Pieczeń wołowiny: Gotowanie sekrety i wybór składników

Pieczona wołowina - kawałek mięsa. Ale nie jest to całkiem zwyczajne. W klasycznym angielskim przepisie ma przygotować rozetkę z krwią.

Chociaż nikt nie zakazuje trzymania go w ogniu lub w piekarniku dłużej. Istnieje naprawdę wiele opcji gotowania tego dania, tutaj jest wybór najbardziej udanych przepisów.

Wołowina z wołowiny - ogólne zasady przygotowywania

Idealnie, marmurowa wołowina jest używana do pieczonej wołowiny. Śmieci tłuszczu nie pozwalają na wyschnięcie mięsa, stają się sztywne, suche. Ale możesz użyć innych części tusz o minimalnej zawartości tkanki mięśniowej. Pyszna pieczona wołowina pochodzi z delikatnej cielęciny, zresztą nie jest to marmur z powodu wieku zwierzęcia. Naczynie jest przygotowane z całych kawałków. Rozmiar może być dowolny, ale nie mniej niż 0,5 kg. Mięso wstępnie marynowane lub parzone, natarte przyprawami.

Metody przygotowywania pieczonej wołowiny:

• na patelni;
• na patelni iw piekarniku;
• właśnie w piekarniku.

Wybór technologii zależy od receptury. Jeśli mięso nie zostało wcześniej marynowane, uczynienie go delikatnym i soczystym będzie trudniejsze, ale jest również możliwe. Bardzo często, aby zaoszczędzić czas, dodatek z pieczonej wołowiny z innymi pokarmami: grzybami, ziemniakami, różnymi warzywami. Natychmiast otrzymasz kompletne danie.

Klasyczna pieczona wołowina przewiązana sznurkiem przed obróbką termiczną, uratuje kształt kawałka. Ale w domu można i nie robić. Serwowane mięso siekane liśćmi sałaty, różne warzywa, warzywa, ale to nie jest reguła. Wołowina doskonale łączy się z pieczonymi i pieczonymi ziemniakami, ryżem, makaronami i innymi popularnymi dodatkami przygotowanymi osobno.

Angielska pieczeń wołowa (klasyczny przepis)

Jest to klasyczny przepis na pieczeń wołowa z wołowiny. Tak gotuje danie Brytyjczycy. Ponadto będziesz potrzebował tłuszczu wieprzowego, który przygotuje kawałek, ale można go zastąpić dowolnym innym tłuszczem, takim jak olej słonecznikowy.

Składniki

• 500 g marmurowej wołowiny;
• 100 g selera naciowego (root);
• 2 marchewki;
• 2 głowy cebuli;
• 50 g oleju opałowego;
• 2 łyżki l cukier
• 30 g mąki;
• sól, pietruszka, liść laurowy, pieprz;
• 100 g tłuszczu.

Przygotowanie

1. Pokrój korzeń słomy selera. Możesz użyć tarki. Dodać marchewki i cebulę pokroić warzywa w podobny sposób.

2. Faszeruj warzywa solą, cukrem, pieprzem, zacznij miętować dłońmi do tego czasu,aż uwolnią sok.

3. Dodaj do warzyw oliwę z oliwek, liść laurowy. Rozbijamy kołek na kilka części, miksujemy.

4. Kawałek wołowiny należy dokładnie opłukać. Jeśli nagle pojawi się film, należy go usunąć.

5. Nałóż mięso olejem roślinnym ze wszystkich stron. Lepiej zrobić to od razu w pojemniku. Zamykamy, zostawiamy marynację na cały dzień, przechowujemy w lodówce.

6. W ciągu jednego dnia wołowina musi zostać usunięta z pieczonej wołowiny. Warzywa są wstrząśnięte, nie są już potrzebne.

7. Smażyć z tłuszczu tłuszczowego. Lub wlać na patelnię o małej średnicy masła. Rozgrzej się

8. Wyrabiamy kawałek mąki, smażymy ze wszystkich stron do rudej skorupy.

9. I natychmiast wstawiamy do piekarnika rozgrzany do 220 stopni.

10. Pieczoną wołowinę pieczemy na 30 minut. Podczas karmienia przecinamy talerze.

Pieczona wołowina w folii

Przepis na wołowinę z wołowiny, który nie wysycha dokładnie i staje się soczysty. Oprócz wołowiny będziesz potrzebować kilku kawałków świeżego lub słonego tłuszczu.

Składniki

• 600 g marmurowej wołowiny;
• 30-40 g smalcu;
• 1 łyżeczka. oliwa z oliwek;
• 0,5 łyżeczki. czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki. czerwona papryka;
• 1 łyżeczka sól (bez kopca);
• czosnek, cebula aromatyzowana.

Przygotowanie

1. Umyj wołowinę w suchym i wysusz. Łączymy sól, pieprz, słodką paprykę, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek, doprowadzamy mieszaninę do jednorodności.

2. Przetrzyj mięso. Wkładamy paczkę, my przez 10 godzin czyścimy w lodówce.Ale możesz użyć dowolnego pojemnika o odpowiednim rozmiarze.

3. Zdejmij folię i ułóż ją na dowolnej palecie. Możesz użyć patelni lub naczynia. Posmaruj środkową część kroplą oleju, aby zapobiec przyklejaniu się mięsa.

4. Wyjmij wołowinę z opakowania i umieść na folii. Wokół można włożyć kilka ząbków czosnku, plasterków cebuli, ale nie powinny one stykać się z pieczoną wołowiną.

5. Pokrój łososia na kilka części, rozłóż kawałki na wierzchu. Nie pozwolą, aby folia dotknęła wołowiny, a także zaimpregnować kawałek tłuszczu o temperaturze topnienia.

6. Pakujemy wszystko w folię.

7. Wysyłamy mięso do wypieku. Przygotowujemy 1 godzinę i 15 minut. Temperatura 200. Jeśli potrzebujesz zrobić rumieniec, wtedy folia może zostać otwarta na końcu, usuń kawałki smaru.

Pieczona wołowina (klasyczny przepis z musztardą)

Kolejna klasyczna receptura pieczonej wołowiny z wołowiny, często gotowanej przez Anglików. Smak mięsa będzie zależał bezpośrednio od musztardy. Wskazane jest, aby wziąć ostry, świeży sos. Przy okazji, ten przepis będzie działał lepiej, jeśli nie użyjesz marmuru, ale prostego cięcia. Z musztardy będzie miększy i oferent.

Składniki

• 1 kg wołowiny;
• 1,5 łyżki stołowej. l musztarda
• 0,5 łyżki soli;
• 2 łyżki miodu;
• 3 st. l ocet balsamiczny;
• 1 łyżka oleju;
• 1 łyżeczka świeża papryka (czarna).

Przygotowanie

1. Umyj kawałek mięsa, zetrzyj go z solą i pieprzem, na górze z musztardą. Miejmy marynowanie przez kilka godzin.

2. Włącz 220stopnie piekarnika. W środkowej części umieścić grill, wytrzeć go tak, aby nie było brudu.

3. Pod siatką umieścić formularz lub arkusz, który będzie zbierał soki do mycia.

4. Umieść kawałek mięsa prosto w siatce. Przygotowujemy około 35-40 minut.

5. Wymieszaj miód z octem balsamicznym. Do nich możesz dodać goryczkę. Dodaj olej. Dobrze się mieszamy.

6. Weź pędzel lub łyżeczkę, delikatnie posmaruj wołowinę przygotowaną mieszanką. Przygotowujemy kolejne 10 minut. Teraz możesz obniżyć temperaturę do 180.

7. Otwórz i ponownie natłuszczaj, piecz przez kolejne pięć minut, powtarzaj kilkakrotnie, aż mięso pokryje się różową karmelową skórką. Powinno stać się bardzo ciemne, prażone.

Pieczeń wołowa z grzybami i cebulą

Przepis na kompletny posiłek. Aby gotować taką pieczeń z pieczarkami w piekarniku, będziesz potrzebował grzybów.

Składniki

• 1 kg wołowiny;
• 5 głów cebuli;
• 400 g grzybów;
• przyprawy, olej.

Preparat

1. Zetrzeć mięso solą i pieprzem. Jeśli jest dużo czasu, usuń marynatę. Opcjonalnie możesz dodać przyprawy do musztardy, sosu sojowego i innych przypraw.

2. Rozgrzej olej. Połóż mięso, smaż na najsilniejszym ogniu, aby różowa skórka pojawiła się ze wszystkich stron. Nie pozwól, aby wilgoć wypłynęła. Czyścimy kawałek. Możesz natychmiast przenieść na folię.

3. Wrzucamy patelnię, myjemy, kroimy ćwiartkami grzyba. Mogą być miniaturowe grzybyprzeciąć na pół lub wyjść jako całość. Smażyć również przy najsilniejszym pożarze.

4. Połóż grzyby wokół mięsa.

5. Pokroić pół cebulki, doprawić solą, pieprzem. Możesz dodać mu trochę kwaśnej śmietany lub majonezu, ale niekoniecznie. Umieść cebulę nad grzybami.

6. Przykryj całą folię i wyjmij naczynie z pieczoną wołowiną w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Przygotowujemy się na 40 minut.

Pieczeń wołowa (klasyczny przepis z warzywami)

To danie szczególnie odnosi sukces w lecie. Brytyjczycy dodają do mięsa różnorodne warzywa: paprykę, bakłażany, cukinie, pomidory i wiele innych. Oto uproszczona klasyczna receptura pieczonej wołowiny z wołowiny w marynacie sojowej.

Składniki

• 700 g mięsa;
• 2 papryki;
• 2 bakłażany;
• 5 ziemniaków;
• 150 ml sosu sojowego;
• różne przyprawy;
• 1 łyżeczka. suche mieszane zioła.

Przygotowanie

1. Namoczyć w sosie sojowym kawałek mięsa. Zażyj 2-3 godziny. Okresowo wołowina musi zostać przekierowana na drugą stronę.

2. Posyp mięso suchymi przyprawami, natrzyj je ziołami. Włożyć gorący olej, posypać po kilka minut z każdej strony. Przenieś do wysokiej formy do pieczenia. Wstępnie nasmarować.

3. Warzywa wszystkie należy umyć, oberżyny pokroić na pół lub na 4 części. Jeśli warzywo jest gorzkie, możesz namoczyć. Papryka jest przecięta na pół. Oczyściliśmy ziemniaki, przecięliśmy ćwiartki.

4. Wszystkie warzywa są podlewane sosem sojowym, w którym wcześniej leżało mięso. Opcjonalneposypać innymi przyprawami. Miksujemy, umieszczamy w mundurze wokół pieczonej wołowiny.

5. Wyciągnij folię, włóż do ciepłego piekarnika na około 45 minut. Gotujemy w średniej temperaturze 180-190.

Pieczona wołowina z wołowiną z krwią

Jest to również klasyczny przepis na wołowinę wołową, ale nie jest tak popularny w Anglii, jak w Anglii. Nie każdemu smakuje mięso z bekonem.

Składniki

• kawałek wołowiny 1,2-1,4 kg;
• cztery ząbki czosnku;
• mała cytryna;
• parę gałązek świeżego tymianku;
• 2 centy. l musztarda;
• kilka gałązek świeżego rozmarynu;
• 0,5 łyżki soli, pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Umyć kawałek mięsa, wysuszymy go. Wrzuć gorący olej i szybko usmaż, dosłownie w minutę ze wszystkich stron.

2. Wyjąć z umytej skórki cytryny, posiekać. Dodaj trawę i czosnek. One również muszą być dobrze zmiażdżone, położyć musztardę, sól, wlać 1 łyżeczkę soku z cytryny. Dokładnie pocierać.

3. Zmieloną paloną kawę paloną z przygotowaną mieszanką. Wkładamy folię, owijamy końcówki.

4. Wysyłamy go do piekarnika. Gotuj w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Jeśli będziesz dłużej, krew zostanie wypieczona.

Wołowina z wołowiny - przydatne wskazówki i wskazówki

• Nie można używać wędlin, nawet wstępnie marynowanych, do pieczonej wołowiny. Konieczne jest ogrzanie wołowiny w ciepłym pomieszczeniu tak, aby było przygotowane równomiernie.

• Nie jest konieczne używanie często ostrych przedmiotów do kontroligotowość Jeśli mięso zostanie przemycone widelcami i nożami, to straci sok. Pierwsze 30-40 minut można wykonać bez tego.

• Jeśli w piekarniku podczas pieczenia jest mało soku, mięso można podlewać winem.