czekoladowym połyskiem! Co może być bardziej apetycznego i smaczniejszego niż słodki stół? Bez względu na ciasto lub ciasto, trudno jest powstrzymać apetyt, aby nie spróbować kawałka, jeśli jego powierzchnia pokryta jest polewą czekoladową. Najważniejsze, że jest to zrobione raz lub dwa razy.

Jak gotować polewę czekoladową

Słodkie przepisy to wiele przepisów. Możesz wybrać dowolną kompozycję na bazie mleka, śmietany, śmietany, a nawet wody, a szkliwo kakaowca nadal będzie reprezentować i przyjemnie smakować. To prawda, jeśli planujesz ugotować słodkie danie o określonym kolorze lub konsystencji, musisz wziąć pod uwagę każdy składnik i postępuj zgodnie z zaleceniami. Na przykład, po dodaniu wody powłoka będzie miała miękki, matowy odcień, a masło zapewni tłustość i lekki połysk.

Przepis na glazurę kakaową składa się z kilku czynności. Najpierw wymieszaj składniki, a następnie gotuj. Tak więc mieszanina wypływa bez grudek, staje się jednorodna w kolorze. Ważne, jak szybko położysz wisienkę na deserze. Jeśli płynne kakao jest gorące, jest wysoce prawdopodobne, że zacznie spływać, na przykład z ciasta. Po schłodzeniu masa może się zagęścić, wtedy słodycze nie będą już wydobywać się z artystycznie wykonanej powierzchni, ponieważ w każdym razie pojawią się grudki.

Z kakao i mleka

Deser czekoladowy na ciasto deserowe sprawi, że Twój deser będzie błyszczący i pachnący. Sam przepis jest szybki i łatwy, co pozwoli Ci zaoszczędzić cenne chwile wcześniejprzybycie przyjaciół Najważniejsze, że składniki są świeże. Jeśli chcesz, aby ciasto świeciło na świątecznym stole, możesz zwiększyć ilość oleju do 100 gramów. Dla aromatów dodaj trochę waniliny.

Glazura będzie bezbłędnie smaczna z następującymi komponentami:

masło maślane - 50-70 g;
mleko - 4 łyżki. l.;
kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
cukier - 4 łyżki. l ze slajdem.

Metoda przygotowania:

Po powolnym pożarze nałóż emaliowaną patelnię mlekiem i masłem. Pozwól, aby produkty stopniowo się rozgrzewały, aw międzyczasie przygotuj inne składniki.
W misce wlewamy cukier, kakao w proszku i dokładnie mieszamy łyżką stołową. Wygląd jest lekka, czekoladowa masa luzem.
Gdy tylko mleko całkowicie rozpuszcza masło, delikatnie wlej tam mieszankę, mieszając łyżką. Glazura gotowana co najmniej do wrzenia. Następnie zdejmij patelnię z talerza na bok.
Następnie trzeba poczekać 15-20 minut, kiedy dekoracja czekolady stanie się lekko ciepła i zacznie dekorować je deserem.

Z kakao i śmietaną

Po prostu wyobraź sobie, że jest to zapachowy zapach z lepkim lukrem, który nie wysycha ani nie kruszy się. Dzięki swojej kwaśnej śmietanie można ją ostrożnie nałożyć na ciasto, wygładzając krawędź produktu za pomocą łopatki. Prawdą jest, że czekoladowy placek kakaowy nie nadaje się do ciast i ciasteczek, ponieważ nie twardnieje. Z tego powodu istnieją obawy, że będziesz musiała myć nie tylko swoje dłonie, ale także ubrania, zwłaszcza jeśli chcesz ugotować małe desery z deserami.

W przypadku ozdób z czekolady należy użyć:

cukier - 3 części na litr;
Butter Butter - 20 g;
kwaśna śmietana 25-30% tłuszczu - 2 łyżki. l.;
kakao - 2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

Weź emaliowany pojemnik i dodaj śmietanę, cukier, kakao w proszku. Ustawiamy naczynie na minimalnym gazie i stale ingerujemy w komponenty za pomocą łopatki lub łyżki. Gdy tylko piasek cukrowy (2-3 minuty) się rozpuści, wyłączyć gaz i postawić czajnik na stojaku pod gorącym.
O ile polewa czekoladowa nie jest chłodzona, należy dodać masło. Za pomocą narzędzia kuchennego dokładnie rzuć wszystko do całkowitego rozpuszczenia.
Wszystko, szkliwo jest gotowe. Czekam, aż się rozgrzeje. Korzystając z okazji, aby dodać więcej pół łyżeczki kakao w proszku do bardziej wyrazistego smaku na tym etapie (podczas gdy powłoka z czekolady jest wciąż gorąca). Należy również pamiętać, że glazura pozostaje bardzo szybka. Z tego powodu od czasu do czasu sprawdzaj temperaturę produktu. 35 ° C będzie idealne do ozdabiania ciasta.

O skondensowanym mleku

Przepis na tę glazurę znany był wielu kochankom w XX wieku. Jego cechą jest to, że dekoracja okazuje się tłusta i słodka, ma kształt. Ze względu na skład glazury można przykryć różne desery mączne, dzięki czemu są nie tylko estetyczne, ale i pyszne. Z tego samego powodu dziś wielu kulinarnych ekspertów używa skondensowanej glazury, tworząc swoje arcydzieła, na przykład inskrypcje, figury (motyle, kwiaty, słońce).

Aby ugotować taką ozdobę, będziesz potrzebował:

cukier - 3-4 łyżki stołowe. l.;
Kakao - 2-3 łyżki stołowe. l.;
masło maślane - 200 g;
Skondensowane mleko o zawartości 8,5% tłuszczu - 1 słoik.

Metoda przygotowania:

Porąbane masło kroi się w średniej wielkości kostki (dzięki czemu szybciej się topi), układane na planszy do wykańczania.
Włóż te kawałki z cukrem do naczynia kuchennego, nałóż na płytę grzejną i zapal mały ogień. Nie zaniedbuj ciągłego mieszania zawartości, aby się nie gotowała. Olej powinien się stopić spokojnie i tak jak powinien być gotowany.
Gdy roztopiona masa wyjdzie, wylej tam skondensowane mleko i wlej kakao. Kontynuujemy mieszanie glazury do jednorodności, a następnie wyłączamy strefę grzejną.
Szkliwa powinny schładzać się do temperatury 35-37 ° С, aby ciasto się nie rozprzestrzeniło. Jeśli chcesz wykonać ozdoby o różnych kształtach, wlej masę do strzykawki cukierniczej, wypełnij specjalnymi foremkami i włóż do zimnego miejsca, aby zamarzła.

Ze skrobią

Nie chcesz zadzierać z kuchenką i lukrem? Po prostu dodaj składniki skrobi. Jest doskonałym zagęszczaczem i dobrze absorbuje różne płyny. W smaku ta glazurowana czekolada z kakao nie ustępuje innym produktom. Okazuje się delikatna, pachnąca (choć smak pieczonej skrobi), piękna. Przygotuj taką glazurę - balsam na sercu! Kolejną zaletą jest dobra stabilność powłoki do wysokich temperatur. Niezależnie od tego, co wypieka (jest, od kurzu z ciepła), może być pokryty tą mieszanką kakao.

Aby przygotować glazurę, weź:

Proszek kakaowy - 3 łyżki. l.;
skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l.;
cukier w proszku- 3 łyżki. l ze zjeżdżalnią;
przegotowanej wody lodowej - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

Przesiej do głębokiego pojemnika z cukrem w proszku. Lepiej jest użyć sita, aby zapobiec wypadaniu grudek z glazury.
Dodać skrobię, kakao w proszku do składnika. Ostrożnie wymieszać masę do jednorodności.
Wlać odrobinę wody do miski lodowatej wody i równolegle przeciąć wszystko tak, aby nie było małych kawałków. Glaze jest gotowy! Możesz go natychmiast przykryć ciastem lub innym ciastem.

Z mąką

Ten rodzaj glazury na kakao jest dobry z jego gęstością. Jeśli chcesz udekorować ciasto, po prostu dodaj mieszaninę większej ilości mąki (ze szkiełkiem). W rezultacie oblodzenie stanie się czekoladowe: grube, nasycone. Jeśli potrzebujesz rzadkiej dekoracji do różnych deserów (lody, ciasta, mini-ciasto), ugotuj ją z dużą ilością mleka. W każdym razie mąka będzie odgrywać rolę zagęstnika, więc produkt szybko zamarznie i nie zepsuje pieczenia.

Do szklenia jest dobre:

Kakao - 1 pozycja. l.;
mąka pszenna najwyższej jakości - 1 łyżka. l.;
wanilin - na czubku noża;
mleko - 5 łyżek. l.;
masło śmietankowe - 50 g;
cukier - 100 g.

Metoda przygotowania:

Pobieranie oleju z lodówki. Niech spokojnie osiągnie temperaturę pokojową. Najlepiej zrobić to na kilka godzin przed rozpoczęciem wszystkich manipulacji.
Napełnij emaliowaną patelnię mlekiem. Umieszczamy pojemność w powolnym pożarze, ale nie czekaj, gdy płyn się zagotuje, i natychmiast przystąp do przygotowania szkliwa kakaowego.
Przesiej mąkę tutaj, dodaj cukier i kakao. Uwaga! Jednocześnie mieszaj masę z koroną lub łopatką, aby nie było grudek. Rób to ciągle, aż do momentu, gdy lukru się zagotuje. Następnie zdejmij czajnik z ognia i zostaw go w spokoju, aby zawartość mogła się ochłodzić do ciepłego stanu.
Na koniec dodaj miękkie masło, szczyptę waniliny (nie przesadzaj, aby produkt się nie gryzł), dokładnie wymieszaj wszystko ponownie.