Przepisy na wieprzowinę i wołowinę: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Mróz można gotować z różnego mięsa lub drobiu. Najczęściej jest to wieprzowina lub wołowina. Ale najsmaczniejsze danie wyjdzie, jeśli je połączysz.

Są idealnymi przyjaciółmi w naczyniu, harmonijnie się uzupełniają, dużo słodyczy wychodzi i nie jest tak gruba jak z jedną wieprzowiną.

Wieprzowina i wołowina - ogólne zasady gotowania

Do schłodzenia można wykorzystać dowolną część wieprzowiny, ale najczęściej są to nogi, nogi, głowa. Mają dużo substancji chrzęstnych i żelujących. Podczas gotowania gotują się na bulionie, co pomaga utrzymać temperaturę w naczyniu. Ważne jest, aby dokładnie opłukać nogi i patyki, w razie potrzeby wypalić je nad ogniem, oczyścić nożem. Najlepiej moczyć przez kilka godzin, okresowo zmieniając wodę.

Wołowina na klatkę piersiową jest również używana przez każdego, częściejobszary nóg na kości, na przykład obszary kolan. Ale możliwe jest wypełnienie czystej pulpy. Skóra wołowiny nie występuje, wystarczy dokładnie umyć kawałki mięsa, opłukać kości. Wszystkie produkty wkłada się do rondla, wlewa do wody, gotuje przez 4-6 godzin.

Co dodaje się podczas pieczenia:

• cebula, marchew, inne korzenie;
• liść laurowy, pieprz, pachnące przyprawy;
• sól.

Wszystko to nie jest natychmiastowe, ale w określonej kolejności. Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby mięso nie zagotowało się aktywnie, okresowo usuwać pianę. W przeciwnym razie rosół będzie błotnisty. Gotowe mięso wieprzowe i wołowe są zbierane z kości, które są rozdrabniane, pod ciśnieniem czosnku i wylewane na bogaty wywar. Aby przymocować miskę jest wysyłany na zimno, ale utrzymywany w dodatniej temperaturze. Nie możesz zamrozić mrozu.

Prosty przepis na posiekaną wieprzowinę i wołowinę z czosnkiem

Wariant wspólnego przepisu na czekoladę z wieprzowiną i wołowiną. Używane części tuszy na kamieniach, co przyczynia się do dobrego utwardzenia naczynia i eliminuje potrzebę dodawania żelatyny.

Składniki

• 2 wały wieprzowe;
• 2 kg kolan wołowych (kości z mięsem);
• 2 nogi wieprzowe;
• 5 zębów czosnku;
• główka cebuli, marchewka;
• 10 grochu słodkiej papryki;
• laur, sól.

Przygotowanie

1. Wszystkie rodzaje mięsa są myte pod bieżącą wodą. Jeśli to konieczne, oczyść nogi i patyki nożem kuchennym.

2. Złóż mocno na patelni,zalać zimną wodą tak, aby ledwie pokrywała kawałki. Zagotujmy.

3. Podczas gotowania dużej łyżki należy usunąć piankę i tłuszcz. Po godzinie wrzucamy do garnka marchewkę, łuk łuku. Przygotowujemy kolejne 3 godziny.

4. Następnie dodać pieprzowy groszek, mięso z salami. Przygotowujemy kolejną 1 godzinę.

5. Zdjąć ogień, wyjąć mięso. Ochłodź

6. Uwolnijmy wieprzowinę, wołowinę z kamieni. Wszystkie jadalne części są pocięte na kawałki.

7. Wyczyść czosnek, drobno posiekaj, wymieszaj z mięsem.

8. Słoma bulionowa. Próbujemy ponownie posmakować, pieprz, sól, jeśli to konieczne.

9. Rozłóż mieszankę mięsną w pojemnikach, miskach lub w foremce.

10. Napełnij wszystko skoncentrowanym, smakowym bulionem. Mierzymy warstwę galaretki według naszego uznania.

11. Pozwól, aby chłód zamarzł w lodówce w stanie stałym. Zwykle zajmuje to około 6-8 godzin. Lepiej jest zostawić posiłek do następnego dnia, aby było dobrze.

Przepis dotyczący schłodzonej wieprzowiny i wołowiny w postaci wielowektorowych

Odmiana uproszczonej receptury wieprzowej siekanej wołowiny, która jest łatwa do przygotowania w wielomarkowych opakowaniach i nie wymaga szczególnej uwagi. Nie możesz się martwić o dołączoną kuchenkę, nie musisz regulować intensywności wrzenia.

Składniki

• 2 nogi wieprzowe;
• 1 golonka wołowa;
• przyprawy, czosnek;
• marchewki;
• cebula.

Przygotowanie

1. Aby umyć noce, lepiej zanurzyć się na kilka godzin w odrze. Pokrój golonkę wołową tak, aby pasowała do pojemnika z wielościennegonaleśniki Kości nie są w żaden sposób usunięte.

2. Umieścić części mięsa w zwykłym garnku, zalać zimną wodą, gotować po gotowaniu przez 5 minut i wlać wszystko do zlewu. Umyć kawałki.

3. Teraz produkty mięsne można włożyć do garnka, zalać czystą wodą, tak aby była lekko przykryta, wystarczy na 2-3 cm.

4. Zamknij, ustaw tryb zupy. Podczas gotowania usuwamy pianę.

5. Powtórzyć dla programu gaszenia, czas 5 godzin. Jeśli tak, możesz użyć trybu samotności przez całą noc (lub dzień). Rzucamy cebulę z marchewką, przyprawami, zamykamy i przygotowujemy się na sygnał.

6. Weź mięso, ostudzić. Wytnij kawałki, które bardziej przypominają to. Dodaj czosnek, możesz rzucić trochę zieleni, wymieszać i rozprowadzić miski.

7. Słoma bulionowa, nie zapomnij jej posmakować. Jeśli to konieczne, dodaj przyprawy.

8. Napełnij mięso miskami, wyślij naczynie, aby zamarzło.

Przepis na siekaną wieprzowinę i wołowinę bez kości

W przypadku tego przepisu wieprzowina z siekaną wołowiną będzie wymagać żelatyny, ponieważ mięso jest używane bez nasion. Ale danie ma jeszcze jeden plus - przygotowuje go znacznie szybciej, po prostu trzeba ugotować prosty bulion.

Składniki

• 0,5 kg wieprzowiny;
• 0,5 kg wołowiny;
• czosnek do smaku;
• 1 marchewka;
• główka cebuli;
• 3 łyżki stołowe żelatyny;
• 4-5 pieprzowy groszek;
• liść laurowy.

Przygotowanie

1. Mięso jest myte, może być pocięte na kilka częścizostało przygotowane szybciej. Złożyć rondel i zalać wodą 3 cm nad produktami.

2. Marchew jest myta, czyszczona, rzucona całkowicie.

3. W cebuli usuń górną łuskę, zostaw wszystko inne. Wysyłamy po marchewce.

4. Rzuć groch i ułóż bulion. Chodzimy i punktualnie usuwamy piankę. Następnie usuń ogień i możesz zapomnieć o mięsie przez 1,5 godziny.

5. Dodaj sól, liść laurowy w rondlu. Pójdziemy dalej do miękkości mięsa.

6. Wyjmij kawałki z patelni. Wlać szklankę bulionu. Ochłodź

7. W szklance bulionu hodujemy trzy łyżki żelatyny spożywczej. Nalegamy na czas określony w instrukcji.

8. Pokrój mięso na kawałki. Ponieważ używana jest tylko miazga, można tworzyć kostki, piękną słomkę, talerze.

9. Pokrój czosnek, dodaj do mięsa.

10. Rozgrzej 2,5 szklanki bulionu, wymieszaj z rozcieńczoną żelatyną. Nie zapomnij spróbować napełnić smaku, jeśli to konieczne, solą. Ogrzewamy się razem, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

11. Napełnij przygotowane mięso. Wysyłamy to na zimno.

Przepis na wieprzowinę i wołowinę posiekaną

Odmiana skręconego chłodu, w którym nie ma dużych kawałków mięsa. Naczynie jest bardzo podobne do kiełbasy, można wlać ją do okrągłej butelki i zrobić to pod krojeniem.

Składniki

• 3 nogi wieprzowe;
• 0,5 kg wieprzowiny z kostką;
• 700 g wołowiny na żołądku;
• 20 g czosnku;
• sól, przyprawy;
• cebula.

Przygotowanie

1. Wszystkie produkty są spłukiwane, przygotowywane zgodnie z zasadami, składane w rondlu i wlewać do wody, dodawać cebulę.

2. Czujemy składniki na chłód przez 4 godziny. Następnie dodaj sól, rzuć trochę groszku i liście laurowe. Przygotowujemy kolejną godzinę. Ochłodź

3. Oddziel mięso i skórkę od kamieni. Po cenach dumpingowych w misce. Tutaj dodaj obrane kawałki czosnku. Możesz wziąć mniej lub więcej, jak chcesz.

4. Obróć całą zawartość miski nad maszyną do mięsa.

5. Dodaj kilka bulionów bulionowych, aby uzyskać konsystencję owsianki. Wypróbuj to. Dodaj przyprawy.

6. Rozlewaj mięso za pomocą form. Albo weź butelkę z szeroką szyjką spod mleka i wypełnij ją mieszanką mięsną. Wyślij to, aby się ochłodzić. Aby usunąć galaretkę z butelki, musisz ją dokładnie uciąć.

Przepis na kurczę i wołowinę z kurczaka

Kolejny przepis na czekoladę z wołowiną i wieprzowiną, ale bardziej lekki. Możesz użyć indyka.

Składniki

• 0,5 kg kurczaka;
• 3 nogi wieprzowe;
• 0,5 kg wołowiny na żołądku;
• marchew, cebula;
• czosnek, przyprawy.

Przygotowanie

1. Przetwarzamy wołowinę i nogi wieprzowe, napełniamy wodą, gotujemy przez trzy godziny.

2. Opłukujemy także kurczaka, dodajemy do mięsa, rzucamy cebulę i marchewkę, przygotowujemy razem na dwie dodatkowe godziny.

3. Teraz wrzuć sól, pieprz, przyprawy i gotuj przez około pół godziny.

4. Wytnij wszystkie jadalne części na małe kostki ostrożniezamieszać, napełnić świeżym czosnkiem, rozprowadzić w misach.

5. Napełnij chill stwardniałym bulionem, włóż do lodówki na osiem godzin.

Przepis na posiekany jęczmień i wołowinę

Przepis na delikatne chili z wieprzowiny i wołowiny. Językiem tego dania jest wołowina, ale możesz wziąć dwie świnie.

Składniki

• 2-3 nóżki wieprzowe;
• 1 golonka wołowa;
• 1 język;
• • marchew, cebula;
• • przyprawy, czosnek.

Przygotowanie

1. Wlać nogi i wołowinę wodą, włożyć cebulę z marchewką, przygotować w zwykły sposób, jak w przepisach powyżej 5-6 godzin. Nie zapomnij o przyprawach na końcu.

2. Język jest gotowany oddzielnie przez 2 godziny. Następnie wyjmij, zalej zimną wodą, wyczyść i wyślij ją do lodówki, aby następnie dokładnie pociąć na cienkie talerze.

3. Usuwamy nogi wieprzowiny i wołowiny pokrojonej na małe kawałki, kości są wyrzucane. Dodaj zmiażdżony czosnek.

4. Złóż mięso do misek, ale nie więcej niż połowę.

5. Dodaj trochę bulionu, który wzmacnia warstwę, ale nie ma za dużo mięsa, aby go przekroczyć.

6. Wysyłamy galaretkę do zamrażania.

7. Chłodzony język pociąć na cienkie płytki.

8. Dostajemy zamrożonego mięsożernego, my rozprowadzamy język z góry. Możesz dodać zielenie, gotowaną marchewkę.

9. Napełnij język bulionem od góry. Utrzymuj naczynie aż do całkowitego zamrożenia.

Frytkownicy wieprzowe i wołowe - przydatne wskazówki i wskazówki

•Jeśli chcesz dostać niskotłuszczową galaretkę, bulion chłodzi do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 4-5 godzin. W tym czasie od góry tworzy się stały stały placek tłuszczowy, który można łatwo usunąć.

• Czy bulion pozostał z chłodu? Można go wlewać do foremek, pojemników i czyścić w zamrażarce. W każdej chwili skoncentrowany bulion będzie na wyciągnięcie ręki, który można rozcieńczyć i dodać do zupy, sosu, być drugim daniem.

• Jak ustalić, czy wydrążenie jest zamarznięte czy nie? W rzeczywistości można to zrobić przed dołączeniem do bulionu z mięsem. Wystarczy trochę nalać na spodek, schłodzić w zamrażarce przez około piętnaście minut, a następnie trzymać tak długo w lodówce. Jeśli galaretka zacznie przylegać, wtedy nie będzie żadnych problemów z twardnieniem.