Kirsch - co to jest i historia pochodzenia, technologia produkcji i wykorzystania w gotowaniu
Napój ten, znany również jako Kirchswasser, jest trwałym przezroczystym destylatem wiśniowym, w prosty sposób - pachnącą wiśniową nalewką zawierającą około 37-43 stopni twierdzę. Prawdziwy kirsch (kirsch) jest przygotowywany z czarnej czereśni odmiany Morello, ale dzisiaj producenci częściej używają czerwonych wiśni. Nazwa "Kirschwasser" - niemieckiego pochodzenia, którego tłumaczenie oznacza "biała woda", a Niemcy naprawdę znają prawdę po właściwej "wodzie".
Co to jest kirish
Zasadniczo kirsch to wiśniowa wódka, owocowa brandy, bimber lub nalewka. Trudno jest zapisać się do określonej klasy alkoholu. Głównym sekretem kirish jest to, że nie usuwają kamieni z czereśni - nadają charakterystyczny migdałowy aromat. Różnica między tym napojem a klasycznym likierem z jagód lub koniakiem jest różna: słodki smak prawdziwego chissweisera miesza się z nieco gorzkim specyficznym migdałem, bez schludnego akcentu. Obecność w niczym nie jest porównywalnym czystym, nasyconym aromatem czereśni, dla których Niemcy są chrześcijanami i są szanowani.
Produkcja gorsety
Produkcja Cyrusa to cała sztuka destylacji destylacyjnej zużytych zużytych materiałów, którą Francuzi i Niemcy doświadczyli w XVII wieku. W przeważającej części napój jest produkowany w regionach wschodniej Francji, zachodniejNiemcy, gdzie w Czarnym Lesie rośnie czarna wiśnia z małym kamieniem. Szwajcaria i Austria zajmują się produkcją corsham. Każdy kraj produkuje alkohol na swój sposób: Niemcy koncentrują się na zamku czereśni, dążąc do wysokiego stopnia, podczas gdy Francuzi wysuwają smaki i aromatyczne cechy:
- Proces gotowania wiśniowej wódki na pierwszy rzut oka jest prosty. Wiśnia zblanszowana z ziarnami, najpierw prasowana.
- Po opuszczeniu owocu pozostaw w ciemnym pomieszczeniu do fermentacji w zamkniętych szklanych kadziach - nie w dębowych beczkach. Dzięki tej technice nalewka alkoholowa nie ma koloru, jest całkowicie przezroczysta; w ten sposób zachodzi konieczny proces odparowania. Tradycyjnie czołgi były pochowane w ziemi.
- Przyszła czeremcha wije się około miesiąca. Możliwe jest przechowywanie nalewek 2-3 lata. Zachowaj go w zimnej - idealnej lodówce lub piwnicy.
Zastosowanie
Cherry Kirsch zużywa się w czystej postaci, to jest komponentem niektórych koktajli, takich jak Floryda, Black Forest, dur Dlatego, lady palec, Kirsch i wzmacniacz, Cassis i róży. Dodaj czereśnie do likierów i szampana. Jednym z najbardziej popularnych koktajli - różowy (Rose) - wytwarza się w sposób następujący: 45 ml wermut się, co sprawia, że ZIOŁOWYCH Flavor 15 ml Kirsch (co jest podstawą) i 15 ml wi brandy z wiśni zapach nasyca więcej. Zgodnie z regułami kieliszek koktajlu zdobi obręcz mieszanki granatów z cukrem i wiśniami.
Z wyjątkiem stosowania wkoktajle, "woda wiśniowa" są często używane do pieczenia. Słynne soczyste niemieckie ciasto "Czarny Las" (inna nazwa - "Czarny Las") impregnuje je. Kirchswasser jest częścią deserów Jersey Cocktail, tak zwanych danie królowej Wiktorii. Nalewka służy jako nadzienie cukierków czekoladowych. Pokazuje kuskus i szwajcarskie serowe fondue.
Kirchswasser w domu
- Czas: 28-30 dni.
- Liczba porcji: 10 szklanek.
- Zawartość kalorii: 235 kcal.
- Cel: lunch, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Wódka, wlewana w wiśnie, już dawno przestała być czymś wyjątkowym, ale jej smak jest przyjemny za każdym razem. Istnieje kilka metod przygotowania corshama: możesz nalegać na "wodę wiśniową", ale możesz gotować za pomocą wzbudzenia drożdży i destylacji. Tradycyjny, prawdziwy corshammer należy kupić w sklepie, ponieważ jego podstawą jest czarna wiśnia. Ale w domu napój będzie doskonały: o łagodnym smaku i wspaniałym aromacie. Podawaj owocowe nalewki na stole przed obiadem lub kolacją - i masz dobry nastrój!
Składniki:
- Wiśnia (lub wiśnia) - 600 gramów;
- wódka - 0,5 litra;
- woda - 200 ml;
- cukier - 300 gramów.
Metoda przygotowania
- Wybierz dojrzałe świeże jagody. Zmyć dokładnie owoce i zrobić małe nacięcia na każdym z nich. Wiśnia (czereśnie) nie powinna się dzielić na kawałki. Batony nie są usuwane - dzięki nim nalewka zyskuje smak migdałowy.
- Umieść jagody w dużym garnku o bardzo dużej średnicy.Następnie posyp je cukrem - 300 gramów. Napełnij patelnię wodą (200 ml) i zapal ogień.
- Konieczne jest doprowadzenie przyszłego kirscha do wrzenia - nie zapomnij mieszać mieszanki przez cały czas. Kiedy cukier się rozpuści, powierzchnia zacznie pęcznieć i prom, bezpiecznie zdejmie garnek z palnika.
- Po schłodzeniu kirschassera do temperatury pokojowej, dodaj wódkę i dokładnie wymieszaj.
- Wlać płyn dokładnie do sterylizowanej butelki korkiem i umieścić go w ciemnym miejscu na dokładnie miesiąc. Musisz wstrząsnąć raz na kilka dni.
- We właściwym czasie konieczne jest przefiltrowanie cieczy (przez gazę lub wacik) poprzez wyciśnięcie wszystkich jagód z wiśni i czereśni oraz napełnienie butelki do przechowywania gotowym napojem. Jagody nie są już potrzebne. Zamknij mocno butelkę.
- Służyć słynnym kościołom przy stole lekko schłodzonym.
