Mleko do ciasta - delikatny projekt wypieków i deserów

Jednocześnie szkliwo mleczne zdobi i poprawi smak pieczenia. Wydaje się delikatny, o lekkim kremowym smaku. Może być również stosowany jako warstwa ciasta. Owoce i lody podawane są z lukrem mlecznym.

Lód mleczny - podstawowe zasady przygotowywania

Do przygotowania zwykłego mlecznego glazury potrzebne są tylko dwa składniki: mleko i cukier w proszku. Mleko wlewa się do rondla i gotuje. W gorącym płynie stopniowo wprowadzaj proszek i biwaj przez pięć minut. Glaze jest gotowy.

Często polewa czekoladowa jest przygotowywana do pieczenia. Wygląda szczególnie imponująco na słodyczy. Aby go ugotować, weź śmietankę, masło, kakao, mleko i cukier w proszku. Olej topi się, lekko chłodzi i łączy ze sproszkowanym cukrem, trzepiąc razem. Następnie wlej mleko i dalej strzelaj przez około pięć minut. Na końcudodaj kakao i wymieszaj.

Prawidłowo przygotowana glazura nie powinna być gruba ani zbyt płynna. Nie będzie możliwe nałożenie grubej powłoki na równą warstwę, ale płynny stos i warstwa będą bardzo cienkie. Idealna glazura to konsystencja śmietany o średniej tłustości. Aby to zrobić, należy ściśle przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie.

Prostą glazurę mleczną można nałożyć na wzór pieczenia lub użyć do przyklejenia produktów.

Przepis 1: Prosty nabiał do mleczarstwa

Składniki

  • 150 g cukru pudru;
  • 60 ml mleka.

Metoda przygotowania

1. Przesiej sproszkowany cukier, aby pozbyć się grudek.

2. Wlać mleko do małego garnka i gotować.

3. Stopniowo wlewaj mleko do miski z cukrem w proszku i dokładnie wstrząsaj mikserem przez pięć minut. Zacznij używać oblodzenia, gdy tylko nieco się ochłodzi i zgęstnieje.

Przepis 2. Mleczko z ciasta mlecznego z kakao

Składniki

  • 50 g masła;
  • Kakao w proszku - 50 g;
  • 75 g cukru pudru;
  • 50 ml mleka w domu.

Metoda przygotowania

1. Wlać masło śmietankowe do rondla, rozpuścić na małym ogniu i lekko schłodzić.

2. Umieść cukier w proszku i dobrze nim wstrząśnij. Dodaj kakao i wymieszaj do jednorodności.

Przepis 3: Mleczna polewą czekoladową z miodem

Składniki

  • Kakao w proszku - 50 g;
  • 30 g oleju z prysznica;
  • czekolada - 50 g;
  • 50 ml mleka;
  • miód - 40 g;
  • 100 g sproszkowanego cukru.

Metoda przygotowania

1. Rozbij czekoladę małymi kawałkami. Włóż rondel, dodaj oliwę i stop wszystko na małym ogniu lub kupie wody.

2. Proszek i kakao w proszku, przesiać. Wymieszaj je z mlekiem, wymieszaj i wlej do mieszanki czekolady. Dokładnie pokonaj szydełka.

3. Ostudzić lekko i dodać miód. Wymieszaj ponownie i użyj do dekoracji ciast, ciast i ciastek.

Przepis 4: Ogórek "Kędzierzawy chłopiec" z mleczną glazurą

Składniki

  • 200 ml kefiru;
  • 75 g kakao;
  • trzy jaja;
  • mąka - 150 g;
  • 125 g cukru;
  • wanilia.
  • szkło kwaśna śmietana;
  • 125 g piasku cukrowego.
  • 30 g drenażu. masło;
  • mleko - pół szklanki;
  • 50 g kakao;
  • cukier - 100 g.

Metoda przygotowania

1. Potrząśnij jajkami w misie miksera i potrząsaj przez trzy minuty, aż uzyskasz bujną masę. Dodaj wanilinę i dalej trząść, powoli wylewając cukier. Pokonaj co najmniej siedem minut.

2. Dodaj mieszaninę kefiru jajecznego i zestrzelaj przez kilka minut. Wyciśnij połowę mąki, przesuń ją wcześniej. Dodaj sodę, wydalając ją octem. Delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i dalej powalaj, oko nie dostanie masy bez grudek.

3. Podziel ciasto na pół. W jednej części wprowadź kakao, wymieszaj, a następnie zestrzel mikser. Formy do pieczenia, natłuścić olejem i włożyć do nich osobne ciasto na światło i czekoladę. Piec przez 25 minut w temperaturze 180 ° C. Gotowość do sprawdzania za pomocą wykałaczki.

4. Potrząśnij słodzonymmikser przez pięć minut. Jeśli chcesz, aby krem ​​był gęsty, wyrzuć go na gazę i zostaw co najmniej na godzinę w zawieszeniu.

5. Stopniowo dodaj słodki piasek do kwaśnej śmietany i golenie przez kolejne siedem minut.

6. Wlać mleko do garnka i włożyć do ognia. Dodaj gorący cukier z mleka i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Teraz wejdź do kakao i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez trzy minuty. Wyjmij z ognia, dodaj masło i zamieszaj, aby całkowicie się rozpuścił. Glaze jest gotowy.

7. Wyjmij gotowe ciastka z piekarnika. Jasno wyciąć te same kostki. Pokrój ciasto na pół długości. Od góry pokroić guzek, aby ciasto było równe.

8. Włóż ciemny tort do naczynia i wlej kremową śmietaną, przykryj drugą i ponownie zalej kwaśną śmietaną. Plastry lekkiego ciasta zanurzyć w śmietanie i włożyć na czekoladę w zjedzeniu. Z góry wylać ciasto lukrem mleka i pozostawić na kilka godzin do wycieku.

Przepis 5. Karmel z miodem w polewce mlecznej

Składniki

  • 300 g cukru;
  • 5 g cynamonu;
  • 100 g naturalnego ciekłego miodu;
  • 3 g waniliny;
  • półtora szkła. woda pitna;
  • 10 g kwasu cytrynowego.

Glazury:

  • trzecie szkło. mleko;
  • 20 g cukru pudru;
  • 100 g cukru.

Metoda przygotowania

1. Wlać wodę do małego garnka i doprowadzić do wrzenia. W małych porcjach wlewamy cały cukier, dodając miód i kwas cytrynowy,mieszając ciągle łyżeczką. Wprowadzamy cynamon i wanilię. Możemy odcedzić do zgrubienia.

2 Gorącą mieszaninę karmelu wlewa do form i super.

3. cukru pudru do wylania na patelni, wlać mleko wrzenia i mieszano aż do rozpuszczenia. Ogłaszamy intensywny ogień. Gdy syrop zaczyna wrzeć, zdjąć z powierzchni piany łyżką. Przykryj pokrywkę i gotuj, aż będzie gotowa. Kilka minut przed końcem gotowania dodać cukier waniliowy i ubij.

4. Pokrój masę karmelową w kostkę. Każdy jest zanurzony w glazurze i rozłożony na talerzu.

Przepis 6: ciasto "na dzień i na noc" glazurą mleka ,

Składniki

  • 400 g nasion śmietanki i maku;
  • szkło orzechy włoskie;
  • 400 g domowej roboty śmietany;
  • 150 g cukru.
  • paczkę chipsów kokosowych.

Czekolada i lukru mlecznego

  • wanilia;
  • 50 ml mleka;
  • 30 g proszku kakaowego;
  • 100 g cukru białego;
  • 50 g drenażu. masło

Śmietana

  • szkło kwartalne. cukier
  • stos domowej roboty śmietana.

Metoda przygotowania

1. Umieścić miskę mikser krakersy, orzeszki i cukru. Rozbij wszystko, by się rozpadło.

2. Dodaj śmietanę i podgrzej ponownie w blenderze.

3. Przygotuj polewę mleczną. Do miski wlać mleko, dodać cukier, kakao i miękkie masło, a następnie dokładnie wytrzeć. Rozpal ogień szerokim garkiem wody. Jak tylko się zagotuje, ułóż patelnię od góry mieszanką czekolady. Przygotuj siędo wrzenia, stale mieszając. Cukier musi się stopić. Ostudzić, mieszając.

4. Wymieszaj domową śmietanę z cukrem i wymieszaj do jednorodności.

5. Z mieszanki orzechów, śmietany i krakersów tworzymy kulki wielkości kurczaka kurzego. Lekko naciśnij dłoń. Zanurz jedną połowę w lukrze, a drugą w śmietanie. Gotujemy w wiórkach kokosowych. Włóż danie. Dekorujemy orzechami.

Przepis 7. Ogórek "Eskimo" z polewą mleczną

Składniki

  • 3 g sody;
  • dwa kurze jaja;
  • pół szklanki. mąka;
  • 125 ml wody pitnej;
  • 20 g kakao;
  • pół szklanki cukier biały;
  • 2 g waniliny.

Krem

  • 2 g waniliny;
  • 250 g śliwki. masło;
  • 80 g mąki;
  • szkło. mleko;
  • szkło cukier-piasek;
  • dwa jajka;

Metoda przygotowania

1. Białka oddzielone od żółtek. Ubijaj białka aż do uzyskania miękkich pików. W żółtkach zalać cukrem i waniliną. Rozpuścić go w czystości. Napełniaj wodę pitną. Dodaj pokrojoną w plasterki mąkę i kakao i potrząśnij całym mikserem do jednorodności. Wejdź do bitej bieli i delikatnie, poruszając się od góry do dołu, mieszaj, aby się nie osiadły.

2. Formy do upieczenia papierem do pieczenia. Wlać do niego ciasto i piec w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia! Gotowy do przyrządzenia ciasta w formie i wyjęcia go.

3. Przenieś cukier do rondla, dodaj wanilinę i jajka. Posyp mąkę. Zestrzel wszystko. Następnie powoli wlewaj ciepłe mleko i strzelaj ponowniejednorodność. Położyć gulasz na małym ogniu i gotować, ciągle mieszając, aż do zgrubienia kremu.

4. Włóż miękkie masło do miski i ubij mikserem, aby uzyskać wspaniałość. Dodaj go do kremu i potrząśnij jeszcze przez kilka minut.

5. Przygotuj śmietanę i usmaż ciasto i odłóż na pół godziny na zimno. Przygotuj polewę czekoladową według opisanej receptury i przykryj ją plackiem. Ozdób według własnego uznania.

Mleko do policzków - wskazówki i wskazówki

Możesz dodać rum lub koniak do glazury. Sprawi, że jej smak i aromat będą bardziej interesujące.

Jako aromat należy używać zebr i soku z cytrusów, cynamonu, waniliny.

Do przygotowania glazury mlecznej używa się tylko wysokiej jakości kakao lub czekolady. Szybko rozpuszczająca się mieszanka napojów jest kategorycznie nieodpowiednia.

Szkliwa są przygotowywane znacznie szybciej, jeśli używasz proszku zamiast cukru.