Co to jest kneel - jak prawidłowo uformować i gotować na parze lub wrzątku, diecie i dla dzieci

Większość właścicieli wie, jak gotować klopsiki - kulki mięsne do dodawania do zup lub podawane jako oddzielne danie główne. Knely - to także klopsiki, mają specjalny, owalny kształt. Danie kuchni europejskiej, które przygotowuje się z różnych odmian mięsa, ryby lub warzyw mielonego mięsa i podawane na gorąco, z dodatkami, zieleniną i białym sosem. Zgodnie z techniką gotowania, podstawa do pieców okazuje się być płynna, ale podczas gotowania zachowują swój kształt i nie rozpadają się.

Knelli - co to jest

Danie z Europy Zachodniej przybyłe z Europy Zachodniej to specjalnie przygotowana ryba, mięsna lub warzywna kuleczka (może mieć kształt podłużny lub jajowaty). Słowo "knel" w francuskim tłumaczeniu oznacza "kluski" lub "klopsiki", ale nie wiadomo, w którym kraju zostały one po raz pierwszy ugotowane. Polacy uważają knel za swoje narodowe danie. Gotowe pierogi są podawane z bocznym daniem na drugim lub dodawane do zup jako pełny dodatek.

OdTradycyjne klopsiki kynologiczne różnią się nie tylko podłużną formą. Ows dla nich jest o wiele bardziej płynną konsystencją, nie mogą uformować dłoni. Ze względu na dodatek białek, mleka lub śmietany, te pierogi są bardzo delikatne i znacznie mniej kaloryczne (tylko chude mięso lub ryby są używane do gotowania).

Jak gotować

Skrzynie z kurczaka, ryby lub mięsa mielonego to kotlety gotowane w specjalnej technologii. Te kotlety, z reguły, nie smażyć, ale gotować we wrzącej wodzie, bulionie) lub w łaźni wodnej. Do składu zmiażdżonych i zmiażdżonych przez sito minerałów koniecznie należy zastrzelić jajko, kruszyć chleb, namoczyć w mleku, polać śmietaną lub śmietaną. Dzięki dodaniu tych składników i użyciu blendera podczas mieszania mięsa mielonego, właściwa baza powinna okazać się płynna, miękka do smaku, lekka i przewiewna w konsystencji.

Ze względu na płynną konsystencję, mięso mielone, aby uformować klękanie przed gotowaniem za pomocą specjalnych okrągłych foremek lub łyżki, co skutkuje niezwykłą podłużną formą teflonu. Jeśli to możliwe, lepiej jest użyć rondla parowego lub rondla z funkcją gotowania na parze, w takim przypadku otrzymasz pyszne drugie danie. Zaleca się gotować dla dzieci, które w większości przypadków jedzą lepiej niż zwykłe smażone kotlety.

Przepis na klękanie

Wszystkie metody gotowania na kolanach są odpowiednie dla diety lub żywności dla niemowląt. W tym czasieGotowanie nie używać oleju, smażone klopsiki i nie jest tak, że w gotowym daniem jest znacznie mniej substancji rakotwórczych i innych pożytecznych składników odżywczych. Tradycyjnie te teftelek farsz przygotowany z niskotłuszczowych odmian ryb (Fit dorsz, szczupak, okoń, plamiaka, gładzica, morszczuk) kurczaka lub indyka, a także wołowiny, cielęciny lub królika. Istnieją wegetariańskie przepisy na bazie mielonych warzyw lub zbóż.

wykonuje pełny Kneli potrawę z grzybów, warzyw, zbóż, makaron. Najlepszy dodatek do pierogów z kurczaka są cechy dla mięsa - kapusta lub pieczone ziemniaki dla ryb - makaronem lub ziemniakami. Danie przed podaniem wlać śmietanę lub dowolny sos, przyprawione z pietruszki, koper, bazylia lub kolendry.

Budy kurcząt

  • Czas: 25 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 560 kcal.
  • Mianowanie: w drugim.
  • Trudność: łatwa.

Tradycyjny filet z kurczaka podawany z dodatkami warzywnymi, ryżem, makaronem i tłuczonymi ziemniakami. Śmietana, roztopione masło lub lekki biały sos, taki jak Béchamel, są stosowane jako sos. Pierogi ugotowane w tym przepisie nadają się do dodawania zup kurczaka lub warzyw. Co będzie przebierał elastyczna, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że klopsiki rozpadnie się na kawałki podczas gotowania.

Składniki:

  • filet z kurczaka - 0,5 kg;
  • mleko (woda) - 1 szklanka;
  • kurczak z jajek - 1 szt.;
  • chleb z mąki pszennej 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Filet z kurczaka przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa lub siekany blenderem.
  2. Wlać okruchy chleba do mleka, dodać mieszankę do mięsa mielonego.
  3. Wstrząśnij powstałą masą, stopniowo wprowadzając do niej białka. Dodaj sól.
  4. Przygotuj pierogi okrągłe lub owalne z gotowej bazy, zagotuj lub gotuj przez 5-7 minut.

Wołowina

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 630 kcal.
  • Mianowanie: w drugim.
  • Trudność: łatwa.

Kurczące się kiełbaski są nieco dłużej gotowane niż warzywa, kurczaki lub ryby, dzięki wydłużeniu czasu przygotowywania mięsa mielonego. Zamiast wołowiny można użyć mięsa cielęciny lub królika. Wieprzowina, baranina lub inne tłuste mięso do przygotowania tych klopsików nie jest odpowiednie. Przed podaniem naczynia posypane są zieleniną, można smarować gotowane pierogi dowolnym sosem lub kwaśną śmietaną. Oprócz soli, w opcji mięsa mielonego, dodaj czarny lub czerwony pieprz i inne przyprawy.

Składniki:

  • wołowina - 800 g;
  • mleko (woda) - 400 ml;
  • Białko jaja - 2 sztuki;
  • masło masło - 2 łyżki. l
  • mąka pszenna 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć w mleku (lub wodzie) chleb. Przełóż mięso wołowiny przez maszynę do mięsa, wymieszaj z bułką tartą, przewiń jeszcze raz, przejedź przez sito.
  2. Pokonaj wynikową masę za pomocą blendera, dodaj sól, mleko. Pokonaj białka iwprowadź ostatni.
  3. Zagotuj czajnik przed podaniem, zalej roztopionym masłem.

Wołowina z ryżem

  • Czas: 35 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 690 kcal.
  • Mianowanie: w drugim.
  • Trudność: łatwa.

Po dodaniu owsianki ryżowej do twarogu wołowego danie jest bardziej kaloryczne i pożywne. Oprócz grzanek, mięsa lub pierogów z kurczaka przed gotowaniem można dodać miękki ser (na przykład ser). Czas obróbki cieplnej po dodaniu do rozdrobnionych warzyw lub inne składniki prawie niezmienionej klopsiki stać się we wrzącej wodzie, aż do momentu unoszą się do powierzchni (średnia gotowania trwa 5-10 minut).

Składniki:

  • miąższ wołowy - 600 g;
  • ryż - 60 g;
  • krem ​​- 220 ml;
  • Białko jaja - 2 szt .;
  • masło masło - 2 łyżki. l.;
  • pałeczka - 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Ryż spłucz, wlać do półproduktu.
  2. Przygotuj mięso mielone - odzwierciedlaj steki mięsne z obu stron; przejść przez maszynę do mięsa, przejść przez sito. Wejdź namoczoną masę chleba, ubite białka jaj, śmietanę, wkręć przez maszynę do mięsa i przejdź przez sito.
  3. Wymieszaj z ryżem, potrząśnij masą za pomocą blendera.
  4. Wlej wodę do garnka, aby podczas gotowania pokrył powstałe klopsiki do połowy. Łyżkę, w formie pierogów, ułóż otrzymaną masę, gotuj na małym ogniu aż do gotowości (15-20 minut).Inną możliwością jest pieczenie ich w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C przez 15-20 minut.

Steam ryb

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 465 kcal.
  • Mianowanie: w drugim.
  • Złożoność: łatwa.

Steki z ryb do szybkiego żywienia parowego, o delikatnym smaku i niskiej zawartości kalorii. Aby to przygotować, wybierz niskotłuszczowe świeże ryby: dorsz, mintaj, flądrę, szczupaki, słomę, morszczuk, okonie, szczupaki i karpie. Możesz kupić gotowy filet lub oczyścić i przetworzyć tuszę rybną. Lepiej podawaj z ryżem lub innymi zbożami, ziemniakami z orzeszków ziemnych z zielonym groszkiem lub grzybami. Jako uzupełnienie pasuje tatar, śmietana lub lekki sos.

Składniki:

  • filety rybne - 500 g;
  • Mleko - 150 ml;
  • kurczak z jajek - 1 szt.;
  • biały chleb - 120 g;
  • bulion rybny - 250 ml;
  • sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Filety rybne przewijają młynek przy użyciu najmniejszej siatki dwukrotnie.
  2. Umyć chleb mlekiem, wymieszać z mięsem mielonym, zalać mlekiem i białkiem jaja, solą. Ubij masę za pomocą blendera, aby uzyskać elastyczną pastę (podczas gotowania wycieraczka wyjdzie gładko i nie rozpadnie się).
  3. Zagotuj bulion. Dwie łyżki deserowe tworzą kluski, przekładając mielone mięso z jednego na drugie. Połóż klęczkę na durszlaku lub specjalnej formie do gotowania na parze, trzymaj nad wrzącym bulionem przez 15-20 minut.

Z Turcji

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 690 kcal.
  • Mianowanie: w drugim.
  • Trudność: łatwa.

Kurczak z mięsa indyczego wychodzi miękko i soczyście, jeśli w czasie gotowania mleko mielone zastępuje się śmietaną. Podawaj je z pieczonymi ziemniakami lub duszoną kapustą, z sosem i świeżymi ziołami. Aby wygodniej formować pierogi za pomocą dwóch łyżeczek deserowych lub stołowych. Te niezwykłe klopsiki są świetne do dodawania warzyw, zup sera, bulionów mięsnych lub drobiowych.

Składniki:

  • filet z indyka - 400 g;
  • krem ​​- 1 szkło;
  • kurczak z jajek - 1 szt.;
  • pałeczka - 120 g;
  • sól - 0,5 hl .;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Smażyć mięso drobiowe, spłukać, wyczyścić z folii, przejść przez maszynę do mięsa dwa lub trzy razy.
  • Grilluj okruchy chleba w mleku lub śmietanie. Oddzielić białko i żółtko.
  • Dodaj śmietanę, chleb, ubite białka, wymieszaj, zetrzyj przez sito, sól, dodaj przyprawy.
  • Gotuj klęcząc, aż będzie gotowy (dopóki pierogi nie rozleją się na powierzchnię wody).

Przepis na klęskę wątroby

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 570 kcal.
  • Mianowanie: w drugim.
  • Trudność: łatwa.

Wołowina i wątroba z kurczaka nadaje się do gotowania klęski wątroby. Przed przetworzeniem wątroby przez maszynę do mięsamusisz usunąć z niego nadmierną goryczkę. Aby to zrobić, należy przechowywać w mleku przez 20-30 minut, przed usunięciem filmu, żył i naczyń krwionośnych (przed usunięciem filmu wątroba może być parzona wrzącą wodą). W mięsie mielonym koniecznie dodaj cebulę.

Składniki:

  • wątróbka z kurczaka - 500 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • kurczak z jajek - 2 szt .;
  • mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
  • sól - 0,5 ppm;
  • papryka lub inne przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umyj wątrobę, usuń film. Wyczyść cebulę i marchewkę. Przewiń z wątrobą przez maszynę do mięsa.
  2. Dodaj jajka, sól, ubij mikser, stopniowo wprowadzając mąkę. Dokładnie wymieszaj, dodaj przyprawy.
  3. Przygotuj pierogi, włóż durszlak i gotuj rogaliki w parze przez 15-20 minut. Drugą opcją jest pieczenie ich w piekarniku w temperaturze 150-180 ° С przez 15-20 minut.

Jak prawidłowo gotować

Przekąski ryb, mięsa lub kurczaka są przygotowywane według tej samej technologii. Najpierw mielone, z dodatkiem mleka, śmietany i białka, następnie kluski formuje się i warzy na jeden z następujących sposobów:

  1. We wrzącej wodzie w rondlu - klopsiki zanurza się w wodzie, a po zagotowaniu na powierzchni gotuje się przez 3-5 minut.
  2. We wrzącej wodzie patelni - woda na patelni jest wylewana tak, że po zanurzeniu pierogów na dno, pokrywa je połowicznie. Czas pieczenia wynosi 15 minut.
  3. W parze (lub w łaźni wodnej) -Wyzwania są rozgrywane w specjalnym kształcie lub na durszlaku i trzymane nad garnkiem z wrzącą wodą lub bulionem przez 10-15 minut. Toczenie klopsików nie jest wymagane,
  4. W mleczarni lub w wielu mleczarniach, w trybie parowym. Czas gotowania zależy od mocy urządzenia, w zakresie od 20 do 35 minut.

Innym możliwym sposobem gotowania jest pieczenie ich w piekarniku. W tym celu deko pokrywa się papierem pergaminowym, rozdrabnia się zmieloną ziemię i formuje w kluski z dwiema łyżkami (tak, że mięso mielone nie przykleja się, są mokre w mleku lub wodzie). Piec podgrzewa się do 180-200 ° C, pieczemy klopsiki przez 15-20 minut, aż powstanie skórka.

Można ugotować klęcze nie tylko na wodzie, ale również na bulionie. Ta opcja jest używana do przygotowania pierogów warzywnych z ziemniaków. Bulion może być następnie wykorzystany jako podstawa do gotowania każdej zupy, a smak kuleczek ziemniaczanych okazuje się być bardziej nasycony. Podawaj je jako dodatek do dowolnego dania mięsnego lub rybnego, z kwaśną śmietaną lub ostrym sosem.

Filmy wideo