recepty sosie cebulowym, tajemnice gotowania i dobór składników

cebuli może być nie tylko addytywne, ale główny składnik sos. Ten pachnący owoc dużo, po prostu trzeba go gotować prawidłowo. Sos cebula z wyraźnym smaku, ale zbyt miękkie, lekkie, nadają się do wszystkich potraw. Wybierz przepis?

sos cebuli - Ogólne zasady wytwarzania ,

Do sosu, cebula często w pewnych receptur mogą wymagać szalotka. Aby podkreślić smak czasem przed podaniem dodać trochę zielonych piór, w zależności od receptury. W świeżej postaci cebula jest niezwykle rzadko używana. Zazwyczaj jest to Passer na maśle, duszone w winie lub innym płynem.

Wykorzystane jako podstawa:

  • śmietana lub śmietana;
  • , warzywa, grzyby, mięso, albo ryby bulionu;
  • warzywosoki, rozcieńczone pomidory.

Oprócz cebuli do sosu można dodać także pieczarki, bekon, różne świeże i marynowane warzywa, ser i jajka. Specjalny smak nadają przyprawy. Mogą to być mieszane przyprawy, czosnek, orzechy, nasiona, warzywa i liście laurowe. Wszystko zależy od receptury, fantazji i preferencji smakowych.

Sos cebulowy ze śmietaną na mięso, ryby

W klasycznej wersji tego sosu cebulowego używa się szalotki. Ale jeśli tak nie jest, weź zwykłą żarówkę, najlepiej białą. Bulion do sosu musi używać mięsa lub ryb, w zależności od tego, jakie danie będzie podawane.

Składniki

  • dwie głowy cebuli;
  • 20 ml oleju;
  • 150 ml kremu;
  • 200 g bulionu;
  • 10 g mąki;
  • sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Siekaną cebulę kroimy w cienkie, półpierścienie lub małe słomki. Włożyć rozgrzane masło lub olej roślinny. Smażyć trochę.

2. Posyp mąkę cebulą, szybko wymieszaj, dalej smażyć, aż pojawi się rumieniec, ale nie dopuść, by mąka się paliła.

3. Dodaj bulion, wymieszaj. Mieszaj sos na małym ogniu, aż będzie pełen miękkiej cebuli. Masa musi trochę zagęścić, będzie wyglądać jak galaretka.

4. Umieść krem ​​(używamy dowolnego tłuszczu, dobrze mieszamy, pieprz i sól.

5. Ogrzać sos cebulowy na małym ogniu przez kolejne dwie minuty, aby smaki zostały połączone, cebula powinna być bardzo miękka do tej pory. Miksujemy, wyłączamy.

ZimnoSos cebulowy ze śmietaną

Opcja lekkiego zimnego sosu z kwaśną śmietaną i cebulą, która daje ciepło wszelkiemu majonezowi. Bardzo pachnące, ale lekkie nie jest tłuste, można je podawać kurczakowi, mięsu, rybom, używane jako dyplom.

Składniki ,

  • 2 głowy cebuli (około 150 g);
  • 150 g kwaśnej śmietany;
  • masło, trochę wody;
  • 0,5 łyżeczki. mieszanki papryki;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 3 gałązki kopru i soli.

Przygotowanie

1. Tniemy cebulę dowolnymi bitami. Im mniejsza, tym szybciej jest przygotowywana, wkładana do masła. Najpierw usmaż na silnym ogniu, aż zacznie świecić jasno, a następnie wyczyść. Wlać 3-4 łyżki wody, para pod pokrywką do pełnej miękkości. Zdejmij ogień, ostudzić.

2. Przetrzyj pieczoną cebulę przez sito, aby zrobić puree z tłuczonych ziemniaków.

3. Połącz ugotowaną owsiankę ze śmietaną.

4. Przedstawiamy im czosnek, pieprz i sól, miód. Uspokójmy się do pożądanego smaku. Ten sos okazuje się bardzo interesujący w ostrej wersji.

5. Pod koniec pięknego wyglądu dodaj trochę posiekanego kopru. Wystarczy 2-3 gałęzie. Wymieszaj i można go użyć!

Sos z czerwonej cebuli z grzybami

Do sosu cebulowego można używać gotowanych pieczarek lub grzybów. Wskazana jest ilość w przygotowanej formie. Do bazy używany jest sok pomidorowy. Ale możesz też ugotować sos na bulionie mięsnym z kwaśną śmietaną, okaże się smakowity.

Składniki

  • 150 g pieczarek;
  • 200 g cebuli;
  • 15 g mąki;
  • 800 ml soku;
  • sól, masło iróżne przyprawy.

Przygotowanie

1. Jeśli surowe pieczarki ustawimy, aby je ugotować, następnie wyjąć z bulionu, schłodzić i pokroić na małe kawałki.

2. Pokrój kostki cebuli. Wlewamy do rondla z rozgrzanym olejem lub w garnku, smażymy do przezroczystości.

3. Dodaj do cebuli grzybowej, gotuj razem, aż nadmiar wilgoci wyparuje, różowy kolor nie pojawi się.

4. W mące dodać sok pomidorowy do części, dobrze wymieszać, bryła nie musi opuścić, można przecedzić przez sito.

5. Napełnij grzyby cebulą z ważeniem pomidora, możesz natychmiast pieprzyć, sól.

6. Teraz przygotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Na koniec kładziemy zieleninę, doprawiamy laurem, a potem rzucamy odrobinę ząbku czosnku.

Mleko cebulowe i sos serowy

Ten przepis na sos cebulowy jest bardzo podobny do Beshamela. Użyj sera z serem, który dobrze rozpływa się w gorącej masie.

Składniki

  • 600 ml mleka;
  • dwie żarówki;
  • łyżka mąki;
  • dwie łyżki śmietany. oleje
  • 60 g sera;
  • sól, czarny lub biały pieprz.

Preparat

1. Ten sos jest smaczny na maśle, ale można wziąć produkt roślinny lub dowolny tłuszcz. Wrzuć na patelnię, rozgrzej.

2. Pokroić obrane główki cebuli cienką i cienką kostką tak, aby duże kawałki nie pływały w sosie. Pakujemy się do przejrzystości i miękkości.

3. Napełnij mąkę pszenną, szybko wymieszaj ją łopatką.

4. Teraz, cienką nicią, wprowadzamy mleko pełne, dobrze mieszamy, warzymy sos. Gotujemy na małym ogniu.

5. Gdy sos zacznie wrzeć, wrzuć sól i pieprz. Natychmiast dodać tarty ser.

6. Ogrzewamy masę mleka, aby rozpuścić ser, wyłączyć.

Gęsty sos cebulowy z boczkiem

Ten sos łososiowy z cebulą i bekonem może być podawany z makaronem, ryżem, ale również jako samodzielna przekąska. W razie potrzeby można zwiększyć ilość śmietany, aby masa była bardziej płynna.

Składniki

  • 70 g boczku;
  • 180 g cebuli;
  • 120 g kwaśnej śmietany;
  • 60 ml wody;
  • sól, przyprawy, zioła do smaku.

Przygotowanie

1. Pokrój kostki bekonu. Włóż rozgrzaną patelnię. Smażyć partię różowego koloru. Gdy tylko dużo tłuszczu wyschnie, ostrożnie wyjmujemy je łyżką otworów lub widelcem. Czyścimy przez godzinę w misce.

2. W tłuszczu z boczku nałożyć pokrojoną cebulę. Smażyć, aż będzie gotowe. Powinien stać się miękki, lekko rumiany.

3. Wymieszaj słodzik z wodą, dodaj odrobinę sosu sojowego. Wylać cebulę, doprowadzić do wrzenia.

4. Nadszedł czas, aby włączyć smażenie boczku na patelnię. Sos solny, pieprz.

5. Rozgrzej się kilka minut, wyłącz.

Sos cebulowy ze śmietaną i winem

Kolejna formuła kremowego sosu cebulowego. Aby się przygotować, musisz użyć białego wytrawnego wina. Jeśli nie ma takiej ilości, możesz wziąć połowę, po prostu posmakowaćnie będzie bardzo wyraźny.

Składniki

  • dwie żarówki;
  • 150 ml wina;
  • 25 ml oleju;
  • 300 ml kremu 10-15%;
  • pieprz, sól;
  • 2 łyżki startego sera.

Preparat

1. Olej być. Rozgrzej go na patelni.

2. Wyczyść cebulki, dokładnie je pokrój, ułóż i usmaż, aż będą gotowe.

3. Dodaj białe wino. Odparuj wilgoć, aż pozostanie około połowy.

4. Dodaj śmietanę i przyprawy, wymieszaj.

5. Gotuj sos śmietanowy przez trzy minuty, aby zmiksować smaki.

6. Dodać gęstość dwóch łyżek do startego sera, wymieszać i zdjąć z ognia.

Cebulkowy sos z czerwonego wina na bulionie wołowym

Do tego sosu cebulowego potrzebne będzie naturalne wino z czerwonych winogron. Oczywiście, najlepiej używać suchego produktu, ale można wziąć dowolny inny rodzaj z małą fortecą.

Składniki

  • 2 głowy cebuli;
  • 20 g masła;
  • 10 ml oleju roślinnego;
  • 1 łyżeczka brązowy cukier;
  • łyżka mąki;
  • 160 ml czerwonego wina;
  • 700 ml bulionu wołowego;
  • łyżka octu balsamicznego;
  • sól.

Przygotowanie

1. Przecinamy cebulę w dużych półpierścieniach.

2. W rondelku podgrzej dwa rodzaje masła, dodaj cebulę. Gotujemy na małym ogniu przez około dziesięć minut.

3. Po ugotowaniu cebula i trochę pidsmazhytsya, dodać brązowy cukier, posypać równomiernie na całej powierzchni, dodać ogieńodłóż słuchawkę Przygotowujemy kolejną minutę.

4. Teraz możesz nalać czerwonego wina. Gotujemy cebulę przez około dziesięć minut. Nie pozwalamy masie aktywnie gotować, lepiej dusić. Cebula stanie się miękka w trakcie procesu. Kawałki ulegną zniszczeniu po naciśnięciu.

5. Czas na dodanie bulionu mięsnego. Zostaw pół szklanki, wlej resztę do miski wina.

6. Włóż sól i pieprz, zamieszaj, pozwól mu odejść kilka minut.

7. W pozostałym bulionie rozcieńczyć łyżkę mąki. Możesz się odcedzić, aby zdecydowanie pozbyć się grudek.

8. Wlać mąkę do wnętrza, dać sos do wrzenia, wyjąć patelnię z ognia.

Szybki sos pomidorowy z cebuli

Ten przepis pomoże ci, jeśli będziesz musiał pilnie przygotować lub po prostu nie mieć nic wspólnego z makaronem.

Składniki

  • cebula;
  • 2 łyżki pasty;
  • szklankę wody;
  • łyżka mąki;
  • trochę oleju.

Przygotowanie

1. Wyczyść cebulę. Rozgrzej trochę oleju na patelni. Wyrzuć warzywa, zacznij się smażyć.

2. W misce włóż pastę pomidorową, dodaj kilka łyżek wody, potrzyj, aby nie pozostały grudki.

3. Dodaj do ciasta mąkę, mieszaj do uzyskania jednorodności. Następnie wrzuć sól i pieprz, wprowadź pozostałą wodę. Ostrożnie rozłącz się.

4. Wlać pomidorowe nadzienie do smażonej cebuli, zagotujmy.

5. Podpalamy do minimum, osłona. Wymieszaj czerwony sos pod pokrywką przez 2-3 minuty.

6. Dla smaku rzucamy zielenią, laurami,ząbek czosnku lub dowolną mieszankę przypraw.

Sos cebulowy - przydatne wskazówki i wskazówki

• Jeśli cebula jest smażona na maśle, wówczas okazuje się, że jest o wiele smaczniejsza. Jeśli używasz oleju roślinnego, to te kawałki się nie palą. Dobrym rozwiązaniem jest zabranie dwóch gatunków jednocześnie, smaczne i wygodne.

• Aby uniknąć płaczu podczas krojenia dużej ilości cebuli, musisz zbierać zimną wodę do ust i okresowo ją zmieniać. Pomaga również spłukać deskę i nóż zimną wodą.

• Smak sosu cebulowego będzie przyjemniejszy, jeśli doda się trochę cukru, można użyć syropu z jagód lub owoców.