Przepisy z jagnięciny z wołowiny: tajemnice wyboru składników i gotowania

Szaszłyk z mielonym mięsem, on jest lulu-kebab, nie tak często, ale na próżno. To wspaniałe danie kuchni kaukaskiej, które jest po prostu niesamowite z jego smakiem i delikatnością.

Można go gotować z różnymi rodzajami mięsa, ale jedną z najpopularniejszych jest wołowina. Jest dostępny, wszechstronny, do gustu chrześcijan i muzułmanów. Przygotuj smaczne kebaby?

Wołowina z kebabu wołowego - ogólne zasady przygotowywania

Możesz użyć czystej wołowiny lub z dodatkiem jagnięciny, wieprzowiny, drobiu. Często dla soczystego tłuszczu lub tłuszczu tłuszczowego. Produkty są dobrze rozdrobnione, zwykle skręcone przez maszynę do mięsa, czasami trzeba to zrobić dwa lub trzy razy.

Co dodano:

• cebula i czosnek;
• przyprawy;
• zieleni.

Ważne jest, aby dokładnie przygotować mięso mielone, aby się lekko kleiło, jak się okazałotworząc gęste kebaby. Również masa musi dać czas na dojrzewanie. Jest to zazwyczaj zbierane w lodówce przez co najmniej 30-40 minut, najlepiej pozostawić na kilka godzin, można od razu podzielić na kawałki o pożądanej wielkości.

Z ochłodzonej masy kiełbasy są formowane, często są one przypinane do szpikulca. Ważne jest, aby uzyskać taką samą grubość, aby danie było równomiernie pieczone. W wersji klasycznej kebaby gotują nad ugotowanymi węglami na grillu. Ale coraz częściej używają elektrycznego grilla, czasem są pieczone w piecu, a nawet smażone na patelni.

Klasyczny rombowy kebab z wołowiny

Przepis zwykłego chudego kebabu z wołowiny z cebulą i czosnkiem. Ponadto będziesz potrzebował trochę zieleni, możesz wziąć pietruszkę lub oregano, czasami wolisz gotować z kolendrą.

Składniki

• kilogram wołowiny;
• trzy żarówki;
• dwie części czosnku;
• 20 g pietruszki lub bazylii;
• sól i pieprz.

Przygotowanie

1. Umyć mięso, osuszyć, pokroić na kawałki, a następnie przekręcić przez młyn do mięsa dwukrotnie. Po raz drugi można natychmiast zmielić obrane plasterki czosnku.

2. Wyczyść cebulę, ruszt, dodaj do mielonej wołowiny.

3. Pieprz, sól ułóż, dodaj posiekane warzywa. Mieszaj przez co najmniej pięć minut, aby stała się jednorodna i lepka.

4. Włóż nadziewane mięso mielone do opakowania, zamocuj i wyjmij na godzinę w lodówce.

5. Podziel masę na 4-5 części. Weź jeden kawałek mięsa mielonego, wykonaj podłużną piłkę, przebij czaszkę. Mokra ręka mocnoprzyciśnij wołowinę do patyków, uformuj podłużny kebab, przypominający kiełbasę.

6. W podobny sposób, aby utworzyć inne kebaby.

7. Włóż szampon na węgiel z węglem drzewnym, gotuj na rumianą skórkę ze wszystkich stron. Przed podaniem delikatnie usuń, dodaj świeże zioła.

Kubański kebab z wołowiny z tłuszczem z ogonkiem

Sam wołowina jest raczej sucha, czasami staje się sztywna, jest gotowana przez długi czas w ogniu. Możesz rozwiązać wszystkie te problemy z dodatkiem tłuszczu, najlepiej dopasowanego do Kurdystanu rasy kaukaskiej.

Składniki ,

• 1,4 kg wołowiny;
• 120 g tłuszczu spalającego tłuszcz;
• 3 głowy cebuli;
• kolendra, czarny pieprz, trochę soli.

Przygotowanie

1. Umyj mięso poskręcane cebulą, natychmiast zmiażdż tłuszcz z tłuszczu.

2. Do masy dodaj zieloną kolendrę, do soli, do napełnienia czarnym pieprzem.

3. Zanurz ręce w mięsie mielonym, zacznij mieszać. Nie śpieszmy się, dokładnie miażdżymy masę przed pojawieniem się kleju, jednorodności. Można dodatkowo szlifować blat, będzie to wygodniejsze w pracy.

4. Podziel mięso mielone na pięć lub więcej kawałków, w zależności od wielkości kebaba. Obracamy kulki, rozrzucamy je na talerzu, przykrywamy folią od góry i wyjmujemy w lodówce.

5. Po godzinie zdobądź kebaby. Możesz po prostu formować wydłużone kiełbasy z kul i rozkładać je na siatkę. Lub tworzymy klasyczne produkty na patykach lub szaszłykach. Trzymaj w celu utrzymania powietrza w środku, dobrze je wciskamy.

6. Przygotuj się na walcowane na gorącowęgiel drzewny na grillu. Podajemy do stołu natychmiast, aż będzie gorąco.

Szaszłyk z wołowiny z grillowanym serem

Opcja oszałamiającego lulu-kebab z wołowiny, która jest doskonale przygotowana nie tylko do piecyków. Ale nawet na zwykłym grillu, nawet grillu, danie jest po prostu świetne. Oto produkty wymienione w dwóch częściach. Jeśli to konieczne, proporcjonalnie pomnóż ich liczbę.

Składniki

• 350 gramów wołowiny;
• jedno jajo;
• czosnek goździkowy;
• 75 gramów sera (stałego);
• 5 gałązek pietruszki;
• widok, sól, pieprz, cząber i inne przyprawy.

Przygotowanie

1. Skręć mięso pietruszką dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Użyj gry z małymi komórkami.

2. Czosnek posiekać, dodać do niego różne przyprawy, sól i zmielić w moździerzu, aby uzyskać wyraźny aromat. Przekładamy na mięso mielone.

3. Rozbij jajko i oddzielaj żółtko jaja. On nas nie potrzebuje, używamy tylko białka. Pokonaliśmy go widelcem do lekkiej piany, aby rozbić skrzepy w jak największym stopniu.

4. Pocieraj twardy ser drobnym chipem.

5. Dodać ser z ubitym białkiem do mięsa. Mieszaj paszę przez około dziesięć minut.

6. Podziel na pół, pozostaw na godzinę w lodówce, pamiętaj, aby przykryć celofanem lub pokrywką.

7. Przygotuj przygotowaną masę, ugotuj szaszłyki, smaż na naturalnym, elektrycznym ruszcie lub na patelni z tektury falistej. W drugim przypadku powierzchnia musi być smarowana.

Wołowina z kebabuz orzechami

Aby przygotować to danie, potrzebne będą orzechy włoskie. Doskonale podkreślają smak wołowiny, nadają jej niezwykły zapach i podkreślają jej piękno. Jeśli nie ma grubego ogona. Możesz wziąć każdy inny tłuszcz w określonej ilości.

Składniki

• 1,5 kg wołowiny;
• 120 gramów jeża;
• szklankę orzechów;
• dwie żarówki;
• dwie części czosnku;
• sól, pieprz, 5 gałązek pietruszki.

Przygotowanie

1. Wlać orzechy do pustej patelni. Zanurz na małym ogniu przez około dziesięć minut. Ostudzić, rozprowadzić w kombajnie i pociąć. Albo skręć przez maszynę do mięsa.

2. Pokrój kiełbasę wołową i tłuszczową, skręć dwukrotnie.

3. Aby wyczyścić cebulę, lepiej jest pocierać, aby mięso mielone nie było słabe. Natychmiast dodaj do całkowitej masy.

4. Czosnek rozdrobnić, a także pokroić gałązki koperkiem, natrzeć wszystko niewielką szczyptą soli. Zatrzymam go, dopóki nie pojawi się sok.

5. Przełożyć mieszankę czosnkową w mielonym mięsie, mieszamy aż do pojawienia się lepkości, wejdziemy do pokruszonych orzechów i zapobiegniemy kolejnemu kilku minutom.

6. Podziel masę na identyczne elementy. Zaokrąglij, przykryj i wyślij do dojrzewania w lodówce przez 1-2 godziny.

7. Szaszłyki Lipe na patykach, gotuj nad węglami lub po prostu na grillu.

Kebab z jagnięciny wołowej

Aby ugotować taką potrawę lepiej jest przygotować mięso mielone samodzielnie, możesz użyć dowolnej części kurczaka. Masa plasterków jest wskazana bezkamienie

Składniki

• 500 g wołowiny;
• 400 gramów kurczaka;
• 130 gramów cebuli;
• para zębów czosnku;
• trochę soli, pieprzu, innych przypraw.

Preparat

1. Obróć kurczaka raz przez młynek do mięsa. Opuść wołowinę dwa razy na sekundę.

2. Rozdrobniliśmy duży nóż żarówki w okruchy, dodaliśmy do produktów mięsnych.

3. Wyczyść kawałki czosnku, wyciśnij go do mięsa mielonego.

4. Napełniamy wiele przypraw, dodajemy soli do smaku, możemy dodać trochę zielonej pietruszki, kopru, kolendry lub ich mieszaniny.

5. Wymieszać masę, podzielić przygotowane mięso mielone na duże kotlety, zapewnić owalny kształt, ochłodzić.

6. Nakłuwamy każdy formowany produkt za pomocą szpikulca, dociskamy go do patyków, wciskamy i tworzymy zgrabną kiełbasę.

7. Smaż na grillu lub grillu. Wypełnione kebaby z dodatkiem kurczaka z dowolnymi sosami, można posypać tartym serem.

Wątrobok zrobiony z wołowiny z wędzonym boczkiem

Opcja bardzo smacznych i pachnących łubinowych kebabów z wędzonym boczkiem i mieloną wołowiną. Musi być dodane białko.

Składniki

• kilogram wołowiny;
• 5 kawałków czosnku;
• jedno białko;
• 160 g wędzonego boczku;
• przyprawy, zioła.

Przygotowanie

1. Jeśli tłuszcz jest obrany, usuń. Kroimy na małe kawałki.

2. Wołowinę również płucze się i kroi na małe kawałki. Oczyść czosnek.

3. Kilka razy opuść mięso i boczekMaszynka do mielenia mięsa, po raz drugi robimy to razem z czosnkiem.

4. Włóż sól i pieprz.

5. Trzepimy widelcem jedno surowe białko, dodajemy do masy mięsnej.

6. Zapobiegaj mieleniu mięsa na kebaby do jednorodności. Podziel na kilka części, odstaw w lodówce na godzinę.

7. Wykonujemy lulu-kebab na patykach, doprowadzamy do gotowości w dowolny dogodny sposób.

Kebab z wątroby wołowej w piekarniku

W przypadku kebabów w piekarniku lepiej jest używać mięsa mielonego, aby kiełbasy nie wyschły. Piec lepiej na drewnianych paluszkach.

Składniki

• 700 g wołowiny;
• 150 g smalcu lub kurdyjski;
• cebula;
• para zębów czosnku;
• zielenie, przyprawy;
• 1 łyżka. l sok z cytryny.

Przygotowanie

1. Zmiel tłuszcz i mięso w dogodny sposób, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, wlej sok z cytryny.

2. Napełnij większość przypraw, wymieszaj i zmielić na stole.

3. Drewniane patyczki zalać zimną wodą, moczyć przez około pół godziny. Właśnie w tym czasie dojrzeje mięso mielone, a piec rozgrzeje się do dwustu stopni.

4. Usuń pałeczki z wody, zanurz luv-kebab.

5. W piekarniku ustaw kratkę na środkowy poziom. W dół umieścić naczynie do osuszania tłuszczu.

6. Posypać kebab olejem roślinnym, upiec do gotowości.

Kebab z wołowiny - użyteczne wskazówki i wskazówki

Jeśli mięso mielone jest suche, a masa nie jest zbyt lepka, można dodać białko jaja. Tylko jego wcześniejsza potrzeba została powalona do jednorodności.

Jeśli masaw przypadku kebabów okazało się, że są słabe i rozprzestrzeniają się, konieczne jest dodanie nieco skręconej wołowiny, a następnie utrzymanie farszu w lodówce. Możliwe jest wlewanie okruchów chleba lub semoliny do kondensatu, aby dodać spęcznienie do dodatku.

Jeśli istnieje przerwa między szpikulcem a mięsem mielonym, to podczas przygotowywania kiełbasy może się zawalić.