Czym jest stewia w gotowaniu? Najlepsze przepisy na wypieki ze stewią, dżem, słodycze, przepisy dla diabetyków

Stewia jest naturalnym substytutem cukru i może być wykorzystywana w gotowaniu do przygotowywania deserów.

Stewia Naturalny słodzik: skład chemiczny, witaminy

Stewia - jest to roślina wieloletnia, trawa, która osiąga metr wysokości. Inne nazwy: trawa miodowa, dwulistna. Oprócz tego, że zioło jest bardzo przydatne w celach leczniczych, ma niesamowicie przyjemny słodki smak.

Ekstrakt lub liście rośliny są używane jako żywność (nie używa się kwiatów i łodyg). Stewia ma bardzo bogaty skład chemiczny i niską kaloryczność:

Wiele witamin:

• E – zdrowie skóry, paznokci i włosów
• C – wzmocnienie odporności
• D – tworzenie przyczepu układu kostnego
• P – potężny asystent układu naczyniowego
• B – normalizacja tła hormonalnego

Inne pierwiastki śladowe:

• Olejki eteryczne mają bardzo korzystny wpływ na wszystkie układy organizmu.
• Taniny - normalizują pracę przewodu POKARMOWEGO
• Aminokwasy - "dają" ciału piękno i młodość

) Minerały:

• Żelazo - poprawia jakość krwi
• Selen - przedłuża młodość organizmu
• Cynk – odpowiada za normalizację tła hormonalnego
• Miedź – wzmacnia naczynia krwionośne
• Wapń – poprawia układ kostny
• Krzem – wzmacnia kości
• Fosfor – wzmacnia kości i mięśnie
• Potas – odżywia i wzmacnia tkanki miękkie
• Kobalt – wspomaga pracę tarczycy

Do czego służy stewia:

• Profilaktycznie środek przeciw przeziębieniom i ostrym infekcjom dróg oddechowych
• Jako środek moczopędny w celu pozbycia się obrzęków
• Jako środek na odchudzanie. Stewia zmniejsza apetyt i poprawia metabolizm.
• Jako „środek oczyszczający do usuwania nagromadzonych toksyn i zanieczyszczeń z organizmu.
• Niższy poziom cholesterolu we krwi
• Niższe ciśnienie krwi
• Niższy poziom cukru we krwi
• Normalizacja tła hormonalnego we krwi body

WAŻNE: Stewia jest bardzo popularnym substytutem cukru. Stewię można kupić w aptece, preparaty ze stewii są uważane za suplementy diety. Możesz kupić tabletki (białe lub brązowe), proszek, herbatę, syrop lub ekstrakt. Oprócz tego, że stewię można dodawać do napojów, często wykorzystuje się ją do przygotowywania niskokalorycznych wypieków i potraw.

Czym jest stewia w gotowaniu?

Jak już wspomniano, stewia może być świetnym substytutem cukru. Faktem jest, że zwykły cukier „daje” osobie „puste” węglowodany, które natychmiast zamieniają się w energię. Jeśli dana osoba nie spożywa tych węglowodanów, są one przechowywane jako tłuszcz.

Z drugiej strony, „użyteczne” węglowodany, których jest bardzo mało w stewii, są spożywane przez cały dzień i nie są przechowywane w dodatkowych kilogramach. Oprócz tego, że odczuwasz przyjemność bardzo podobną do cukru, przynosisz korzyści swojemu ciału i odżywiasz je użytecznymi substancjami.

WAŻNE: Tylko w rzadkich przypadkach stewia może wywołać reakcję alergiczną u osób o dużej wrażliwości. Dlatego przed globalnym spożyciem tej substancji warto spróbować jej w minimalnej ilości i zwrócić uwagę na swoje odczucia.

Gdzie można dodać stewię:

• W herbacie i kawie. Jeśli pijesz herbatę, możesz zanurzyć we wrzącej wodzie nawet świeże lub suche liście rośliny. Jeśli uważasz, że jest to niewygodne, możesz kupić w aptece małe tabletki, które możesz dodać do gorących napojów.
• Stewię w proszku można dodawać wszędzie: płatki zbożowe, sałatki, kakao, fermentowane produkty mleczne, sery, ciastka, wyroby cukiernicze, desery. Należy to robić w ograniczonych ilościach, ponieważ z reguły proszki i ekstrakty są koncentratem stewii i danie może okazać się przesłodzone.
• Różnica między stewią a cukrem polega na tym, że oprócz kalorii nie daje człowiekowi uczucia pragnienia i dlatego doskonale nadaje się do przygotowania słodkich lemoniad, kompotów, napojów, soków i soków owocowych.
• Koncentrat ekstraktu ze stewii (zwany „stewiozydem”) jest często używany do robienia dżemów i innych przetworów. Jest bardzo wygodny, ale niestety nie karmelizuje. Dodanie pektyny poprawi konsystencję słodkiej konfitury.

Najlepsze przepisy na ciasteczka ze stewią ze zdjęciem

Będąc na diecie niskokalorycznej bardzo często chcesz zadowolić się czymś słodkim. To nie tylko psychologiczna potrzeba, by dać sobie dawkę przyjemności czy wypić herbatę z przyjemnością. Faktem jest, że ludzki mózg również potrzebuje pożywienia, zarówno węglowodanów, jak i hormonów uwalnianych przez organizm podczas przyjemności. Stewia, która może zastąpić cukier w pieczeniu, pomoże wyjść z tej sytuacji.

Ciasteczka kukurydziane ze stewią:

• Mąka kukurydziana - 1 szklanka (można zastąpić lnem, ale radykalnie zmieni smak ciasta).
• Mąka pszenna (tylko grube mielenie, można użyć pełnego ziarna) - 1 szklanka.
• Stewia w proszku - 2 łyżki. l.
• Wióry imbirowe - tutaj ilość według gustu, ale nie więcej niż 1 łyżka. l., ponieważ ryzykujesz uzyskanie zbyt „ostrego” smaku pieczenia.
• Skórka cytryny lub pomarańczy (lepiej cytryna) - z jednego owocu.
• Wanilina
• Jajko – 1 szt. (lepiej użyć domowej roboty)
• Proszek do pieczenia (soda, ocet jako opcja) - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 50-70 lat (olej lniany i oliwa z oliwek)

Sposób przygotowania:

• Mąkę należy przesiać i wymieszać, dodać stewię w proszku.
• Do ciasta dodać jajko i masło, dokładnie wymieszać.
• Wlać startą skórkę, imbir, dodać wanilię i proszek do pieczenia.
• Jeśli masa jest bardzo sypka, możesz dodać wodę lub mleko.
• Zwiń ciasteczka w kulki i lekko je dociśnij.
• Połóż kulki na arkuszu pergaminu i upiecz.
• Potrzebujesz nie więcej niż 20 minut w niskich temperaturach (170-180 stopni), aby ciasteczka były gotowe.

Świąteczne ciasteczka ze stewią:

• Mąka pszenna (grubo mielona lub pełnoziarnista) - 1,5 szklanki
• Masło lniane lub orzechowe - nie więcej niż 1 łyżeczka.
• Jajko (najlepiej domowe) – 1 szt.
• Stewia w proszku - 1-2 łyżeczki (według uznania)
• Margaryna (o niskiej zawartości tłuszczu) - 3-4 łyżki. l.(można zastąpić pastą do smarowania)
• Płatki owsiane - 2/3 szklanki (można użyć więcej jeśli masa jest płynna)
• Cynamon - kilka szczypty
• Soda - szczypta

Sposób przygotowania:

• Mix przesianej mąki z płatkami
• Do masy ubić jajko i masło, wymieszać
• Roztopić margarynę, dodać do masy
• Wlać stewię, ponownie wymieszaj
• Dodaj sodę i cynamon
• Uformuj ciasteczka i wyślij je do piekarnika na arkuszu pergaminu
• Przybliżony czas pieczenia 15 minut w temperaturze 170-180 stopni.

Ciasteczka owsiane ze stewią: przepis, zdjęcie

Ciasteczka owsiane ze stewią:

• Płatki owsiane - 1,5 szklanki (można użyć mąki owsianej lub po prostu zmielić płatki w młynku do kawy).
• Banan - 1 szt. (nieduży owoc)
• Stewia w syropie lub proszku - 1-2 łyżki. l. (zgodnie z życzeniem)
• Suszone owoce do smaku (morele lub suszone śliwki) - garść

Przygotowanie:

• Płatki kruszy się, masę przelewa się do salaterki
• Dodaje się banana rozgniecionego na płynne puree za pomocą blendera
• Wsypać pokrojone suszone owoce i stewię, dokładnie wymieszać
• Jeśli masa jest płynna - dodać więcej płatków
• Kulki ostudzić i włożyć je na arkuszu pergaminu
• Piecz około 10-12 minut w temperaturze 160, 170 lub 180 stopni (wszystko zależy od mocy Twojego piekarnika).

Beza ze stewią: przepis

Potrzebne będą:

• Białko jaja - 3 szt. (z dużych jaj)
• Ekstrakt ze stewii – 1-2 łyżeczki. (tutaj ilość zależy od twoich słodkich upodobań).
• Wanilia lub wanilia – na czubku noża lub małej szczypie.
• Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2-3 łyżki. l.

Przygotowanie:

• Jaja należy oddzielić, a białka jaj (muszą być schłodzone) należy umieszczać w naczyniach z wysokimi bokami.
• Jajka należy ubijać mikserem lub blenderem z dużą prędkością przez maksymalnie 10 minut, aby powstała luźna i stabilna piana.
• Dodaj sok z cytryny i kontynuuj ubijanie, dodaj wanilię i stewię, kontynuuj ubijanie intensywnie.
• Za pomocą woreczka do gotowania lub strzykawki uzyskaną masę piankową należy ostrożnie i pięknie ułożyć na arkuszu pergaminu i przesłać do piekarnika na 15 minut. Temperatura nie powinna być wysoka, wystarczy 150-160.

Prawoślaz ze stewią: przepis

Potrzebne będą:

• Słodkie jabłko - 4 duże owoce
​​
• Wanilina w ekstrakcie lub proszku - trochę do smaku (szczypta lub na czubku noża).
• Stewia w proszku - do smaku (3-4 łyżeczki)
• Białko jaja - 1 szt. 9 dużych jaj)
• Agar-agar - 7-8 lat
• Woda oczyszczona - 170-180 ml

Sposób przygotowania:

• Jabłko obrać i miąższ wcierać w puree
• Białko jaja, powinno być dokładnie ubijaj blenderem przez 5 minut ze stewią w proszku, aż utworzy się stabilna i soczysta piana.
• Rozpuścić agar-agar w wodzie
• Do masy jabłkowej dodać wanilię i wodę z agarem
• Masę dokładnie ubić mikserem
• Trzymaj przez chwilę na zimno, pomoże to zgęstnieć, ale uważaj, aby masa nie zamieniła się w galaretkę.
• Za pomocą worka do szprycowania zostaw na pergaminie ładne kopce lub kręgi ciasta.
• W tym stanie pianki muszą stać do 14 godzin w temperaturze pokojowej, aby stwardniały.

Przepisy na pyszny dżem ze stewią

Stewiozyd (substancja wyekstrahowana ze stewii) może służyć jako doskonały substytut cukru w ​​przygotowaniu niskokalorycznego dżemu. Aby dżem nie był rzadki (w przeciwieństwie do cukru, stewiozyd po podgrzaniu nie zamieniał się w karmel), w przepisie należy zastosować pektynę.

Do przygotowania należy użyć proszku Stevia - jest wygodny w użyciu. Proszek rozcieńcza się wodą, a powstały syrop wylewa się na owoce lub jagody. Masę owocową, podobnie jak zwykły dżem, przechowuje się na małym ogniu (do 70 stopni), doprowadza się do mocnego wrzenia i schładza. Procedurę tę należy przeprowadzić dwukrotnie przed walcowaniem.

Dżem jagodowy:

• Borówka - 200-250 (można zastąpić jagodową lub dowolną inną jagodą).
• Sok z cytryny - 0,5-1 łyżki. l. (świeżo wyciśnięty)
• Stewia w proszku 2-2,5 łyżeczki.
• Woda oczyszczona - 50-70 ml
• Pektyna - 30 lat

WAŻNE: Przed gotowanie, jagody są dokładnie myte. Po ugotowaniu masy należy ją dokładnie wymieszać i pozostawić do spalenia. Za każdym razem po ugotowaniu usuń piankę.

Dżem jabłkowo-gruszkowy:

• Gruszki - 300 p. (miazga bez skórki i pestek)
• Jabłko - 200 p. (miazga bez skórki i pestek)
• Stewia w proszku - 3-3,5 łyżeczki. (na życzenie)
• Świeżo wyciskany sok z cytryny - 100 ml
• Pektyna - 150 g

WAŻNE: Miąższ owocowy można przepuścić przez maszynkę do mięsa, można go posiekać nożem. Dżem należy dwukrotnie zagotować, za każdym razem dokładnie mieszając, aby się nie przypalił. Usuń piankę.

Przepisy ze stewią dla diabetyków

Deser serowo-pomarańczowy:

• Ser odtłuszczony - 200 g
• Sok z cytryny - z połowy owocu 1
• Skórka z cytryny - z 1 owocu
• Stewia w proszku - 1-2 łyżeczki.
• Żelatyna - 12-15 lat
• Pomarańcza - 1 owoc
• Śmietanka 10% - 380-400 ml.

Przygotowanie:

• Żelatynę należy namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na 20 minut.
• Następnie żelatynę ogrzewa się (najlepiej w łaźni parowej) i po rozpuszczeniu miesza się całkowicie z uprzednio startym serem.
• Śmietankę należy dokładnie ubić mikserem lub blenderem
• W śmietanie, nie przerywając ubijania, należy w małych porcjach dodać masę twarogową i wszystko dokładnie wymieszać.
• Dodaj sok i skórkę z cytryny, wlej stewię i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Przygotuj silikonową foremkę, rozłóż plastry pomarańczy bez skórki płasko na jej dnie.
• Napełnij pomarańcze masą serową
• Odłóż deser do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stwardnieje.

Inne desery:

Wideo: „Niski -kaloryczny deser ze stewią”